Oblikovanje čokota, šta je to?

Naslov orginala: Canopy Management – What is it? Izvor: Sunlight Into Wine A Handbook for Winegrape Canopy Management by Richard Smart and Mike Robinson. Slika: https://www.wineaustralia.com/. Prevod: Dragutin Mijatović

Šta je krošnja čokota? Krošnja čokota (zavjesa) je nadzemni dio čokota formiran sistemom lastara, koji nose lišće, zaperke, vitice i grozdove, razvijenih iz kondira ili luka, na kraku ili kordunici debla čokota (jednom riječju stablo u širem smislu).


U vinogradu, krošnje su neprekidne kada se lišće susjednih čokota u redu prožma (dodiruje, isprepleće). Kada su kod čokota krošnje odvojene od susjednih čokota, nazivaju se nepovezane, isprekidane, zasebne). Guste ili nabijene krošnje imaju preveliku površinu lišća u krošnji i one su zasjenjene. Otvorene krošnje male gustine nisu zasjenjene. Sve krošnje imaju unutrašnji ili vanjski sloj lišća. Nemaju sve krošnje unutrašnje lišće, tj. one između dvije površine vanjskih listova. Gusta krošnja ima visok udio unutrašnjeg lišća.

Continue reading “Oblikovanje čokota, šta je to?”

Još jedan razlog da volite vino

Kao da vam treba još jedan razlog da volite vino. Naslov orginala: As If You Needed One More Reason to Love Wine. Izvor: https://winespeed.com/. Prevod: Dragutin Mijatović

Asfalt je sveprisutniji u našem modernom mobilnom životu, pokrivajući ceste, parkirališta i aerodromske piste. Tako je nekad u asvaltu pogubna rupa. (Ostanite sa mnom ovdje; dolazi vinski dio). Mješavina tečnog naftnog biprodukta, kamenja i tla i asfalt prolazi kroz proces oksidacije, sa vremenom postaje sve tvrđi i sklon pucanju i propadanju.

Nastojeći riješiti ovaj problem, čileanski inženjeri sa Pontificia Universidad Católica u Santiagu istraživali su visoko antioksidativni kvalitet polifenola u pokožicama grožđa i otkrili da bi pokožica grožđa mogla, ako se doda u smjesu, produžiti vijek trajanja asvaltiranog puta. U stvari, uspjeli su smanjiti zamor i pucanje asfalta za 14% dodavanjem dehidrirane i praškaste mase od ostataka ostalih poslije presanja grožđa. (Preševina je masa čvrstih supstanci preostalih nakon presanja grožđa kod proizvodnje vina). Nakon eksperimentisanja sa različitim sortama grožđa, zaključili su da je grožđe sorte Cabernet Sauvignon imalo najbolji rezultat, vjerovatno zbog većeg sadržaja polifenola u njegovoj debeloj pokožici.

Vještičiji prsti

Naslov orginala: Виноград Ведьмины пальцы. Izvor: https://fermilon.ru/. Prevod: Dragutin Mijatović.

Grožđe se smatra kulturom sa tradicionalnim oblicima. Egzotika je češća u obliku bobica. Ali američki uzgajivači iznenadili su ljubitelje stonog grožđa stvorivši hibrid sorte grožđa sa bobicama slični prstima. Kao rezultat toga, rođena je nevjerovatna sorta grožđa “Vještičji prsti”. Ne samo da je ime jedinstveno, već i izgled bobica grožđa fascinira.

Prvi put je uzgojena 2001. godine. Trenutno se plantaže ove sorte grožđa nalaze u državi Kalifornija u vinogradu u dolini San Joaquin. Ovo je jedino mjesto na kojem se uzgaja jedinstveni hibrid. Kalifornijski uzgajivači predstavili su zanimljivu stonu sortu sa neobičnim bobicama. Vrijedi je bolje upoznati. Stoga će opis sorte i fotografije “Witch's Fingers” (Vještičiji prsti) biti korisni svima koji razmišljaju da je uzgajaju.

Genetski markeri budućnost vinogradarstva

Naslov orginala: Genetic markers are the future of viticulture. Izvor: https://www.farmprogress.com/ Objavljeno: 23.09.2020. by Lee Allen. Prevod: Dragutin Mijatović

Istraživači sa Univerziteta Cornell razvili su tehniku za koju kažu da će poboljšati stopu genetskog prenosa među vrstama vinove loze. Istraživači kažu da će nova tehnika poboljšati stope genetskog prenosa među vrstama vinove loze sa 2% na 92%.


