Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu. Izvod iz nove knjige dr. Mark A. Matthews dovodi u pitanje popularno prihvaćenu vezu između visokog prinosa i niskog kvaliteta.

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Napomena urednika: Knjiga Terroir and Other Myths of Winegrowing (Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu) istražuje popularne vinogradarske koncepte. To uključujući prinos, veličinu bobica, ravnotežu čokota vinove loze, kritično razdoblje sazrijevanja i terroir. Knjiga je trenutno dostupna na University of California Press (ucpress.edu). Sljedeći odlomak iz Terroira i drugih mitova u vinogradarstvu istražuje popularne koncepte koji se odnose na kvalitet vina i prinos grožđa.

Continue reading “Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu”

UV Robot ratuje protiv opasnosti u vinogradu

UV Robot. Oregon Winery Willamette Valley Vineyards izgradila je robota za borbu protiv pepelnice, koja ako se ne zaustavi može smanjiti prinos grožđa i do 95%.

UV Robot

ZID Vinskog svijeta je tu, ne da spasi svijet, već da spasi naše vino … što je gotovo ista stvar. Vodeći proizvođač vina Pinot Noir Willematte Valley udružio se sa kompanijom Saga Robotics. Oni su zajedno sa nizom naučnika sa univerziteta Cornell i Oregon, razvili novu održivu tehnologiju. Tehnologiju za borbu protiv ozbiljne vinogradarske prijetnje.

Continue reading “UV Robot ratuje protiv opasnosti u vinogradu”

Istorija vina: Antika – 17 dio – kultura i društvo

Istorija vina: Antika – 17 dio. Grad Pompei potresao zemljotres 63 godine, a zatim zatrpan tokom erupcije Vezuva 79. godine. Ostaci taverni koje su prošarale neke četvrti pronađene su netaknute, a neke poredane jedna pored druge. U ulici koja je vodila do javnih kupališta bilo ih je osam na dužini od 80 m! Mnoge kafane su obnovljene nakon zemljotresa.

Istorija vina: Antika - 17 dio
Konoba Lucius Vetutius Placidus u Pompejima (Italija). © Centar Camille Jullian, 2009 / Christine Durand

Na zidu jednog od ovih drevnih bistroa bila je naslikana vinska karta, vina koje se mogu kupiti u karafu ili u kukumu (“lonci, šerpe”) po cijenama od 1 do 4 asa (1 as odgovara 1/4 sestercije).

  • Za jedan as možete popiti vino,
  • Za dva asa možete popiti najbolje,
  • Za četiri asa možete piti falernum… vino nazvano po jednoj od velikih berbi ovog razdoblja.
Continue reading “Istorija vina: Antika – 17 dio – kultura i društvo”

Zibibbo

Zibibbo. Dok turisti (i povučenije zvijezde) sada sa veseljem troše svoj novac uživajući u surovoj ljepoti Pantelleria, “crnog bisera Mediterana”, stvari nisu bile uvijek tako ugodne.

Zibibbo
Sušenje grožđa sorte Zibibbo

Isklesan od grubog vulkanskog kamena, u kojima nedostaje slatke vode, lokalno stanovništvo se podstiče da favoriziruju poljoprivredu u odnosu na ribolov.  

Continue reading “Zibibbo”

Svestrani Grillo – Sicilija

Svestrani Grillo – Sicilija. Kad vinski poznavaoci govore o Siciliji, razgovor se gotovo uvijek preseli do ostrva Etna. Ovdje vulkanska tla daju grožđe koje daje neka od najegzotičnijih i najzanimljivijih vina koja su iz Italije izašla u skorije vrijeme.

Svestrani Grillo - Sicilija
Sorta Grillo 

Ali danas ne govorimo o tom grožđu. Umjesto toga, govorimo o jednoj od neopjevanih finih vinskih sorti Sicilije: Grillo. Svakako, sorta je steklo dovoljno priznanja da se smatra “klasičnim” sicilijanskim grožđem. Svijet vina sorte Grillo nije “vidio” svog istinskog sebe. S obzirom na sve veći pokret na najvećem mediteranskom ostrvu da pokaže najuzbudljiviji kvalitet grožđa – njegovu svestranost.

