Sherry

Naslov orginala: Sherry: The Dry Wine That Everyone Should Love;  Izvor: https://winefolly.com/;  Slike i ilustracije: www.winefolly i www.google.com;  Objavljeno: 14.07.2014. by Jackson Rohrbaugh;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: Andaluzija, sherry, solera, flor

Sva Sherry vina nisu slatka, u stvari, većina je suva. U Španiji se sherry vino uživa kao fini viski. Upoznajte različite stilove suvog Sherry vina i one koje biste trebali probati i one koje treba izbjegavati. Jackson Rohrbaugh, Sommelier, upoznaje nas na brzinu kako da zavolimo Sherry.

Lagali su Vas. Negjde, na neki način, učili ste da je Sherry slatko, lepljivo i neprijatno piće. Možda je to bio gutljaj iz djetinjstva iz prašnjavih starih boca na vrhu bakinog frižidera, ili jeftina etiketa masovno proizvedenog kalifornijskog “šerija” na policama supermarketa.

Ako ste ljubitelj smeđih alkoholnih pića, onda je Sherry možda omiljeno vino koje nikada niste probali.

Vodič za vino Sherry. Sherry se često servira u malim kristalnim čašama, ali ga možete piti u bilo kom obliku staklenih čaša. 

Šta je Sherry vino? Možemo početi sa nekoliko istina: Sherry je jako bijelo vino (vino sa više alkohola) iz Andaluzije sa juga Španije i proizvodi se vjekovima. Veći dio vina je suvo vino i namijenjeno za uparivanje sa hranom. Ovdje sam da rastjeram mitove i kažem vam zašto je Sherry jedno od najvećih pića na planeti. Počnimo sa razotkrivanjem nekoliko mitova o vinu Sherry.

Nije li Sherry samo slatko vino?. Neka od slatkih stilova daju odlična desertna vina ili pića za uživanje sjedeći uz kamin (kao što je PX), ali nisu reprezentativni za većinu. Amerikanci, u svoj žudnji za slatkim napitcima nalik na sodu, dali su ovom slatkom Sherry piću prednost sredinom 20. vijeka, dok su Španci i Britanci zadržali najbolje, složene i suve stvari za sebe. Istražićemo ove suve stilove i pokazati zašto zaslužuju svoje mjesto pored klasičnih svjetskih vina.

Muškarac u čaši

Preuzeto sa: http://www.vino.rs/;  Objavljeno: 30.04.2015. by Jelena Vojnović

Kažu da žene stare kao mleko, a muškarci kao fino vino. Što će reči da oni koji se ne pretvore u sirće, lepo sazru! Ako uzmemo da je to tačno, da li to znači da muškarce treba da biramo na isti način kao što biramo vino?

U principu, ne volim pitanje: „Koje je tvoje omiljeno vino?” Kad god mi ga neko postavi, pomislim kako je potpuno pogrešno, rame uz rame sa pitanjima: „Koja ti je omiljena knjiga” ili „Šta voliš da slušaš”. Na drugoj strani, svi volimo tumačenja. Zato i postoji gomila članaka na temu „Šta vaše omiljeno piće govori o vama” (većinom upućenih ženama). Eksperti kažu da su ljudi koji piju bela vina stidljiviji, zatvoreniji od ostalih. Oni koji piju crvena su opušteni i sigurni u sebe, a ljubitelji rozea glasni i šarmantni.  Ukoliko možete da izdvojite neku sortu koja ostavlja najveći utisak na vas, to očito može da odredi mnogo toga, pa i to kakvi vas muškarci privlače.

Evo kako ja to vidim:

– Ako, kao i ja, volite dobar šardone, za vas je proverena klasika, jer on ne izlazi iz mode. Ako je još malo odležalo u bariku, privlače vas sportsko-elegantni muškarci.

– Ako je vaša omiljena sorta italijanski rizling – za vas su veseljaci, omiljeni u društvu.

Rajnski rizling pretpostavlja da preferirate jednostavne, razumne muškarce, kao što su sportisti ili naučnici, koji život gledaju kroz prizmu praktičnosti.

Traminac vas vodi ka muškarcima koji su sigurni u sebe, ali ih drugi nekad ne razumeju sasvim.

Sila, authohtona sorta, popularna je u kafanama. Ako je ona vaš izbor, najverovatnije vas privlače mlađi muškarci koji izlaze „na tamburaše”.

