Godišnji ciklus vinove loze

Naslov orginala: Životni ciklus vinove loze. Izvor: https://www.plantaze.com/. Objavljeno: Plantaže-Kategorija-Edukacija. Priredio za sajt: Dragutin Mijatović

Vjerovatno ste čuli za izreku da “veliko vino nastaje u vinogradu”. To je istina sa kojom će se svi vinari saglasiti!  Velika vina se proizvode od dobrog grožđa. U nastavku teksta proći ćemo životni ciklus vinove loze i sagledati kako godišnja doba utiču na njen razvoj. Vinova loza tokom svog života prolazi veliki ili životni ciklus, a svake godine iznova mali ili godišnji biološki ciklus.


Godišnji ciklus vinove loze se sastoji iz 2 perioda:

  • aktivan život – period vegetacije i
  • period mirovanja – zimski period

Proizvodnja vina od početka do kraja

Naslov orginala: Winemaking From Start to Finish (Told in Pictures). Izvor: https://winefolly.com/. Objavljeno: 12.09.2019. by Madeline Puckette. Prevod: Dragutin Mijatović

Snaga vinarstva nadahnula je stotine hiljada ljudi da napuste gradski život u zemlji. Za mnoge je imati vinariju životni san. Na površini vinogradarstvo izgleda dovoljno jednostavno: berete grožđe, bacate ga u rezervoar i čekate. Poslije izvjesnog vremena “voila!” Imaš vino.

< Berba grožđa, sorta Cabernet Sauvignon (Sonoma – Kalifornija).

Ali kako izgleda vinarstvo? Istina, vinarstvo je naporan proces posmatranja, saniranja i prakse sve u svrhu čuvanja milijarde mikroba kroz zbunjujući proces fermentacije. Pogledajte i video, proizvodnja Guildsomm.com: https://vimeo.com/312779002

Dakle, prođimo kroz stvarni postupak proizvodnje vina od početka do kraja. Nisam siguran da ću sve biti rečeno, ali rezumijećete.

Proizvodnja vina od početka do kraja. Ne postoji jedinstveni recept za proizvodnju vina. U tom smislu postoji puno poznatih procesa i tehnika koje proizvode glavne stilove vina. Sve počinje sa berbom grožđa.

Nezaboravna vinska putovanja

Vodič za vinske avanture-8 nezaboravnih vinskih putovanja. Naslov orginala: The Wine Adventure Guide-8 Unforgettable Wine Trips. Izvor: https://winefolly.com/. Objavljeno: 20.08.2020. by Lesley Quinn. Prevod: Dragutin Mijatović

Više volite svoja izletišta na otvorenom? Uparivanje vina sa putovanjem može oživjeti više od naših osjećaja na jeziku! Pogled sa vrha vodopada, svježi miris šume ili zvuk nježnog vala mogu biti podjednako zadovoljavajući kao i izvrsno vino. Srećom, mnogi svjetski vinogradi nalaze se u područjima velikih prirodnih ljepota.


Krenimo u avanturu i istražimo 8 regija koje vam mogu pomoći da cijenite i Majku prirodu i boga Dionysius.

Vinogradi i vina Luxembourga

Naslov orginala: Luxembourg Wine. Izvor: https://www.wine-searcher.com/. Objavljeno: 09.04.2015. Prevod: Dragutin Mijatović

Luksemburg (službeno “Veliko vojvodstvo Luksemburg”-‘Grand Duchy of Luxembourg’) zemlja koju okržuju Belgija, Njemačka i Francuska. Mala je zemlja u odnosu na svoje susjede, dužine samo 50 milja (80 km) sjever – jug i 31 milju (50 km) zapad – istok. Smješten na sjeveru zapadne Evrope, ovo je jedna od hladnijih vinskih regija na svijetu. Na sjeveru zemlje, dominiraju brda Ardennes. Sjeverni dio zemlje je rijetko naseljen, a većina od pola miliona Luksemburžana živi u južnom dijelu zemlje.


Vinarstvo je usredotočeno na jugoistočni dio Luksemburga, gdje rijeka Mosel (poznata kao Moselle) čini državnu granicu sa Njemačkom. Luksemburški Moselle nije tako strm kao njemački Moselle i ima manje vinograde orijentisanih prema jugu. Video u PDF prilogu.

Željeznička stanica prodaje svoje vino

Naslov orginala: Japanese Train Station To Release First Wine. Izvor: https://www.thedrinksbusiness.com/. Slika: Shiojiri Tourism Association. Objavljeno: 05.08.2020. by Phoebe French. Prevod: Dragutin Mijatović

Željeznička stanica u japanskom gradu Shiojiri pušta u promet prvo vino proizvedeno od grožđa sa čokota posađenih na peronima željezničke stanice još davne 1988. godine.


Shiojiri, koji se nalazi u centralnoj japanskoj prefekturi Nagano, ima dugu povezanost sa uzgojem grožđa. U prefekturi se nalaze vinske regije Chikumagawa, Kikyogahara, Nihon Alpe i Tenryugawa i možda je najpoznatija po svom Merlot-u. 

Continue reading “Željeznička stanica prodaje svoje vino”

Novi tip vina

Naslov orginala: A new breed of wine. Izvor: https://www.wine-business-international.com/. Objavljeno: 20.12.2017. Prevod: Dragutin Mijatović

Vinari eksperimentišu sa proizvodnjom vina od pojedinačnih klonova, saznaje Jim Clarke i otkriva zašto.

