Terroir predviđa stres i to možete okusiti!

Naslov orginala: Terroir provides stress, and that you can taste! Izvor: https://winescience.org/; Objavljeno 21.07.2019. by Wine Experience. Prevod: Dragutin Mijatović

Terroir vina, ko za to nije čuo? Vinski stručnjaci često bacaju svoje svjetlo na terroir u gotovo pjesničkom stilu. Ali šta okusiti, i može li se to doista pratiti do vinove loze u polju, ne sa lijeve, nego sa desne strane puta? Terroir je kolektivni izraz za sve što utiče na grožđe u vinogradu. Terroir je dakle izveden iz tla, lokacije i vegetacije vinograda, (mikro) klime, ali i radnji vinogradara u vinogradu (1). Izraz terroir podrazumijeva da vino ima jedinstvene karakteristike koje se ne mogu umnožavati na drugom mjestu, uprkos korištenju istih sorti grožđa i metoda vinifikacije. Je li istina da smjer redova u vinogradu, defolijacija, prorjeđivanje grozdova, hladni povjetarac ili krečnjačka ili glinasta zemlja daju toliko različitih mirisa vina?

<Terroir se sastoji od faktora klime, lokacije, tla i upravljanja vinogradom

Uticaj terroir-a na vinovu lozu. Svaki vanjski uticaj na vinovu lozu, biotski (napad ptica, parazita, bakterija, gljivica, korova itd.) i abiotski (razlike u temperaturi, suša, sunčeva svjetlost, sastav tla itd.) uzrokuje stres. Da bi zaštitila svoj integritet, vinova loza će se prilagoditi tim stresorima. Prilagođavanje vinove loze kao rezultat svih tih uticaja (terroir-a) mogu se već odvijati na nivou DNK. Spisak naučnih radova na kraju PDF fila.

Semillon Gris-južnoafričko staro čudo

Naslov orginala: Semillon Gris-South Africa's old-vine oddity. Izvor: https://www.decanter.com/; Objavljeno: 20.06.2020. by Malu Lambert. Prevod: Dragutin Mijatović

Ova crvena mutacija bijele sorte Semillon Blanc izgleda jedinstvena na vrućem podneblju rta Cape (Južna Afrika) i drevnim vinogradima, prvi put identifikovana još 1800-ih …Čokot sorte Semillon Gris u vinogradu Swerwer


U vinogradima zasađenim sortom Semillon u Južnoj Africi nešto se čudno događa. Zeleni grozdovi iz godine u godinu pocrvene, a slijedeće opet pozelene. Okačeni poput božićnih tričarija na lastarima čokota, grozdovi koji mijenjaju boju trajna su misterija. Vinogradarka i zaštitnica starih čokota Roza Kruger kaže da je izgubila razum kada je prvi put primijetila ovaj fenomen poznat kao crveni Semillon ili Semillon Gris. “Počela sam markirati mutirane (crvene) loze dok sam uzimala reznice za sadni materijal”, objasnila je kad sam je pitala o sorti. “Sledeće godine će grozdovi ponovo biti zeleni. Mislila sam da griješim, ali nakon par godina shvatila sam da Semillon Gris zapravo može mutirati natrag u Blanc. Uopšteno, vinogradi pod sortom Semillon Gris su prilično stabilni nakon što su mutirali.”

Continue reading “Semillon Gris-južnoafričko staro čudo”

Vinogradi Švedske

Naslov orginala: Vin från Sverige – här är de bästa vingårdarna. Izvor: https://www.expressen.se/allt-om-vin/; Objavljeno: 11.07.2019. by Mikael Mölstad. Prevod: Dragutin Mijatović

Ko je mogao prije 20 godina računati da će Švedska postati vinska zemlja na sjeveru Evrope?  Sada je to stvarnost i mnogo više nego to. Mikael Mölstad za časopis Allt om Vin predlaže semestar vodič kroz najbolje komercijalne vinograde.