Muskatne sorte kao da govore da su metroseksualci vaš tip, oni što provode ispred ogledala više vremena nego vi i verovatno još lepše mirišu.

Sovinjon blan je znak da su vaš tip muškarci s kojima se ne treba šaliti, oni su umereni ali ozbiljni u svojim namerama.

– Ako su rozei vaš izbor, instinktivno vas privlače iskusni muškarci, oni koji znaju za kompromis, koji vole da su glavni u društvu i uglavnom ih svi vole.

Merlo poručuje da vas privlače ozbiljni muškarci, zreli, koji umeju da razmišljaju.

– Za kaberne važi uglavnom isto kao i za merlo, samo ih treba još malo ukrotiti.

Prokupac, još jedna autohtona sorta, upečatljiva, moćna, kao balkanski muškarac – odlična, ako se lepo tretira.

Širaz, slično prokupcu, „ide” uz muškarce koji žele više da vas impresioniraju. Ipak, možete se osloniti na njih.

Slatka i pojačana vina zahtevaju ozbiljnu atmosferu, a tu se najbolje uklapaju pravi muškarci, oni koji će vas izvesti na finu večeru, ali bez namere da vas zadive.

Organska vina usmeravaju vaše interesovanje ka hipsterima, vegeterijancima ili, pak, avanturistima.

– Ako volite vina s ukusima (i slične izmišljotine), za vas su muškarci koji još nisu sigurni u to ko su, pa ih svaki dan drma kriza identiteta.

Eto, to su neka moja saznanja na ovu nezahvalnu temu. A volela bih da čujem i vaša. Naravno, uvek možemo da promenimo vino koje volimo ili tip muškarca o kojem maštamo. A ono što i vino i muškarce u mojoj glavi najčvršće povezuje jeste uverenje da ako imaju potencijal – i jedno i drugo se isplati čekati da sazre!

Vino od sušenog grožđa

Naslov orginala: “Strohwein” aus Rheinhessen (“Straw wine” from Rheinhessen);  Izvor: https://www.swr.de/;  Objavljeno: 24.4.2019.  Prevod: Dragutin Mijatovic;  Ključne riječi: sušeno grožđe, vino

Grožđe se suši na tavanu (potkrovlju, mansardi, međuspratu)

U vinariji Dettweiler -Wintersheim krećete na novi put u “vinarstvu”: Umjesto da muljate svježe ubrano grožđe, vi ga sušite na tavanu iznad vinske prese. To je pokušaj da se napravi posebno vino: na tavanu, na slamnatim prostirkama Dettweileri su raspodijelili oko tonu grožđa berbe 2018. Dok drugi vinari već imaju u boci vino iz 2018, ovdje je grožđe tek sada stiglo do prese.

Još nema iskustva. Iako grožđe leži od oktobra, ono nije trulo. Bobice više liče na smežurano grožđice. Imaju sldak okus, ali im manjka sok. Vinogradar Katrin Dettweiler stoga ne zna tačno koliko boca ovog novog vina ima na kraju: “Nadamo se nekoliko litara, ali ne znamo, ovo radimo prvi put i nemamo iskustva.”

Dobra berba omogućava proizvodnju. Jedno je sigurno: to će biti plemenita slatka specijalnost. Dettweileri su došli na ideju, jer je berba 2018. bila tako dobra: “Prinos grožđa je bio dobar sa veoma dobrim kvalitetom”, objašnjava Katrin Dettweiler, “a preko tvrde pokožice grožđa, znali smo da grozdovi mogu ostati duže, bez da se šta loše desi. U Italiji, metoda je poznata kao Vino Amarone, gdje se grožđe visi da bi se osušilo.

“Suvo vino” dolazi iz Austrije. U Austriji je grožđe sušeno neko vrijeme na isti način kao u vinariji Wintersheim Dettweiler. Tu se proizvod naziva “Suvo vino”. “Definitivno ga ne možemo tako nazvati, ime je zaštićeno u Austriji”, kaže Katrin Dettweiler. U vinariji sada svi razmišljaju o nekom fantazijskom imenu. Samo da se zna “Vino od sušenog grožđa” mora biti na etiketi, tako propisi nalažu. Tu je i malo vremena, jer nakon presanja novo vino mora da sazri u buretu.

