Molekule ekstrahovane iz debala vinove loze. Kopmanije Gowan i Antofénol objavljuju da su uspostavili strateško partnerstvo čiji je cilj plasiranje Antoferina. Antoferina biološkog rješenja za kontrolu dizajniranog za drveće i vinogradarstvo čija je primarna namjena suzbijanje peronospore na vinovoj lozi. Nakon više od deset godina istraživanja, francuska kompanija Antofénol – koja je specijalizovana za razvoj […]
Nastavite sa čitanjem...
Prvi vinograd operativno praćen hiperspektralnim satelitima iz svemira. Bordeaux / Helsinki (19. mart 2026.) – Château Puybarbe, organsko vinsko imanje u Bordeauxu u vlasništvu i pod upravom finskih vinara Riku Väänänen i Anna Väänänen, započelo je saradnju sa finskom kompanijom za satelitsku analitiku Kuva Space kako bi istražili kako hiperspektralna satelitska tehnologija može podržati budućnost održive poljoprivrede i upravljanja […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinsko obrazovanje u doba otpornosti. Zamislite studenticu vina na ispitu, sa čašom u ruci, kako metodično prolazi kroz mrežu: jasnoća, intenzitet, aroma, okus, struktura. Obučena je da bude objektivna, da ostavi svoje pristranosti pred vratima, da podijeli cjelinu na njene sastavne dijelove: kiselost, tanin, voće, uticaj hrastovog bureta – i da ih ponovo sastavi u […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinsko obrazovanje. Vino je jedna od kulturno najbogatijih i emocionalno najrezonantnijih tradicija na svijetu. Povezuje ljude i mjesta kao malo što to može zemaljska stvar. Pa ipak, vinska industrija se nalazi na rubu provalije. Pad potrošnje, promjene u demografiji, klimatski haos i žestoka konkurencija žestokih pića i bezalkoholnih alternativa dovode u pitanje budućnost vina. Vanjski faktori nisu […]
Nastavite sa čitanjem...
Kad bi vino bilo samo umjetnost? Vino bez umjetnosti je bljutavo, osnovno i potpuno neinspirativno piće. A vino bez nauke može biti potpuni haos. Sve što trebate učiniti je pogledati neka od prirodnih vina koja pokušavaju isključiti svu nauku iz vina. Ne mogu se piti. Umjetnost i nauka se stapaju na način koji vino čini […]
Nastavite sa čitanjem...
Razumijevanje tanina. Jeste li ikada otpili gutljaj crvenog vina i osjetili kako vam se usta odjednom suše, gotovo kao da su vam desni prekrivene sitnim pijeskom? Pozdravite tanin. On je osnova mnogih crvenih vina, tekstura koja oblikuje vaš gutljaj, i kada ga jednom shvatite, nikada više nećete okusiti vino na isti način.
Nastavite sa čitanjem...
Šta su vinski tanini? Većina nas je barem čula za tanine u vinu. Ali šta su to tačno? I kako utiču na našu percepciju vina? Šta su vinski tanini? Tanin je prirodni polifenol koji se nalazi u biljkama, sjemenkama, kori, drvetu, lišću i pokožici voća. Polifenoli su makromolekuli sastavljeni od fenola, koji su složene veze […]
Nastavite sa čitanjem...
Nauka o uparivanju vina. Posao uparivanja vina i hrane dugo je bio prepun misticizma i prenesene mudrosti, većinom bezopasne, ali malo toga ukorijenjeno u nečemu što podsjeća na nauku. Sommelieri sa poštovanjem govore o brakovima i simfonijama, kao da su Cabernet i govedina nekako predodređeni da budu zajedno božanskom intervencijom, a ne molekularnom privlačnošću. Ali […]
Nastavite sa čitanjem...
Moderne tehnologije u vinarstvu. Vinarstvo je i umjetnost i nauka. Svako vino je jedinstveno, tekst koji sadrži priču o tlu i geologiji zemlje, sorti grožđa i stilu proizvodnje vina. Vino je prirodni proizvod, čiji je kvalitet vezan za tradicionalni, gotovo arhaični ritual. Na primjer, gruzijska tradicija vina qvevri, sa svojom istorijom dugom preko 8.000 godina, […]
Nastavite sa čitanjem...
Vještačka inteligencija i budućnost vina. U posljednje vrijeme postoji porast interesa za kontroverznu mogućnost nezaustavljive umjetne inteligencije koja prodire u sve vrste stvari, od razvoja autonomnih vinogradarskih traktora do “stvaranja” lažnog glumca. Zaista, čini se da je vještačka inteligencija na radaru svih. Baš otkako sam počeo pisati ovaj post, odvojene grupe naučnika, pisaca, političara i […]
Nastavite sa čitanjem...
