Muzika je vino koja popunjava tišinu čaše

Naslov orginala: “Music is the wine that fills the cup of silence” Robert Fripp. Izvor: https://midnightmusic.com.au/:; Prevod: Dragutin Mijatović

Muzika i vino predstavljaju različite analogije. Nedavne studije, koje je vodio profesor Charles Spence sa Oksfordskog univerziteta, pokazale su da se okusi poput slatko ili kiselo podadaraju sa zvučnim svojstvima kao što su visina tona i tempo. Zaista, on tvrdi da je to ključ za stvaranje ukusnijeg vina dok pijuckate, ako izaberete odgovarajuću muzičku pozadinu.

Muzika i vino

Besmrtni muzičari, od Verdija do Mocarta, napisali su nezaboravne stranice posvećene vinu, vjesniku sreće i radosti a privremeni trenutak zdravice je preuzeo ključnu ulogu u kontekstu Opere. Kombinacija muzike i vina može se pratiti nazad do drevne Grčke, u narativima i vazama slika koje ilustruju Bacchanalia, svečane proslave u čast Dionizu Grčkom bogu vina.

U umjetnosti i književnosti muzika se često povezuje sa vinom. Neke kubističke slike manje ili eksplicitnije prikazuju muziku i vino. U književnosti, muzika i vino su često dio zanimljivog trija zajedno sa poezijom. Zaista, poezija se posebno prepušta muzici ritama i njenoj kompoziciji. Neke pjesme kao L'âme du vin Charles Baudelaire* “Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles …” (“One night, the soul of wine was singing in the flask…”), („Jedne noći, duša vina pjevala je u boci … ”), poetski daju glas vinu. *https://fleursdumal.org/poem/192

Zaključno, vino i muzika zajednički su u svim umjetničkim oblicima, a zajedničko tlo se može pronaći i za vino i muziku u Arhitekturi, kako bi se postigla i obostrana uzajamna glorifikacija senzornim iskustvom – sinestezijom.

Da li muzika može poboljšati okus vina

Naslov orginala: Can music make wine taste better?;  Izvor: https://www.decanter.com/;  Slika: https://keyassets.timeincuk.net/;   Objavljeno: 28.01.2016. by Hannah Seaton;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: vino, okus, muzika

Studija kaže da muzika može poboljšati okus vinaCredit: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Turin) at MITO festival

Provedena studija je pokazala da ljudi mogu imati 15% više uživanja pijući odabrano vino i istovremeno slušajući pravu vrstu muzike. Šta ti misliš? Jeste li imali dobrih iskustava sa određenim kombinacijama muzike i vina? Studija, koju je vodio Charles Spence, profesor eksperimentalne psihologije na Univerzitetu Oxford, uporedila je okuse poput slatko-kiselo sa zvučnim karakteristikama muzike poput tona i tempa.

„Mozak pod uticajem sredine“. Studija je potvrdila da na mozak, a samim tim i na okus vina, utiče spoljašnje okruženje kada se jede i pije. Ako je sredina prijatna, takav je i okus. Ako želite poboljšati okus vina ili poboljšati određene karakteristike okusa, mudro odaberite pozadinsku muziku. Opšta otkrića bila su da ljudi žele uskladiti vanjske senzacije sa okusom. Tako su ljudi koji su bili uključeni u studiju upoređivali teška crvena vina, poput Malbec, sa instrumentima poput orgulja i svijetla bijela vina, poput Sauvignon Blanc, sa harfom. Dakle zvuk može u potpunosti promijeniti i okus i teksturu vina. Na primjer, ako slušate moćnu i tešku muziku, to će učiniti da okus vina bude snažniji i teži ili ako slušate nježnu i laganu muziku, lagani okus vina toj muzici više odgovara.

Studija se uglavnom poklapa kada se upoređuje osjetljivost okusa sa muzičkim karakteristikama, ali složena vina imaju simfoniju okusa koja će se, ako se upare sa složenom muzikom, pojačavati različite osjećaje okusa i teksturu vina tokom cijelog trajanja pjesme.

Rezultati. Slatka vina, poput kasna berba Riesling, uklapaju se u muziku ravnomjernog ritma, sporog tempa i visokog tona, a opet meka. Klavirska muzika je najbolja. Kisela vina, poput crvenih italijanskih, poput Barbera, podudaraju se sa muzikom koja ima skraćen ritam, brzi tempo i visok ton. Plehani instrumenti su dobri. Fino Sherry i druga slična vina su takođe dobra sa plehanim instrumentima, ali više vole staccato.

Studija je takođe uparivala specifične okuse prema muzici. Vina sa voćnim aromama poput Beaujolais-a podudaraju se sa visokim tonom, dok se vina sa aromom dima (Margaux), tamne čokolade (Nero d'Avola) ili kedra (Bordeaux) podudaraju sa niskim tonom.  Vina bogata taninima podudaraju se sa muzikom rok gitare debelih žica, a puna vina, sa simfonijskim orkestrom. Uz opšte kombinacije okusa i zvuka, tim sa Univerziteta Oxford u procesu je ispitivanja mnogo detaljnijeg podudaranja specifičnih okusa sa zvucima muzike. Vina jake narančaste arome kao što je Sauternes, podudaraju se sa muzikom koja ima jasnu, oštru boju zvuka, stakato i dinamičnu artikulaciju, skraćen, živahan i brz ritam. Okus vanilije, vina poput američkog barikiranog Chardonnay, podudaraju se sa muzikom meke boje zvuka, povezanom artikulacijom, laganog ritma i sporog tempa.

