Prirodno vino, wellness kultura i moć pozitivnog pijenja

Naslov orginala: Natural Wine, Wellness Culture, and the Power of Positive Drinking. Izvor: https://vinepair.com/: Objavljeno: 09.06.2019. by Shelby Vittek. Ilustracija: Danielle Grinberg. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, wellness

Sve je dobro, a wellness je svuda – uključen, sada, i u svijet vina. Trećeg juna 2019. godine New York Times objavio je članak pod nazivom „Prirodno vino je moja briga.“ Nažalost, široko podijeljen, lijepo napisan članak sadrži određene netačnosti-nekorektnosti, povezujući sva prirodna vina sa Pét-Nat*, i konfuziju njihove dosljednosti. No alarmantnije je, međutim, članak pojačava prodornu i kategorički netačnu predstavu koja se probija kroz krugove koji su povezani sa wellnessom i vinom otkad je prirodno vino započelo meteorski uspon u Sjedinjenim Državama prije nekoliko godina. Naime, prirodno vino je nekako medicinsko, moralno i duhovno superiorno u odnosu sa tradicionalno proizvedenim sokom.

„Imamo odgovornost da ne pretjeramo sa navodno zdravom prirodnom vinu“, kaže Tom Natan, vlasnik First Vine, uvoznika i trgovaca sa sjedištem u državi Washington, D.C. “Birajte ono što najviše volite, ali nemojte to raditi jer je zdravije.”

Složeni termin “prirodno vino” nije službeno regulisan u Sjedinjenim Državama, ali se u pravilu definiše kao vino proizvedeno bez aditiva, koristeći minimalnu količinu sulfita i obično organski proizvedeno grožđe. Međutim, prirodno vino ne sadrži više „zdravstvene koristi“ od tradicionalnog vina i manje je vjerovatno da će izazvati mamurluk. Nijedno alkoholno piće nije zdravo. Iako neka od tih pića mogu biti manje lošija od drugih, nijedan alkohol nije sam po sebi dobar. Ni trostruko destilovana votka, ni veggie kokteli, ni niskokalorično pivo. Ni prirodno vino. Kazati da je drugačije neistinito je, naravno, i rizikuje dijelenje vinske zajednice, grupe koja je već opsjednuta pojmovima ekskluzivnosti. Postavljajući prirodno vino u ambijentalni svijet wellnessa, riskiramo da ga učinimo manje dostupnim znatiželjnim ljubiteljima vina koji oklijevaju reći ili učiniti „pogrešnu“ stvar.

Continue reading “Prirodno vino, wellness kultura i moć pozitivnog pijenja”

Kina, regioni, sorte, vina

Naslov orginala: A to Chinese Wine Primer (Regional Guide with Maps). Izvor: https://winefolly.com/; Objavljeno. 08.01.2020. by Emilie Steckenborn . Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: kina, vinogradarstvo, regioni, vino

Ne možemo zanemariti nevjerojatan rast kineskog vina u posljednjih nekoliko godina. Zemlja već premašuje mnoge klasične vinske regije (u pogledu proizvodnje), dolazeći na 9. mjestu u svijetu (2018). U Kini se sve brzo kreće, pa tako i vinska industrija. Vrijeme je da pobliže pogledamo kinesko vino kako bismo naučili sorte, vina, regije i jedinstveni terroir.

SVE O KINESKOM VINU. Kultura vina relativno je nova u Kini, ali je u kratkom vremenskom periodu postala peti najveći potrošač vina na svijetu. Ono što je više intrigantno je razvoj kineske vinske industrije. Evroazijska vinova loza prvi put je došla u Kinu za vrijeme dinastije Han, prije otprilike 2.200 godina. Ipak, tek od 1980-ih vidjeli smo da se Kina posvećuje modernom vinarstvu. Kina je ogromna regija, sa raznim vinskim terenima i klimom. Blizu obale, Shandong ima velike količine kiše i monsune tokom vegetacijske sezone, što uveliko utiče na kvalitet vina. Dalje u unutrašnjosti pronaći ćete vinski region Ningxia. Planine Helan okružuju pustinju Gobi i stvaraju sušne uslove za rast loze.