Zašto su žene kao vino

Zašto su (u stvari) žene kao vino! Preuzeto sa: http://www.vino.rs/;  Objavljeno: 21.06. 2015. by Jelena Vojnović

Uposlednje vreme svaki dan nailazim na oprečne naučne dokaze u vezi ishrane. Tako pre neki dan slušam da od sveg alkohola najviše goji vino, a danas čitam da u stvari poboljšava ženski metabolizam i smanjuje mogućnost gojaznosti! Taman vam se učini da ste shvatili, a ono neka nova teorija. Budući da se činjenice menjaju kao žensko raspoloženje, a čitav koncept zdravlja maltene na svakih šest meseci, kome da verujemo? Iako sam prošli put donekle odgonetnula odgovor na pitanje koliko vino goji, ne mogu ni to uzeti kao apsolutno tačno. Jedno mi postaje sve jasnije – teško je proučavati vina, baš kao i žene. Postoje stručnjaci, postoje knjige koje se njima bave, ali i jedno i drugo i dalje mogu da iznenade u sličnosti. Dok se stručnjaci ne usaglase, evo nekih poređenja u koje sam dosad postala sigurna i bez naučnih dokaza.

Dakle, zašto su žene kao vino?

Neke stare bolje od drugih – odnosno, neke kao sirće (ili mleko), neke kao fino vino.

Treba im mirna i stabilna okolina – morate im napraviti lepo mesto za odmor, obilaziti ga, negovati, poštovati. Ne voli previše da se uznemirava, niti promenu atmosfere. Zahteva poseban tretman i za čuvanje i za otvaranje.

Izbor je prevelik – kao i kod vina, toliko je tipova, stilova i svaki nosi neki svoj šarm. Hoće to biti crnke, plavuše, kratka ili duga kosa. Klasično ili moderno, toplo ili zabavno.

Što su slađe, to su (uglavnom) opasnije – ne dajte da vas slatkoća zavara, ona najviše opija. Uz ovo ide i ona stara – čuvajte se malih pakovanja! Strane su egzotičnije od domaćih – domaće je lepo, ali kad vidite špansko ili južnoameričko glavobolja je već u najavi.

Ipak, ukus vam se popravlja kako odrastate – kada ste mlađi i neiskusni često imate omiljeni tip. Kako odrastate sve vam je jasnije da svako dobro vino ima prednosti, ali se najčešće vraćate lokalnom.

Imaju gomilu propratnih rekvizita – uz neke osnovne, bez kojih ni žena i vino ne funkcionišu, uvek su u modi nove stvari: kod vina su to razne vrste čepova, otvarača, termometri, kible, sve ono što moj tata prigodno naziva jednom rečju – šminka.

Dobre su za zdravlje – u malim dozama smanjuje stres posle dugog dana, osim ako vas ne koštaju đavo i po. Ulazak u posao s vinom nije jeftina priča. Isto i sa ženom. Tražiće vam sve više i više, da bi bila zadovoljna.

Mogu da se promene preko noći – danas je mirno, fino, uravnoteženo, a onda se odjednom promeni, a vi ne znate zbog čega. Vino ne može samo da vam kaže, a žena verovatno neće!

Često ni stručnjak ne može da odredi zašto se menjaju – najčešće ste vi nešto pogrešno uradili, možda je to i najmanja sitnica, ali i ona može da ima velike posledice.

Čini vam se da su najbolje uvek zauzete – ona najcenjenija vina imaju listu čekanja. Tako i u ljubavi, ono što je najbolje mora strpljivo da se čeka.

Vino i šampanjac stari jedan vijek

Naslov orginala: Century-Old Wine and Champagne Discovered in Shipwreck Off British Coast;  Izvor: https://vinepair.com/;  Objavljeno: 23.04.2019. by Tim Mckirdy;  Slika: Cookson Adventures;  Prevod: Dragutin Mijatović

Odmah na jugozapadnoj obali Britanije, 100 metara ispod nivoa mora, nalazi se trgovački brod iz Prvog svjetskog rata koji “nosi” izuzetno rijedak i vrijedan teret. Kodno ime “Mercury”, brod leži na morskom dnu neometan već više od jednog vijeka, prema luksuznoj avanturističkoj turističkoj kompaniji Cookson Adventures. Torpediran od strane njemačke podmornice 1918. godine. Merkur je krenuo prema Velikoj Britaniji iz Bordeauxa, noseći dragocjeni teret šampanjca, brendija, dobrog vina i likera benediktin (Champagne, brandy, fine wine, and Benedictine).