Dirigovanje simfonijom vina …

Dirigovanje simfonijom vina uz pomoć proučavanja genoma (genomike) kvasca;  Naslov orginala: Conducting Wine Symphonics with the Aid of Yeast Genomics;  Izvor: https://www.mdpi.com/;  Objavljeno: 19.12.2016. Macquarie University, Sydney, Australia;  Obrada slika: Dijana Pantić;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: Yeast, Saccharomyces, wine, alcohol, aroma, hybridisation, mutagenesis, genetic engineering or genome engineering techniques

Za savršeno balansirano vino može se reći da stvara simfoniju u ustima. Da bi se postiglo uzvišeno, kako u vinu, tako i u muzici, potrebna je mašta i iskusna orkestracija umjetničkog zanata. Inventivnost za vino počinje u vinogradu. Slično kompozitoru muzike, vinogradar proizvodi grožđe kroz mnoštvo specifikacija kako bi postigao kvalitetan rezultat. Različite sorte grožđa Vitis vinifera omogućavaju stvaranje vina različitih žanrova. Slično muzičkom dirigentu, vinar odlučuje koji će žanr stvarati i razmatra resurse potrebne za ostvarenje potencijala grožđa. Primarno razmatranje je kvasac: da li treba inokulisati sok od grožđa ili ga prepustiti “divljim kvascima”; da li treba inokulisati specifičnim sojem Saccharomyces ili kombinacijom sojeva Saccharomyces; ili da li da nastavite sa ne-Saccharomyces vrstama? Dok različiti kvasci Saccharomyces i ne-Saccharomyces obavljaju svoju ulogu tokom fermentacije, učinak nije završen sve dok „debela dama“ (S. cerevisiae) nije otpjevala (grožđani šećer je fermentisan do određene suvoće i alkoholna fermentacija je završena). Da li je vino harmonično ili ne harmonično? Hoće li potrošač tražiti još i ponoviti kupovinu?

Razumijevanje potreba potrošača omogućava vinogradarima da organizuju različite simfonije (stilove vina) koristeći jednostruke ili višestruke fermentacije (kvasce). Neki potrošači će izabrati zvukove filharmonijskog orkestra koji se sastoji od velikog broja raznovrsnih instrumentalista (kao što je slučaj sa vinom nastalim spontanom fermentacijom); neki će radije slušati manji ansambl (u  slučaju vina proizvedenog upotrebom odabrane grupe ne-Saccharomyces i Saccharomyces kvasca); a drugi će favorizovati dobro poznati i pouzdani superzvučni sopran (Saccharomyces cerevisiae). Ali šta ako digitalni muzički sintisajzer – kao što je sintetički kvasac – postane dostupan da može proizvesti bilo koji muzički žanr sa najčistijim zvukom dodirom nekoliko tipki? Hoće li sintisajzer pokvariti karakter muzike i dovesti do gubitka mnogo hvaljene romantične mistike? Ili će muzički sintisajzeri podržati kompozitore i dirigente da kreiraju nove kompozicije i još kvalitetnije performanse koje će oduševiti publiku?

Vinova loza “uživa” uz zvuke muzike

Naslov orginala: Vines come alive to the sound of music…;  Izvor: https://www.iol.co.za/;  Objavljeno: 28.08.2012. by Esther Lewis;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: Vineyard, Music, Sud Africa, Stellenbosch

Dolaskom u vinograd vlasnika DeMorgenzon u gradu Stellenbosch, možete čuti daleki zvuk muzike. Spustite prozore auta i možda ćete prepoznati Adagio Tomasa Albinonija u g-molu. Ili tonove Johanna Sebastiana Bacha, Georgea Friderika Handela, Wolfganga Amadeusa Mozarta, Silvija Leopolda Weissa ili Jana Dismasa Zelenke. Klasična muzika ima mnogo koristi za ljudski razvoj, ali ovaj proizvođač vina je otišao korak dalje i izložio vinovu lozu baroknoj muzici. Imanje od 91 hektara ima dva bloka zasađena sortom Shiraz, ali jedan blok ima 22 zvučnika, razmaknuta 100 metara, gdje se pušta klasična muzika. Drugi blok je malo dalje tako postavljen da se mogu uočiti razlike. Kate Barratt, DeMorgenzonov menadžer za marketing, podvlači da muzička lista sadrži 2.473 dijela iz perioda baroka, tako da se muzika može slušati sedam i po dana bez ponavljanja. Djela koja imaju cimbalo u svom sastavu su uklonjena, ali samo za dobrobit ljudi, kaže Barratt, jer cimbalo ne proizvodi najugodnije zvukove. Ona objašnjava da vinova loza ne čuje muziku, već osjeća vibracije zvučnih talasa.

Continue reading “Vinova loza “uživa” uz zvuke muzike”