Razlike između grožđa divlje i pripitomljene vinove loze

Naslov orginala: Differences Between Wild Grape Vines & Domesticated Vines. Izvor: https://homeguides.sfgate.com/; Objavljeno: 08.10.2019. by Ruth de Jauregui. Prevod: Dragutin Mijatović. Ključne riječi: vinova loza, divlja loza, domaća loza

Divlje grožđe (Vitis spp.) pronašli su evropski doseljenici kada su stigli na Istočnu obalu sadašnjih SAD. Više o tome u nastavku. Naviknuti na domaće grožđe (Vitis vinifera) porijeklom iz Evrope, raskošni čokoti i plodovi divljeg grožđa podstakli su poznavaoce grožđa da ukrštaju razne vrste za proizvodnju krupnijih, slađih plodova za proizvodnju vina, sokova i želea. Dok se uzgajalo nekoliko autohtonih divljih loza, većina domaćeg grožđa bile su Vitis vinifera sorte.

O grožđu. Sa preko 60 vrsta grožđa širom svijeta, porodica Vitaceae nalazi se prvenstveno u Evropi, Aziji i Sjevernoj Americi. Divlje grožđe Sjeverne Amerike gaji se u zonama 2 do 10, zavisno od vrste i kultivara, dok se evropske sorte Vitis vinifera gaje u zonama 6 do 9. I divlje i pripitomljeno grožđe neprimjetno raste divlje preko grmlja, drveća i građevina, sa čokotima koji dosežu dužinu (visinu) od 14 do 18 metara ili više.

Divlje nasuprot pripitomljenog grožđe. Glavne razlike između divljeg i kultivisanog grožđa su veličina i slast bobica, otpornost na štetočine i bolesti i razmnožavanje. Divlje grožđe u prosjeku ima sitnije bobice od domaćeg grožđa. Osim toga, većina divljih loza ima samo muške ili ženske cvijetove koji su vrlo mirisni. Domaći kultivari imaju hermafroditne cvijetove, krupnije i slađe bobice. Kad su uzgajivači biljaka radili na hibridizaciji divljeg grožđa Sjeverne Amerike sa evropskim sortama Vitis vinifera, oni su u Evropu odonijeli više tih loza. Filoksera, lisna uš, štetočina iz Amerike, napala je korijen domaće vinove loze i uništila europske vinograde. Korijen sorti Vitis vinifera nije imao otpornost na ubode štetočine, a vinogradi su desetkovani.

Kad hibridizacija nije uspjela, uzgajivači grožđa kalemili su željene sorte Vitis vinifere na divlju, na mraz otpornu (Vitis riparia), otpornu u zonama USDA 2 do 7, kako bi spasili svoje grožđe i vinograde. Grožđe otporno od mraz, poznato je i kao grožđe riječnih obala, otporno je ne samo na ”lisnu uš”, već i na plijesan, trulež i druge parazite. Divlje grožđe se razmnožava i sjemenkama i aseksualno. Ptice i druge divlje životinje jedu plodove. Tvrde sjemenke prolazi kroz njihov probavni sistem netaknute, spremne za klijanje na svim mjestima gdje god ptice i životinje izbace svoj otpad. Sjemenka razvija korijenov sistem i tako se nove biljke šire. Domaće grožđe obično se razmnožava aseksualno ukorijenjenjem reznica ili kalemljenjem na reznice vrsta otpornih na štetočine i bolesti.

Sjevernoameričko divlje grožđe. Sjeverna Amerika posjeduje otprilike polovinu svjetskih vrsta grožđa (vinove loze). U nekim se područjima smatraju invazivnim korovom. Vinova loza raste iznad drveća, prekrivajući ga i praveći hlad (nadstrešnicu) blokirajući svjetlost do lišća drveća. Manjak svjetlosti može umanjiti sposobnost stabla da obavlja fotosintezu i tako usporiti porast biljke. Zimi se pod težinom loze koja se nalazi pod snijegom i ledom, drveće se savija i dolazi do lomljenja grana. Divlje grožđe daje bobice od 0,3 do 2,5 cm promjera u grozdovima od 4 do 10 bobica. Dok su plodovi jestivi, variraju od kiselih do slatkih. Iako ljudi možda ne mogu naći neke vrste divljeg grožđa ukusne, ptice i druge divlje životinje uživaju u plodovima kada su svježi i nakon što se zimi osuše na čokotu vinove loze.