Lokacija broda je tek nedavno otkrivena, a tim ronilaca upravo je završio početno istraživanje dijela broda. Prema Cornwall Live, ronjenje je otkrilo “stotine netaknutih boca starog alkohola uključujući šampanjac, vino i brendi.” Iako su proveli više od jednog vijeka pod vodom, stručnjaci za vino vjeruju da su tama i stalne hladne temperature pomogle u očuvanju tereta, a vino treba da bude pitko kada se vrati na površinu. Cookson Adventures se udružuje sa timom morskih naučnika i stručnjaka za vino kako bi spasio istorijske artefakte, i dozvoljava (plaća) članovima javnosti da im se pridruže u avanturi.

Sledeća faza ekspedicije, podmornice i daljinski upravljana podvodna vozila zaroniti će na morsko dno kako bi se dovršio daljnji pregled područja i preuzelo nekoliko boca. Nakon toga, „ekskluzivna sedmodnevna pomorska ekspedicija“, koja je otvorena za javnost, uključivat će i nedeljni boravak u privatnoj vili i kulminirati operacijom spašavanja. Ekspedicija će uključivati i obroke koje kuva privatni kuvar, kao i transfere helikoptera do i od spasilačkog broda.

Cookson Adventures nije otkrio koliko će ovo koštati, ali privatni kuvari i helikopterske vožnje nisu jeftini. S druge strane, vjekovni šampanjac….

Vino i Vaše zdravlje

18 Prednosti vina za vaše zdravlje i emocionalno blagostanje;  Naslov orginala: 18 Benefits of Wine for Your Health and Emotional Well Being;  Izvor: https://reformedhealth.net/;  Objavljeno: 27.03.2017. by Mischelle Sandowich;  Obrada slike: Dijana Pantić;  Prevod: Dragutin Mijatović

Preuzmite kontrolu nad sopstvenim zdravljem, tako da možete biti sve što vam je “Bog” odredio da budete. Vino je dar ljudskom rodu. Šta čini vino poklonom a ne prokletstvom? Odgovor je u blagodetima vina za vaše zdravlje i emocionalno blagostanje. Dakle, šta nauka kaže o prednostima konzumiranja vina u umjerenim količinama?

ZDRAVLJE I EMOCIONALNE PREDNOSTI VINA

1.Vino ima sposobnost da Vas odbrani od obične prehlade. Prema istraživanju New York Times, “istraživači na Carnegie Mellon 1993. godine, pratili su 391 odraslu osobu i otkrili da se otpornost na prehlade povećava sa umjerenim pijenjem, osim kod pušača.” Studija The American Journal of Epidemiology pokazuje da 14 čaša vina nedeljno, posebno crvenog vina, smanjuje rizik od prehlade do čak 60%. Naučnici smatraju da to ima veze sa antioksidativnim svojstvima vina. ”

2.Materije u vinu mogu da vas zaštite od bolesti srca. Prema Nacionalnom institutu za zdravlje, „polifenoli… su proučavani da bi se utvrdilo da li njihov unos može da promjeni rizik od kardiovaskularnih bolesti (cardiovascular disease-CVD)…. sugerisali su da su ovi blagotvorni efekti rezultat polifenola koji se nalaze u crvenom vinu, posebno resveratrol iz pokožice grožđa. Ove prednosti uključuju smanjenje kardiovaskularnog morbiditeta i mortaliteta.

3.Crveno vino umjereno umanjuje rizik od srčanog udara. Klinika Mayo izvještava: “Crveno vino, ako se pije umjereno, dugo se smatralo zdravim srcem. Alkohol i određene supstance u crnom vinu koje se nazivaju antioksidansi mogu pomoći u sprečavanju bolesti koronarnih arterija, stanja koje dovode do srčanog udara.

Continue reading “Vino i Vaše zdravlje”

Upotreba senzora za ispitivanje stresa vinove loze

Naslov orginala: Using sensors to test vineyard stress;  Izvor: https://www.goodfruit.com/;  Objavljeno: 02.04.2019. by Kate Prengaman;  Slike: Alan Campbell;  Prevod: Dragutin Mijatović

Mjerenje stresa čokota vinove loze pomoću testova pritiska stabla zahtijeva mnogo vremena, ali novi pristup korištenjem napona tla mogao bi vinogradarima pružiti bogatstvo vrijednih podataka. Upotreba jeftinih senzora mjerenja napona tla na dubinama od 30, 60 i 90 cm može proizvođačima dati uvid na koji način vinova loza teško radi kako bi izvukla vodu iz tla. Senzori pružaju tako efikasniju metodu za procjenu vodnog stresa biljaka, koja bi se koristila u praksi za određivanje deficita navodnjavanja, umjesto mjerenje potencijala vode u deblu biljke pod pritiskom, kaže konsultant Alan Campbell. Njegova kompanija, SmartVineyards, ima za cilj da pomogne uzgajivačima da uključe detaljne podatke o vlažnosti tla u svoje upravljanje.

