Najveća kolekcija vina na svetu

Orginalni Tekst pogledati na:  http://www.vino.rs/  (U fokusu. Vinske priče)   Objavljeno: 25.04.2018. 

Iako se ne nalazi u društvu zemalja poznatih po vinskim destinacijama, u Moldaviji zvanično postoji najveća kolekcija vina na svetu! U pitanju je podzemni lavirint hodnika u blizini mesta Milesti Mici, pretvoren u svojevrsni podrum sa oko dva miliona flaša najkvalitetnijih moldavskih vina od probranih evropskih i autohtonih sorti, te velikog broja buradi zapremine od šest do 200.000 litara sa visoko ocenjenim vinima koja se decenijama izvoze u SAD, Japan i mnoge druge zemlje sveta. Ovaj jedinstveni podrum nalazi se u mestu Milesti Mici, a flaše su uredno poslagane duž 55 km krečnjačkih hodnika pod zemljom, povremeno i na dubini do 80 metara. Speleolozi tvrde da se tu nalzi čak 200 kilometara raznih hodnika, za sada uglavnom neprohodnih. 

Continue reading “Najveća kolekcija vina na svetu”

Zašto je vino skupo?

Naslov orginala: What Makes a Wine Expensive?  Izvor: https://www.wine-searcher.com/  Objavljeno, 03.11.2018.  Prevod: Dragutin Mijatovic

Postoji mnogo više stvari što vino čini skupim nego sto je sirovina od koje je vino proizvedeno. Naravno, vino od 100 dolara mnogo je skuplje od vina od 10 dolara. Ali, postoji li tako veliki jaz između vina od 100 dolara i vina od 100.000 dolara? Što čini najskuplja vina na svijetu tako skupim? Pored troškova proizvodnje, postoji niz faktora koje podižu cijene vina u nebo visoko. Prestiž (reputacija) i kolekcionisanje su dvije velike stvari, a tu su još starost vina, nestašice ili dobri staromodni trend. Osim toga, vina koja imaju vrlo visoku cijenu često imaju faktor noviteta koji je samo tangencijalno povezan sa samim vinom, iskrivljujući činjenicu o tome što vina čini skupim. Pojam najskupljeg vina na svijetu gotovo je nemoguće kvantifikovati, kao i većinu vremena, nije greška u vinu što je ono tako skupo!.

Continue reading “Zašto je vino skupo?”

Prvi svjetski vodič za uparivanje Insekata i Vina

Naslov orginala: The world's first guide to matching INSECTS and wine.  Izvorhttps://www.dailymail.co.uk/    Objavljeno: 27. novembar 2014.   Prevod: Dragutin Mijatović

-Laithwaite's Wine navodi deset vrsta  jestivih “buba” i vina koja se piju uz njih.
-Jestivi insekti-bube su označene kao nova super hrana zbog visokog sadržaja proteina.
-Dvije milijarde ljudi širom svijeta već nadopunjuju svoju ishranu bubama.
—————————————————————————————–

VODIČ ZA UPARIVANJE VINA SA JESTIVIM INSEKTIMA

 Azijski šumski škorpion – Škorpioni imaju jak, gorak okus i obično idu sa slatkim čili umakom. Paris Street Rose je pun bogatog slatkog voća proizvedenog od transilvanijskog Pinot Noir, pa će tako imati dovoljno bogato tijelo za dobru kombinaciju okusa, sladak i kiseo.

Obrok crva (glista)- Uskladite njihov puni okus i laganu, hrskavu teksturu sa svježim Clare Valley Viognier vinom je prava kombinacija voća i bogatstva okusa

Zebra Tarantula – Tarantula se obično jede duboko (dobro) pržena, slično ribama i čipsu. Živahni Chardonnay punog tijela će pristajati kompleksnim ribljim okusima tarantula.

Sago Gliste (Crvi)- Ovi crvi imaju poseban okus sličan slanini, tako da vam je potreban veći komad koji odgovara tom pikantom okusu. McLaren Vale Shiraz je svjež sa puno crvenih voćnih tonova i začina

BBQ Skakavci (Duboko prženi skakavci)- Okus skakavaca je malo poput egzotične hrane sa šanka (exotic bar snack) i sa okusom za BBQ trebat će vam vino sa naglaskom na slatkoću. Hacienda de Lluna Moscatel je raskošno lagano ružičasto pjenušavo vino koje je dobro i kao aperitiv.

Skakavci umočeni u čokoladu – Ovi skakavci su u suštini ukusno jelo jer imaju okus poput sjemenki suncokreta, ali i slatkoće čokolade. Bogata robusna vina sa puno okusa slatkog voća će pristajati sa ovim okusima.

Ogromne vodene bube – Meso unutar tijela vodenih buba je ukusno slično slatkom oklopu školjke, dok glava ima nagoveštaje anisa, pa ćete morati naći vino koje se dobro uklapa sa morskim plodovima i jačim okusima. Suvi Sherry (šeri) i Fino u tome su jedini izbor ovjde. Oštri citrusi i orašasti okusi će dopunjavati njihove složene okuse.

Mravi – kraljičin tkač – Mravi imaju malo kiselkast i hrskav okus poput limuna. Idu dobro sa aromatičnim bijelim vinom, sa lijepim voćnim i cvjetnim notama. Gewürztraminer pruža savršenu ravnotežu hrskavim teksturama mrava.

Cvrčak – Arome je puno teže razlikovati u cvrčcima i zato ih često pripremaju sa češnjakom i soli. Unatoč tome, orašasti okus koji dolazi iz tijela savršeno je pogodan za bijelo vino punog tijela poput vina Albariño.

Skakavci sa češnjakom – Imaju zemljani i travnati okus i vrlo hrskavu teksturu, stoga preporučujemo kremasti suvi Champagne koja će odgovarati zemljanim okusima (slično podudaranju sa gljivama) i hrskavim prilozima za grickanje.

Preuzmite PDF ovdje

Zašto neka vina imaju okus zelene paprike

Ako se pitate zašto mlada vina iz određenog grožđa imaju okuse pravog voća, a druga imaju široku lepezu drugih prijatnih okusa, odgovor može biti metoksipirazin. Grupa ovih prijatnih okusa (koja uključuje “zelenu papriku” ili “papričicu”) dolaze iz određenog kompleksa arome nazvana metoksipirazini (često se kratko nazivaju samo “pirazini”). Jedinjenje se nalazi u većim količinama u grožđu sorti “Bordeaux-familije”:

Preuzmite PDF ovdje

Praktično vinogradarstvo

Vinogradarstvo i vinarstvo su u mnogim dijelovima svijeta važne poljoprivredne djelatnosti, ali i djelatnosti koje su isprepletene sa kulturom i tradicijom, pri čemu su jedni na druge snažno uticali. Vinogradarstvo, a posebno vinarstvo su u takvim područjima obilježje načina života, kulture i tradicije, ali se i ove proizvodnje odvijaju pod snažnim uticajima ljudi i područja. Na narednim stranicama je pokušaj autora da na ograničenom prostoru vinogradarima i vinarima praktičarima pruže neke informacije i sugestije koje mogu biti od pomoći i onima koji se ovim poslovima i zadovoljstvima tek  počinju baviti, ali i onima koji su u njih već ušli. Svaka sugestija, kritika i prijedlog za eventualna poboljšanja budućih pisanih materijala ove vrste će sa zahvalnošću biti prihvaćena kao znak pažnje i zainteresovanosti čitaoca.

Preuzmite PDF ovdje