Prije nego što uđemo preduboko u korov – ili u ovom slučaju preduboko među vinove loze – istraživači sa Univerziteta Cornell izvještavaju o otkriću genetskog obilježavanja koje je interesantno za uzgajivače i ono uključuje mnogo nauke. Tim istraživača prihvatio je izazov prenošenja genetskih markera u oplemenjivanju biljaka i sada izvještava o tehnici koja će poboljšati stope genetskog prenosa preko vrsta vinove loze sa 2% na 92%, donoseći poželjne osobine divljih vrsta u kultivisane rođake. “Nova strategija razvoja markera primjenjiva je za oplemenjivanje i genetske studije u različitim programima uzgoja grožđa”, kaže Bruce Reisch, voditelj Cornellovog programa Oplemenjivanje i Genetika vinove loze.

Continue reading “Genetski markeri budućnost vinogradarstva”

Zanimljiosti o upotrebi grožđa

Naslov orginala: Fun with grapes! Izvor: http://www.australiangrapes.com.au/  Objavljeno: 17.12.2012. Prevod: Mladen Mijatović

Grožđe se pored korišenja u proizvodnji vina koristi i za potrošnju u svježem stanju. Evo i nekoliko zanimljivih prijedloga da prebrodite dosadu i da probate nešto novo:

  • Zamrznute, prepolovljene bobice grožđa koristite umjesto leda kao prirodni način za hlađenje i zaslađivanje pića.
  • Stavite smrznute bobice grožđa bez sjemenki u blender i pomiješajte sa dovoljno vode da napravite osvježavajući “slushie ” sok grožđa.
  • Dodajte svježe ili pečene bobice grožđe u salatu za malo više okusa.
  • Za pečenje, stavite bobice grožđa u tepsiju, u rernu na 200°C u trajanju 10-15 minuta, ili dok ne omekša i postane sočno. Stavite grožđe na pari kuvan kus-kus sa puno nasjeckanog svježeg bilja i pistacija.
  • Za lagano, ukusno predjelo stavite malo bijelih ili crvenih bobica stonog grožđa na plitku posudu sa sirom i orasima, pekan orahom, suvim smokvama i krekera po izboru. Grožđe je najbolje uz mekane sireve kao što su: brie ili camembert, plavi sir, pa čak i cheddar.
  • Poseban način uživanja u grožđu recimo sorte Midnight Beauty je da skinute bobice sa peteljčicama, do polovine potope u otopljenu tamnu čokoladu i ostavite da se ohlade u posudi prije jela.

Troškovi proizvodnje vinskog grožđa

Koji su troškovi proizvodnje grožđa za proizvodnju vina u Španiji. Naslov orginala: Cuáles son los costes de producir uva para la elaboración de vino en España? Izvor: https://www.tecnovino.com/ Objavljeno: septembar 2020. Prevod: Dragutin Mijatović

“Suočena sa alarmantnim padom cijena grožđa”, ASAJA (Asociación Agraria Jóvenes Agricultores) Agrarno udruženje mladih poljoprivrednika pokazuje svoju zabrinutost i prikazuje troškove proizvodnje grožđa za proizvodnju vina. Oni uključuju Studiju troškova proizvodnje grožđa za proizvodnju vina koju je Politehnički univerzitet u Valenciji (Universidad Politécnica de Valencia) pripremio za Međuprofesionalnu organizaciju vina iz Španije (Organización Interprofesional del Vino de España-OIVE).

Vinski sektor ASAJA ozbiljno razmatra «situaciju koja postoji u ovim ranim berbama zbog alarmantnog pada cijena grožđa». Preuzima odgovornost, kako prema vinarijama, tako i prema ostalim agentima koji su uključeni u prodaju i kupovinu. Oni traže maksimalnu marljivost administracije kada je u pitanju osiguravanje poštivanja ugovora, tako da prodajne cijene budu iznad troškova proizvodnje, kako je navedeno u Zakonu o poljprivrednoj hrani.

