Kako i zašto grožđe mijenja oblik. Da biste razumjeli Thomas Fogarty-jev Pinot Noir i Chardonnay, jednostavno se morate osvrnuti oko njegovih vinograda. Loze su divlje, vijugave i ušuškane u grebene planina Santa Cruz. Takođe su prekrivene čaparalom, divljom kaduljom i drugim aromama garrigue sa centralne obale, koje se zadržavaju u njegovim uvjerljivim Chardonnay-ima, dok njegovi Pinot Noir-ovi pokazuju sekvoju i […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako jezera oblikuju vina svijeta. Od italijanskog jezera Garda do njujorškog Seneca, ove svjetlucave vodene površine omekšavaju vrijeme, izoštravaju okuse i unose ravnotežu i ljepotu u svaku bocu. Lakeovi/Jezera su nepriznati kostimografski dizajneri vinskog svijeta. Poput svoje holivudske braće, malo je Lakeovih/jezera imena poznatih po svojoj prirodi, ali njihov tihi uticaj se ne može dovoljno […]
Nastavite sa čitanjem...
Solarni vinograd čileanskih vinarija. Inovativni projekat vinograda u Čileu. U eri u kojoj klimatske promjene predstavljaju sve veće izazove za tradicionalno vinogradarstvo, Viña Don Melchor, jedna od najcjenjenijih vinarija u Čileu, pokrenula je inovativni projekat pod nazivom “Viñedo Solar” ili “Solarni vinograd“. Ova revolucionarna inicijativa, pokrenuta pod vodstvom Enrique Tirado, izvršnog direktora i tehničkog direktora […]
Nastavite sa čitanjem...
Enografija i geografija vina. Geografija vina, bavi se vinskim regijama, sortama grožđa, oznakama porijekla i vinima širom svijeta. Enografija je disciplina koja proučava i opisuje odnos između teritorije i vina koja se tamo proizvode. Ova nauka nastaje spajanjem različitih oblasti znanja, uključujući geografiju, geologiju, klimatologiju i vinogradarstvo, s ciljem analize kako prirodni i ljudski faktori doprinose definisanju jedinstvenih karakteristika svakog vina. Termin potiče iz starogrčke riječi […]
Nastavite sa čitanjem...
Najjužniji vinograd na svijetu. Čileansko vinsko imanje Viña Ventisquiero planira povećati površinu najjužnijeg vinograda na svijetu, u regionu Patagonia, regiji “na rubu uzgoja grožđa”, rekao je glavni vinar Felipe Tosso Arabelli Mileham tokom nedavne posjete Čileu (Chile).
Nastavite sa čitanjem...
Šta je grožđe PiWi? Svake godine, vinari se nastavljaju boriti sa novim izazovima koje predstavlja stalno promjenjiva klima. Kako se regije sve češće suočavaju sa mrazom, toplotnim talasima, gradom i gljivicama, mnogi proizvođači traže načine da spreče oštećenja vinograda bez upotrebe jakih hemikalija ili obilnog navodnjavanja. Za neke to znači rad sa različitim sortama grožđa. […]
Nastavite sa čitanjem...
Stresovi u periodu zrenja. Vremenski period između šarka i berbe, koji se obično naziva period zrenja, je vrijeme puno događaja za vinovu lozu. Bobice se obično povećavaju u veličini za faktor dva ili više tokom ovog vremena. Osim toga, bobice koje sazrijevaju omekšavaju, njihova boja se produbljuje i postaju ukusnije kako se povećavaju. A ako sve […]
Nastavite sa čitanjem...
Stare sorte vinove loze. Kako se klima zagrijava, proizvođači vina bi se trebali pitati koja sorta je najpogodnija za proizvodnju najboljeg vina na svakom mjestu, umjesto da se vezuju za tradiciju. Prije tri stotine godina, vino se proizvodilo od ogromnog spektra sorti grožđa koje su se čak mijenjale kako su nove sorte nastale unakrsnom oplodnjom. […]
Nastavite sa čitanjem...
Sukob modernizma i tradicije. “Svaka era je zahtijevala modernizam prethodne ere kao svoju vlastitu tradiciju.” Da li bi bilo previše nečuveno tvrditi da je još od prosvjetiteljstva 18. vijeka društvo vođeno sukobom između modernosti i tradicije? Kao i vino. Koncept razlike između modernog i antičkog datira iz srednjovjekovne Evrope. Ponekad se koristio da ukaže na superiornost […]
Nastavite sa čitanjem...
Oni koji piju vino žedni promjene. Mnogo ljudi želi da sazna više o vinu, ali da li je “vinska kultura” spremna da se ponovo osmisli? Gledanje inteligentne, na mnogo načina savršeno sposobne kulture vina kako raste i evoluira je vježba (ne)strpljive frustracije. Slična gledanju debele, nacerene bebe koja pokušava uzeti Cheerio i uspješno ga staviti u […]
Nastavite sa čitanjem...