Vinski regioni u Kini

Ključne sorte koje treba znati

Cabernet Sauviginon, Cabernet Gernischt (Carménère), Merlot i Marselan su primarne sorte grožđe u kineskoj proizvodnji vina. U Kini Cabernet Sauvignon je kralj sorti. U ranim fazama kineskog vinskog booma uticaj regiona Bordeaux bio je primaran. Izbor sorte, tehnike proizvodnje vina, pa čak i tipa vinarije, ogledali su se u poznatom francuskom vinskom regionu. Međutim, mnogo prije sorte Cabernet Sauvignon, još je jedna sorta grožđa favorizivana: Cabernet Gernischt. Cabernet Gernischt stigao je u Kinu tokom 19. vijeka. Naziv se sa njemačkog prevodi na “miješani Cabernet”. Ugledni genetičar u oblasti vinogradarstva, José Vouillamoz, istraživao ga je i otkrio da je Cabernet Gernischt u stvari sorta Carménère!

Sorta se često zamijenjuje sa sortom Cabernet Sauvignon. Možda to objašnjava zašto domaća kineska vina često imaju okus zvonaste paprike (pirazin) – uobičajena osobina porodice Cabernet, posebno sorte Carménère. Još jedna neobičnost u kineskoj proizvodnji vina je sorta Marselan, crno grožđe porijeklom iz južne Francuske. Prvi put ga je uzgajao profesor Paul Truel 1961. godine, to je hibrid između sorti Cabernet Sauvignon i Grenache. Marselan pokazuje dobru otpornost na pepelnicu. Tako odlično uspijeva u vlažnim predjelima (kao što je Shandong). Ova vina su srednjeg kvaliteta i slična vinu sorte Cabernet.

Australijski Saperavi

Naslov orginala: Australian first for world’s oldest grape. Izvor: https://winetitles.com.au/; Objavljeno: 09.12.2019. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: sorta, saperavi, australija

Australijski proizvođači rijetkog gruzijskog grožđa sorte Saperavi ujedinili su se u jednu od prvih nacionalnih – specifičnih vinskih grupa za sorte (Australian Saperavi Association-ASA) „Australijsko Saperavi Udruženje.“

Saperavi svoje porijeklo vodi od prije više od 8.000 godina i gaji se u kolijevci vinarstva u Gruziji, ali uprkos dugovječnosti i jedinstvenom kvalitetu, sorta ostaje relativno nepoznato u Australiji. ASA želi to promijeniti. Prvoga vikenda u novembru održan je najveći forum australijskih proizvođača grožđa sorte Saperavi.

Continue reading “Australijski Saperavi”

Dionis-nova sorta vinove loze

Naslov orginala: Dionis – mala revolucija i novi adut za dobro crveno eko vino. Izvor: https://www.agroklub.ba/; Objavljeno: 29.11.2018. by Đorđe Simović. Pripremio: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vinova loza, nova sorta, ampelografija, vino

Nakon 16 godina ispitivanja, provjeravanja kvaliteta i umnožavanja repro materijala, nauka je dala odgovor. Stvorila je sortu pogodnu za organsku proizvodnju visoko kvalitetnih crvenih vina. Isčekivanju je najzad došao kraj. Nakon stručnog skupa “Inovacije u vinogradarstvu” održanog na Poljoprivrednom fakultetu u Novom Sadu stručna javnost bila je u prilici da između 20-tak vina probaju crveno vino od novostvorene sorte za crvena vina – Dionis. I mnogi će se zapitati šta je tu epohalno?

