Riješvanje koncepta veličine čokota…

Riješvanje koncepta veličine čokota, kapaciteta, nivoa roda, bujnosti i ravnoteže. Naslov orginala: Untangling the concepts of vine size, capacity, crop level, vigor, and vine balance. Izvor: https://grapesandwine.cals.cornell.edu/. Objavljeno: Mart 2013. by Alan Lakso* Prevod: Dragutin Mijatović


Vinova loza koristi hranjive sastojke i vodu iz tla i sunčevu svjetlost da pretvori ugljen dioksid u lišće, grožđe, lastare, deblo i korijenje. Proizvodnja optimalnog prinosa kvalitetnog voća zadatak je koji je specifičan za određenu lokaciju, a zahtijeva upravljanje čokotom i prinosom zasnovano na razumijevanju kako rasta vinova loza i čvrstom poimanju mnogih izraza koji se koriste za opisivanje rasta vinove loze i njenog odnosa sa prinosom. Veličina vinove loze, kapacitet vinove loze, nivo prinosa, jačina (bujnost) vinove loze i ravnoteža čokota povezani su koncepti koji opisuju produktivnost čokota vinove loze. Često se koriste, ali ne uvijek dosljedno. Video: Targeted manipulation of vine balance: does vine balance directly affect fruit composition? https://www.youtube.com/watch?v=JMf7fgqbKMo

Razumijevanje ravnoteže čokota

Naslov orginala: Grapevine Triangle – An aid to understanding grapevine balance. Izvor: https://winesvinesanalytics.com/. Objavljeno: 06.2017. by Mike Trought. Prevod: Dragutin Mijatović

Komercijalni vinogradari nastoje proizvesti maksimalno profitabilan prinos grožđa u sastavu potrebnom za proizvodnju vina predviđenog stila koji zadovoljava kvalitetna očekivanja potrošača. Međutim, to se mora raditi dosljedno. S obzirom da je vinova loza višegodišnja biljka, prinos se mora postići bez negativnog uticaja na sposobnost čokota da daje rod u narednim godinama. Da bi postigli pravilan balans između prinosa grožđa i rasta korijena i lastara, vinogradari moraju omogućiti da grožđe tekuće vegetacije sazrijeva bez “krađe” iz rezervi čokota i negativno utiče na rod sljedeće godine.


Korjenov sistem čokota (Čile) zasađenih na rastojanju od 1,5 do 1,8 metara. Korijen na desetogodišnjem čokotu dostiže dubinu od 5 do 6 metara. Foto: Mike Trought

Osnovni koncept ravnoteže čokota

Naslov orginala: Basic Concept of Vine Balance. Izvor: https://grapes.extension.org/. Objavljeno: 20.06.2019. by Grapes, Patty Skinkis, Oregon State University. Prevod: Dragutin Mijatović

Osnove. Ravnoteža čokota središnji je pojam u proučavanju vinogradarstva gdje se fiziologija vinove loze i proizvodnja grožđa u vinogradu spajaju. Ovaj koncept uveden je davno, a dalje su ga definisali istraživači vinogradarstva širom svijeta.

Primjeri ravnoteže čokota vinove loze ključni su za proizvodnju grožđa i proizašli su iz istraživanja tokom prošlog vijeka. Nelson Shaulis razvio je uravnoteženu metodu orezivanja koja ocjenjuje odluke o orezivanju zasnovane na dovođenju čokota u ravnotežu (Shaulis, 1966). Brojni istraživači su dalje definisali ovaj koncept ravnoteže pokušavajući razumjeti uticaj proizvodnih praksi na održivi rast i razvoj čokota, uključujući uticaje upravljanja zelenom masom (zelena rezidba), uticaj na cvjetanje i zametanje bobica, uticaj na mirovanje i zimsku otpornost, prinos i kvalitet grožđa. Danas se nastavljaju studije kako bi se proizvodnja i fiziologija dalje razumjeli povezani sa ravnotežom čokota vinove loze.

Istorija rezidbe vinove loze

Naslov orginala: History of Grapevine Pruning. Izvor: https://www.fassadengruen.de/en. Prevod: Dragutin Mijatović

Prema legendi, magarac je uveo ljudima praksu orezivanja loze: negdje u Palestini, stvorenje je obrstilo vinovu lozu … na zgražanje mještana, upravo je ta vinova loza sljedće godine dala dosta veliki rod! Tako je seljanima postalo jasno da bi orezivanje loze bilo dobra ideja … i tako je počelo. Koliko god prošlost bila zabavna, svaki amater-vinogradar mora uzeti u obzir današnje tehnologije i koristiti savremene metode rezidbe.

