Champagne

Naslov orginala: How to Choose Champagne. Izvor: https://winefolly.com/; Objavljeno: 11.09.2019. by Madeline Puckette. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, šampanjac (champagne), proizvodnja

Kako odabrati šampanjac? Bit ću iskrena, nije lako. Na prvom mjestu, šampanjac nije jeftin, tako da nije stvar za šalu. Uz to, način proizvodnje šampanjca, regionalne razlike i označavanje etiketa žargonom vinara mogu za većinu nas biti zastrašujuće. Od hiljade pjenušavih vina koja se proizvode svake godine, u biti postoje 4 stila koja treba znati. Ovaj članak pomaže u prepoznavanju važnih stvari na koje morate obratiti pažnju na etiketi (ili dok istražujete) kako biste odabrali odgovarajući šampanjac.

Bez obzira da li volite kremasti, tostirani stil „shampy“ ili vam se sviđa suv i mršav, uvijek možete pronaći ono što tražite! Hajde da prvo eliminišemo jednu stvar: nije svako pjenušavo vino šampanjac. Šampanjac se isključivo odnosi na pjenušavo vino proizvedeno u regiji Šampanja (Champagne), u Francuskoj.

Kako se proizvodi pjenušavo vino šampanjac. Postoji 6 glavnih metoda pomoću kojih se proizvode pjenušava vina od kojih svaka ima različiti nivo karbonizacije i, na kraju, drugačijim stilom mjehurića! Traditional Method, Tank Method, Transfer Method, Ancestral Method, Continuous Method i Carbonation. Na dva vrijedi obratiti posebnu pažnju to su tradicionalna metoda koja se koristi za šampanjac (Traditional Method) i metoda tenka (Tank Method) koji se koristi za proizvodnju pjenušavog vina Prosecco. Ovdje je riječ o Traditional Method, koji jepoznat i pod nazivima: Méthode Champenoise, méthode traditionnelle, Methode Cap Classique, Metodo Classico, klassische flaschengärung.

Vino Leonardo da Vinci

Naslov orginala: ‘Leonardo da Vinci wine’ re-created in central Milan. Izvor: https://www.decanter.com/wine-news/; Slika: https://keyassets.timeincuk.net/; Objavljeno: 22.11.2019. by Chris Mercer. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vinova loza, vino, nauka

Italijanska vinarija proizvela je prvo vino od grožđa iz vinograda u središnjem dijelu Milana koji ima istorijske veze sa Leonardo-om da Vinci, a boce vina se stavljaju na aukciju ove godine.

Unutar muzeja “Vigna di Leonardo” u središnjem dijelu grada Milano

Oko 330 boca „Leonardo da Vinci wine “ proizvedeno je iz berbe 2018. godine, izjavila je ove sedmice za Decanter.com  Giovannella Fugazza, suvlasnik vinarije Castello di Luzzano. Vinarija Castello di Luzzano proizvela je vina od specifičnog klona Malvazije di Candia Aromatica, sa čokota koji su posađeni 2015. godine na istom mjestu u Milanu, gdje se vjeruje da je Leonardo da Vinci nekada posjedovao vinograd sa čokotima iste sorte grožđa.

Vino, koje je provelo vrijeme u velikoj amfori od terakote prije punjenja u proljeće 2019. godine, proizvedeno je u partnerstvu sa tvrtkom La Vigna di Leonardo, organizacijom koja sada vodi muzej na mjestu vinograda. Neke boce iz berbe 2018. biće date na aukciju u decembru ove godine, iako precizni detalji prodaje nisu odmah bili dostupni. Vinarija Castello di Luzzano izabrana je za proizvođača vina jer je vijekovima poznavala sortu Malvasia di Candia, rekla je Fugazza,

Continue reading “Vino Leonardo da Vinci”

Stilovi bijelih vina

Naslov orginala: Wine Styles. Izvor: https://www.wine-searcher.com/Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječivino, stil, degustacija, vinska kultura