Continue reading “Svestrani Grillo – Sicilija”

Istorija vina: Antika – 16 dio – tehnika i proizvodnja

Istorija vina: Antika-16 dio. Zagonetna loza Allobroges. U 1. vijeku Rimljani su dodijelili državljanstvo Allobroges-ima, čiji je glavni grad Beč (Vienne), i pravo sadnje i eksploatacije vinove loze. Tada je rođeno grožđe Vitis allobrogica, koje se naziva i Vitis picata. Otporno na oštre zime, daje vino poznato do Rima i poznato po okusu smole, koji Plinije Stariji (Pline l’Ancien) dočarava u svojoj knjizi Istorija prirode (Histoire naturelle).

Istorija vina: Antika-16 dio
Lycurgue, kralj Trakije, pogođen ludošću Dionisa (Dionysos) i napadnut od Ambrozia preobražen u lastare vinove loze, posljednja četvrtina 2. vijeka nove ere, mozaik Sainte-Colombe-les-Vienne. Musée gallo-romain de Saint-Romain-en Gal, Vienne.© Photo du musée/Paul Veysseyre

Međutim, danas nijedan arheološki trag nije dokazao prisustvo ove vinove loze u okolini Beča. Nijedan ostatak vinograda ili toponima ne omogućava da se utvrdi mjesto proizvodnje. Da stvar bude gora, mnoge amfore otkrivene u regiji sadržavale su … maslinovo ulje.

Continue reading “Istorija vina: Antika – 16 dio – tehnika i proizvodnja”

Razlike između vinskih regija

Razlike između vinskih regija. Poljoprivredni proizvod, vino je vezano za prirodu, pa je vinova loza pod uticajem vremenskih uslova (orijentacija prema suncu i vlažnost tla). Vinogradi zasađeni u blizini obale rastu i obrađuju se drugačije od onih koji se nalaze u unutrašnjosti, daleko od vode.

Razlike između vinskih regija

Prosječni potrošač možda neće uzeti u obzir ove faktore prilikom izbora ili ispijanja boce vina, ali oni igraju važnu ulogu u onome šta je u vašoj čaši.

Continue reading “Razlike između vinskih regija”

Šta je vino Grignolino

Šta je vino Grignolino? To je jedno od obožavanih domaćih vina u regionu Pijemont (Piedmont), podsjeća na “bebu Nebbiolo” …

Šta je vino Grignolino

Grignolino je vino nazvano po sorti grožđa koja je porijeklom sa brežuljaka Monferrato u Italiji u regiji Pijemont. Svjetlo u tijelu i boji, sa nijansama u rasponu od tamno roze turmalina do visokokvalitetnog rubina. Grignolino je čist i stimulišući, upakovan u arome i okuse bobica, bilja i začina. Njegova svijetla kiselost i svježina čine ga izuzetno prihvatljivim uz hranu.

Continue reading “Šta je vino Grignolino”

Ampeloterapija

Ampeloterapija, kao efikasan način liječenja različitih bolesti grožđem, vrlo je popularna već dugi niz godina. Prije više od 9 hiljada godina započela je istorija ove kulture, jedinstvene po svojim ljekovitim svojstvima. Prve legende povezane su sa Noem, koji je bio prvi vinogradar i koristio je plodove kao sirovinu za proizvodnju vina.

Ampeloterapija

KOJA JE VRIJEDNOST GROŽĐA. Zahvaljujući antioksidativnoj aktivnosti, bobice grožđa u stanju su osloboditi tijelo negativnog djelovanja slobodnih radikala. Oni, naime, aktiviraju proces starenja. A ampeloterapija može značajno povećati odbranu organizma i ojačati ljudski imunološki sistem. Tonički učinak pružaju esencijalna ulja, mikro i makroelementi koji se nalaze u grožđu. To je visoko efikasan lijek za liječenje osoba sa oslabljenim imunitetom sklonih depresiji i neurasteničnim stanjima.

Continue reading “Ampeloterapija”

Plantaže – najveći vinograd u Evropi

Plantaže – najveći vinograd u Evropi. Možda mislite da je čudno da je najveći pojedinačni vinograd u Evropi, u Crnoj Gori, jednoj od najmanjih zemalja! Plantaže, u prevodu su vinogradi, zasadi vinove loze. Kompanija “13. Jul Plantaže“ osnovana je 1963. godine. Kompanija danas raspolaže i sa tri vinska podruma, pored najvećih površina pod vinovom lozom.

Plantaže – najveći vinograd u Evropi
Snimak vinograda, dronom, najvećeg pojedinačnog vinograda u Evropi. Foto: ljubaznošću ”13. Jul Plantaže”.
Continue reading “Plantaže – najveći vinograd u Evropi”