Dionis

Riječ je o sorti koja je u kolekcionom zasadu dokazala da je otporna na najvažnija gljivična oboljenja vinove loze. Čekalo se da se od nje napravi vino, pa ako oko bude zadovoljavajuće, imali bismo pravi malu revoluciju u sektoru proizvodnje crvenih vina koja mogu da se proizvedu prema eko principima. Kada je enolog Departmana za voćarstvo, vinogradarstvo, hortikulturu i pejzažnu arhitekturu Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu Siniša Ostojić gostima sipao vino, svojih ruku djelo, “na prvu loptu” smo ustanovili da je uspjeh zagarantovan. Riječ je o izbalansiranom vinu, rubin crvene boje, voćnih aroma, umjerenog tijela, u kome je sve na svom mjestu. U nadolazećem godinama možemo očekivati samo bolja i bolja vina od ove sorte. Kao i kod svakog vina, potrebno je da prođe nekoliko berbi, da enolozi puste sebi na maštu i da se “poigraju” sa ovom sortom.

Continue reading “Dionis-nova sorta vinove loze”

Biodinamička vina i promijenjeni ekosistem

Naslov orginala: Biodynamic Wines and Changed Ecosystem. Izvor: https://futurewineexpo.com/en/; Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vinova loza, ekosistem, biodnamičko vino

Sa vremenom koje prolazi, zdravlja svjesni, ljubitelji vina kreću se ka trendu pijenja čistog vina.

Zamislite kako pijete čisto i bistro vino, koje se sačuvalo od neprirodnih okusa tih umjetnih pesticida i drugih hemikalija, uz pomoć ljubaznih vinara, koji vode računa o svom interesu i zdravom načinu života! Kakav bi to mogao biti zadovoljan i lijep osjećaj!

Štaviše, od velike važnosti je i suosjećanje vinara da naš ekosistem treba dugoročno učiniti održivim i zdravim, vodeći vinogradarstvo na potpuno prirodnoj osnovi, koristeći organsko stajsko đubrenje, zavisno od temperatura, ne zagađujući tlo i dajući mu vrijeme da odmori nakon svake berbe itd., samo su neki od postupaka koji ne samo da vino čine čistim već i ostavljaju okolinu da diše u svom prirodnom ambijentu.

I to je razlog zašto kažemo da će ljubitelji vina uvijek voljeti vino, ali ono što ih čini izuzetno raspoloženim kad piju to vino, jeste ono kada je vino ništa drugo nego čisto, proizvedeno od prirodnih blagoslova i uz naporan trud vinara. Vino je kraljica svog vlastitog grožđa, širom svijeta. Klasifikacija tog vina znači, da okus vina treba da bude profinjen i čist.

Zvuči prilično dobro, vina koja se temelje na čistoći, sa vrlo malom razlikom od razvoja vinograda, gdje se uzgaja grožđe. Eko okruženje vinograda je najvažnije. Sve je to što treba. Sve je u tome kako vodite vinogradarstvo, kako hranite čokote. Vrijeme će u kasnijem procesu determinisati, da li će to biti čisto vino ili ne. Pod tim standardima čistoće spadaju dva tipa vina, naime, organsko vino i biodinamičko vino.

Continue reading “Biodinamička vina i promijenjeni ekosistem”

Kako klimatske promjene mogu uticati na budućnost vina

Naslov orginala: How Climate Change Could Impact the Future of Wine. Izvor: https://futurewineexpo.com/en/; Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vinova loza, vino, klima, budućnost

Kako bi se nosili sa stvarnim posljedicama klimatskih promjena, vinari se sve više okreću tehnologiji. U nekim slučajevima tehnologija im omogućava da se nose sa nepredvidivim vremenskim obrascima kako bi nastavili isporučivati isto sjajno vino; u drugim slučajevima tehnologija potpuno uništava vinsku industriju, što dovodi do novih inovacija u načinu pakovanja, tržišta vina i prodaje vina krajnjem potrošaču.

