Kako opisati vino koristeći grupe voća. Degustacija i analiza vina je umjetnička forma koja uključuje razumijevanje složenosti i nijansi mnogih različitih tipova vina. Postoje hiljade termina koji opisuju okus i aromu vina, što može biti zbunjujuće i ponekad jednostavno neodoljivo. Zbog toga vjerujem u teoriju „Prvo voće“, jer je voćni karakter vina obično najistaknutiji i […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je sediment. Kada nagnete šoljicu espresa za poslednji gutljaj, ne bi trebalo da bude iznenađenje da uočite sitne kristale šećera zalepljene za dno. To nije razlog za brigu i jednostavno znači da niste dovoljno dugo miješali da otopite šećer koji ste dodali. Ali manji alarm se često uključuje kada se sličan scenarij odigra u […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako ”stvarati vino za vjekove”? “To je kao sveti gral, proizvesti vina te starosti u kojima možete uživati 20, 30 ili 40 godina kasnije”, kaže Rick Small, koji je osnovao vinariju Woodward Canyon sa svojom suprugom Darcey (Lowden, Washington) 1981. godine. Od tada, par je stvorio neka od najvrijednijih vina u državi Washington, a njihova djeca Jordan […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta ”Opulence” znači u vinu? Riječ ”Opulence” (bogatstvo), uobičajeni deskriptor vina, obuhvata više od samo aroma i okusa. Opisuje raskošnost, više vibraciju nego kvalitet koji se može mjeriti, koja pruža ekstravagantno osjetno/čulno iskustvo. Ova vina izazivaju topao i rasplinut osjećaj bogatstva i luksuza. Zamislite veliku, plišanu baršunastu jaknu – ali u obliku vina – koja […]
Nastavite sa čitanjem...
Pijenje dobrog vina. Ispijanje visokokvalitetnog vina zaista čini da se osjećate sretnije, pokazalo je naučno istraživanje nakon događaja u gradu Pisa u Italiji. Studija Nacionalnog istraživačkog savjeta Italije (The National Researcg Council of Italy objavljenoj u časopisu Journal of the Science of Food and Agriculture odgovara na pitanje da li će očekivanja o kvalitetu proizvoda, u ovom […]
Nastavite sa čitanjem...
Zanimljive činjenice? Degustacija vina nije samo ispijanje čaše vina. To je umjetnost koja uključuje procjenu i uvažavanje zamršenih okusa, aroma i tekstura različitih vina. Bilo da ste poznavalac vina ili jednostavno znatiželjni o svijetu vina, postoje neke fascinantne činjenice koje možda niste znali o degustaciji vina.
Nastavite sa čitanjem...
Tekstura vina. Juta, somot, svila. Pominjanje ovih tkanina izaziva visceralnu/unutrašnju reakciju. Možete zamisliti grubi, plišani i klizavo-meki tekstil između vaših prstiju. Ali šta tekstura znači u vinu? Tekstura (koja se ponekad naziva i osjećaj u ustima “mouthfeel”) odnosi se na način na koji se vino osjeća u ustima. Može biti glatka, gruba, kremasta, voštana, baršunasta ili svilenkasta.
Nastavite sa čitanjem...
Super-degustatori. Naša čula ukusa i mirisa jasno su povezano sa našim ukupnim zdravstvenim stanjem. Mnoga istraživanja su pokazala da je ukus hrane daleko najvažniji faktor u određivanju koju hranu biramo da jedemo (1).
Nastavite sa čitanjem...
Temperatura serviranja vina? Temperatura igra ključnu ulogu kada je u pitanju posluživanje i degustacija vina. Jedan stepen previsok ili prenizak i imate diplomatski incident u rukama, vaš Grand Cru je prebačen u drugu ligu i vaša popularnost je smanjena. Pa ipak, ako igrate po nekoliko jednostavnih pravila, svaki put ćete uspjeti u ovoj ravnoteži!
Nastavite sa čitanjem...
Dok pijete vino. Za ljubitelje vina, sve što se tiče točenja iz boce/sipanje u čaše je divno. Od odabira savršene boce do vađenja čepa i gledanja vina kako popunjava vašu omiljenu čašu. Nakon toga, nosite tu čašu vina bilo gdje – od pulta gdje je punjena do stola u kuhinji, kauča u dnevnoj sobi ili […]
Nastavite sa čitanjem...