  • 1.Aromatična i cvjetna bijela vina (Aromatic and Floral White Wines)
  • 2.Zelena i mineralna bijela vina (Green and Flinty White Wines)
  • 3.Tropska i uravnotežena bijela vina (Tropical and Balanced White Wines)
  • 4.Puterasta i složena bijela vina (Buttery and Complex White Wines)
  • 5.Suva i orašasta vina (Dry and Nutty Wines)
  • Aromatična i cvjetna bijela vina. Vina vođena cvijećem, začinom i voćem. Od bijelih miješanih vina sjeverne Rone do vina Torrontés proizvedenih u argentinskim vinogradima na visokoj nadmorskoj visini, ovaj profil okusa kreće se od limuna do ruže i jasmina i često može dovesti do velike složenosti.
  • Karakteristike: Cvijeće (Flowers), Grožđe (Grapes), Začin (Spice), Liči (Lychee), Parfem (Perfume)
  • Glavna vina: Gewürztraminer, Riesling, White Rhône, Pinot Gris, Muscat, Torrontés

  • Zelena i mineralna bijela vina. Hladna, citrusna mineralnost. Od krečnjačkog karaktera Sancerre do zelenog, zeljastog Sauvignon Blanc iz Marlborouga, ovaj stil često pokazuje okuse pokošene trave i vlažnog kamena.
  • Karakteristike: Crisp-hrskav (Crisp), Svjež (Fresh), Limun i limeta (Lemon and lime), Mineralnost (Minerality), Jabuka (Apple)
  • Kruška (Pear), Trava (Grass)
  • Glavna vina: Sauvignon Blanc, Albariño, Vinho Verde, Soave, Riesling, Pinot Grigio, Chablis

  • Tropska i uravnotežena bijela vina. Svježe, sočno koštičavo voće sa karakterom limuna. Često ga karakteriše toplo tropsko voće i dodir hrasta. Arome zrelog limunastog voća, nektarine i passionfruit nose ovaj stil.
  • Karakteristike: Breskva (Peach), Kajsija (Apricot), Nektarine (Nectarine), Ananas (Pineapple), Passion voće (Passionfruit), Dinja (Melon), Maslac (Butter)
  • Glavna vina: Chardonnay, Viognier, Vouvray, Soave, Riesling

  • Puterasta i složena bijela vina. Kompletna punoća voća i začini uz sposobnost starenja. Ovaj se stil oslanja na međusobnu interakciju hrasta i voća, dajući vinu složeni, medni karakter.
  • Karakteristike: Vanilija (Vanilla), Hrast (Oak), Dinstano voće (Stewed fruit), Breskve (Peaches), Kokos (Coconut), Badem (Almond), Kajsija (Apricot)
  • Glavna vina: Santa Barbara Chardonnay, White Burgundy, Aged white Rioja, Chenin Blanc Australian Sémillon

  • Suva i orašasta vina. Idiosinkratska (karakteristična) vina proizvedena u oksidativnom stilu ili stilu kvasca. Drevna kategorija vina u rasponu od vina Pinot Gris u kontaktu sa pokožicom do Oloroso Sherry. Ova vina su često pojačana alkoholm.
  • Karakteristike: Kvasac (Yeast), Badem (Almond), Flor (Flor), Suva kajsija (Dried apricot), Morska so (Sea salt)
  • Glavna vina: Sherry, Marsala, Dry Port, Jura, Dry Madeira, Orange Wine

Upravljanje zelenom masom čokota

Naslov orginala: Canopy Management. Izvor: https://www.wineaustralia.com/; Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: čokot, zelena rezidba

Upravljanje zelenom masom čokota uključuje niz tehnika koje se koriste u vinogradu za upravljanje čokotom vinove loze (lišće, lastari i grozdovi) od zimskog orezivanja do berbe.

Opšti ciljevi gospodarenja čokotom su postizanje optimalnog prinosa vinove loze, poboljšanje kvaliteta grožđa, smanjenje rizika od pojave bolesti, poboljšanje kontrole štetočina i olakšavanje izvođenja ostalih operacija u vinogradu. Bujni čokoti vinove loze sa prekomjernim zelenom masom mogu smanjiti razvoj ploda zasjenjivanjem ili većom učestalošću bolesti te se nazivaju “čokoti van ravnoteže”. Ovo može dovesti do proizvodnje grožđa slabijeg kvaliteta i, prema tome, nižeg povrata dobiti za proizvođača grožđa.

