Vinogradarstvo. Ovo je prvi članak u seriji za koju smo mislili da će biti posebno korisna za studente vinogradarstva. Ponovno ga objavljujemo besplatno u sklopu naše serije Throwback Thursday. Kada se govori o vinu, brojke se često koriste za ilustraciju važnih stvari.
Prinos će biti naveden u hektolitrima po hektaru, zaostali šećer računat u gramima po litru i kiselost izražena u snazi vodonikovih jona. Za nehemičare ili nesretnike među nama, ove brojke malo znače bez poznavanja njihovog konteksta. Otuda ova mini serija članaka koja laicima daje ideju o tome kako se različita mjerenja koja se koriste u vinogrdarstvu i vinarstvu međusobno upoređuju. Prva dva članka odnosit će se na vinogradarstvo, nakon čega slijedi vinifikacija, a zatim na gotov proizvod.
Grožđe i vino. Koliko je grožđa u boci vina? Pitanje je koje postavljaju mnogi proizvođači dok gledaju u vinograd. To je takođe pitanje koje vinarije postavljaju dok pregledavaju rezervoare i pokušavaju izračunati troškove proizvodnje. Kao i kod bilo kojeg pitanja ove prirode, ima puno varijabli koje treba uzeti u obzir. O kakvom grožđu govorimo? Jesu li ga natapale kiše ili su grozdovi dehidrirali zbog sunca ili plemenite truleži? Koliko prese pritišću? Je li bilo nježno presanje cijelog grozda ili su se nakon drobljenja svake bobice koristili enzimi i pomagala za gnječenje? Stoga je varijabilnost proizvoda i procesa dio jednačine, a drugi dio su faktori konverzacije ili pretvaranja.
Šta možemo saznati?
Grožđe i vino. Koliko kg grožđa ima u boci vina ili koliko litara se proizvede od 1.000 kg grožđa?
Organizovanje degustacije. Napomena. Nastavak … “Idiotski vodič za organizovanje degustacije vina”. Organizacija. Često zanemareni aspekt bilo koje degustacije vina predstavlja sama organizacija događaja. Može biti vrlo jednostavna greška pretpostaviti da kad jednom odaberete vino nije ono pravo – u stvarnosti to nije daleko od istine. Razbijene čaše za vino su nešto što svi želimo da izbjegnemo. Osigurajte da imate dovoljno rezervnih čaša za svoju sljedeću degustaciju vina!
Ključni aspekti
Prvo, uvijek – budite sigurni da imate dovoljno čaša za vino! Naravno, svi trebaju da ima svoju čašu… ali imaju li? Uvijek smatram da je najbolje pretpostaviti da će se barem jedna ili dvije čaše slomiti tokom događaja. To se rijetko dešava, ali značajno je bolje imati par rezervnih čaša nego prisiljavati goste da dijele čašu vina na pola puta zabave. Takođe je vrijedno napomenuti da ovo nije isključivo ograničeno za događaj na važnoj zabavi. Jednom smo imali prvog gosta koji je došao sa puta i ispustio svoju čašu na pod prije nego što je vino popijeno! Ako ste u potrazi, za internetskim prodavnicama poput Amazona možete relativno brzo dobiti nekoliko sjajnih paketa vinskih čaša.
Merlot. Film Sideways sahranio je vina Merlot. Ali sada su kalifornijski vinogradari uspjeli natjerati Amerikance da vjeruju i da ponovno piju vino Merlot. Reklamna kampanja “MerlotMe” imala je sjajan učinak i ljudi otkrivaju da su vina Merlot visokog standarda. Ovo kaže vinar Kimberlee Nicholls iz doline Napa (Napa Valley).
Film Sideways (Stranputice) je brzo postao kultni film kad je izašao 2004. Međutim, niko nije mislio da će film promijeniti ponašanje kupaca vina. Ali dogodilo se upravo to: prodaja vina Merlo pala je onoliko koliko je rastla prodaja vina Pinot Noir. Glavni lik Miles (glumio ga je Paul Giamatti) hvalio je Pinot Noir do neba, ali je na najgrublji način omalovažio Merlot. Možda se sjećate njegovog citata? “Odlazim odavde ako neko naruči vino Merlo. Neću piti ***** Merlo! “. Pogledati: Trailer na kraju teksta.
Kako razumijeti vino. Ne postoji pravi ili pogrešni način učenja o vinu. Možda započnete sa kupovinom druge boce svaki put kad odete u trgovinu. Ili prisustvujete degustaciji i sa prijateljem probate nešto zanimljivo. Možda pohađate kurs i proučavate ljude, mjesta i tehnike koje su uključene. Bez obzira odakle započinjete, najvažnije je upamtiti da je putovanje vaše.
Budite otvorenog uma.
Prvo vino koje ste probali moglo je biti nešto pristupačno, poput Moscato ili Prosecco. Najčešća zabluda koju imaju novi ljubitelji vina je da će većina vina biti jednako slatka i lagana kao i onaj prvi gutljaj. Često prelaz sa slatkih ili gaziranih vina na suva ili više nijansirane boce zahtijeva malo uputstva. Možda nećete uživati u svakom vinu koje probate, a to je O.K.
Vodič za degustaciju. Organizacija degustacije vina je sjajna prilika koja pruža vama i vašim gostima priliku da zajedno istražite novi svijet vina. Sama degustacija vina može biti prava poslastica za vas lično. Ugostiti prijatelje je nešto sasvim drugo – i nešto što zaista preporučujem bilo kojem ljubitelju vina.
Degustacija vina pruža sjajnu priliku za istraživanje i isprobavanje novih vina. Ne samo iz udobnosti vlastitog doma (ili mjesta održavanja), već i zajedno sa društvom prijatelja koji uživaju u istraživanju svijeta vina koliko i vi.