Jim Holmes tačno zna kako se osjećaju njegovi čokoti. Inženjer koji je postao proizvođač vina ima na stotine senzora za mjerenje stresa biljaka raspoređenih po njegovom vinogradu Ciel du Cheval, koji se prostire na 40 ha, u Washington’s Red Mountain i prati trendove vlage u tlu na različitim dubinama kako bi razumio vodeni stres vinove loze i donio prave odluke o navodnjavanju. Ono što je bitno nisu brojevi – tačna količina vode u zemlji – već trendovi i kako se mijenjaju tokom vremena, rekao je on. „Ako se broj brzo mijenja, loza koristi mnogo vode. Ako se broj mijenja vrlo sporo, čokot ima problema sa izvlačenjem vode iz tla, ”rekao je Holmes. “Ne samo da možemo mjeriti šta se dešava u biljci, vjerovatno možemo manipulisati time da bi proizveli grožđe boljeg kvaliteta”, rekao je on. “Krckanje brojeva nam pomaže da predvidimo veze kako zemljišna vlaga utiču na vinovu lozu.”

Zaštita vinove loze od mraza

Metoda protiv zamrzavanja u Indre-et-Loire: vinari iz Montlouis apelacije koriste helikoptere. Naslov orginala: Méthode anti-gel en Indre-et-Loire – les viticulteurs de l'appellation de Montlouis utilisent les hélicoptères; Izvor: https://france3-regions.francetvinfo.fr/; Objavljeno: 14.04.2019. by Elsa Cadier;  Prevod: Dragutin Mijatović

Za dva dana, mraz je najavljen nad vinogradima područja Montlouis-sur-Loire u Indre-et-Loire. Vinogradari se protiv mraza brane helikopterima? U području Montlouis, vinari koriste helikopter kao zaštitu od smrzavanja. Svako proljeće, u vrijeme kada su okca spremna za kretanje, uzgajivači sa područja Montlouis-sur-Loire u Indre-et-Loire imaju hladna zahlađenja, kada se predviđaju ledene temperature, prijeteći da unište dio njihove godišnje proizvodnje. Potrebna je samo jedna noć da se napravi pustoš.

Metoda korišćenja helikoptera protiv mraza kombinuje tradiciju i modernu tehniku. Da bi se izbjegao značajan gubitak, neki operateri su finansirali sistem zaštite protiv izmrzavanja loze upotrebom helikoptera. Sistem se stavlja u pokret kada prognose najave mraz. U ranim jutarnjim satima, pokreću se požari na zemlji i zapale svijeće. Istovremeno, pet helikoptera miješa i usmjerava topli vazduh prema zemlji.

Glina kao sredstvo za zaštitu loze od bolesti

Naslov orginala: Clay Offers Hope for Vine Disease;  Izvor: https://www.wine-searcher.com/;  Objavljeno: 12.04.2019. by Margaret Rand;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: vinova loza, bolesti, Pierce's disease, zaštita

Da li bi odgovor na jedan od najgorih problema uzgoja vinove loze, odnosno proizvodnje grožđa mogao biti jednostavna primjena kaolina? Zar ne bi bilo sjajno da je odgovor na jedan od najtežih problema u vinogradarstvu SAD bio raspršivanje gline?

Upozorenje: Pierce's Disease (Pirsova bolest*) može biti komplikovanija nego što jeste. U Kaliforniji, međutim, Ridge Vineyards otkriva da bi zaprašivanje kaolinskom glinom moglo biti dovoljno da zaustavi plavo-zelenog skakavca i da ga odvrati od presađivanja 2,8 ha sorte Chardonnay koji je izgubljen napadom Pirsove bolesti. Insekti ne vole bijelu boju gline i, ako pokušaju da se hrane sokom tretiranih čokota vinove loze, prenoseći bakteriju Xylella fastidiosa, “insekti gutaju i glinu i tako se guše”, kaže sa zadovoljstvom, Eric Baugher, izvršni direktor i proizvođač vina. A to je tako tanak, transparentan sloj gline koji očigledno ne utiče na fotosintezu. Proizvođač, spreja pod imenom Surround, čak kaže da držanjem loze pod rashlađenim sprejom omogućava nastavak fotosinteze i u vrućim danima kada bi vinova loza inače prekinula rad. Zvuči kao pobjeda? Dobra stvar u tome što se nalazite u Kaliforniji, a ne u mnogim drugim državama, je da je glavni vektor bolesti plavo-zeleni skakavac, koji je slabiji letač od staklastog skakavca koji tako energično širi Pirsovu bolest na drugim područjima. Ipak, kaže Baugher, “niko nije pobjegao”.