Tehnike upravljanja zelenom masom čokota za poboljšanje ravnoteže vinove loze usmjerene su na uzgoj otvorenog čokota, koji pruža dobru izloženost lišća i grozdova suncu, poboljšava protoka vazduha i smanjuje učestalost pojave gljivičnih bolesti (trulež, plamenjača i pepelnic).

Vinova loza zahtijeva dovoljno lisne površine kako bi grožđe sazrelo i dalo željeni kvalitet grožđa, a da zelena masa čokota nije toliko gusta da bi grozdovi bili u sjeni i tako bili izloženi pojavi bolesti.

Canopy management-Upravljanje zelenom masom čokota (lišće, lastari, grozdovi)

Tehnike uključuju upravljanje navodnjavanjem, rezidbom, prorjeđivanjem lastara i grozdova, uklanjanje lastara i lišća i postavljanje lastara u odgovarajući položaj. Trajnije tehnike upravljanja čokotom uključuju izbor sistema naslona, izbor odgovarajuće podloge i odgovarajućeg razmaka redova i čokota u redu.

Poboljšano razumijevanje ravnoteže vinove loze i razvoj novih metoda mjerenja omogućuje uzgajivačima da poboljšaju upravljanje čokotom, kako bi osigurali optimalan kvalitet grožđa, uz smanjenje troškova rada i ulaznih troškova. Optimalni stepen izloženosti grožđa suncu varirat će zavisno od sorte grožđa i klime, a tehnike upravljanja čokotom moraju biti u skladu s tim.

Aromella

Naslov orginala: New grapes on the block: Varieties to watch. Izvor: https://www.decanter.com/; https://journals.ashs.org/; Objavljeno: 04.07.2018. by Maggie Rosen. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vinova loza, sorta

Nove sorte grožđa stvaraju se u cijelom svijetu, ali sa hiljadama koje već postoje, zašto nam treba više? Maggie Rosen istražuje zašto stvaramo bolje sorte vinove loze … Aromella, Mystique, Divico i Floréal možda zvuče kao daleke galaksije ili likovi iz Game of Thrones, ali u stvari su među najnovijim vinskim sortama grožđa dostupnim vinarima. Trenutno, u poljoprivrednim istraživačkim stanicama i eksperimentalnim vinogradima širom svijeta, stotine sorti grožđa nalaze se negdje na složenom putu od svijetle ideje do boce.

Aromella’ je otporna bijela sorta grožđa, vino je visokog potencijala, aromatičnih / muskatnih karakteristika. Čokoti su bujni i više su na zimu otporni nego većina francusko-američkih hibridnih sorti. „Aromella“ je otpornija na bolesti nego mnogi kultivari Vitis vinifera. „Cayuga White“, ranije priznata sorta, korištena je kao referentni kultivar za sva vinogradarska i enološka upoređenja.

Aromella

Porijeklo. Sorta ‘Aromella’ stvorena je u Državnoj stanici za poljoprivredne eksperimente u Njujorku, Univerzitet Cornell, Ženeva, NY (New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, Geneva, NY), a nastala je ukrštanjem sorti ‘Traminette‘ x Ravat 34. Prvo vino od sorte „Aromella“ proizvedeno je 1983. godine, a 1990. razmnožena je za daljnja ispitivanja. Bere se krajem septembra. Sadržaj šećera u grožđu je u prosjeku oko 19,8 Brix-a i kiselina 10,9 g/l.

10 načina da se budućnost vina mijenja brže nego što mislite

Naslov orginala: 10 Ways the Future of Wine Is Changing Faster Than You Think. Izvor: https://futurewineexpo.com/; Objavljeno: 25.02.2019. by Future Wine Expo. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, budućnost, softver

Evo nekoliko drastičnih promjena u vinogradarstvu, marketingu i prodaji vina, zbog tehnološkog napretka.

