6 uobičajenih cvjetnih aroma u vinu

Original tekst: 6 Common Flower Aromas in Wine. Izvor: https://winefolly.com/; Objavljeno: 02.05.2019. by Madeline Puckette. Prevod: Dragutin Mijatović

Pogledajte šest glavnih cvjetni aroma u vinu i u kojim se vinima nalaze. Upoznavanje glavnih cvjetnih mirisa pomoći će vam da otkrijete sve fenomenalne nijanse u vinu. Cvjetne arome u vinu zapravo su iz raznih hemijskih jedinjenja. Na primjer, miris cvjetova geranije u vinu je prisustvo geraniola, terpenoida. Mnogi vinski stručnjaci govore o estrima, terpenima i tiolima. Dovoljno je reći da zapravo ne trebamo znati tačno šta su ova jedinjenja, osim da znamo stvari poput: koja vina mirišu na ruže? Ti si taka romantični ljubitelj vina!

Cvjetne arome u vinu

Ruže. Složenu cvjetnu aromu ruža u vinu možete pronaći u raznim crvenim i bijelim vinima: Primjeri: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo (cis-rose oksid, β-damascenon, geraniol, nerol)

Geranium. Smatra se greškom kada je prisutan u velikim količinama, jer se hemijski spoj geraniol ne pojavljuje prirodno u širi grožđa. Primjeri: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot

Cvijet citrusa. Parfinisani miris koji je vrlo složen i poželjan u bijelim vinima. Primjeri: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay (nerol, linalool, citronelle).

Bijeli cvjetovi. Suptilni cvjetni miris koji prati voćne okuse u bijelim vinima. Primjeri: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano (α-terpineol, anisna kiselina, fenetil alkohol).

Lavanda. Cvjetna aroma pronađena je uglavnom u crvenim vinima, sličnim ružama. Primjeri: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese (cis-rose oksid, linalool, nerol, geraniol).

Ljubičica. Cvjetna aroma ljubičice nalazi se u finim crvenim vinima. Primjeri: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon (α-jonon).

Sources
-“Quantitative analysis of geraniol, nerol, linalool, and α-terpineol in wine” by D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
-Wine Tasting: a Professional Handbook
-Tom Stevenson's Wine-Pages.com
-wikipedia on chemical compounds