Podrumarstvo 01 11 Juna, 201820 Aprila, 2020Dr Dragutin Mijatovic Djelovanje sumpordioksida u vinarstvu je višestruko, koristi se kao: elementarni sumpor gasoviti kalijum metabisulfit Od 95 litara kljuka dobije se: u prosjeku 35 litara vina u prosjeku 55 litara vina u prosjeku 75 litara vina Prazno Najpovoljnija temperatura za vrenje kljuka je: oko 20 stepeni oko 30 stepeni oko 25 stepeni Prazno Broj obruča za bačvu zapremine od 100 do 300 litara je: 10 obruča 6 do 8 4 do 6 Prazno Prese sa prekidom u redu (diskontinuirane) mogu biti: vodene mehaničke hidraulične Posude u podrumu mogu biti od: metala drveta betona Podrum je prostorija gdje se: njeguje vino čuva vino prerađuje grožđe Cementna cisterna od 300 hl je teška: oko 800 kg oko 20.000 kg oko 4.000 kg Prazno Dozrijevanje vina u metalnim cisternama je: sporije nego u drvenim sudovima brže nego u drvenim sudovima isto kao u drvenim sudovima Prazno Cilj ovinjavanje bačve je: odstranjivanje tanina odstranjivanje smolastih materija odstranjivanje bojenih materija Time's up