Stone sorte grožđa – Kalifornija

Izvor: http://www.giumarravineyards.com/. Pripremio: Dragutin Mijatović

Stone sorte grožđa odnosno sorte grožđa za potrošnju u svježem stanju stvaraju se i gaje širom svijeta, Australija, Južna Afrika, Brazil, Kalifornija, Italija, Francuska, Ukrajina, Srbija, Kina, Japan itd. Raspoređene su kroz svih pet epoha dozrijevanja, od najaranjijih do vrlo kasnih. Ovo su sorte grožđa najčešće krupnih grozdova, najrazličitije boje, bobica različitog oblika, okusa i slasti. Jedna od grupa stonih sorti pored klasičnih nama dobro poznatih (Kardinal, Srbija, Beogradska rana, Sultanina, Muskat Hamburg, Viktoria, Afus Ali, Italija i mnoge druge), interspecies hibrida (Lasta, Karmen, Ljana, Moldova i druge) je i grupa stonih sorti pod imenom ARRA. Neke od njih gaje se i u Kaliforniji. Video: A Grape Journey: https://www.youtube.com/watch?v=pUmKKNsI7oI

Sorte grožđa – površine 2.000-2.016.

Sorte grožđa koje su najviše povećavale i smanjivale površine od 2000. Godine. Naslov orginala: The grape varieties that have increased and declined the most since 2000. Izvor: https://www.thedrinksbusiness.com/. Objavljeno: 08.09.2020. by Phoebe French. Prevod: Dragutin Mijatović

U nastavku je pregled sorti grožđa koje su najviše povećavale površine i sorti koje su najviše smanjile površine u 21. vijeku.


Novo izdanje knjige, koje bi trebalo biti uskoro objavljeno, uključuje nove podatke iz 2016. godine kako bi se dobio ažurirani pregled svjetskih zasada vinove loze. Rad takođe uključuje nove statističke podatke o ‘internacionalizaciji’ sorti grožđa, pokazujući i do koje mjere su autohtone sorte jedne zemlje usvojene u inostranstvu, kao i raznolikost sorti grožđa pronađenih u svakoj zemlji.

Continue reading “Sorte grožđa – površine 2.000-2.016.”

18 plemenitih sorti grožđa…

Naslov orginala: 18 plemenitih sorti grožđa i šta je to plemenito grožđe? Izvor: https://hubih.sfera.ba/. Objavljeno: 14.10.2019. Tekst: Tanja Macura, barista, Bar Akademija. Za Vas pripremio: Dragutin Mijatović

Postoji 18 plemenitih (Noble Grapes), crnih i bijelih sorti grožđa, koja u potpunosti definišu kompletnu vinsku sliku, od svijetlo bijelog aromatičnog vina do onog najtamnijeg crvenog. Jednom kada ovladate ovom listom, već ćete inuitivno razumjeti glavne profile okusa većine crvenih i bijelih vina u svijetu. Da podsjetimo, kada kažemo “plemenita sorta grožđa” mislimo na internacionalnu sortu koja je široko rasprostranjena u glavnim regijama proizvodnje crvenih i bijelih vina i ima široku primjenu.

9 sorti crnog plemenitog grožđa

Sorte koje slijede poredali smo po nijansi boja, od najsvjetlije do najtamnije.

  1. Sorta grožđa Pinot Noir sa najsvjetlijim vinom ističe se po svojoj kisleosti i aromatici. Slične sorte su: Gamay, Schiava, Nerello Mascalese, Senkt Laurent.
  2. Grenache sorta je čist dokaz kako crveno vino može u isto vrijeme biti i lagano i voćno. Slične sorte: Zinfandel, Primitivo, Carignan.
  3. Merlot je sorta koja može dati i svjetliju i tamniju boju vina, u zavisnosti od toga kako je tekao tehnološki proces proizvodnje. Vino dobijeno iz ove sorte bogato je voćnim notama, dok su tanini izraženi ali u nešto blažoj formi. Slične sorte: Corvina, Negroamaro, Cinsault.
    Continue reading “18 plemenitih sorti grožđa…”

Kurs poštovanja vina u šest dijelova – 2. dio

Naslov orginala: Six-part wine appreciation course. Izvor: https://wine-pages.com/. Šema: https://theartofbottledpoetry.files.wordpress.com/. Objavljeno 09.04.2020. by Tom Cannavan. Prevod: Dragutin Mijatović

Kurs se sastoji od šest dijelova: 1.Šta je vino – osnove. 2.Bijelo vino. 3.Crveno vino. 4.Pjenušava, slatka i jaka vina. 5.Vino i hrana uparivanje i izbor. 6. Kupovina, posluživanje i čuvanje vina.