Šta je oksidacija?

Naslov orginala: What is Oxidation Doing to My Wine?  Izvor: https://www.winemag.com/;  Objavljeno: 09.04.2019. by Tammie Teclemariam;  Ilustracije: Rebecca Bradley;  Prevod: Dragutin Mijatović

Ako ste ikada kontrolisali otvorenu bocu vina koju ste ostavili predugo otvorenu, možda ste primjetiti da je vino blago braon boje i miriše na novčiće i sirće. Takvi su destruktivni efekti oksidacije – isti proces koji pretvara rezanu jabuku u smeđu boju, ili uzrokuje promjenu okusa avokada. Međutim, oksidacija nije uvijek loša. U stvari, to je ključni dio većeg dijela vinarstva. Dugo prije nego što otvorite bocu, vino je vjerovatno naišlo na neki oblik oksidacije, bilo kroz kontakt sa vazduhom tokom procesa proizvodnje vina, u buretu tokom starenja, ili je kiseonik ušao kroz čep nakon punjenja. Oksidacija može biti odgovorna za ravan okus vina koji je prošao kroz “otvor” do pića, ali može biti i element koji otključava niz okusa koje vinsko grožđe može ponuditi. Može omekšati tanin u crvenom vinu, dati okus oraha, zemljani i pečeni okus i odgovorna je za razbijanje primarnih okusa u dublje sekundarne i tercijarne note. Kontrolisana oksidacija je uslov za skoro svako veliko vino, ali šta je taj proces?

Nauka iza oksidacije vina. Oksidacija se dešava kada izlaganje vina vazduhu izaziva niz hemijskih reakcija koje pretvaraju etanol (što obično nazivamo alkoholom) u acetaldehid. To povećava boju vina i stvara arome i okuse koji se obično smatraju travnatim, orašastim ili jabučastim. Fermentacija u otvorenoj posudi, pumpanje, pretakanje i bâttonage (pokretanje taloga) su procesi koji unose kiseonik u vino. Tu je i oksidativno starenje, koje uključuje svako vino koje provodi u poroznoj posudi poput drvenog bureta ili glinene amfore. Odležavanje boca sa čepom, koji je takođe porozan, još je jedan kontrolisani način da se vino transformiše sa kiseonikom tokom vremena. U ovim uslovima, kiseonik se polako pušta da izazove reakcije tokom sazrijevanja. Nova hrastova burad dopuštaju da više kiseonika dolazi u vino nego korištena burad, kao i odluka da se ne “dopune” vina koja su isparila iz bureta.

Oksidacija se javlja, iako brže, kada je vino ”otvoreno”. Oksidacija oslobađa vino do sredine pune vazduha, koja sadrži 21% kiseonika. Pretakanje i miješanje će ubrzati ove reakcije, dopuštajući vinu da se brže otvori novim okusima. Međutim, čak i kada se ponovo zatvori, vino će se nastaviti brzo mijenjati kada se otvori, i uskoro može postati previše oksidisano.

Ratovi zvijezda u vinogradima

Naslov orginala: Star Wars dans les vignes (Star Wars in the vineyards); Izvor: https://www.vitisphere.com/;  Objavljeno: 08.04.2019. by Christelle Stef;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: vinograd, štetočine, laser

Startup GreenShield tehnologija radi na dizajnu laserskog modula koji bi prepoznao i uništio štetočine.

Laseri za borbu protiv štetočina na lozi? Stvarnost može ići dalje od fikcije. Start-up Green Shield tehnologija razvija laserski modul koji će moći da detektuje štetočine i da ih uništi. “Laserski uređaj uključuje kamere, umjetnu inteligenciju i sistem aktuatora i ogledala koji će usmjeriti laserske zrake prema cilju”, rekao je Jean-Pierre Plonquet, iz GreenShield tehnologije, tokom tehničkog jutra*, posvećenog metodama fizičke zaštite kao alternativa pesticidima, koji je održan 3. aprila u Lycee Viticole de Libourne-Montagne (Gironde).

Model krajem aprila. Prvi testovi pokazuju da je moguće da laseri oštećuju ciljeve veoma precizno na udaljenosti od 30 cm. “Naš cilj je da stignemo na udaljenosti od 1m”, dodao je Jean-Pierre Plonquet. Dizajneri također rade na prepoznavanju različitih ciljeva. Nadaju se da će do kraja mjeseca upotpuniti model uređaja, zatim napraviti prototip koji će omogućiti da se prvo napravi uređaj koji će precizno uništavati korov u vinogradima.

* Technical morning organized by IFV, CTIFL, Agri Sud-Ouest innovation and Inno'vin

Vrhunske inovacije u vinogradu

Naslov orginala: Top Innovations in the Vineyard;  Izvor: https://www.winemag.com/;  Ilustracija: by Marco Turelli;  Objavljeno: 01.04.2019. by Matt Kettmann;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: mašine u vinogradu, nove tehnologije, dron, laser

Neki uzgajivači grožđa i rukovodioci vinograda sve više i više se oslonjaju na visoko-tehnološka rješenja u vinogradarstvu kako bi uštedjeli vodu, smanjili troškove rada, povećali produktivnost i povećali održivost.

Mašinski rad (Machine Labor). Jednom korištene od strane proizvođača grožđa, mašine za berbu grožđa i rezidbu loze su sada dobra opcija i za manje vinogradare i vinare. Mašine su postale popularne zbog njihove brzine, ali su sve češće tražene jer su postale osjetljivije i prilagodljivije. Mašine su takođe postale sve više i više neophodne, s obzirom na to da je radna snaga u nedostatku zbog imigracione politike i konkurencije od drugih usjeva kao što je legalno uzgajan kanabis. Francuski proizvođač Pellenc je lider u industriji i sada prodaje dvostruko više, koristeći kombajn za berbu grožđa, nego što je to bilo prije deset godina. “Tehnologija koja štedi rad sve je važnija“, kaže Jeff Newton, osnivač Coastal Vineyard Care Associates u okrugu Santa Barbara. “Mada je to počelo već 1960-tih godina, tehnologija mašinske berbe grožđa se nevjerovatno poboljšala i otišla jako daleko.

Continue reading “Vrhunske inovacije u vinogradu”

Globalna proizvodnja vina

Globalni oporavak u proizvodnji vina 2018, nakon  60-godišnjeg minimuma u 2017:  Naslov orginala: Global Wine Output Recovered In 2018 From 60-Year Low;  Izvor: https://www.esmmagazine.com/;  Objavljeno: 12.04.2019. by OIV

Nakon što je proizvodnja  vina u 2017. godini dotakla 60-godišnji minimum, zbog ekstremnih vremenskih neprilika u Evropi, uključujući suše i oluje, svetska proizvodnja vina je porasla za 17% u prošloj godini na 292,3 miliona hektolitara, saopštio je OIV, a prenosi Rojters.

Vodeći proizvođači. Porast je rezultat naglog porasta proizvodnje u Italiji, Francuskoj i Španiji – tri najveća svjetska proizvođača – koji su zabilježili skoro 13% više od svojih poslednjih petogodišnjih prosjeka. Brojke su potvrdile početni trend koji je OIV u Parizu projektovao u oktobru prošle godine. Proizvodnja vina, isključujući sok i novo vino, takođe je skočila na južnoj hemisferi prošle godine, sa porastom od 22,8% u Argentini na 14,5 miliona hl i 35,9% u Čileu na 12,9 miliona hl. OIV je procijenio da je svjetska potrošnja bila stabilna i stoji u 2018. godini na 246 miliona hl, u poređenju sa 246,7 miliona hl u 2017. godini. Hektolitar iznosi 100 litara ili ekvivalent od 133 standardnih boca vina.

Pad u proizvodnji. Blagi pad mogao bi se povezati sa padom proizvodnje prethodne godine, dodajući da su procjene potrošnje uslovljene zbog ograničenih podataka. Kontinentalna Kina zabilježila je najveći pad potrošnje među 20 najvećih svjetskih potrošača vina, sa padom od 6,6% na 18 miliona hl, prema OIV-u, bez detaljnog objašnjenja razloga za pad. U Britaniji se potrošnja smanjila za 3,1% na 12,3 miliona hl. Francuski izvoznici procjenjuju da je izvoz vina i alkohola u Kinu pao na 14,4% u 2018. nakon rasta od 24,5% godinu dana ranije. Za razliku od toga, ruska je potražnja vina prošle godine skočila za 6,9% na 11,9 miliona hl.

