Petak, 29 Marta, 2024
Još jednu čašu

Još jednu čašu afrodizijaka

Još jednu čašu. Stuart Walton baca istorijski pogled na upotrebu vina kao afrodizijaka, od grčkog simpozijuma (Greek symposium) do otkrića moderne neuronauke. Muzika može biti hrana ljubavi, kao što vojvoda Orsino predlaže na početku Dvanaeste noći (Twelfth Night), ali vino ljubavi je vino. U davna vremena, njegova uloga u erotskom ponašanju nije bila direktna uloga afrodizijaka kakav […]

cVin Santo

Vin Santo – Vino Italije

Vin Santo (ili Vino Santo) je viskozno, tipično slatko desertno vino proizvedeno u Italiji, pretežno u Toskani. Vino je omiljeno zbog intenzivnih okusa lješnjaka i karamele. Kada se upari sa keksima, Vino Santo postaje “Cantucci e Vin Santo“, što je nesumnjivo najpoznatija italijanska tradicija dobrodošlice. Ono što Vino Santo čini zaista posebnim je prirodni proces […]

Praćenje i podešavanje pH vina

Praćenje i podešavanje pH vina

Praćenje i podešavanje pH vina. Uvijek sam iznenađen koliko vinara – kako novih tako i iskusnih – još uvijek proizvodi vino bez brige za pH. To je slično tome kao da nikada ne provjeravate motorno ulje u automobilu. Prije ili kasnije, ostat ćete nasukani pored puta, otvorne haube uz dim koji kulja iz motora. . […]

Priprema vinove loze za odmor

Priprema vinove loze za odmor. Nakon što je grožđe obrano i sigurno »dopremljeno u vinariju«, vrijeme je za posljednje aktivnosti rukovođenja vinogradom (održavanje vinograda) prije nego što vinova loza uđe u fazu mirovanja. Kako je svaki vinograd drugačiji, njime treba upravljati u skladu sa njegovim specifičnostima. Međutim, postoje neke opšte smjernice za održavanje vinograda nakon […]

Zašto „stresne“ loze daju bolja vina

Stresne loze. Šta stresnu lozu čini boljom za proizvodnju vina? Michael Orme, e-poštom, pita: Uvijek čitam kako “stresne” loze – željne vode ili različitih hranjivih sastojaka u tlu – daju najbolje vino. Zašto? Što zapravo vinova loza u tim okolnostima čini da taj fermentisani sok od grožđa je “bolje” vino?

Nutritivne činjenice vina Chardonnay

Nutritivne činjenice vina Chardonnay

Nutritivne činjenice vina Chardonnay. Poznavaoci vina, posebno ljubitelja vina Chardonnay, uživaju ne samo u finom okusu ovog popularnog bijelog vina, već i u značajnim zdravstvenim blagodatima koje donosi umjerena konzumacija. Ovdje ulazimo u 19 nutritivnih činjenica o vinu Chardonnay koje pokazuju njegovu zamršenu vezu sa zdravljem i dobrobiti.

Vino i božićni kolačići

Vino i božićni kolačići

Vino i božićni kolačići. Maksimalno uživanje je naziv igre sa svim parovima — to je pravilo, i zaista jedino pravilo. Ali to je posebno istinito kada je u pitanju spajanje vina sa nečim tako ćudljivim i nostalgičnim poput božićnih (prazničkih) kolačića. Uz to, opštu mudrost sparivanja vina preporučuje se da vaše odabrano vino bude slađe […]

Struktura vina

Struktura vina?

Struktura vina je odnos između njegovih tanina i kiselina, plus drugih komponenti poput glicerina i alkohola. To je složen koncept koji zahtijeva prilično nijansirano razumijevanje vina. Zašto? Jer, za razliku od voćnosti ili viskoznosti, percepcije ukorijenjene u okusu i teksturi, struktura je zasnovana na odnosima tanina, kiselina i alkohola. Potrebno vam je čvrsto shvatanje svake komponente da biste […]

Vino je bolje sa godinama

Vino je bolje sa godinama – zašto?