Dio 2.Bijelo vino. Da bismo shvatili kako se proizvodi svako vino prvo moramo pogledati sastav grožđa. Ako uzmete bilo koje grožđe – crno, crveno ili zeleno – i iscijedite sok na bijeli tanjur, sve će izgledati isto:

  • Peteljčica, Peteljka bobice (Stalk), odrvenjela i puna materija zvani tanini (tannins). Tanin je konzervans gorkog okusa.
  • Pokožica (Skin), prekrivena je pepeljkom-voštanom prevlakom stanište divljih kvasaca. Nosioc je boje (colour) i mirisa (flavours) sorte. Sama pokožica sadrži više tanina (tannins), i u crnih sorti grožđa, pigmente boje.
  • Sjemenke (Pips, Seeds), sadrže gorka ulja (bitter oils) i nikad nisu poželjne u proizvodnji bijelog vina.
  • Meso bobice (Pulp), je najzanimljiviji dio grožđa u proizvodnji bijelog vina. Preko 70% mesa je samo voda (water), a preostalih 30% sadrži većinu elemenata koji vinu daju vinski karakter, aromu i druge koristi. Ti elementi uključuju različite voćne šećere (sugar) i kiseline (acids), elemente u tragovima apsorbirane iz zemlje i pektin. Meso svih bijelih sorti grožđa iste je boje: blijedo zelena/žuta. Pošto je sok bijelih sorti grožđa iste blijede, gotovo bistre boje, bijela vina se mogu proizvesti od bilo koje boje grožđa (naravno osim sorti bojadisera koji imaju obojen sok).

Nezaboravna vinska putovanja

Vodič za vinske avanture-8 nezaboravnih vinskih putovanja. Naslov orginala: The Wine Adventure Guide-8 Unforgettable Wine Trips. Izvor: https://winefolly.com/. Objavljeno: 20.08.2020. by Lesley Quinn. Prevod: Dragutin Mijatović

Više volite svoja izletišta na otvorenom? Uparivanje vina sa putovanjem može oživjeti više od naših osjećaja na jeziku! Pogled sa vrha vodopada, svježi miris šume ili zvuk nježnog vala mogu biti podjednako zadovoljavajući kao i izvrsno vino. Srećom, mnogi svjetski vinogradi nalaze se u područjima velikih prirodnih ljepota.


Krenimo u avanturu i istražimo 8 regija koje vam mogu pomoći da cijenite i Majku prirodu i boga Dionysius.

Novi tip vina

Naslov orginala: A new breed of wine. Izvor: https://www.wine-business-international.com/. Objavljeno: 20.12.2017. Prevod: Dragutin Mijatović

Vinari eksperimentišu sa proizvodnjom vina od pojedinačnih klonova, saznaje Jim Clarke i otkriva zašto.

<Vinarija Erath u Oregonu proizvodi vina od pojedinačnih klonova Pinot Noir. Foto: Kevin Cruff

Arroyo Seco AVA, dio centralne obale Kalifornije, hladniji je dio države, dom je zasada između ostalih i sorti Chardonnay, Pinot Noir i Sauvignon Blanc. Danas regija traži više od sorte Sauvignon Blanc kao brenda kvaliteta – ali ne samo bilo koji Sauvignon Blanc. Umjesto toga, jedan klon, poznat kao Sauvignon Musqué, prelazi sa tehničkog lista sa zadnje na prednju stranu. To nije ni jedini klon. Sve više i više proizvođača, posebno na zapadnoj obali SAD-a, kladi se na vina sa jednim klonom. Je li vinarski detalj poput klonskog izbora doista nešto što trebaju znati i vinogradari? Naučno-fantastično ime može klonovima dati određenu privlačnost, ali …

Novo grožđe u starim francuskim regionima

Naslov orginala: New grapes in old French regions. Izvor: https://www.wine-business-international.com/. Objavljeno: 20.05.2019. Prevod: Dragutin Mijatović

Prvi koraci se već poduzimaju za uvođenje novih, klimi prilagođenih sorti grožđa u francuskim regionima. Izvještava Roger Morris.