Globalna trgovina vinom. Globalna trgovina vinom porasla je zapreminski na108 miliona hl, zahvaljujući porastu količina izvezenih vina sa južne hemisfere, nadoknađujući tako manje količine istorijski vodećih europskih proizvođača, rekli su iz OIV. Sa druge strane, gotovo svi europski izvoznici imali su bolji izvoz u vrijednosti 2018. godine, za razliku od svojih kolega na južnoj hemisferi i Sjedinjenim Državama. Ukupni globalni izvoz prošle je godine porastao 1,2% u vrijednosti od 31,3 milijarde EUR (35,25 milijardi USD), saopštio je OIV. Francuska je još uvijek bila glavni izvoznik kada je u pitanju vrijednost izvoza vina, s tim da je u 2018. godini isporučeno vina u vrijednosti od 9,3 milijardi eura, što je za 2,8% više u odnosu na prethodnu godinu 2017.

Može li Nauka spasiti vaše omiljeno vino

Naslov orginala: Can Science Save Our Favorite Wines?;  Izvor: https://www.winemag.com/;  Objavljeno: 01.01.2017. by Brooke Borel;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: genetski inžinjering, bolesti vinove loze, plamenjača

Mnoge popularne sorte grožđa su osjetljive na bolesti, zahvaljujući vjekovima korišćenja inbridinga. Moguća biotehnologija ima odgovor.

Chardonnay je među najpopularnijim i najprepoznatljivijim vinima u svijetu. Geni sorte su u suštini preneseni iz jedne biljke u istočnoj Francuskoj prije nekoliko vijekova. Ova genetska konzistentnost može se smatrati dobrom stvari, jer čuva sortu prepoznatljivu. Ali njeni geni su takođe odgovorni za to kako reaguje na okolinu, uključujući štetočine i bolesti koje su zajedničke svakom vinogradu.

Jedna takva globalna pošast je ono što je poznato kao “plamenjača“, patogen gljiva koji može da uništi grožđe i lišće vinove loze tako da grožđe ne može proizvesti dovoljno šećera za fermentaciju da bi se dobilo dobro vino. U prirodnom okruženju vinove loze, biljka je možda razvila prirodnu otpornost na plamenjaču i druge bolesti. Ali, kada oplemenjivači stvaraju nove sorte na bazi drevni sorti u novim vinskim regijama, vinova loza može biti posebno ranjiva na lokalne pošasti.

Kako prepoznati loše vino

Naslov orginala: How to Tell if Wine Has Gone Bad;  Izvor: https://winefolly.com/;  Objavljeno: 18.05.2018. by Madeline Puckette; Obrada slika: Dijana Pantić;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: vino, vinska kultura, mane vina

Boca otvorena više od nedelju dana? Vino je prošlo svoj vrhunac …

Kao opšte pravilo, ako je boca za vino otvorena više od nedelju dana, vino je vjerovatno već „loše“. Naravno, postoji nekoliko izuzetaka od ovog pravila, uključujući jaka desertna vina (poput vina Port ili drugih vina sa 18+ ABV). Iskusni pijanac, bolje reći poznavalac vina, ljubitelj vina, može odmah reći da li je vino prošlo svoj vrhunac. Pitanje je, kako se to radi? Pa, evo i malo prakse, i šta treba tražiti:

Kako vino izgleda? Vina su loša kada su boce ostavljene predugo otvorene. Dok neki tvrde da otvorena vina traju nedeljama, većina vina će izgubiti sjaj nakon samo nekoliko dana, tako da je pametno pravilno držati otvorene boce. Prva stvar koju treba pogledati je boja i opšti izgled vina.

Vino je mutno i ostavlja magličastu prevlaku u boci. Ima vina koja su mutna već u početku – već pri kupovini, ali ako dobijaju jasniju mutnoću, to može biti neki pokazatelj da se mikrobna aktivnost odvija unutar boce.

Vino počinje da smeđi i mijenja boju. Vino postaje smeđe poput jabuke kada je izložena kiseoniku. Iako samo po sebi vino nije loše (ima nekoliko sjajnih smeđih “tawny” vina), vino će vam ipak reči koliko se oksidativnog stresa dogodilo u vinu.