Podrumarstvo 10 -

Zrelost grožđa se može utvrditi:

Organoleptički

Fizičkim metodama

Hemijskim metodama

Ekslov širomjer radi na principu:

Areometara

Prelamanja svjetlosti

Bojenja tečnosti

Najbolji način određivanja početka berbe zasniva se na:

Probanjem grožđa organoleptički

Praćenju kretanja šećera i kiselina u grožđu

Izračunavanju koeficijenta plodnosti

Grožđe se može brati u fazi:

Pune zrelosti

Tehnološke zrelosti

U fazi prezrelosti

Faktor zriobe (zrelosti grožđa) je odnos:

Veličine grozda i broja rodnih lastara

Prinosa i broja čokota po hektaru

Šećera i kiselina

Koje vino se proizvodi uz primjenu isključivo ručne berbe?

Suvo vino

Šampanjac

Ledeno vino

Količina šećera u grožđu gajenih sorti najčešće je:

16-18%

16-25%

23-32%

U kojem dijelu bobice je oko 35% vode, oko 35% ugljeni hidrata i oko 20% ulja:

Pokožica

Sjemenka

Meso sa sokom

Prema jednoj od šema kvaliteta grožđa, kvalitet zavisi od:

8 faktora

15 faktora

20 faktora

Aroma je:

Primarni miris vina - zavisi od stepena zrelosti grožđa

Sekundarni buke vina

Tercijarni buke vina