Zašto je tlo vinograda toliko važno za Terroir?

Zašto je tlo vinograda toliko važno za Terroir? Razumijevanje temeljnog koncepta terroir-a je poput dobijanja ulaznice za potpuni pristup koja pomaže otključati mnoge najzbunjujuće tajne vina. Terroir je razlog zašto mnoge zemlje označavaju svoja vina po regijama, a ne po sorti. To je i razlog zašto toliko vinara kaže da se velika vina proizvode u vinogradu, a ne u vinariji.

Zašto je tlo vinograda toliko važno za Terroir

Terroir je francuska riječ koja u svakodnevnom govoru znači „zemlja“ ili „tlo“. Izraz usvojen u trgovini vinom kako bi se odnosio na nešto sasvim drugo: senzorne osobine vina koje su specifične za lokaciju.

Continue reading “Zašto je tlo vinograda toliko važno za Terroir?”

Šta je vinska sorta grožđa?

Šta je vinska sorta grožđa? Postoje hiljade sorti grožđa koje se koriste za proizvodnju vina. Ogromna knjiga Jancis Robinson Wine Grapes navodi više od 1200, a ovo su samo one komercijalno važnije. Svi mi imamo instinktivnu ideju o tome šta je sorta vinskog grožđa, ali vrijedi detaljnije istražiti koncept. Dok istražujete vino, naići ćete i na raspravu o klonovima. Šta su samo klonovi? I kako su povezani sa sortama?

Šta je vinska sorta grožđa
Panonia, Sjeverovci (foto Mijatovic)

Osnovna definicija sorte je da su svi pojedinačni čokoti te sorti izvedene direktno ili indirektno iz jednog sijanca. Nove biljke se razmnožavaju reznicama ili kalemljenjima iz te izvorne matične biljke ili sa druge loze koja iz nje potiče. Stoga su sve pojedinačni čokoti određene sorte genetski identične jedna drugoj za gotovo sve njihove gene.

Continue reading “Šta je vinska sorta grožđa?”

Vinova loza

Vinova loza. Ako ste ikada posjetili vinograd ili vidjeli njegovu sliku, mogli biste zamisliti da vinova loza prirodno raste u urednim samostalnim redovima. Zapravo, divlja vinova loza prilično je neposlušna. Čokoti prepušteni sami sebi, izvrtali bi se i okretali prema najbližem stablu, koristeći vitice da se uhvate za sve što mogu dok se konačno ne probiju do svjetlosti.

Vinova loza

Međutim, malo je vjerovatno da će ova duga, zamršena loza dati posebno ukusan rod grožđa. Većina njene energije ide u rast i penjanje. Uzgajivač grožđa mora kontrolisati vinovu lozu kako bi više energije usmjerio na sazrijevanje grožđa.

Continue reading “Vinova loza”

Prvi svjetski organski tretman protiv Pierceove bolesti

Organski tretman protiv Pierceove bolesti. Vinova loza je inokulirana. Grupa teksaških istraživača A&M razvila je bakteriofaga tretman od interesa i uticaja na uzgoj grožđa kao prvi svjetski organski lijek protiv Pierceove bolesti na vinovoj lozi.

Organski tretman protiv Pierceove bolesti

Fagi (bakteriofagi) – neprijatelji opasnih patogena – najveće su oružje prirode u borbi protiv štetnih bakterija. Fagi djeluju tiho i neviđeno, a uopšteno se rutinski uzimaju zdravo za gotovo.

Continue reading “Prvi svjetski organski tretman protiv Pierceove bolesti”

Proljeće i jesen u vinogradu

Proljeće i jesen u vinogradu. Ako ste ikada prošli kroz vinograd bez grožđa usred zime, možda se trudite zamisliti ga punog života i teškog zrelog grožđa. Svake godine, ako se stvore uslovi, vinova loza će doživjeti čudesnu transformaciju kako bi proizvela one najvažnije sočne bobice grožđa od kojih se proizvodi vino. Pa, što se događa u vinogradu tokom cijele godine?

Proljeće i jesen u vinogradu

Godišnji ciklus vinove loze: 01-Budburst (kretanje pupoljaka); 02-Early Shoot and Leaf Growth (prvi izdanci i porast listova); 03-Flowering and Fruit Set (cvjetanje i zametanje bobica); 04-Veraison and Berry Ripening ((šarak-promjena boje bobice i sazrijevanje bobica); 05-Harvest (berba grožđa); 06-Winter Dormancy (zimski odmor)

Continue reading “Proljeće i jesen u vinogradu”

Gljivične bolesti vinove loze

Gljivične bolesti vinove loze. Mnogobrojne bolesti vinove loze nanose ogromne štete na grožđu uzgajanih sorti. Bilo da se radi o gljivičnim, bakterijalnim ili virusnim bolestima štete su nesagledive ako izostanu preventivne ili mjere hemijske zaštite. Kako neke od njih prepoznati, mogu poslužiti i slike 1, 2, 3, 4 i 5?