Danas su novo zasađene loze gotovo uvijek kalemljene, obično na snažnim podlogama poput Kober 5 BB. Dok su u prošlosti nekalemljene loze zahtijevale velike površine za sadnju sa dosta stajskog đubriva. Istorijske gledano sorte su donosile rod uglavnom rezidbom na luk, rezidba koja teži da iscrpi lozu.

Nadalje, svaka vinogradarska regija imala je vlastiti sistem uzgoja i orezivanja. Tek od 1930. ove tehnike su postale standarizovane.

Continue reading “Istorija rezidbe vinove loze”

Terroir predviđa stres i to možete okusiti!

Naslov orginala: Terroir provides stress, and that you can taste! Izvor: https://winescience.org/; Objavljeno 21.07.2019. by Wine Experience. Prevod: Dragutin Mijatović

Terroir vina, ko za to nije čuo? Vinski stručnjaci često bacaju svoje svjetlo na terroir u gotovo pjesničkom stilu. Ali šta okusiti, i može li se to doista pratiti do vinove loze u polju, ne sa lijeve, nego sa desne strane puta? Terroir je kolektivni izraz za sve što utiče na grožđe u vinogradu. Terroir je dakle izveden iz tla, lokacije i vegetacije vinograda, (mikro) klime, ali i radnji vinogradara u vinogradu (1). Izraz terroir podrazumijeva da vino ima jedinstvene karakteristike koje se ne mogu umnožavati na drugom mjestu, uprkos korištenju istih sorti grožđa i metoda vinifikacije. Je li istina da smjer redova u vinogradu, defolijacija, prorjeđivanje grozdova, hladni povjetarac ili krečnjačka ili glinasta zemlja daju toliko različitih mirisa vina?

<Terroir se sastoji od faktora klime, lokacije, tla i upravljanja vinogradom

Uticaj terroir-a na vinovu lozu. Svaki vanjski uticaj na vinovu lozu, biotski (napad ptica, parazita, bakterija, gljivica, korova itd.) i abiotski (razlike u temperaturi, suša, sunčeva svjetlost, sastav tla itd.) uzrokuje stres. Da bi zaštitila svoj integritet, vinova loza će se prilagoditi tim stresorima. Prilagođavanje vinove loze kao rezultat svih tih uticaja (terroir-a) mogu se već odvijati na nivou DNK. Spisak naučnih radova na kraju PDF fila.

Nove tehnike u vinogradama

Naslov orginala: Nuove tecniche nei vigneti. Izvor: http://byinnovation.eu/; Objavljeno: 06.04.2020. Prevod: Dragutin Mijatović

Nove tehnike u vinogradima. Temperature rastu, a atmosferske pojave sve su intenzivnije. Za Tedeschi-ja su istraživanja i eksperimentisanje osnovni alati koji garantuje kvalitetnu proizvodnju.

Oduprijete se toploti, znači znati kako se odbraniti od opekotina od sunca, produžiti sazrijevanje što je moguće duže. Ovo su samo neke od promjena koje klimatski trend nameće na grožđu regiona Valpolicella i šire. “Podržati istraživanje u vinskom sektoru dužnost je prema onima koji cijene naše vino, a znači i dobro činiti na našoj teritoriji. Kad klimatske promjene zazvone zvonom alarma, neophodno je zaštititi područje i njegovu baštinu “, objašnjava Riccardo Tedeschi na čelu porodičnog posla sa sestrama Antonietta i Sabrina. “Klimatske promjene su očite. Danas ne možemo izbjeći da se ne suočimo sa izazovima koji dolaze od pregrijavanja i sve intenzivnijih atmosferskih pojava i upravo iz tog razloga zabrinjavaju “. Porodica Tedeschi je oduvijek vjerovala da je ulaganje resursa u proučavanje i istraživanje moralna obaveza.

Continue reading “Nove tehnike u vinogradama”

Značaj izbora sorte vinove loze u proizvodnji grožđa i vina

Pripremili: Tatjana Jovanović-Cvetković, Dragutin Mijatović

Uvod. Preci današnje kulturne loze se svrstavaju u red najstarijih biljaka cvjetnica naše planete. Brojni paleontološki nalazi pokazuju da su izvjesne forme loze izumrlog roda Cissetes rasle u geološkom periodu krede. U periodu tercijara, postojale su forme rodova Ampelopsis, Parthenocissus i Tetrastigma. Na širokom prostoru Amerike, Evrope i Azije nađeni su dokazi o nekadašnjem postojanju predstavnika roda Vitis. Iz roda Vitis najviše je bila raširena Vitis teutonica koja mnogo podseća na današnji Vitis silvestris. Pored Vitis silvestris kao reliktne vrste porijeklom iz tercijara, iz istog perioda su i Vitis amurensis u istočnoj Aziji, Vitis labruska i Vitis riparia u Severnoj Americi. Pod uticajem spoljne sredine, tokom svoje duge evolucije, ove vrste su se mijenjale i prilagođavale, ali su sačuvale mnoge zajedničke biološke osobine.