Samo deceniju od sada, vinska industrija vjerovatno će izgledati puno drugačije nego sada. Brojni važni faktori – uključujući uspon Kine kao sljedeće velike vinske nacije, globalni uticaj klimatskih promjena i orgomni zagrljaj tehnoloških promjena proizvođača, vinara i trgovaca – čine vrlo vjerovatnim da će se put pića i uživanja u vinu i dalje mijenjati ubrzavajućim tempom. Imajući to u vidu, evo detaljnijeg pogleda na neke od najvažnijih faktora koji mijenjaju budućnost vina …

# 1: Tehnologija u vinogradu. Nemojte sad gledati, ali vinari i uzgajivači grožđa prihvataju inovacije poput drona i robota u vinogradu daleko prije nego što je neko to smatrao mogućim. U malom dijelu to je zbog sposobnosti napredne tehnologije da poboljša i informiše rastući proces. Senzori u zemlji, na primjer, mogu dovesti do proboja u upravljanju tlom i pomoći proizvođačima grožđa da odrede optimalno vrijeme za zalijevanje vinove loze. Štaviše, dronovi koji lete iznad njih mogu provjeriti ima li znakova bolesti i suše, dok roboti sa makazama nalik na ruke mogu lutati vinogradom kako bi orezali vinovu lozu. U Kaliforniji, na primjer, vinar Kendall Jackson nalazi se na čelu trenda korištenja robota u vinogradu.

# 2: Klimatske promjene i pojava novih vinskih regija. Jedan veliki makro-faktor koji se posljednjih nekoliko godina zaista probio u javnu svijest je uticaj klimatskih promjena na vinsku industriju. U nekim slučajevima to vodi ka stvaranju potpuno novih vinskih regija na geografskim širinama koje su se nekad smatrale neprikladnim za proizvodnju vina. Primjer: Švedska, Norveška i Holandija počinju proizvoditi vina svjetske klase, dijelom zahvaljujući širim trendovima globalnog zagrijavanja. Drugdje u svijetu vinarije se podižu na većim nadmorskim visinama.

Continue reading “10 načina da se budućnost vina mijenja brže nego što mislite”

Stilovi rosé vina

Naslov orginala: Wine Style-Rose Wine. Izvor: https://www.wine-searcher.com/; Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: rose vino, stil, karakteristike

  1. Svježa i suva rose vina (Crisp and Dry Rose Wines)
  2. Bogata i voćna rose vina (Rich and Fruity Rose Wines)
This image has an empty alt attribute; its file name is rose-1.jpg

1. Svježa i suva rose vina. Delikatne ljetne bobice i biljke iz Provence. Često losos ružičaste nijanse, ovaj stil potiče sa brda Provanse u južnoj Francuskoj. Vina imaju tendenciju kombinovanja sočne jagode sa mineralnošću i zeljastim okusom.

Karakteristike: Suva (Dry), Biljna (Herbal), Jagoda (Strawberry), Trešnja (Cherry), Grejpfrut (Grapefruit)

Glavna vina: Provence rosé, New World rosé

2. Bogata i voćna rose vina. Kandirano ljetno voće. U rasponu od živo ružičaste do duboke maline, ova vina voćnih karakteristika često su tipična za rose proizvedena u toplijim klimatskim klimama, poput Španije i Australije.

Karakteristike: Zrele bobičasto voće (Ripe berries), Vanilija (Vanilla), Trešnja (Cherry), Bonbons (Bonbons), Začin (Spice)

Glavna vina: Rioja rosé, Bordeaux Clairet, Tavel, New World rosé

Porto

Naslov orginala: What is Port Wine? Izvor: https://winefolly.com/; Objavljeno: 03.06.2015. by Madeline Puckette. Obrada slika: Dijana Pantić, Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, porto, proizvodnja, portugalija

Porto je slatko, crveno, jako vino iz Portugalije. Porto se najčešće uživa kao desertno vino jer je bogato i slatko. Postoji nekoliko stilova vina Porto, uključujući crveni, bijeli, rosé i odležali stil nazvan Tawny Porto. Dok je veći dio vina Porto koji vidimo u supermarketu prosječnog kvaliteta, postoje fina vina Porto koja su visoko cjenjena za ispijanje i koštaju nekoliko stotina dolara. Da vidimo i to fascinantno i istorijsko slatko vino. Pravo Porto vino može se proizvoditi samo u Portugaliji.