Domaće (autohtone) sorte grožđa SAD. Iako se većina vina proizvodi od sorti Vitis vinifera, nekoliko domaćih vrsta uzgaja se još od 1800-ih. Prvi poznati domaći kultivar bio je „Norton“ (Vitis aestivalis „Norton“), razvijen u Virdžiniji i dostupan je od 1830. Uobičajeno kao ljetno grožđe, ima raspon od Ontarioa i Mainea do Teksasa i Floride, u zonama USDA 5 do 7. Dok divlja loza naraste do 11 metara, „Norton“ raste 4,6 do 6,0 metra uvis i 2,4 do 4,6 metara u širinu. Uzgojen kao vinsko grožđe, plavo-crni plodovi daju suvo crveno vino. Grožđe ‘Concord’ je lisičije grožđe (Vitis labrusca ‘Concord’), porijeklom sa sjeveroistoka. Male, tamno ljubičaste bobice ‘Concord-a’ koristi se za proizvodnju džemova i želea, sokova i aroma za bombone. Plodovi imaju „lisičiji“ miris i okus, koji su opisani kao slatko zemljani mošus. Divlja loza naraste do 12 metara, dok ‘Concord’ dostiže otprilike polovina veličine matične biljke do 6 metara. Lisičije grožđe uzgaja se zonama 5-8 USDA. Iako autohtono grožđe većinom ima obične-normalne grozdove, dok loza jugoistočnog dijela, Muscadine grožđe  (Vitis rotundifolia) ima male grozdove krupnih bobica. Velike skoro crne, ljubičaste ili bronzaste bobice pogodni su za jelo svježe ili za preradu u džem, sok ili slatko vino. Muskadine grožđe i njegovo mnoštvo kultivara agresivne su vinove loze koje mogu narasti i do 30 metara ako se ostave neorezane. Uspijeva u vrtovima koji se nalaze u zonama USDA 7 do 10 na njegovom rodnom jugoistoku, kao i u vinogradarskim regijama zapadne obale SAD.

Evropsko grožđe. Uz nekoliko izuzetaka, većina sjevernoameričkih vina proizvodi se od evropskih sorti vrste Vitis vinifera. Vitis vinifera grožđe uzgaja se prvenstveno u vinogradima zapadne obale. Među grožđem odnosno sortama Starog svijeta izdvajaju se kultivari bijelog grožđa „Chardonnay“, „Pinot Blanc“, „Pinot Gris“, „Sauvignon Blanc“ i „Riesling“. Kultivari crvenog vina, uključuju: “Cabernet Sauvignon”, “Merlot” i “Pinot Noir”. Osim finih vina, grožđe Vitis vinifera uzgaja se kao stono grožđe i suši se kako bi postalo grožđice. Thompson Seedless“ i „Flame Seedless“, gaji se u zonama USDA 7 do 9 a mnogi kultivari uzgajaju se u kućnim vrtovima zbog svoje dekorativne vrijednosti kao i zbog svojih slatkih bobica bez sjemenki.

Povećajte proizvodnju grožđa. Bilo da se brinete za divlju vinovu lozu koja je iznikla u vašem vrtu ili pripitomljenu sortu, potencijalnu proizvodnju grožđa možete povećati pravilnim zalijevanjem, đubrenjem i rezidbom. Kad se sadi na dobro dreniranom, sunčanom mjestu, vinovu lozu je potrebno zalijevati skoro svakih 10 do 14 dana. Rezidba je bitna za održavanje zdrave vinove loze i proizvodnje grožđa. Nove biljke treba orezivati svake godine. Zrela vinova loza treba ozbiljnu i pravilnu rezidbu da bi se oblikovala i kontrolisalo njeno širenje u prostoru, zavisno od planiranog uzgojnog oblika. Nemojte se ustručavati da obavljate zelenu rezidbu kako biste omogućili cirkulaciju vazduha između lišća. Vinova loza je osjetljiva na pepelnicu i ostale plijesni i gljivice; povećavajući cirkulaciju vazduha, izbjegavate suvišnu vlažnost lišća i smanjujete infekcije. Uvijek sterilizujte svoj alat prije rezidbe kako biste spriječili širenje biljnih bolesti i štetočina. Oštrite alat, čistite ga sredstvom za čišćenje i ostavite da se osuši na vazduhu. Izbjegavajte otopine izbjeljivača sa hlorom jer će izbjeljivač izaziva koroziju metalne oštrice.

Biljke koje liče na vinovu lozu. Budite oprezni prilikom branja plodova koji mogu ličiti na grožđe. Tamno ljubičaste bobice rastu na običnom pokeweed grmu (Phytolacca americana), koji se nalaze u zonama USDA 2 do 11. Grm, crvena stabljika biljke raste iz sjemenki koje raznose ptice i druge divlje životinje. Svi dijelovi pokeberry grma su toksični i mogu prouzrokovati ozbiljne gastrointestinalne tegobe. Bostonski bršljan (Parthenocissus tricuspidata) i porculanska bobica (Ampelopsis brevipedunculata) takođe daju sitne plodove grožđa. Gaje se u USDA zonama 4 do 8, ove biljke su dio porodice loze. Obe se smatraju invazivnim vrstama i treba ih izbjegavati.