Fumé Blanc. Većina ljubitelja vina zna da se ovo vino odnosi na Sauvignon Blanc proizveden u Sjedinjenim Državama i da je vjerovatno prošao kroz starenje u hrastovom buretu. Ali, je li Fumé Blanc uvijek ‘hrast’? A otkud ime dolazi?
Porijeklo Sauvignon Blanc stigao je u Sjevernu Ameriku krajem 1800-ih – u jednoj verziji priče, sorta je prvo uzeta sa imanja Sauternes Château d'Yquem. Ali potencijal sorte vjerovatno nije istinski prepoznat sve dok Robert Mondavi nije odlučio proizvesti kvalitetan suvi Sauvignon Blanc 1960-ih. U to vrijeme Sauvignon Blanc smatran je dosadnom sortom, koja se uglavnom koristi za proizvodnju slatkog vina da podmiri slatko američko tržište. Kako bi izbjegao negativnu sliku imena sorte “Sauvignon Blanc”, Mondavi je odlučio izmisliti drugo ime sorte. Uzeo je francusku riječ “Fumé”, koja se odnosi na dim ili paru sličnu dimu. Riječ je takođe bila upisana u ime Pouilly-Fumé iz regiona Loire Valley, i francusku riječ “blanc”za bijelo.
Starenje vina Sauvignon Blanc u hrastovom buretu. Kako bi razlikovao svoj Sauvignon Blanc od onih iz drugih vinskih zemalja, Robert Mondavi odlučio je ovu sortu prepusti starenju u hrastovim bačvama. Mondavi nije registrovao ime kao svoj zaštitni znak, “tako da više ljudi može upotrijebiti ovo ime”. Još je proizvođača počelo sa starenjem suvog Sauvignon Blanc u hrastovom buretu (staro i novo) i prodavali ga kao “Fumé Blanc“. Stoga se ime od tada češće povezuje sa Sauvignono Blanc iz SAD-a koji je stario u hrastovom buretu.
Da li je Fumé Blanc uvijek odležao u hrastovom buretu?
Nije nužno da odležava u hrastovom buretu. Za početak, Robert Mondavi „samo je želio pronaći alternativno ime za Sauvignon Blanc, bez naznake načina proizvodnje i stila proizvodnje“, zavisno od vinarije. Trenutno se dva termina „Sauvignon Blanc“ i „Fumé Blanc“ u američkom zakonu smatraju sinonimima. U regiji Sonoma, vinogorje Dry Creek bilo je među prvima koje je proizvelo “Fumé Blanc” u Kaliforniji bez upotrebe hrastovom bureta. Inspirisan mineralnim, mršavim i svježim Sauvignon Blanc iz regije Sancerres u rejonu Loire Valley.
Vlasnik David Stare odlučio je proizvesti 1978. netaknut „Fumé Blanc“, u svojoj vinariji. Početkom 2000-ih, vinarija je htjela da proizvede još jedan Sauvignon Blanc. Sorta je bila pomiješana sa izrazito aromatičnim klonom Sauvignon Musque i Pinot Gris kako bi se proizvelo punije i bogatije vino. Opet bez starenja u hrastovom buretu – ali vinarija ga je odlučila nazvati „Sauvignon Blanc“. „Kada smo došli do odluke da proizvedemo drugi Sauvignon Blanc, (sa ovim imenom) bio je to lak izbor. Već imamo Fumé Blanc“, rekao je Tim Bell, vinar iz Dry Creek. „Potrebno je malo objašnjenja da bi ljudi shvatili, ali kada probaju vino, jasno je da se razlikuju.“
Pogledati i: https://ovinu.info/sauvignon-blanc-infografika-i-vodic-za-sortu-i-njena-vina/
Naslov orginala; What is Fumé Blanc? – ask Decanter. Izvor: https://www.decanter.com/: Slika: Ian Shaw / Alamy Stock Photo. Objavljeno: 27.03.2018. by Sylvia Wu. Prevod: Dragutin Mijatović