Ästad Vingård, vinograd u srezu Halland. Foto: PRESS

Loza raste u švedskim vinogradima. Površine još nisu velike – ali ukupno preko stotinu hektara. Najveći, Arilds Vingård, će u nekoliko narednih godina imati dvadeset vlastitih hektara. Od skromnog uzgoja u dvorištima, loza se sve više uzgaja i pojavljuju se profesionalni vinari. Švedsko udruženje vinogradara sada broji ukupno 35 profesionalnih uzgajivača, dok je još oko 150 uvijek na nivou hobija.

Marselan

Original text: Marselan. Izvor: https://www.vinetur.com/; Objavljeno: 21.03.2020. by Lau Malbec. Prevod: Dragutin Mijatović

Marselan je novost među sortama vinove loze uzgojenim u Boliviji. Iako su vinari i agronomi već nekoliko godina pomno pratili njegovo prilagođavanje i rezultate na bolivijskom tlu, potrošači su to saznali tek od prošle 2018. godine. Sve ukazuje da ćemo uskoro imati sve više i više vina koja sortu ukjljučuju u svoj sastav.

Porijeklo. Marselan je crna francuska vinska sorta grožđa koja je dobijena ukrštanem sorti Cabernet Sauvignon i Grenache. Prvi put sortu je uzgajao 1961. godine Paul Truel (INRA-Institut za agronomska istraživanja) u blizini francuskog gradića Marseillan (vinska regija Languedoc). Trenutno se uzgaja u Francuskoj (priznat od 1991. godine i preporučuje se od 1997. godine u 27 departmana), Španiji, Italiji, SAD, Argentini, Urugvaju, Brazilu i Boliviji. Takođe je postala vrlo popularna sorta u Kini.

Continue reading “Marselan”

Winkler-ovi vinogradarski klimatski regioni

Naslov orginala: Winkler's climate regions. Izvor: http://www.winewisdom.com/, Objavljeno: 23.03.2010. Prevod: Dragutin Mijatović

(Growing degree days-GDD) će revolucionisati kalifornijsko vinogradarstvo i katapultirati regiju u međunarodno priznanje. Amerine i Winkler (1944.) definisali su pet uzgojnih regija Kalifornije koristeći temperaturni indeks (sumu aktivnih temperaturna, sumu toplotnih stepeni, GDD-Growing degree days). Posmatrajući i analizirajući sezonu rasta kroz sedam mjeseci (april-oktobar), oni su izračunali sume toplotnih stepeni za mjesece koji su imali prosječnu dnevnu temperaturu ‘iznad 10°C (temperatura na kojoj počinje rast vinove loze). Srednja mjesečna temperatura mjeseca umanjena za 10oC i pomnožena sa brojem dana u mjesecu, dala je sumu toplotnih stepeni za dotični mjesec (GDD). Tako se uradi za svih 7 mjeseci i zbir daje ukupnu sumu aktivnih temperatura (ukupnu sumu toplotnih stepeni, GDD) za region za 7 mjeseci vegetacije.
Continue reading “Winkler-ovi vinogradarski klimatski regioni”

Loza izmrzava na nižim terenima

Naslov orginala: Vinrankorna fryser till döds i låga höjder. Izvor: https://www.lkz.de/; Objavljeno. 16.05.2020. by Andrea Nicht-Roth. Prevod: Dragutin Mijatović

Od utorka, 12. maja, Martin Fischer, šef vinarije Sonnenhof u Vaihingen-Gündelbach, radije nije uopšte izlazio u svoje vinograde kako ne bi vidio bijedu. Većina njegovih kolega je poput njega. Jer noću sa ponedjeljka na utorak mraz je napravio velike štete. Međutim, još je rano za pouzdane procjene.