Kakv okus ima vino Porto? Porto je slatko vino sa okusima maline, kupine, karamele, cimeta i čokoladnog umaka. Postoji nekoliko različitih tipova vina Porto, ali dva primarna stila vina Porto uključuju crveni Porto sa više okusa bobica i čokolade (i nešto manje slasti), i žutosmeđi (towny) obojeni Porto sa više okusa karamele i oraha (i više slasti). Fina odležala Vintage Port ili Tawny Port od 30+ godina imaju još širi spektar suptilnih okusa, uključujući grafit, zeleni pepar, lješnik, badem, buter-smeđi šećer i biljni kreker. Preuzmite PDF fil za cio tekst!

Top 10 softvera za upravljanje vinogradom

Naslov orginala: Top 10 Vineyard Management Software. Izvor: https://futurewineexpo.com/; Objavljeno: 27.09.2019. by Future Wine Expo. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vinograd, softer, budućnost, nauka

Upravljanje vinogradom bez pomoći elektronskog uređaja ili računarskog softvera neće biti samo teško, već ide korak nazad u stari svijet. Prošli su dani arhaičnih alata i tehnika koji se koriste za upravljanje vinogradom ili grožđem u vinogradu. Sa stalnom tehnološkom evolucijom upravljanje vinogradom je postalo lakše nego ikad. Sada je pravo pitanje – koji softvere za upravljanje vinogradom biste obavezno trebali potražiti? Ne brinite se previše, da bismo odgovorili na vaše pitanje pronašli smo 10 najboljih softvera za upravljanje vinogradom koji su dostupni na tržištu i koji će stvoriti čuda u vašem vinogradu.

Poboljšajte upravljanje vinogradom koristeći jedan od 10 najboljih softvera za rukovođenje

1) VineInfo. VineInfo je internetska usluga u stvarnom vremenu koja korisnicima omogućava efikasno upravljanje i praćenje svih potrebnih informacija o vinu, u rasponu od rezidbe do proizvodnje grožđa. Alat omogućava korisnicima da korisno upravljaju svojim vinogradom i pomaže im u boljem odlučivanju. VineInfo se može koristiti bez instaliranja bilo koje namjenske aplikacije na računaru ili bez kupovine namjenskog hardvera. VineInfo se lako može koristiti samo aktivnom internetskom vezom. Ova usluga je već stvorila snažnu korisničku bazu unutar vinograda prisutnih u dolini Nape i Sonoma (Kalifornija).

2) Vintrace. Na broju 2 na našoj listi 10 najboljih softvera za upravljanje vinogradom, imamo Vintrace. Vintrace je poslovni softver za vinare i vinarije. Softver se može lako prilagoditi za vašu vinariju sa samo nekoliko jednostavnih pritisaka na tipke. Od raspodjele posla i praćenja novih dodataka do korištenja i analize buradi, ovaj će softver olakšati život svakog vinara. Vintrace omogućava korisnicima da planiraju i rasporede prijem grožđa i upravljaju operacijama muljanja grožđa, a pritom održavaju vinariju da radi optimalnom brzinom tokom sezone berbe.

Continue reading “Top 10 softvera za upravljanje vinogradom”

Vino i vaš horoskopski znak

Naslov orginala: What’s Your Sign? Matching Wine To Your Zodiac. Izvor: https://winefolly.com/; Objavljeno: 13.11.2019. by Phil Keeling: Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, horoskopski znak

Tražite vino koje odgovara više vašoj duhovnoj strani? Ovaj popis vinskih horoskopskih znakova nudi novi način uparivanja vina radi nadopunjavanja zvijezda. Mnogo je vina koja se mogu odabrati, a mi smo bez ideje šta dalje piti. Šansu da uparite vino uz hranu, vrijeme, pa čak i odmor, zašto ne pokušati uz svoj horoskopski znak? Očito je da je ovo počelo kao zabavni eksperiment, a ne kao stvarno duhovno putovanje. Ipak, ne možemo vjerovati koliko dobro ta vina odgovaraju svakom znaku! Osim toga, horoskopsko vino traži od vas da probate nešto novo što baš savršeno odgovara vašoj ličnosti!

Šta je sa vinima zodijaka? Možda je provjera zvijezda svakodnevna aktivnost, ili je možda glupost. Svaka mogućnost da probate novo vino ili da staro vino cijenite novim pogledom i novim načinom razmišljanja je prilika koju trebate iskoristiti!