Vino je bolje sa godinama. Malo vina je vrijedno starosti. Većina — čak i vrlo dobrih vina — proizvedena je da se otčepi u prvoj godini nakon flaširanja. Njihove karakteristike okusa to odražavaju. Starenjem. U slučaju crvenih vina, tanini – jedinjenja koja su adstringentna (trpka, opora) na nepcu – obično su niža, a kiselost takođe, ali su crveni […]

Roboti u vinogradima

Roboti u vinogradima

Roboti u vinogradima. Istraživači iz Oregona koriste robota koji pokreće AI (Vještačka inteligencija) za kontrolu štetočina u vinogradima bez hemikalija. To vjerovatno nije ono što je Rudolf Steiner zamislio. Na Državnom univerzitetu Oregon (Oregon State University-OSU), istraživači uparuju najsavremeniju tehnologiju sa organskom, održivom i biodinamičkom poljoprivredom kako bi stvorili svoj najnoviji izum: “Pied Piper“.

Kako postati hirurg

Kako postati “hirurg” vinove loze

Kako postati “hirurg”. U opštini Capriva del Friuli održaće se kurs kako da naučite osnove dendrohirurgije, tehnike za borbu protiv esca bolesti. Do danas, dendrohirurgija je jedini način za esca bolest. 

Ranjivost sorti grožđa na sušu

Ranjivost sorti grožđa na sušu

Ranjivost sorti grožđa na sušu. U novoj studiji, INRAE ​​(Nacionalni istraživački institut za poljoprivredu, hranu i životnu sredinu) i Univerzitet u Bordou utvrdili su rang od 30 sorti grožđa koje se koriste širom svijeta prema njihovoj toleranciji na sušu. Vinova loza je uzgajana u lokalnim plastenicima u istim uslovima okoline kako bi se procijenila otpornost njihovog […]

Istraživanje svijeta Txakoli vina

Istraživanje svijeta Txakoli vina

Istraživanje svijeta Txakoli vina. Krenite na očaravajuće putovanje kroz svijet Txakoli vina uz našeg stručnog vodiča. Lutajte suncem okupanim vinogradima, gdje svaka boca sadrži bogatu fuziju naslijeđa i inovacija. Od ruku koje neguju vinovu lozu do nijansiranih priča u svakom gutljaju. Ovaj vodič je napravljen za ljubitelje vina željne da uđu u tajne Txakoli vina. […]

Precizno vinogradarstvo - zemlja

Precizno vinogradarstvo – zemlja

Precizno vinogradarstvo – zemlja. Bilo da uživate na povjetarcu dok šetate vinogradom, kušate novu berbu direktno iz bureta sa vinarom ili uživate u ležernom ručku na terasi vinarije okupanoj suncem, lako se je zaljubiti u romantiku vina. Toliko lako da ponekad zaboravimo da je grožđe zapravo poljoprivredna kultura. No, kao što će vam reći svaki […]

Atacama u čaši vina

Atacama u čaši vina. San Pedro de Atacama (Čile) (AFP). Usred pustinje Atacama, na krajnjem sjeveru Čilea, Hector Espindola (71) mazi svoje čokote vinove loze. Čokote koji opstaju na skoro 3.000 metara nadmorske visine u zelenoj oazi u Toconao, veoma blizu rijeke koja je nastala iz otopljenog snijega Anda. Pogled iz vazduha na imanje vina […]

Ranjivost sorti grožđa na sušu

Ranjivost sorti grožđa na sušu

Ranjivost sorti grožđa na sušu. U novoj studiji, INRAE ​​(Nacionalni istraživački institut za poljoprivredu, hranu i životnu sredinu) i Univerzitet u Bordou utvrdili su rang od 30 sorti grožđa koje se koriste širom svijeta prema njihovoj toleranciji na sušu. Vinova loza je uzgajana u lokalnim plastenicima u istim uslovima okoline kako bi se procijenila otpornost njihovog […]

Kvercetin

Kvercetin (Quercetin)

Kvercetin. Flavonoidi su obrambena jedinjenja koja vinova loza sintetiše uglavnom kao odgovor na UV stres. Kao i drugi fenoli, imaju važna biološka svojstva, jer posjeduju visoko antioksidativno djelovanje koje sprečava stvaranje slobodnih radikala. Međutim, u specifičnom slučaju jednog od ovih flavonola, kvercetin, uočeno je da može izazvati defekt u vinima formiranjem nerastvorljivih taloga kako tokom […]

Super-degustatori

Super-degustatori i ne-degustatori

Super-degustatori. Naša čula ukusa i mirisa jasno su povezano sa našim ukupnim zdravstvenim stanjem. Mnoga istraživanja su pokazala da je ukus hrane daleko najvažniji faktor u određivanju koju hranu biramo da jedemo (1).

