Usporavanje povećanja sadržaja šećera kako bi se dobio bolji kvalitet grožđa

Usporavanje povećanja sadržaja šećera. Upravljanje navodnjavanjem jedan je od alata koji se proučava kako bi se moglo kontrolisati ubrzano sazrijevanje grožđa zbog promjene klime.

Usporavanje povećanja sadržaja šećera
Istraživač Pietro Previtali uzima uzorke grožđa za analizu u Kaliforniji. Foto: Univerzitet Adelaide.

U novoj studiji objavljenoj u Journal of Agricultural and Food Chemistry, istraživači sa Univerziteta Adelaide otkrili su da je moguće povećati potencijal okusa grožđa sorte Cabernet Sauvignon usporavanjem procesa sazrijevanja sa strategijama uključujući manipulaciju opterećenjem prinosa i upravljanje navodnjavanjem.

Continue reading “Usporavanje povećanja sadržaja šećera kako bi se dobio bolji kvalitet grožđa”

Kako geografija utiče na stil vina?

Kako geografija utiče na stil vina? Geografija može imati ogroman uticaj na način na koji vaše vino ima okus. Temperatura, nadmorska visina, tip tla – mjesto na kojem se grožđe uzgaja i kako može sazrijeti, toliko toga određuje karakter konačnog proizvoda.

Kako geografija utiče na stil vina?

Temperatura

Mnogi dijelovi svijeta jednostavno su previše hladni ili prevrući da bi se uspješno moglo uzgajati grožđe. Vinovoj lozi je potrebna dovoljna količina vode, hranjivih materija, sunčeve svjetlosti i toplote da bi procvjetala. Manje zrelo grožđe obično daje vina sa manje alkohola, više kiselosti i svježim aromama voća. Na drugom kraju spektra, vrlo zrelo grožđe imat će viši nivo šećera, što često rezultira više alkohola u vinu sa vrlo zrelim ili čak kuvanim voćnim okusima.

Continue reading “Kako geografija utiče na stil vina?”

Vinogradarstvo reaguje na klimatske promjene

Vinogradarstvo reaguje na klimatske promjene. Siebeldingen (Bechtheim). Nakon tri sušne godine, vinogradare muči velika količina vlage ove godine.

Vinogradarstvo reaguje na klimatske promjene

Prvo suša, zatim previše kiše: vinari moraju stalno reagovati na klimatske nemire. Ovo je jedan od razloga zašto istraživači traže nove sorte – sorte grožđa koje su otporne na bolesti i potvrđuju se u svjetlu klimatskih promjena.

Continue reading “Vinogradarstvo reaguje na klimatske promjene”

Vrijeme – vino – godina berba

Vrijeme -vino – godina berba (vintage). Kad pogledate etiketu na boci vina, obično ćete vidjeti godinu berbe. Ovo je poznato kao vintage, a odnosi se na godinu berbe grožđa. Ali koliko su ove informacije važne i po čemu je jedna berba bolja od druge?

Vrijeme - vino - godina berba

Vrijeme u vinogradu tokom određene godine uticati će na zdravlje i kvalitet proizvedenog grožđa. Budući da vremenski obrasci postaju sve nepredvidiviji zbog klimatskih promjena, vinogradar bi mogao imati puno toga s čim se mora boriti.

Continue reading “Vrijeme – vino – godina berba”

Napa Valley

Napa Valley. Upoznajte vinsku zemlju Dolina Napa i upoznajte njena najbolja vina i vinarije. Saznajte više o vinima i istražite priče koje definišu njen jedinstveni terroir.

Napa Valley

Napa je najbolje ocijenjena vinska destinacija sa fokusom na Cabernet Sauvignon. Na površini, Napa vrhunsko je igralište za odrasle, zajedno sa turama za degustaciju vina, vinskim vozom, restoranima sa Michelinovom zvjezdicom, luksuznim hotelima i još mnogo toga. Ispod površine, međutim, regija je posebna poljoprivredna zona koja proizvodi neka od najboljih svjetskih vina.

Continue reading “Napa Valley”

Globalno zagrijavanje i štete od mraza

Globalno zagrijavanje i štete od mraza. Kasni mrazevi postaju manje vjerovatni, ali rano kretanje vegetacije čine vinovu lozu još ranjivijom.