Promjena u terroir-u, ukidanje vintage vina, bili bi neki činioci klimatskih promjena u vinogradarstvu

Razumijevanje globalnog uticaja klimatskih promjena. Jedna važna stvar koju treba imati na umu je da su klimatske promjene uistinu globalni fenomen, koji utiče na vinare od Australije do Sjeverne Amerike, i na svaku zemlju između njih. U Australiji, na primjer, nedavna razdoblja rekordne toplote već vode do bojazni da bi se zagrijavanje lokalnih vinskih regija moglo odvijati mnogo brže nego što bi se moglo i predvidjeti. U Francuskoj, neobjašnjiva ekstremna smrzavanja dovode do značajnog gubitka berbi. A u Kaliforniji se vinari već suočavaju sa svim i svačim, od poplava do suša, pa sve do šumskih požara koji su krivi za klimatske promjene. To je na mnogo načina negativan uticaj klimatskih promjena na vinsku industriju. Međutim, šta je sa pozitivnim uticajem klimatskih promjena? U tom smislu, obrasci globalnog zagrijavanja mijenjaju sve ono što smo mislili da znamo i o terroiru. Prije samo dvije decenije, pretpostavka je bila da je vinarska industrija napokon otkrila sve regije na svijetu u kojima je moguće proizvesti vino svjetske klase. Ali već smo videli pojavu novih vinskih regija u Švedskoj, Norveškoj i Holandiji – tri nacije u Evropi koje su se ranije smatrale previše hladnim za proizvodnju vina svjetske klase. I Kina i Indija takođe su postale potencijalna vinska žarišta budućnosti.

Continue reading “Kako klimatske promjene mogu uticati na budućnost vina”

Nove kalifornijske sorte vinove loze otporne na Pierce-ovu bolest

Naslov orginala: New California wine grape cultivars offer Pierce’s disease resistance. Izvor: https://www.goodfruit.com/; Objavljeno: 24.12.2019. by Kate Prengaman. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vinova loza, nova sorta, otpornost na bolesti, kalifornija

Kalifornijski uzgajivači grožđa dobijaju novo oružje, pet novo priznatih sorti u borbi protiv Pierce-ove bolesti u narednim godinama, zahvaljujući Univerzitetu u Kaliforniji i programu oplemenjivanja i stvaranja novih sorti. Novo priznavanje označava prve sorte grožđa iz uzgojnog programa od 1980-ih, navodi se u saopštenju sa Univerziteta. Pierce-ova bolest je smrtonosna bakterijska bolest koju prenose skakavci, košta kalifornijske uzgajivače grožđa oko 100 miliona dolara godišnje.

Uzgajivač i genetičar Andy Walker dobio je nove sorte ukrštanjem, autohtone vinove loze Vitis arizonica porijeklom sa jugozapadnog dijela Amerike i sjevernog Meksika koja je nosila gen za otpornost na bolest, sa europskom vinovom lozom, Vitis vinifera. Potom je kroz nekoliko uzastopnih generacija ukrštanja sa Vitis vinifera uspio prenijeti gen otpornosti u grožđe koje slično tradicionalnim europskim stilovima vina, a genetski gledano, ima najmanje 90% Vitis vinifera.

Camminare Noir

„Ljudi koji su probali vino od ovih sorti izuzetno su zadovoljni“, rečeno je u saopštenju. „Impresionirani su jer su sorte otporne, ali i da su proizvodena vina dobrog kvaliteta.“ Priznate su tri crne sorte: Camminare Noir, Paseante Noir i Errante Noir, i dvije bijele: Ambulo Blanc i Caminante Blanc. Na raspolaganju će biti samo ograničena količina sadnog materijala 2020. godine, ali mnogo više očekuje se 2021. Više sadnog materijala iz uzgojnog programa očekuje se u narednim godinama.

Koliko dugo traje vino i da li se kvari?

