Wine Science

Wine Science – Nauka o vinu

degustacija vinarstvo vino vinova loza

Wine Science (Nauka o vinu) je knjiga na 789 stranica, autor Ronald S. Jackson, PhD. Knjigu cini 12 poglavlja: I Uvod, II Vrste loze i varijateti, III Gradja loze i funkcije, IV Prakticno u vinogradu, V Izbor mjesta i klima, VI Hemijski sastav grozdja i vina, VII Fermentacija, VIII Postfermentativni tretman, IX Specificnosti i karakteristike vinskog stila, X Zakon, projera i rejonizacija, XI Senzorska zapazanja i ocjena vina i XII Vino i zdravlje. Poslije svakog poglavlja daje se relevantna literatura. Izuzetno vrijedna i korisna knjiga.

Wine Science

Nauka o vinarstvu i analitički alati

Da bi bolje razumjeli aromu i okus vina, naučnici takođe proučavaju hemiju i mikrobiologiju vina, promjene koje se dešavaju tokom procesa sazrijevanja i starenja vina i populacije mikroba koje mijenjaju okuse grožđa u okusima vina. Hemičari se fokusiraju na to kako hiljade molekula koje čine vino utiču na našu senzornu percepciju, a mikrobiolozi rade na minimiziranju kvarenja zbog prisustva nepoželjnih mikroba i podsticanja porasta poželjnih. Pored toga, razvijaju se analitički alati koji pomažu vinogradarima da prate uslove u realnom vremenu. U 21. vijeku, vinarstvo je i umjetnost i nauka. Svi možemo podići čašu u to ime. U ime Wine Science.

Pogledati i: https://ovinu.info/prakticno-vinogradarstvo-vinarstvo/

Preuzeti PDF ovdje. https://ttngmai.files.wordpress.com/2015/09/wine-science.pdf