Male tajne o vinu

Tajne vina, zanimljivosti o vinu i priče o vinu  neizostavna su tema  za sva čavrljanja o tom božanskom piću. To je tema o kojoj se piše i priča, pjevaju pjesme, snimaju filmovi i u najgorem slučaju traži utjeha poslije neispjeha bilo koje vrste, ljubav se liječi čašom vina, čaša vina uvijek je dovoljna da se sve zaboravi.

Ova mala priča u vinu  naći će saputnika na svim stranama  Svijeta, zato je namijenjena onima koji o vinu žele da popričaju na  neki drugi način, onima koji ne žele da raspavljaju o hemiji, mikrobiologiji ili jednostavno nisu upućeni u tajne te famozne nauke zvane enologija, a nemaju ni mogućnost pristupa Internetu.

Članci su orginalni izvodi bez dotjerivanje i ispravljanja jezičkih pogrešaka ako ih ima.

Preuzmite PDF ovdje.

Zelena rezidba vinove loze

Zadatak zelene rezidbe je korekcija odnosa bujnosti i rodnosti čokota, koji je uspostavljen rezidbom za zrelo, a koji je mogao biti poremećen nepredvidivim vanjskim uticajima i unutrašnjim promjenama na čokotu vinove loze. Zelenom rezidbom može se uticati na povećanje prinosa, posebno na poboljšanje kvalitete grožđa. Pocetak zelene rezidbe vezan je u pravilu  za kretanje lastara kada oni dostignu duzinu oko dvadesetak cm.

Preuzmite PDF ovdje.

Dan Svetog Valentina

Dan zaljubljenih – početak rezidbe

Ko obrađuje vinograd, taj zna da je vinogradarstvo prepuno sujeverja i običajne tradicije, koja se veoma ozbiljno shvata čak i danas u modernim vremenima primjene savremenih tehnologija. Šta god da nauka kaže, uvijek je prisutno pitanje i sumnja: nije li rano da se sada reže?; zar se smije okopavati poslije kiše?; vino se ne smije pretakati kada se mjesec smanjuje…

Pročitajte više…

Uvod u senzorno ocjenjivanje vina

Degustacija ili senzorna analiza se definiše kao ispitivanje, analiziranje i ocjenjivanje organoleptičkih svojstava, preciznije mirisa i ukusa, nekog proizvoda posredstvom čula. Profesionalna degustacija zahtjeva dugogodišnju praksu i vladanje vokabularom koji omogućava adekvatan opis izvršene analize. Da bi vino bilo ocjenjeno, neophodni su odgovarajuci uslovi, te pažnja i koncentracija. Vještina degustacije podrazumjeva pravilno korišćenje čula, a predispozicija je trezvenost.

Rjecnik degustatora vina, nalazi se u ovoj brosuri na stranicama od 55 do 67.

Preuzmite PDF ovdje.

Niske temperature kao uslov uspijevanja vinove loze

Klima jednoga kraja jedan je od najznačajnijih faktora za uzgoj vinove loze, što je najviše izraženo u kontinentalnom području, u sjevernim krajevima, gdje su česte niske temperature zimi, koje mogu izazvati vrlo velike štete na čokotu vinove loze. Izmrznuti mogu rodna okca, jednogodišnja loza, krakovi pa i cijelo stablo čokota. Kod slabo otpornih sorti rodna okca izmrzavaju već kod -12°C, a kod nekih otpornih sorti tek kod -21°C do -25°C.  Vise procitajte u clanku u prilogu.

Preuzmite PDF ovdje.