U dugom periodu evolucije, na prostorima gde je preživela ledeno doba, Vitis silvestris je po zakonima prirodne selekcije dala veliki broj ekotipova. Rezultat prirodnog odabiranja je bio: različita otpornost na niske temperature, na sušu i tip zemljišta, na biljne bolesti i štetočine, kao i na različitu dužinu vegetacionog perioda. Kada je čovek počeo da posebno odabira i gaji sočne plodove vinove loze stvorena je domaća – kulturna odnosno plemenita vinova loza. Nastale su mnoge sorte sa različitom krupnoćom i oblikom grozdova i bobica, različitim mirisom i ukusom mesa, kao i sa različitim tipom cvijeta.

Na uzgoj vinove loze i izbor sorte utiču mnogobrojni faktori (abiotički, antropološki i biotički), što se vidi iz sljedeće šeme.

Kada je krajem 60-tih godina XIX veka iz Amerike u Evropu prenijeta filoksera (Phylloxera vastritix), koja je uništila vinogradarstvo na tlu Evrope, spas je potražen u donošenju iz Sjeverne Amerike hibrida nastalih spontanim ukrštanjem različitih sorti Vitis vinifera, koje su donijeli doseljenici iz Evrope i američkih vrsta roda Vitis koji su bile otporne na filokseru. Selekcijom američkih vrsta i spontanih međuvrsnih hibrida i njihovim ukrštanjem sa sortama plemenite loze nastala je grupa sorti koja je označena kao “stari međuvrsni rodni hibridi”. Ovi hibridi su pored otpornosti na filokseru, posjedovali i otpornost na najopasnije bolesti vinove loze.

U dugom trajanju geoloških epoha, stvarala se osnova svih oblika današnje kulturne loze. Prvi i najmasovniji oblik kulturne loze stvaran je pod uticajem čovjeka u periodu dugom više stotina godina i još uvijek traje. Druga dva oblika kulturne loze međuvrsni rodni hibridi i lozne podloge stvorene su u novije vreme, što je bilo izazvano pojavom filoksere u Evropi.

O sortama vinove loze napisane su mnogobrojne knjige. O broju sorti vinove loze koje se danas gaje u svijetu postoje toliko kontradiktorni podaci da se praktično ne zna koliko ih ima. Mnogi autori navode podake koji se najčešće kreću između 5.000 i 15.000. Najnovija svjetska inventarizacija genofonda vinove loze je pokazala da se u 40 vinogradarskih zemalja komercijalno gaji 1.383 sorti (kultivara), a da se u 121 kolekciji u Svijetu nalazi 10.659 različitih sorti (Cindrić i sar, 2000).

Cio tekst može se pročitati u priloženom PDF filu.

Upravljanje zelenom masom čokota

Naslov orginala: Canopy Management. Izvor: https://www.wineaustralia.com/; Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: čokot, zelena rezidba

Upravljanje zelenom masom čokota uključuje niz tehnika koje se koriste u vinogradu za upravljanje čokotom vinove loze (lišće, lastari i grozdovi) od zimskog orezivanja do berbe.

Opšti ciljevi gospodarenja čokotom su postizanje optimalnog prinosa vinove loze, poboljšanje kvaliteta grožđa, smanjenje rizika od pojave bolesti, poboljšanje kontrole štetočina i olakšavanje izvođenja ostalih operacija u vinogradu. Bujni čokoti vinove loze sa prekomjernim zelenom masom mogu smanjiti razvoj ploda zasjenjivanjem ili većom učestalošću bolesti te se nazivaju “čokoti van ravnoteže”. Ovo može dovesti do proizvodnje grožđa slabijeg kvaliteta i, prema tome, nižeg povrata dobiti za proizvođača grožđa.

Tehnike upravljanja zelenom masom čokota za poboljšanje ravnoteže vinove loze usmjerene su na uzgoj otvorenog čokota, koji pruža dobru izloženost lišća i grozdova suncu, poboljšava protoka vazduha i smanjuje učestalost pojave gljivičnih bolesti (trulež, plamenjača i pepelnic).

Vinova loza zahtijeva dovoljno lisne površine kako bi grožđe sazrelo i dalo željeni kvalitet grožđa, a da zelena masa čokota nije toliko gusta da bi grozdovi bili u sjeni i tako bili izloženi pojavi bolesti.