Plamenjača. Plamenjača se najčešće javlja na listu, cvasti i grozdu vinove loze. Da bi došlo do infekcije, obično kraj aprila i početak maja, potrebno je da se ispune određeni vremenski uslovi. To su temperatura vazduha 120C i kišni period 1 do 2 dana sa minimalno 11-12 mm kiše.

Continue reading “Gljivične bolesti vinove loze”

Lisna dijagnostika – znaci nedostatka hranljivih elemenata

Lisna dijagnostika. Važan je dio praćenja stanja vinove loze – ishranjenosti čokota u vinogradu. Đubriva su materije koje se koriste za poboljšanje ishrane biljaka, karakteristika tla i povećanja prinosa. Njihov učinak rezultat je činjenice da ove supstance biljkama pružaju jednu ili više deficitarnih hemijskih komponenata neophodnih za njihov normalan rast i razvoj.

Sva đubriva sadrže određeni dio, koji biljka direktno apsorbuje i za nju je koristan. Ovaj se dio naziva aktivnim sastojkom i mjeri se kao procenat od ukupne količine. Na primjer, amonijum nitrat (NH4NO3) sadrži 34,4% azota kao aktivne supstance. Pola od toga je u mobilnom, brzo asimilirajućem nitratnom obliku (nitrat – NO3). Druga polovina je u sporom i dugotrajnom djelovanju kao amonijev oblik (amonijak – NH4). Urea sadrži 46% amonijaka.

Continue reading “Lisna dijagnostika – znaci nedostatka hranljivih elemenata”

Istorija vina: Antika – 19. dio – Pogrebne prakse

Istorija vina: Antika – 19 dio – Pogrebne prakse. Kad mrtvi popiju… Autori Antike izvještavaju da su Kelti nastavili ritualne libacije tokom pogrebnih ceremonija. Prilično slične onima koje su se praktikovale u helenističkoj Grčkoj. Ove su libacije bile posvećene bogovima i herojima ratnicima.

Istorija vina: Antika - 19. dio
Servis za banket iz galske grobnice Antran (Beč): drvene kante okružene bronzom, vrč, cjedilo za filtriranje vina, 1. vijek nove ere. Musée de la Ville de Poitiers. © Musées de Poitiers/Christian Vignaud

Neke su grobnice opremljene odvodom koji omogućava dvođenje pića, a druge sadrže posude učvršćene za pod ili plafon. Ove posude, koje su se koristile za transport, posluživanje i konzumiranje vina, koriste se za libacije, a ponekad i za držanje pepela pokojnika. Povezivanje tečnosti sa svojstvima konzervansa sa njenim ostacima trebalo bi joj omogućiti pristup obliku vječnosti. U Keltskoj Galiji ova pića mogla su biti vino, pivo ili medovina.

Continue reading “Istorija vina: Antika – 19. dio – Pogrebne prakse”

Globalno zagrijavanje i štete od mraza

Globalno zagrijavanje i štete od mraza. Kasni mrazevi postaju manje vjerovatni, ali rano kretanje vegetacije čine vinovu lozu još ranjivijom.

Globalno zagrijavanje
Credit: Aarstudio/Getty Images

Uobičajena rasprava o globalnom zagrijavanju (i jedan od razloga zašto mnogi ljudi preferiraju izraz “klimatske promjene”) je “Ako se Zemlja zagrijava, šta ima sa ovom hladnoćom?” Sve što je namjenjeno promjeni, pitanje je za koje su naučnici iskreno zainteresovani: Vremenski obrasci su izuzetno složeni (samo pitajte svoju vremensku aplikaciju koja nikad nije u redu). Teško je utvrditi kako se pojedinačna zbivanja vežu u veće klimatske promjene.

Continue reading “Globalno zagrijavanje i štete od mraza”

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu. Izvod iz nove knjige dr. Mark A. Matthews dovodi u pitanje popularno prihvaćenu vezu između visokog prinosa i niskog kvaliteta.

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Napomena urednika: Knjiga Terroir and Other Myths of Winegrowing (Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu) istražuje popularne vinogradarske koncepte. To uključujući prinos, veličinu bobica, ravnotežu čokota vinove loze, kritično razdoblje sazrijevanja i terroir. Knjiga je trenutno dostupna na University of California Press (ucpress.edu). Sljedeći odlomak iz Terroira i drugih mitova u vinogradarstvu istražuje popularne koncepte koji se odnose na kvalitet vina i prinos grožđa.

Continue reading “Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu”