Stone sorte grožđa – 1

Naslov orginala: IFG Grapes. Izvor: https://www.ifg.world/. Pripremio: Dragutin Mijatović

IFG je 2001. godine osnovalo nekoliko najistaknutijih imena u kalifornijskoj industriji grožđa pod vodstvom renomiranog genetičara dr. David Cain. Nove IFG® stone sorte grožđa savršena su kombinacija poezije i profita – dizajnirane da odgovaraju “nišama” u industriji stonog grožđa koje nijedna sorta ne može popuniti. Među stvorenim sortama su sorte sa predznakom: Sweeties, Mystic Star, Passion Fire, Yummy Crunch, Sugar Drop, Passion Punch, Early Sweet, Muscato Amore, Sweet Globe, Mystic Dream i Mystic Bloom. Evo nekoliko sorti sa predzankom Sweet u imenu sorte:

  • Lijevo: Sweet Surrender, very early ripening black seedless
  • Desno: Sweet Sunshine, mid-season white seedless; ripens with Thompson seedless

Kako se priprema kuvano vino

Naslov orginala: How To Make Mulled Wine. Izvor: https://www.wineselectors.com.au/. Prevod: Mladen Mijatović

Ovaj klasični recept za kuvano vino super je jednostavan za napraviti, iako je istinski toplije raditi to zimi, savršeno je uživati i u bilo kojoj hladnoj večeri! Kuvano vino je poznato pod mnogim imenima: glüwhein, glögg, candola, svařák, vin chaud … ma odakle god da ste, iz bilo kojeg kraja svijeta, vjerovatno će postojati lokalni recept za kuvano vino koji se razmaže po šporetu kada vrijeme zahladi. Ali što je kuvano vino i kako se pravi? Otkrivamo uz kratko putovanje istorijskim tragom!


Šta je kuvano vino? Jednostavno rečeno, kuvano vino – poznato i kao začinjeno vino – topli je napitak koji se obično pravi sa crnim vinom, u kombinaciji sa začinima poput aleve paprike, cimeta, karanfilića, kardemuma, muškatnog oraščića, voća poput naranče, limuna, a ponekad čak i grožđica. Kuvano vino vuče porijeklo iz drevne istorije i jedan je od najranijih vinskih koktela ikad zabilježenih. Prvi istorijski slučaj pojavio se u Rimu u 2. vijeku i vjeruje se da su ga Rimljani pripremali kako bi se grijali tokom hladne zime.

Antioksidanti vina- veća perspektiva

Naslov orginala: Wine Antioxidants-A Greater Perspective. Izvor: https://winefolly.com/. Objavljeno: 27.08.2020. by Holly Borntrager. Prevod: Dragutin Mijatović

Antioksidanti vina: stalno slušamo o tome kako su dobri za nas. Na primjer, čaša crvenog vina za večerom, “za antioksidante”. Osjećaj je poput “ljekovitog viskija”. Je li ovo još jedan lijek od zmijskog ulja?Pa, trebamo li brinuti o vinskim antioksidantima? I, kako nam antioksidanti pomažu u zdravlju? Da biste odgovorili na to pitanje, morate početi od početka.


Antioksidanti imaju dodatne elektrone koji se popunjavaju kada oksidacija stvara nestabilnost.

Šta su antioksidanti? Antioksidanti su molekuli proizvedeni unutar i izvan našeg tijela koji sprečavaju ili usporavaju oštećenje naših ćelija. Oštećenje ćelija dovodi do ubrzanog starenja i bolesti, pa su ovi molekuli antioksidansa presudni za preživljavanje. U osnovi, antioksidanti štite od oksidativnog stresa, koji je povezan sa mnogim životnim opasnim stanjima:

  1. • Starenje
  2. • Rak
  3. • Dijabetes
  4. • Srčane bolesti
  5. • Pad funkcije mozga

Vino ubija mikrobe u ustima

Vino ubija klice (mikrobe) koje uzrokuju zubni plak i grlobolju otkriva jedno fenomenalno proučavanje. Naslov orginala: Wine Kills Germs That Cause Sore Throats And Dental Plaque, Says Awesome STUDY. Izvor: https://www.maxim.com/. Slike: Getty. Objavljeno: 29.07.2020. by Zeynep Yenisey. Prevod: Dragutin Mijatović

Još jedan razlog da sebi natočite čašu vina.


Već znamo da je vino jedno od najboljih stvari u životu, ali jeste li znali da vam može pomoći da se ne razbolite? Da, izgleda da je vino fantastično dezinfekcijsko sredstvo za loše klice u ustima, što je samo još jedan razlog zašto bismo svi trebali piti više vina.

Continue reading “Vino ubija mikrobe u ustima”

Možemo li jesti sjemenke grožđa?

Naslov orginala: Can You Eat Grape Seeds? Izvor: https://www.healthline.com/. Objavljeno: 10.07.2020. by Lauren Panoff, MPH, RD. Medicinski pregledano: by Natali Olsen, R.D.,L.D., ACSM EP-C. Prevod: Dragutin Mijatović

Grožđe je vrlo popularno za jesti u kojem mnogi uživaju zbog svoje sočnosti. Većina stonih sorti grožđa pronađenog u trgovinama prehrambenih proizvoda danas je bez sjemenki, ali neke sorte sadrže i sjemenke. Slično kao i druge kulture, vinova loza može da se razmnožava sjemenkama. Biljke vinove loze dobijene iz sjemena razmnožavaju se reznicama, dakle ne zahtijeva sjemenke (1). Ovaj članak istražuje da li su sjemenke grožđa sigurne za jesti, kao i postoje li rizici ili koristi od toga.

Da li su sjemenke grožđa sigurne za jelo? Sjemenke grožđa su sitne, hrskave, kruškolikog oblika i smještene su u sredini bobice (bobica je plod vinove loze). Bobica može imati jedno ili više sjemenki unutra (najviše 4). Neki smatraju da sjemenke grožđa imaju gorak okus. Iako možda nisu najukusnije, većini ljudi je neškodljiva za jelo. Ako odlučite da ih ne ispljunete, u redu je da ih sažvaćate i progutate. U stvari, samljevene sjemenke grožđa koriste se za proizvodnju ulja od sjemenki i ekstrakta sjemenki grožđa, koje su postale popularna zdrava hrana. Međutim, određena populacija možda želi izbjeći jedenje sjemenki grožđa.

Antioksidanti u vinu

Naslov orginala: Antioxidants in Wine. Izvor: https://finewinemaster.com/. Prevod: Dragutin Mijatović

<Crveno i bijelo vino imaju značajne razlike u antioksidansima, ali pozitivne zdravstvene koristi ima i crveno i bijelo!

Pijenje vina dobro je za vaše zdravlje i to je mantra koja traje vječno. Da budemo precizniji, umjereno pijenje vina je ono što je dobro za vaše zdravlje, bilo šta drugo osim toga, smanjuje zdravstveni efekat. Zahvaljujući društvenim medijima, većina ljudi takođe zna da su antioksidanti u vinu glavni razlog zašto je vino dobro za naše zdravlje, a upravo su oni ti koji pozitivno utiču. Ali istovremeno se tu zaustavlja njihovo poznavanje predmeta. Zbog toga smo odlučili da otkrijemo neke osnovne i suštinske činjenice o antioksidansima u vinu. Na taj način, kada popijete sljedeći gutljaj vina, znat ćete kako i zašto antioksidanti štite vaše zdravlje.

Continue reading “Antioksidanti u vinu”

Tanini u vinu

Tanini u vinu? – Evo sve šta treba da znate. Naslov orginala: Tannins in Wine? – Here's Everything You Need to Know. Izvor: https://finewinemaster.com/; Prevod: Dragutin Mijatović

Ljudi koji su novi u svijetu vina možda nisu upoznati sa taninima. Tanini su ono što vino čini jedinstvenim i posebnim. Ključni je sastojak vina zbog kojeg vino ima okus koji ima. Stoga je učenje o njima od ključne važnosti. To će vam poznavanje pomoći da bolje cijenite i razumijete vino.

Šta su tanini? Tanini se prirodno javljaju u sjemenu, biljkama, drvetu, pokožici voćnih plodova, lišću i kori. Tehnički termin za tanine su polifenoli. Polifenoli su tip makromolekula koje su kombinacija i kiseonika i vodonika. Tanini su makronutrijenti koji dodaju okus i osjećanje vina u ustima (mouthfeel)= fizički osjećaji u ustima koje proizvodi određena hrana i piće. Tanini vina potiču iz peteljkovine, sjemenki, pokožice grožđa i hrastove buradi. Kada se peteljkovina, sjemenke i pokožica potope u sok grožđa (šira), oslobađaju se tanini. Što više vremena provode u soku, to se više tanina oslobađa. Tanini se javlja uglavnom u crvenim vinima, a rjeđe u bijelim vinima. Tanini vinu tipično dodaju astringenciju (oporost), gorčinu i složenost. Ostavlja tragove stezanja usta, osjećaj suvog na jeziku.

Continue reading “Tanini u vinu”

Bijelo vino za početnike

Naslov orginala: White Wine for Beginners. Izvor: https://slowthecookdown.com/, Objavljeno: 12.08.2018. by Slow The Cook DownPrevod: Dragutin Mijatović

Nije tajna da ja volim vino i što sam više saznala o njegovim složenostima, to sam više degustirala (i pila!) To više uživam u njemu! Moj vodič “bijelo vino za početnike” pomoći će vam da se odmaknete od svog uobičajenog naručivanja i započnete otkrivati sve tipove osim ovih! Bijelo se vino često vidi kao ulaz u svijet vina, prije nego što se upustite u teže, smjelije crvene boje. Učinila sam upravo to i tako je lakše okrenuti leđa bijelim – vidite ih kao previše lagana ili možda previše kisela. Degustacija vina me vratila u uživanje u bijelim vinima i shvatila da postoji čitav niz nevjerovatnih okusa. Bijelo vino ne mora biti samo damski benzin!

Sa kojom hranom bi trebalo upariti bijelo vino? Prilično je opšte poznato da bijelo vino treba biti upareno sa ribom ili piletinom, a crveno vino koje se poslužuje sa crvenim mesom i težim okusima, ali to nije nužno. Lakša bijela vina su savršena za spajanje na ovaj način, ali suvi bijeli Chenin Blanc savršeno se slaže sa svinjetinom a Pinot Gris i patka idu zadivljeno dobro. Bijela vina su ujedno i savršena pratnja na stolovima sa sirom jer njihova oštrina probija kremastu mliječnost. Ne zaboravite da ih uvijek poslužite ohlađene.

Continue reading “Bijelo vino za početnike”

Ekološka vinska čaša-dobra alternativa za plastiku

Naslov orginala: Eco-friendly wine glass: a good alternative to plastic. Izvor: https://naturalvine.co.uk/; Objavljeno: 08.04.2020. by Wine World Wiki. Prevod: Dragutin Mijatović

Neko to smatra buđenjem, drugi nova svijest: bez obzira na razlog, čitav svijet počinje shvatati koliko je štetno naše dosadašnje ponašanje i koliko je važno umjesto toga promijeniti kurs i brinuti se o našoj planeti. Ovo usmjerava novu pažnju, sa jedne strane na povratak tradicionalnim proizvodima – na sva naša jako voljena prirodna vina – koja takođe teže povratku sa manjim uticajem na okolinu, sa druge strane, na ekološke alternative proizvodima i uslugama, posebno na polju proizvoda za jednokratnu upotrebu. Jedan od tih nesumnjivo je brzo rastući trend biorazgradivih pribora za jelo, uključujući ekološke čaše za vino, koje će do 2021. napokon biti norma u cijeloj Evropi.

Plastika u odnosu na ekološko. Prvo, moramo razjasniti terminologiju: kao što svi znamo, “ekološki prihvatljiv” znači proizvod sa minimalnim uticajem na okolinu, koji se, dakle, može reciklirati sa vremenom bez stvaranja jednokratnog otpada. Trend pribora za jelo i čaše koji su ekološki prihvatljive je nastao posljednjih desetak godina kada su se klasičnijim dodacima za staklo i metal počeli dodavati plastične alternative.

Plastika je najrasprostranjeniji nerazgradivi materijal na svijetu; njegova neselektivna upotreba ravna je posljedicama njegove otpornosti na biorazgradivost: plastika je otporna, ne topi se i dugovječna je. Sve prednosti koje se pretvaraju u probleme u našem društvu, u kojem je jednokratna upotreba postala pravilo. Svijest se probudila kako se odlagališta i problemi sa zagađenjem šire: ovom ćemo brzinom unucima ostaviti svijet pokriven otpadom i nepopravljivo uništen zagađenjem, tako da je vrijeme za pronalazak alternative.

Continue reading “Ekološka vinska čaša-dobra alternativa za plastiku”

Nema više neprijatnog mirisa plutanog čepa?

Nova tehnologija nudi nadu, kažu proizvođači plute. Naslov orginala: No more corked wine? New tech offers hope, says cork producer. Izvor: https://www.decanter.com/; Slika: Elisha Terada on Unsplash. Objavljeno: 07.04.2020. by Chris Mercer. Prevod: Dragutin Mijatović

Nova metoda koju je razvio najveći svjetski proizvođač prirodne plute, Amorim, mogla bi prijeći dug put do rješavanja problema mirisa u vinu izazvanog plutanim čepom.

Napori na iskorjenjavanju pokvarenih vinskih mirisa iz kartonske kutije ili mirisa mokrog psa bili su dug put odstranjivanja, prema Amorim-u.
Portugalski stručnjak za prirodnu plutu proveo je nekoliko godina radeći na tehnologiji kako bi uklonio jednog od glavnih krivca pluta: jedinjenje TCA, poznat i kao “2,4,6-tribromoanisol”. Izvršni direktor, Antonio Amorim, rekao je za izdanje francuskog magazina La Revue du Vin de France (RVF) – april 2020. godine da će “od sljedećeg decembra biti u mogućnosti garantovati da će svi čepovi koji izlaze iz tvornica Amorim imati rizik TCA jednak nuli ‘.

Zastupnik Amorim-a rekao je za Decanter da je grupa uvjerena u postizanje “rezultata u Amorim-u do sljedeće godine”. Amorim već izdaje “nedetektovanu” garanciju na čepove izrađenu putem svog NDtech programa, koji je pokrenut 2016. godine i analizira pojedinačne čepove. Uglavnom se koristi za vina viših cijena. “Ova nova tehnologija želi proširit “nedetekovan” status i na prirodne plute koje se ne obrađuju putem NDtech”, rekao je podparol firme.

Continue reading “Nema više neprijatnog mirisa plutanog čepa?”