<Grožđe iz vinograda Ducourt, Bordeaux

Godina je 2037., a vaša 21-godišnja kćerka izvači plutani čep iz boce vina Méo-Camuzet Clos de Vougeot iz 2016 koju ste joj kupili 2019. na dan rođenja. Kako vas dvoje dijelite bogate okuse, ne možete se odupirijeti priči o danima kada je sorta Pinot Noir bila jedina crna sorta grožđe koja se uzgajalo u regionu Côte d'Or, doba kada tamo niko nije pravio crvene mješavine. To je scenario u kojem su francuski vinogradari usred planiranja. Iako druge vlade mogu biti bez brige zbog globalnog zagrijavanja, mnogi u Francuskoj su čvrsto uvjereni da će nakon godina neodlučnosti, njihove klasične sorte trebati miješati sa grožđem sorti otpornim na toplotu i otpornim na bolesti – ili eventualno klasične sorte zamijeniti novim otpornim sortama. Poznati terroir-i se preispituju.

Vina Portugala

Naslov Orginala: The Wines of Portugal (Organized by Region). Izvor: https://winefolly.com/
Objavljeno: 24.03.2020. by Madeline Puckette. Prevod: Dragutin Mijatović

Svi pričaju o zadivljujućim vrijednim vinima koje dolaze iz Portugala. Pa, šta su ta vina tačno? Evo malog priloga svega što trebate da biste započeli sa portugalskim vinom.


“Ako ne prepoznate sortu grožđa na portugalskoj vinskoj etiketi, to je dobra stvar.”

Budući da se portugalska kultura vina razvila u relativnoj izolaciji, mnoge sorte grožđa ne rastu nigdje drugdje u svijetu. Postoji preko 250 autohtonih sorti i nekoliko introdukovanih (uključujući Alicante Bouschet) koje su se dobro prilagodile portugalskom pejsažu (da, vina su odlična). Mnogim vinskim stručnjacima Portugal je posljednja granica vina u zapadnoj Evropi; ima još toliko toga za okusiti i istražiti. Sa svim uzbuđenjem koje nudi Portugal, pogledajmo glavna vina i regije.

La vallée du Douro, L'origine du vin de Porto: https://www.youtube.com/watch?v=KdvCc4kLfKk

Otporne sorte vinove loze (PIWI)

Naslov orginala: I Vitigni resistenti (PIWI).Izvor: https://www.quattrocalici.it/  Objavljeno: 04.07.2019. by Marcello Leder. Prevod: Dragutin Mijatović

U posljednje vrijeme mnogo se govori o grupi sorti vinove loze koje su definisane kao “otporne sorte vinove loze”.

To su sorte vinove loze koje pokazuju posebno visoku otpornost na gljivične bolesti. Ove sorte vinove loze stvarane su ukrštanjem u Francuskoj od 1880. do 1935. godine, s ciljem kombinovanja američkih loza otpornih na kriptogamne bolesti i filokseru sa evropskim sortama visokog kvaliteta. Ovo su sorte poznate pod nazivom PIWI (akronim za njemački Pilzwiderstandfähig, što znači otporan na kriptogamne bolesti). (Nerealizovani) cilj bio je stvaranje sorti bez podloge, odnosno “bez kalemljenja”. Međutim, nakon decenije selekcije, ovi hibridi su u svakom pogledu dio vrste “Vitis Vinifera”.

Continue reading “Otporne sorte vinove loze (PIWI)”

Solaris

Naslov orginala: Solaris. Izvor: https://glossary.wein.plus/. Prevod: Dragutin Mijatović

Sorta bijelog grožđa (takođe FR 240-75) kompleksni hibrid između Merzling x GM 6493 (Zarya Severa x Muscat Ottonel). Sadrži gene od Vitis amurensis, Vitis lincecumii, Vitis rupestris i Vitis vinifera. Hibridizaciju je 1975. obavio Norbert Becker (1937-2012) na Državnom institutu za vinogradarstvo u Freiburgu (Baden-Württemberg). Zaštita sorte odobrena je 2001. godine. Sorta Solaris ili njena početna populacija bila je partner u ukrštanju u šest novih na gljivice otpornih sorti Cabernet Cantor, Cabernet Carol, Cabernet Cortis, Galante, Monarch i Muscaris.


Sorta koja rano sazrijeva (u Njemačkoj u avgustu i nakupi šećera oko 100°Oechsle), uglavnom je otporna na gljivične bolesti, ali posebno na plamenjaču. Stoga je čak preporučuje i radna grupa PIWI-International.

Continue reading “Solaris”