<Vinarija Erath u Oregonu proizvodi vina od pojedinačnih klonova Pinot Noir. Foto: Kevin Cruff

Arroyo Seco AVA, dio centralne obale Kalifornije, hladniji je dio države, dom je zasada između ostalih i sorti Chardonnay, Pinot Noir i Sauvignon Blanc. Danas regija traži više od sorte Sauvignon Blanc kao brenda kvaliteta – ali ne samo bilo koji Sauvignon Blanc. Umjesto toga, jedan klon, poznat kao Sauvignon Musqué, prelazi sa tehničkog lista sa zadnje na prednju stranu. To nije ni jedini klon. Sve više i više proizvođača, posebno na zapadnoj obali SAD-a, kladi se na vina sa jednim klonom. Je li vinarski detalj poput klonskog izbora doista nešto što trebaju znati i vinogradari? Naučno-fantastično ime može klonovima dati određenu privlačnost, ali …

Novo grožđe u starim francuskim regionima

Naslov orginala: New grapes in old French regions. Izvor: https://www.wine-business-international.com/. Objavljeno: 20.05.2019. Prevod: Dragutin Mijatović

Prvi koraci se već poduzimaju za uvođenje novih, klimi prilagođenih sorti grožđa u francuskim regionima. Izvještava Roger Morris.

<Grožđe iz vinograda Ducourt, Bordeaux

Godina je 2037., a vaša 21-godišnja kćerka izvači plutani čep iz boce vina Méo-Camuzet Clos de Vougeot iz 2016 koju ste joj kupili 2019. na dan rođenja. Kako vas dvoje dijelite bogate okuse, ne možete se odupirijeti priči o danima kada je sorta Pinot Noir bila jedina crna sorta grožđe koja se uzgajalo u regionu Côte d'Or, doba kada tamo niko nije pravio crvene mješavine. To je scenario u kojem su francuski vinogradari usred planiranja. Iako druge vlade mogu biti bez brige zbog globalnog zagrijavanja, mnogi u Francuskoj su čvrsto uvjereni da će nakon godina neodlučnosti, njihove klasične sorte trebati miješati sa grožđem sorti otpornim na toplotu i otpornim na bolesti – ili eventualno klasične sorte zamijeniti novim otpornim sortama. Poznati terroir-i se preispituju.

Vina Portugala

Naslov Orginala: The Wines of Portugal (Organized by Region). Izvor: https://winefolly.com/
Objavljeno: 24.03.2020. by Madeline Puckette. Prevod: Dragutin Mijatović

Svi pričaju o zadivljujućim vrijednim vinima koje dolaze iz Portugala. Pa, šta su ta vina tačno? Evo malog priloga svega što trebate da biste započeli sa portugalskim vinom.


“Ako ne prepoznate sortu grožđa na portugalskoj vinskoj etiketi, to je dobra stvar.”

Budući da se portugalska kultura vina razvila u relativnoj izolaciji, mnoge sorte grožđa ne rastu nigdje drugdje u svijetu. Postoji preko 250 autohtonih sorti i nekoliko introdukovanih (uključujući Alicante Bouschet) koje su se dobro prilagodile portugalskom pejsažu (da, vina su odlična). Mnogim vinskim stručnjacima Portugal je posljednja granica vina u zapadnoj Evropi; ima još toliko toga za okusiti i istražiti. Sa svim uzbuđenjem koje nudi Portugal, pogledajmo glavna vina i regije.

La vallée du Douro, L'origine du vin de Porto: https://www.youtube.com/watch?v=KdvCc4kLfKk

Najljepši vinski vrtovi u Italiji

Lako je biti zelen: Najbolji vinski vrtovi u Italiji. Naslov orginala: It's Easy Being Green: Italy's Best Winery Gardens. Izvor: https://www.winemag.com/
Objavljeno: 29.07.2020. by Lauren Mowery. Prevod: Dragutin Mijatović


Foto: Abbazia di Novacella. Od ukrasne hortikulture starog Rima, do samostanskih vrtova srednjeg vijeka i vrtova za razonodu podizanih tokom renesanse, Italijani imaju dugu i bujnu istoriju uređivanja svog ionako zavodljivog okruženja u sjajne cvjetne krajolike. Danas se elementi formalnih najvažnijih trenutaka zemlje mogu vidjeti u formalnom giardino all'Italiana, i mnogi od njegovih tepiha zadivljujućih terena imanja vinarija. Neki su živi artefakti, drugi su novi. Svi predstavljaju izbor najljepših i mirisnijih mjesta u Italiji.

Miješati ili ne miješati

Naslov
orginala: To blend or not to blend.
Izvor: https://1855consulting.com/. Prevod: Dragutin Mijatović

Tokom posjeta restoranima sa prijateljima u posljednjih nekoliko mjeseci, primijetio sam da sve češće boce poput Apothic Red-a stoje za pultom. Ono što je zanimljivo o ovom vinu, sviđa se i drugima, je da se na etiketi ne prikazuje sorta grožđa. Razlog je taj što se sastoji od mješavine crnih sorti grožđa, a da nijedna sorta ne dominira nad mješavinom.

Vina iz mnogih najpoznatijih vinskih regija u Evropi su mješavine. Moja omiljena regija, Bordo (Bordeaux), mješavina je više sorti: Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc. To je jedan od razloga zašto na mnogim evropskim bocama (posebno onim koji su prošli od ulaznog nivoa) nećete pronaći sortu grožđa ili sorte koje se spominju na etiketi. Umjesto toga, sve što ćete pronaći je regija iz koje vino dolazi, na osnovu koje biste mogli izvući (u većini slučajeva) koje sorte grožđa se koriste.

Continue reading “Miješati ili ne miješati”