Alergeni u vinu

Alergeni u vinu

Alergeni u vinu. Vino je jedno od najstarijih i najomiljenijih pića koje je mnogima obogatilo uživanje kroz vjekove. Međutim, kao i kod svih namirnica i pića, postoji mogućnost da vino sadrži određene alergene koji mogu izazvati neželjene alergijske reakcije kod pojedinaca. U ovom postu istražićemo različite alergene koji se mogu naći u vinu. Njihovu prirodu […]

Pijenje dobrog vina

Pijenje dobrog vina ‘čini nas srećnijim’

Pijenje dobrog vina. Ispijanje visokokvalitetnog vina zaista čini da se osjećate sretnije, pokazalo je naučno istraživanje nakon događaja u gradu Pisa u Italiji. Studija Nacionalnog istraživačkog savjeta Italije (The National Researcg Council of Italy objavljenoj u časopisu Journal of the Science of Food and Agriculture odgovara na pitanje da li će očekivanja o kvalitetu proizvoda, u ovom […]

Vino-muzika-hrana-zvuci i okusi vina

Vino-muzika-hrana-zvuci i okusi vina

Vino-muzika-hrana-zvuci i okusi vina. Zvuk mijenja percepciju okusa i mijenja okus onoga što jedemo i pijemo. Najbolje kombinacije uz hranu, vino i muzika između sinestezije i senzornih nauka. Potraga za najboljim muzičkim žanrom za uživanje u dobroj čaši. Odnos između vina i muzike, ili između zvuka i okusa, posljednja je granica sve sofisticiranijeg istraživanja kuvara […]

Vino je sastavni dio druženja

Vino je sastavni dio druženja i dužeg života

Vino je sastavni dio druženja. Vino je sastavni dio dužeg života. Umjereno pijenje vina u društvu ključno je za uspjeh svjetskih Plavih zona, gdje je prosječan životni vijek najduži. James Evison istražuje njegovu važnost za zdravlje. ”Plava zona” (Blue zone) je neznanstveni izraz koji se odnosi na geografske regije u kojima žive neki od najstarijih ljudi na […]

Činjenice o grožđu

Činjenice o grožđu

Činjenice o grožđu. Grožđe je više od samo ukusno za pojesti ili ključnog sastojka u spravljenju vina. Puno je hranljivih materija i bilo je omiljena hrana vjekovima. Bilo da ga uživate u svježe ubranom sa čokota vinove loze, osušenog kao grožđice ili utisnutim u čašu vina, grožđe nudi divan nalet okusa i niz zdravstvenih prednosti. U ovom […]

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Search in posts
Search in pages
Filter by Categories
alkohol
ambalaža
ampelografija
antiokisdanti
aperitiv i digestiv
aroma vina
barrique
berba
biodinamičko
bobica
bog vina
boja vina
bolesti
brandy
bujnost
château
čokot
čuvanje vina
cvast
cvijet i cvjetanje
degustacija
dekantiranje
đubrenje
enološka sredstva
enoturizam
etiketa
ezoterizam
fenofaza
fermentacija
filozofija vina
glavobolja
grozd
grožđe
hibridi
hrana i vino
istorija
jako vino
kalem
klima
koktel
kolekcija
komplantacija
kriptovaluta
kvalitet
kvasac
lozovača
mane vina
mikotoksini
muscat
muzika
naslon
nauka
navodnjavanje
oiv
okus vina
permakultura
pivo
pjenušavo vino
podloga
podrum
podrumarstvo
polifenoli
povrće
prinos
rakija
razmnožavanje
regenerativno
region
rezidba
sadnja
šaptalizacija
šećer
sjemenka
slatko vino
sorta
štetočine
stres
sumpor
tanini
tca
tehnologija
terroir
Uncategorized
uzgojni oblik
valentinovo
vinarije
vinarstvo
vino
vinograd
vinogradarstvo
vinova loza
vinska kultura
zabava
zastita loze
zdravlje
zemljište

Poslednji Clanci