Canopy management-Upravljanje zelenom masom čokota (lišće, lastari, grozdovi)

Tehnike uključuju upravljanje navodnjavanjem, rezidbom, prorjeđivanjem lastara i grozdova, uklanjanje lastara i lišća i postavljanje lastara u odgovarajući položaj. Trajnije tehnike upravljanja čokotom uključuju izbor sistema naslona, izbor odgovarajuće podloge i odgovarajućeg razmaka redova i čokota u redu.

Poboljšano razumijevanje ravnoteže vinove loze i razvoj novih metoda mjerenja omogućuje uzgajivačima da poboljšaju upravljanje čokotom, kako bi osigurali optimalan kvalitet grožđa, uz smanjenje troškova rada i ulaznih troškova. Optimalni stepen izloženosti grožđa suncu varirat će zavisno od sorte grožđa i klime, a tehnike upravljanja čokotom moraju biti u skladu s tim.

Novi sistem tačnije procjenjuje prinos grožđa

Naslov Orginala: New System More Accurately Estimates Vineyard Crop Yields;  Izvor: https://www.winebusiness.com/;   Objavljeno: 06.08.2019. by Kerana Todorov;  Prevod: Dragutin Mijatović;  Ključne riječi: grožđe, prinos, ATV (terensko vozilo), procjena

Nathan Strong, izvršni direktor i predsjednik startup kompanije Terroir AI, demonstrira automatizovani sistem za procjenu prinosa na stanici UC Davis Oakville. Sistem Terroir AI postavljen je na zadnjem dijelu ATV (terenskog vozila). Kerana

Kompanija Terroir AI razvija kompjutorski sistem za procjenu prinosa u vinogradu uz saradnju naučnika UC Davis. Nathan Strong, predsjednik i izvršni direktor Terroir AI u Menlo Park, demonstrirao je sistem za procjenu prinosa na Stanici UC Davis's Oakville. Boks postavljen u zadnjem dijelu ATV-a (terenskog vozila) sadrži četiri senzorske kamere, kamere su podešene za (špalir) visoki system uzgoja u eksperimentalnom bloku. Senzori prikupljaju podatke o broju grozdova i zapremini za svaki red dok se ATV kreće do 8 km na sat; algoritmi mašinskog učenja potom procjenjuju prinos grožđa. „Kompjutor vam govori šta trenutno imate, odnosno koliko je grožđa za branje“, rekao je Strong.

Terroir AI u drugoj fazi razvoja želi izgraditi modele vještačke inteligencije kako bi predvidio prinos mjesec dana prije berbe, uzimajući u obzir prakse rukovođenja vinogradom, mjesto uzgoja loze i druge faktore, rekao je Strong. Ovo će pomoći vinogradarima da ispune svoje ciljeve. Na kraju će sistemi i algoritmi biti dizajnirani kako bi uočili mjesta za otkrivanje bolesti.

Continue reading “Novi sistem tačnije procjenjuje prinos grožđa”

Uklanjanje listova u zoni grozdova

Naslov orginala: Grapevine Cluster Zone Leaf Removal;  Izvor: http://www.evineyardapp.com/;  Objavljeno: 30.06.2017.  Prevod: Dragutin Mijatović

Vinogradari u vinogradu obavljaju nekoliko različitih zadataka oko čokota kako bi regulisali kvalitet grožđa, a time i vina. “Upravljanje čokotom” odnosi se na sve radove oko čokota koji utiču na strukturu uzgojnog oblika čokota vinove loze, kao što su u prvom redu zelena rezidba, prorjeđivanje listova, defolijacija (u zoni grozdova), prorjeđivanje lastara, provlačenje lastara između žica – pozicioniranje lastara u odnosu na sistem rezidbe, uklanjanje grozdova, itd. Ovaj članak pobliže će se osvrnuti na prorjeđivanje listova, poznato i kao uklanjanje listova, uklanjanje listova u zoni grozdova i defolijacija. Svi ti pojmovi u osnovi se odnose na uklanjanje određenih listova sa područja oko grozdova na čokotu.

Brojne studije su pokazale da pravilno (!) uklanjanje listova u zoni grozdova na čokotu može:

  • – poboljšati cirkulaciju vazduha oko grozdova
  • – povećati izlaganje grozdova sunčevoj svjetlosti i omogućiti prodiranje svjetlosti u unutrašnjost čokota
  • – smanjiti potencijalni pritisak bolesti bolesti vinove loze, posebno truleži-Botrytis, plamenjače-Plasmopara viticola i oidiuma-Oidium tuckeri
  • – omogućava bolje prodiranje tečnosti u zeleni sklop lastara prilikom prskanja, tj. normalno pokrivanje grozdova fungicidima
  • – poboljšati kvalitet grožđa – poboljšati aromatične sastojke, boju, smanjiti titriljivi aciditet, pH i smanjiti “vegetativne” arome kod nekih sorti.