Naslov orginala: How Long Does Wine Last & Does It Go Bad? Izvor: https://www.kitchensanity.com/; Objavljeno: 27.07.2018. by Tara Williams. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, mane, degustacija

Kada razmišljamo o dugovječnosti vina, većina nas vjerovatno zamišlja prostrane vinske podrume pune stoljetnih boca i zaključujemo da vino ostaje dobro desetinama godina. Ali, odnosi li se ova slika na sve tipove vina? Može li se vino pokvariti i kada to možemo reći? Nažalost, samo je vrlo mali procenat proizvedenih vina da iz godine u godinu leže u vinskom podrumu i poboljšavaju se sa godinama. Prosječno vino sa potršačkih polica proizvedeno je za konzumiranje ubrzo nakon kupovine, a trajat će samo oko dvije godine ako se pravilno čuva u boci. Jednom kada se boce otvore, dugovječnost se drastično smanjuje. Čak i kada se ponovo zatvore i čuvaju u frižideru, prosječna vina ostat će pitka samo nekoliko dana do sedmicu dana.

Continue reading “Koliko dugo traje vino i da li se kvari?”

Grešake prilikom kupovine vina kao poklona

Naslov orginala: 10 common mistakes when buying wine as a gift. Izvor: https://wsetglobal.com/; Objavljeno: 12.12.2018. by WSWT Global. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, kupovina, poklon

Boca vina može biti poklon bilo kojem prijatelju koji voli vino ili važnom rođaku, ali sa zbunjujućim etiketama i odvraćajućim natpisima, izbor boce nije uvijek tako jednostavan kao što se čini. Dip WSET certifikovani edukator Lydia Harrison otkriva uobičajene greške koje ljudi čine prilikom kupovine vina kao poklona i predlaže kako ih izbjeći.

1. Nedostatci pripreme. Postoji puno web stranica, blogova i edukatora koji vam mogu pomoći u preporukama, pa ako se osjećate izgubljeno, potstražite ih prije nego što započnete kupovinu. Godišnji vodiči o vinu za klasične regione takođe vam govore šta se sada pije ili šta će biti sjajan dodatak nečijem podrumu.

2. Predrasuda robne marke. Poznati nazivi vina možda su primamljivi, ali ćete na kraju mnogo platiti samo brend. Pronađite nešto jedinstvenije iz regije sa sličnom klimom koristeći istu sortu grožđa. Pinot Noir sa Novog Zelanda odlična je alternativa za Burgundijski Pinot Noir. Cabernet Sauvignon i mješavine Merlota iz Čilea su sjajna nova vina novog svijeta kao zamjena za vina Bordeaux.

Continue reading “Grešake prilikom kupovine vina kao poklona”

Sve šta trebate znati o vinu Pecorino

Naslov orginala: Everything You Need to Know About Pecorino Wine. Izvor: https://vinepair.com/; Objavljeno: 20.12.2019. by Emily Bell. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, pecorino, degustacija

Prvo što vam padne na pamet kad čujete „Pecorino“ je vjerovatno „Romano“ (ili Toscano ili Sardo), ako znate i volite svoje sireve. No, ime omiljenog pikantnog sira dijeli se sa još jednim talijanskim poznanikom: svježim, aromatičnim bijelim vinom. Jednom kada ga upoznate – poželjet ćete da saznate više o njemu – tako će vino Pecorino  pronaći svoje mjesto u vašem srcu, uz bijela vina poput Sauvignon Blanc i Pinot Grigio. To je sorta grožđa koja može biti pogodna za mladenačka ili vina za čuvanje i pak složena vina. Ali prije nego što odlučimo koliko boca da kupimo, evo nekoliko napomena o ovom novom, drugom Pecorino.

Pecorino

Sorta. Bijela vinska sorta grožđa. Pecorino se sreće na većim nadmorskim visinama i sve do padina pored obale mora. Uspijeva u italijanskoj regiji Abruzzo (iako ćete ga naći u regijama Marche, Umbria, Liguria i Tuscany). Samo grožđa ima izuzetno visok sadržaj šećera i ima tendenciju da bez rezerve odražava teroir – osjetljivo je i ekspresivno, za razliku od sorte Pinot Noir, grožđe je za strpljivog, posvećenog vinara.