Globalno zagrijavanje
Credit: Aarstudio/Getty Images

Uobičajena rasprava o globalnom zagrijavanju (i jedan od razloga zašto mnogi ljudi preferiraju izraz “klimatske promjene”) je “Ako se Zemlja zagrijava, šta ima sa ovom hladnoćom?” Sve što je namjenjeno promjeni, pitanje je za koje su naučnici iskreno zainteresovani: Vremenski obrasci su izuzetno složeni (samo pitajte svoju vremensku aplikaciju koja nikad nije u redu). Teško je utvrditi kako se pojedinačna zbivanja vežu u veće klimatske promjene.

Continue reading “Globalno zagrijavanje i štete od mraza”

Vještačka inteligencija i klimatske promjene

Vještačka inteligencija i klimatske promjene. U video zapisima koji se odnose na temu vještačke inteligencije (AI) daju se dvije vrlo zanimljive prezentacije istraživačkih grupa specijalizovanih za digitalnu poljoprivredu, hranu i vino (Digital Agriculture, Food and Wine).

Vještačka inteligencija i klimatske promjene

Sigfredo Fuentes sa Univerziteta (Melbourne) predstavio je petogodišnji istraživački rad pod nazivom “Kako vještačka inteligencija pomaže vinarima da se nose sa nedaćama klimatskih promjena”. To su nove tehnologije zasnovane na vještačkoj inteligenciji za praćenje rasta vinove loze. Koriste analizu računarskog vida i zrelosti grožđa, zasnovanu na odumiranju ćelija grožđa. Sve sa ciljem predviđanja okusnih i aromatičnih profila grožđa i gotovih vina.

Continue reading “Vještačka inteligencija i klimatske promjene”

Šta znači “garrigue” u vinu?

Šta znači “garrigue” u vinu? Bez obzira je li mješavina Grenache (Châteauneuf-du-Pape), Bandol Mourvédre ili rose od Pic Saint-Loupa, klasična vina sa područja Southern Rhône, Provence ili Languedoc često se opisuju kao da imaju note garrigue.

Šta znači "garrigue" u vinu

U vinu, izraz garrigue sugeriše izrazito na zeljaste, paprene ili zadimljene tonove koji podsjećaju na nisko rastinje koje divlje raste na suncu ugarenim krečnjačkim tlima duž Mediterana, posebno na jugu Francuske.

Continue reading “Šta znači “garrigue” u vinu?”

Visinska vina Bolivije oslanjaju se na svoje karakteristke

Visinska vina Bolivije. Većina bolivijskog vina proizvodi se između 21 i 23 stepena južne geografske širine. Kao i između 1.600 metara i 2.000 metara nadmorske visine. Na gotovo 2.000 metara nadmorske visine, bolivijski vinogradari nastavljaju vjekovnu tradiciju. Proizvodeći prepoznatljivo vino visoke nadmorske visine i namijenjeno nišnom tržištu.

Visinska vina Bolivije

Upravo se u departmanu Tarija, na jugu zemlje u podnožju Anda nalaze novi vinogradi Bolivije. Vinogradi su okruženi sa dva giganta, Argentinom i Čileom, sedmim i osmim po veličini vinogradima svijeta koji pokrivaju više od 200.000 hektara. 5.000 ha vinograda Tarija koristi umjerenu klimu, sa jako sunčanim danima i blagotvornom vlagom noću, zaštićenom od jakog vjetra sa sjevera.

Continue reading “Visinska vina Bolivije oslanjaju se na svoje karakteristke”

Šta znači “slanost” u vinu?

Šta znači slanost u vinu? Zamislite hladnu, snježnu večer u januaru. Do 16:45 sunce je zašlo. Otvorite oštar Assyrtiko ili Muscadet, uz svježu paellu. Odjednom je ljeto. Paula Rester Salinas, direktorica pića iz Side Street Hospitality Group iz Fredericksburg-a u Teksasu, opisuje ovu vrstu uparivanja kao čarobnu, „jer vas ona vodi drugdje“.

Šta znači "slanost" u vinu?

Vina sa visokom kiselinom poput vina sorti Assyrtiko, Vermentino i Muscadet pružaju dojam slanosti, što sugeriše „vrstu prodorne kiselosti koju bi imao icijeđeni limun i aluzija na rasol ili slanost koju bi dao lime i prstohvat soli kod jela”, kaže Nils Bernstein, urednik Wine Enthusiast.

Continue reading “Šta znači “slanost” u vinu?”