Stone sorte grožđa – Kalifornija

Izvor: http://www.giumarravineyards.com/. Pripremio: Dragutin Mijatović

Stone sorte grožđa odnosno sorte grožđa za potrošnju u svježem stanju stvaraju se i gaje širom svijeta, Australija, Južna Afrika, Brazil, Kalifornija, Italija, Francuska, Ukrajina, Srbija, Kina, Japan itd. Raspoređene su kroz svih pet epoha dozrijevanja, od najaranjijih do vrlo kasnih. Ovo su sorte grožđa najčešće krupnih grozdova, najrazličitije boje, bobica različitog oblika, okusa i slasti. Jedna od grupa stonih sorti pored klasičnih nama dobro poznatih (Kardinal, Srbija, Beogradska rana, Sultanina, Muskat Hamburg, Viktoria, Afus Ali, Italija i mnoge druge), interspecies hibrida (Lasta, Karmen, Ljana, Moldova i druge) je i grupa stonih sorti pod imenom ARRA. Neke od njih gaje se i u Kaliforniji. Video: A Grape Journey: https://www.youtube.com/watch?v=pUmKKNsI7oI

Određivanje opterećenja čokota

Naslov orginala: Определение нагрузки виноградного куста при обрезке. Izvor: https://agrarnyisector.ru/. Objavljeno: 16.05.2013. Prevod: Dragutin Mijatović

Pri rezidbi vinove loze posebno je važno pravilno postaviti opterećenje čokota i dužinu orezivanja koja se određuje brojem okaca na lastaru. Ne postoji standardna vrijednost za opterećenje čokota okcima, jer se mijenja u zavisnosti od sorte, klimatski uslova, uzgojnog oblika, agrotehnike, ampelotehnike itd. Zbog toga je prilikom rezidbe vrlo važno čokot pravilno opteretiti okcima u skladu sa jačinom rasta (bujnosti) i sortom grožđa. Opterećenje čokota okcima povećava se ili smanjuje ne produženjem ili skraćivanjem lastara, već povećanjem ili smanjenjem broja lastara na čokotu. To je zbog činjenice da se najproduktivniji lastari formiraju na okcima srednjeg dijela jednogodišnje loze.

Nekoliko činjenica o grožđu

Naslov orginala: Fast Facts on Grapes. Izvor: https://wikifarmer.com/. Objavljeno: by Wikifarmer. Prevod: Dragutin Mijatović

  • Domaći uzgoj grožđa započeo je prije otprilike 8.000 godina na Bliskom Istoku.
  • Stari Grci su vjerovali da im je bog Dionis (Dionysus) donio prvu lozu.
  • Grčki bog Dionis bio je većinu vremena prikazivan kako drži grozd grožđa ili čašu vina.
  • Drevni egipatski hijeroglifi takođe prikazuju grožđe.
  • U mnogim slučajevima proizvođači grožđa razumiju da će lozi biti potrebno navodnjavanje posmatranjem orijentacije i uvijanja gornje vitice na lastaru.
  • Jedno od tradicionalnih jela mediteranske kuhinje (sarma-dolmades) pravi se od lišća vinove loze.
  • Gljivična bolest koja se naziva plemenita trulež može dovesti do proizvodnje slatkih vina sa jedinstvenim i željenim organoleptičkim karakteristikama. Ukratko to čini tako što uzrokuje isparavanje vode i tako povećava sadržaj šećera u preostalom soku.
  • Crveno grožđe i vino imaju visoku antioksidativnu sposobnost.
  • Proizvodi od loze uključuju stono grožđe, suvo grožđe (grožđice), vino, sok od grožđa, koncentrisana šira, destilati, lišće i sirće. Za svaku od gore navedenih stavki koriste se različite sorte.

Riješvanje koncepta veličine čokota…

Riješvanje koncepta veličine čokota, kapaciteta, nivoa roda, bujnosti i ravnoteže. Naslov orginala: Untangling the concepts of vine size, capacity, crop level, vigor, and vine balance. Izvor: https://grapesandwine.cals.cornell.edu/. Objavljeno: Mart 2013. by Alan Lakso* Prevod: Dragutin Mijatović


Vinova loza koristi hranjive sastojke i vodu iz tla i sunčevu svjetlost da pretvori ugljen dioksid u lišće, grožđe, lastare, deblo i korijenje. Proizvodnja optimalnog prinosa kvalitetnog voća zadatak je koji je specifičan za određenu lokaciju, a zahtijeva upravljanje čokotom i prinosom zasnovano na razumijevanju kako rasta vinova loza i čvrstom poimanju mnogih izraza koji se koriste za opisivanje rasta vinove loze i njenog odnosa sa prinosom. Veličina vinove loze, kapacitet vinove loze, nivo prinosa, jačina (bujnost) vinove loze i ravnoteža čokota povezani su koncepti koji opisuju produktivnost čokota vinove loze. Često se koriste, ali ne uvijek dosljedno. Video: Targeted manipulation of vine balance: does vine balance directly affect fruit composition? https://www.youtube.com/watch?v=JMf7fgqbKMo