Continue reading “Sve šta trebate znati o vinu Pecorino”

Oprostite, piti samo jedan tip vina loše je za vaše nepce

Naslov orginala: Drinking Only One Type of Wine is Bad for Your Palate (Sorry). Izvor: https://www.winemag.com/; Objavljeno: 18.12.2019. by Christina Pickard. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, tipovi vina, degustacija  

Može se desiti najboljem od nas. Onog trenutka kada otpijemo prvi gutljaj novog vina i bez ikakvog razmišljanja zaključimo nije dobro ili da je bez okusa, odbacujemo čašu sa prezirom. Mi koji ocjenjujemo vina tokom života, svjesno se trudimo da to ne činimo. Kao rekreativni ljubitelji vina, podjednako je važno da budete otvoreni, jer jednostavno možete vrlo lako ”promašiti” odlično vino izvan svoje zone komfornosti.

Podrumsko nepce“ je fraza koja se koristi za opisivanje stanja koje može pogoditi vinare kada se previše naviknu na svoja vina i vina svojih regiona, rijetko probajući flaše izvan svoje orbite. Nedostatak šire degustacije i ekspanzivna izloženost širem vinskom svijetu – dobrom, zlu i svemu što je između – može čak ograničiti njihov potencijal za proizvodnju najboljih mogućih vina. Ali podrumsko nepce nisu samo kuga vinara. Može zaraziti sve nas, od onih koji su zaposleni u vinarskoj industriji, do onih koji jednostavno uživaju u zadovoljstvu fermentisanog grožđa. Ako stalno pijemo isti tip vina, bilo od jedne sorte, regije ili vinarskog stila, zar ne zatvaramo svoje misli i nepce od prekrasne širine i dubine koju vinski svijet može ponuditi?

Continue reading “Oprostite, piti samo jedan tip vina loše je za vaše nepce”

Briselski kupus u vašem vinu?

Dekodirane note za praznične degustacije: Briselski kupus u vašem vinu? Naslov orginala: Festive tasting notes decoded: Brussels sprout in your wine? Izvor:https://www.decanter.com/; Objavljeno: 09.12.2019. by Laura Seal. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, degustacija, brussels sprout, briselski kupus

Povratak na svečano izdanje, upoznajte se sa nekim od mračnijih nota degustacije koje koriste vinski stručnjaci, uz grafiku Decanterovog dizajnerskog tima. Ove sedmice – briselski kupus (Brussels sprout) …

Briselski kupus. Volite ih ili ne volite, briselski kupus nesumnjivo zaslužuju mjesto na stolu za božićni ručak. Njegovo ime – često pogrešno napisano na svečanim jelovnicima – odnosi se na njegovu povezanost sa Belgijom, gdje je prvi zabelježen još 1587. godine.

Obožavatelji briselskog kupusa uživaju u njegovoj slasti, pomalo orašastoj aromi i okusu, koji se može nadopuniti puterom i slaninom ili pančetom, kao i prženjem kako bi karamelizirali svoje prirodne šećere. Proslavio se svojom zdravstvenom koristima – sadrži puno vitamina, hranljivih sastojaka i antioksidanata. Neki izvori tvrde da ga je kapetan Cook služio svojoj posadi kako bi spriječio skorbut jer sadrži više vitamina C nego naranče.

Ali ako je imao toliko puno dobrih stvari, zašto je imao tako lošu reputaciju na poslužaoniku za školsku večeru? Tu nalazimo naučnu vezu sa notama degustacije vina: sumpor. Briselski kupus je krucifera povrće, koje pripada porodici senfa i kupusa Brassicaceae. Kao i njihovi rođaci kupusa, briselski kupus bogat je sumpornim spojevima, koji se oslobađaju kada se razgrade toplotom. Zbog toga prekuvani kupusčići odaju sumporne mirise, prepoznatljive po mirisu trulog jajeta.