Ovo je važno razmatranje kada je u pitanju glavna razlika između prisustvovanja manifestaciji degustacije vina i učestvovanja na njoj. Kada prisustvujete nekom događaju, vaša je glavna briga samo uživanje u vašem vinu. Suprotno tome, dok vodite događaj, gostu dugujete jednaku obavezu uživanja kao i sebi.
Kuvano vino. Ovaj klasični recept za kuvano vino super je jednostavan za pripremiti. To je istinski toplije raditi zimi i savršeno uživati u bilo kojoj hladnoj večeri! Vino je poznato pod mnogim imenima: glüwhein, glögg, candola, svařák, vin chaud. Ma odakle god da ste, iz bilo kojeg kraja svijeta, vjerovatno će postojati lokalni recept za vino koji se razmaže po šporetu kada vrijeme zahladi. Ali šta je prokuvano vino i kako se pravi? Otkrivamo uz kratko putovanje istorijskim tragom!
Šta je kuvano vino? Jednostavno rečeno, to je vino – poznato i kao začinjeno vino. To je topli napitak koji se obično priprema sa crvenim vinom, u kombinaciji sa začinima poput aleve paprike. Pored paprike tu su cimet, karanfilić, kardemuma, muškatni oraščić, voće poput naranče, limuna, a ponekad čak i grožđice. Kuvano vino vuče porijeklo iz drevne istorije i jedan je od najranijih vinskih koktela ikad zabilježenih. Prvi istorijski slučaj pojavio se u Rimu u 2. vijeku i vjeruje se da su ga Rimljani pripremali kako bi se grijali tokom hladne zime.
Tokom svojih putovanja i osvajanja, svoj okus za to – i svoje recepte – pronijeli su kroz Evropu, zajedno sa praksom vinogradarenja. Nije iznenađujuće, s obzirom na geografski domet Rimskog carstva i njegovih trgovinskih mreža, pojavile su se nebrojene varijacije kako je svaka zemlja razvijala svoje tumačenje zasnovano na gotovim sastojcima.
Uzmimo na primjer glüwhein, tradicionalnu njemačku varijaciju, koja svoje ime vuče po vrućem, užarenom gvožđu kojim su ga zagrijavali. Iako se obično priprema od crvenog vina, voće poput borovnice i trešnje povremeno se zamjenjuje u stilu voćnih vina, a postoji čak i verzija sa bijelim vinom koja, iako ne toliko popularna, ipak ima svoj šarm.
Pribor za pijenje vina. Nema ništa ljepše poput prekrasno čiste čaše vina. Zašto pustiti da malo nereda poput slomljene plute ili prljave čaše pokvari doživljaj? Svaki ljubitelj vina trebao bi biti spreman na neočekivano, ali može biti i zadovoljan brojem alata koje može pronaći koji mogu riješiti problem. Testirali smo najbolje alate i uređaje, a to su oni koji će vam osigurati da večer završite sa lijepom bocom vina, a ne sa frustrirajućom nesrećom.
Slika. Podesivi osvježivač za vino (49 dolara) Adjustable Wine Aerator Kada imate vremena za pretakanje vina, to može biti lijepo, meditativno iskustvo. Kada vam nedostaje vremena, to može biti velika gnjavaža. Upoznajte podesivi aerator za vino, koji pretvara šest sati dekantiranja u samo nekoliko minuta. Jednostavno odredite količinu vremena za koju biste željeli da ga možete pretočiti, prelijte svoje vino (bez neugodnih cijevi za rješavanje!) I budite spremni za uravnoteženo, vrhunsko vino koje ima okus kao da je satima raskošno lilo u dekanter. Ovo je jedan od naših vinskih alata za pustinjska ostrva, a brzo će postati i vaš.
Naslov orginala: 5 Gadgets Every Wine Geek Should Have (5 alatki koje bi svaki vinski čudak trebao imati). Izvor: https://vinepair.com/Objavljeno: 14.09.2020. Prevod: Mladen Mijatović
Problem sa vinima poznatih. Vina poznatih množe se na policama maloprodaje. Je li ovo dobra ili loša stvar? Robert Joseph iznosi nekoliko razmišljanja.
Kylie Minogue i njeno novo vino / @ kylieminogue na Instagramu
Poznate ličnosti
Šta rade viktorijanska glumica Lillie Langtry, britanski pop idol Cliff Richard; glumac Fred MacMurray. Čime se bave prvak Formule 1 Mario Andretti, golfer Greg Norman, zvijezda američkog fudbala Joe Montana, glumac Jurassic Parka Sam Neil. Šta rade redatelj Francis Ford Coppola i Mick Hucknall iz britanske pop grupe Simply Red, da svi oni imaju nešto zajedničko? Ako ste odgovorili: “Svi oni imaju svoje vinske marke”, možete sebi dodijeliti pola boda. Tačan odgovor je da su svi oni lansirali te brendove prije početka ovog vijeka. Zapravo Lillie Langtry, je jedna od najvećih zvijezda svog vremena i ljubavnica britanskih kraljevskih porodica. Ona je otvorila ono što je danas poznato kao vinarija Guenoc u Kaliforniji 1888. godine.
Nezaboravna vinska putovanja. Više volite svoja izletišta na otvorenom? Uparivanje vina sa putovanjem može oživjeti više od naših osjećaja na jeziku! Pogled sa vrha vodopada, svježi miris šume ili zvuk nježnog vala mogu biti podjednako zadovoljavajući kao i izvrsno vino. Srećom, mnogi svjetski vinogradi nalaze se u područjima velikih prirodnih ljepota.
Krenimo u avanturu i istražimo 8 regija koje vam mogu pomoći da cijenite i Majku prirodu i boga Dionysius.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.AcceptRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