<Tužna slika iz Gündelbach-a: vinova loza pogođena mrazom

Okrug Ludwigsburg. Vedro nebo, moguća hladnoća sa minusima: To je vremenska situacija od koje se Wengerter i Gärtner plaše u Eisheiligen-u i sredinom maja – posebno kada je vegetacija toliko napredovala ove godine nakon toplih dana februara i marta. “Pred nama su dvije sedmice”, kaže Immanuel Gröninger iz vinogrda Bottwartal. Tipična situacija, mraz je teško pogodio vinograde. Čokoti su se spasili samo tamo gdje je magla rano krenula. Lokacije Wunnenstein i Kleinbottwar na Wehrbachsee-u su stoga teško pogođene. “Hladnoća se nakuplja i ako ima vjetra, stanje se samo pogoršava.” U području Bottwartal viši vinogradi su manje pogođeni hladnoćom. “20 vertikalnih metara može biti presudno”, kaže Gröninger, “u području Benning i Harzberg sve je još zeleno”. Tužna slika, mraznog područja: mlado lišće postalo je smeđe, lišće otužno visi, umjesto da teži suncu kako bi trebalo. Kolike će biti štete, može se reći tek za dvije do tri sedmice, kaže Gröninger.

Continue reading “Loza izmrzava na nižim terenima”

Nove tehnike u vinogradama

Naslov orginala: Nuove tecniche nei vigneti. Izvor: http://byinnovation.eu/; Objavljeno: 06.04.2020. Prevod: Dragutin Mijatović

Nove tehnike u vinogradima. Temperature rastu, a atmosferske pojave sve su intenzivnije. Za Tedeschi-ja su istraživanja i eksperimentisanje osnovni alati koji garantuje kvalitetnu proizvodnju.

Oduprijete se toploti, znači znati kako se odbraniti od opekotina od sunca, produžiti sazrijevanje što je moguće duže. Ovo su samo neke od promjena koje klimatski trend nameće na grožđu regiona Valpolicella i šire. “Podržati istraživanje u vinskom sektoru dužnost je prema onima koji cijene naše vino, a znači i dobro činiti na našoj teritoriji. Kad klimatske promjene zazvone zvonom alarma, neophodno je zaštititi područje i njegovu baštinu “, objašnjava Riccardo Tedeschi na čelu porodičnog posla sa sestrama Antonietta i Sabrina. “Klimatske promjene su očite. Danas ne možemo izbjeći da se ne suočimo sa izazovima koji dolaze od pregrijavanja i sve intenzivnijih atmosferskih pojava i upravo iz tog razloga zabrinjavaju “. Porodica Tedeschi je oduvijek vjerovala da je ulaganje resursa u proučavanje i istraživanje moralna obaveza.

Continue reading “Nove tehnike u vinogradama”

Upoznavanje vina Urugvaja

Naslov orginala: Exploring the Wines of Uruguay. Izvor: https://daily.sevenfifty.com/; Slike sorti: https://glossary.wein-plus.eu/; Objavljeno: 13.01.2020. by Amanda Barnes. Prevod: Dragutin MIjatović

Sa sortama Tannat i Albariño kao glavnim zvijezdama, zemlja proizvodi neka od najistaknutijih vina u Južnoj Americi.

<Vinska regija Maldonado. Slika: Bodega Garzón

Urugvaj, smješten između Argentine i Brazila, četvrti je najveći proizvođač vina u Južnoj Americi – njegova proizvodnja u 2018. godini bila je 18 miliona litara. Iako ga veze tanga i karnevala kulturno povezuju sa Argentinom i Brazilom, Urugvaj proizvodi vina jedinstvena na kontinentu.

Oblikovan blagom, atlantskom klimom, Urugvaj je više usporediv sa europskim vinskim regijama od svojih latinoameričkih susjeda, koji imaju kontinentalni, pacifički ili suptropski uticaj. “Urugvaj me više podsjeća na Portugal – malo mjesto sa morskom klimom na Atlantskom okeanu, sa promjenljivim vremenom”, kaže Hans Vinding Diers, konsultant vinara u Bodega Oceánica
José Ignacio iz Maldonado, koji je proizvodio vina na četiri kontinenta. “Urugvaj možete uporediti sa Bordoom, jer ima klimu atlantskog uticaja.”