Continue reading “Briselski kupus u vašem vinu?”

Pinot Noir

Izvor: www.vinogradastvo.com; http://winefolly.com/; www.vinepair.com. Pripremio: Dragutin Mijatović

Od svih francuskih sorti koje su migrirale širom vinogradarskog Svijeta, ovo je jedna koja izaziva najviše strasti. Proliveno je mnogo suza, utrošena velika energija, skršeno nad njom mnogo očajnih ruku, više nego je to slučaj sa bilo kojom drugom sortom. Gotovo svaki ozbiljni uzgajivač izvan područja gdje je dopuštena sadnja ove sorte želio bi proizvesti fini Pinot Noir u određenoj fazi bavljenja ovim poslom, a to je takav izazov da mnogi s vremenom odustanu. To svakako nije za one željne mirnog života.

Pinot Noir

Pinot Noir je dvanaesta sorta na svijetu (112.000 zasađenih čokota). Vina proizvedena od sorte Pinot Noir dovela su je do gigantskog praćenja od strane ljubitelja dobrih vina. Pinot Noir je preko 1.000 godina starija od sorte Cabernet Sauvignon. Pinot Noir svrstava se među najstarije sorte grožđa na svijetu.

Sorta je poznata pod različitim imenima, kao što su: Burgundac crni, Pinot crni, Pinot nero, Spätburgunder, Blauer Burgunder, Pinot Čornii, Modri Pinot, Pinot Tinto, Kek Burgundi itd. Pripada grupi sorti Convarietas occidentalis, subconvarietas gallica.

Zahvaljujući svojoj reputaciji i sposobnosti prilagođavanja hladnijim klimama, ova se sorta široko uzgaja u Europi (Njemačka, Italija, Švajcarska, Rumunijaa, Mađarska, Španija), ali i u vinogradima Novog svijeta (SAD, Novi Zeland, Australija, Čile, Argentina, Južna Afrika).

Tamo gdje je Pinot Noir, tamo je i Chardonnay. Chardonnay je zapravo povezan sa sortom Pinot Noir. Prirodno je izvršeno ukrštanje sorte Pinot Noir i sorte Gouais Blanc (skoro izumrla sorta). Zbog toga se čini da Chardonnay i Pinot Noir uvijek rastu zajedno (kao što su Oregon, Burgundy i Čile). Dok raspravljamo o ovoj temi, isti je odnos između sorti Sauvignon Blanc i Cabernet Sauvignon, zbog čega regije poput regiona Bordeaux i Napa gaje Cabernet Sauvignon i Sauvignon Blanc. Aha!

Čokot sorte je srednje bujnosti.  Vrh mladog lastara je zelen, paučinasto maljav. Zreo lastar je srednje debljine, sa kratkim do srednje dugačkim internodijama, smeđeljubičaste boje. List je obično cio a ponekad trodjelan. Lice lista je mjehurasto, neravno. Naličje je golo, samo malo paučinasto maljavo. Obod lista je sitan i tupo nazubljen. Nervi su u osnovi crvenkasti. List u jesen dobija crvenkastu boju. Cvijet je hermafroditan. Grozd je mali (oko 90 grama), zbijen, valjkastog oblika. Drška grozda je kratka i debela. Bobice su male, okrugle, sočne, plavocrne boje sa puno pepeljka. Sok je bezbojan.

Continue reading “Pinot Noir”

Klimatske promjene crtaju novu vinsku kartu svijeta

Naslov orginala: How Climate Change is Re-Drawing the Wine Map of the World. Izvor: https://futurewineexpo.com/en/; Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vinova loza, regioni, klimatske promjene

Klimatske promjene brzo su izmjestile najpoželjniji vinski terroir iz SAD i Španije u Englesku, Kinu itd.

Klimatske promjene već imaju snažan uticaj na vinsku industriju, promjene su dovele do ekstremnijih vremenskih uslova na svjetskom nivou. Na primjer, za klimatske promjene krive se šumski požari i u Kaliforniji i u Španiji – kao što su to imali kasni mrazevi u Francuskoj koji su opustošili vinograde. Sve u svemu, više temperature prisiljavaju vinare da traže hladniju klimu, bilo na većim nadmorskim visinama ili znatno dalje prema sjeveru ili jugu, više nego ikad, a nedavno su se ti regioni smatrali nemogućim za uzgoj grožđa.

Prvo veliko istraživanje koje je analiziralo uticaj klimatskih promjena na vinsku industriju objavljeno je u časopisu Proceedings of the National Academy of Sciences još 2013. Ono što su istraživači primjetili je da bi vino koje se proizvodi u iskonskim vinskim regijama svijeta – uključujući Burgundy (Francuska) i Napa Valley (Kalifornija) – polako nestalo u narednih 50 godina. Na njihovom mjestu pojavile bi se nove vinske regije – poput Engleske u Evropi i sjevernih država poput Montane, Wyominga i Michigan-a u Sjedinjenim Državama. Pa koji vinski regioni svijeta imaju najbolje šanse da u narednih nekoliko decenija postanu „novi Bordeaux“ ili „naredna Napa Valley“?

Continue reading “Klimatske promjene crtaju novu vinsku kartu svijeta”

Vještačka inteligencija i vino budućnosti?

Kako će vještačka inteligencija revolucionisati budućnost vina. Naslov orginala: How AI will Revolutionize the Future of Wine. Izvor: https://futurewineexpo.com/en/; Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vino, budućnost, vještačka inteligencija

Vještačka inteligencija utiče na obrasce kupovine, proces uzgoja vinove loze u vinogradima i ocjenu kriterija za poznavanje vina.

U sljedećoj deceniji vještačka inteligencija (AI-Artificial Intelligence) ima moć da transformiše vinsku industriju zauvijek. Trenutno su primjene AI za vinarsku industriju ograničene – ali AI obećava da će biti jedna od onih imerzivnih tehnologija koje su ugrađene u sve što radimo, na ovaj ili onaj način. Prema sve većem broju vinskih stručnjaka, AI bi mogla uticati na sve, od toga kako kupujemo vino, preko toga kako uzgajamo vinovu lozu u vinogradu, pa do toga kako ocjenjujemo vino. Zamislite kako je Internet revolucionirao vinsku industriju u samo posljednje dvije decenije. Uticao je na to kako učimo o vinu, kako naručujemo i kupujemo vino putem interneta i kako plasiramo vino krajnjem potrošaču putem platformi društvenih mreža. Dakle, mislite na Internet kao na nekakav pregled nadolazećih atrakcija – onoliko široko i duboko koliko je Internet uticao na vinsku industriju, AI obećava da će učiniti isto.

Uspon virtualnog sommeliera. Vještačka inteligencija već je napredovala do te točke da može preporučiti da se pravo vino upari sa određenim jelom, a ta vrsta „virtualnog sommeliera“ i njegova funkcionalnost će se drastično povećati u budućnosti. Da biste shvatili kako će se to dogoditi, razmislite o tome kako virtualni asistenti koji pokreću AI u kući – poput Amazon Alexa, Google Assistant i Apple’s Siri – već transformišu način na koji tražimo vino putem interneta. Zahvaljujući magiji mašinskog učenja, algoritmi mogu naučiti da razumiju vaše jedinstvene okuse i sklonosti i uporedi ih sa nizom mogućih rezultata pretraživanja. Virtualni sommelier sa napajanjem AI tako će vas dobro znati, da će moći predložiti pravo vino za vas. Tom virtualnom sommelieru vjerovatno možete pristupiti putem svog mobilnog telefona. Zamislite da odete u restoran i pozovete mobilnu aplikaciju za sommelier da napravi izbor vina za vas nakon što mu precizno kažete u kojem jelu planirate da uživate te noći

Continue reading “Vještačka inteligencija i vino budućnosti?”