Klima Starog svijeta u Novom svijetu dio je razloga što se kupci interesuju za urugvajsko vina; tu je i uzbuđenje otkrivanja nečeg novog. “Ono zašto volimo urugvajsko vino je njegov potencijal da postane glavni igrač na vinskoj karti Južne Amerike”, kaže Julio Robledo, suvlasnik Grand Cata, prodavnice vina u Washingtonu, D.C., specijalizovane za vina latinoamerički proizvođača.

“Još je mnogo toga što možemo vidjeti i otkriti iz Urugvaja, a različitost je ključna. Mnogi naši kupci imaju određenu predstavu o Urugvaju i sorti Tannat, ali kada probaju novu bocu ili novo grožđe iz Urugvaja, definitivno se osjećaju iznenađeni kvalitetom. “

Vinograd, mnogo više nego samo zemlja i čokoti

Naslov orginala: The vineyard, much more than a land and vines. Izvor: https://www.vinetur.com/; Objavljeno: 01.03.2019. by Richard Sanchoyarto. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vinova loza, tlo, hranljive materije, voda, korov

Pogled na vinograd, u sebi nosi složeni sistem u kojem su kombinovani uticaji mnogih različitih elemenata.

Na prvi pogled može se činiti da je vinograd samo polje zasađeno vinovom lozom, ali u stvarnosti je i mnogo više od toga. Vinograd je složen sistem u kojem su kombinuju uticaji mnogih različitih elemenata. Čokoti imaju veliku zavisnost od klime u kojoj rastu i tla koje naseljavaju. Svaki put kada vinogradar donese odluku o lokaciji vinograda, mora voditi računa o tome kako će ta dva elementa, klima i tlo, uticati na čokote. Važno je imati na umu da je sve što ćemo pronaći u vinogradu organizovano je od ruke čovjeka. Imaju starost, lokaciju i raspored koje imaju, vinogradi nisu proizvod prirode, već ljudske volje za dobijanjem grožđa za proizvodnju vina. Kada posjetimo vinograd ustanovit ćemo da čokoti imaju vrlo različit izgled, zvisno od sezone: vegetativnog ciklusa

Kada posjetimo vinograd ustanovit ćemo da čokoti imaju vrlo različit izgled, zavisno o sezoni u godini. To se događa zato što vinova loza podliježe vegetacijskom ciklusu, vezanom uz proizvodnju grožđa, a reguliša ga vinogradar.

Continue reading “Vinograd, mnogo više nego samo zemlja i čokoti”

Topla zima i njemačko ledeno vino

Naslov orginala: Warm winter puts a freeze on German ice wine. Izvor: https://www.independent.ie/life/; Objavljeno: 02.03.2020. by David McHugh. Prevod: Dragutin Mijatović

Njemački vinogradi ove godine neće proizvoditi nijedno od poznatih ledenih vina u zemlji jer je to topla zima onemogućila. Prekid proizvodnje, prvi put u mnogo godina, objavio je juče nemački Institut za vino. Institut je saopštio da nijedna od vinskih regija u zemlji nije imala temperaturu nižu od -7C potrebnu za proizvodnju skupocjenog zlatnog vina spravljenog od grožđa koje je ostavljeno da se smrzne na vinovoj lozi. Slijed toplih zima zaustavio je proizvodnju ledenog vina nedavno, rekli su iz Instituta, napominjući da je u 2017. uspjelo samo sedam proizvođača proizvesti ledno vino, a 2013. samo pet. “Ako tople zime postanu učestalije tokom narednih godina, ledena vina iz njemačkih regija uskoro će postati rijetkost i još skuplja nego što su već”, rekao je portparol Ernst Buescher.

Vineyrd. Stock picture

Smrzavanje grožđa prije nego što se zgnječi povećava koncentraciju šećera i dovodi do intenzivno slatkog, zlatnog vina koje se često poslužuje uz desert. Oduvijek je skupo zbog male količine. Radnici moraju utrčati u vinograde kako bi obrali grožđe za samo nekoliko sati kada temperatura padne na tih -70C. Vlasnici vinograda takođe se suočavaju sa rizikom da grožđe izdvojeno za ledeno vino propadne na vinovoj lozi prije nego što dođu niže temperature koje vode do smrzavanja.