AI i IoT u vinogradu

AI i IoT u vinogradu. Vrhunski tehnološki napredak pomaže većem broju industrija da postignu bolje rezultate, uključujući i poljoprivredni sektor. U vinogradarstvu, vještačka inteligencija i tehnologije internet stvari transformišu način na koji se procesi obavljaju i čine ih lakšim za upravljanje.

AI i IoT u vinogradu

Novinar Samuel Squire sjeo je sa jednim od vodećih agtech dobavljača kako bi saznao kako njihovi proizvodi idu u korist proizvođačima vina.  Vještačka inteligencija (AI-Artificiell Intelligens) čini svoje prisustvo u sve poznatijim današnjim tehnologijama. I kako tehnologija napreduje kako bi pomogla ljudima, vremenom ona postaje sve integrisanija u način na koji funkcionišemo. U vinogradarstvu su uvedene novine koje koriste satelitske snimke visoke rezolucije i vještačku inteligenciju kako bi pružili prostorni uvid u vinogradarske operacije.

Continue reading “AI i IoT u vinogradu”

Solarne lampe u borbi protiv mraza

Solarne lampe. Startup Wine Protect iskoristit će posjetu Bernard-a Magrez-a kako bi finalizirao svoje lampe protiv smrzavanja. Instalirane u nivou stuba vinove loze, lampe se same pokreću kada temperatura padne i pune se pomoću solarnih panela.

Solarne lampe
Svakom lampom dominira solarna ploča koja joj pruža dovoljno energije da zaštiti lozu od mraza 5 sati.

Cilj je za najviše dvije godine izaći sa novim rješenjem za borbu protiv mraza, kaže Deborah Ducamp. Ona je prekinula svoju karijeru u zimu 2018. kako bi stvorila Wine Protect. „Dizajn-ured Microtech 3D pomaže mi u razvoju grijnih infracrvenih LED lampi za koje sam upravo prijavila patent“, otkriva ona. Ideja je da se same pokrenu za zaštitu loze kada temperatura padne ispod praga koji je definisao vinogradar.”

Continue reading “Solarne lampe u borbi protiv mraza”

Nove IoT tehnologije i kvalitet vina

Nove tehnologije. Internet stvari (IoT-Internet of things) je sistem međusobno povezanih kompjuterskih uređaja, mehaničkih i digitalnih mašina koji se povezuju jedinstvenim identifikatorima (UID-ovima) i mogućnostima prenosa podataka putem mreže bez traženja interakcije čovjek-čovjek ili čovjek-kompjuter.

Višejezični snimci webinar-a su dostupni. Nakon uspjeha Enoforum web 2020 – najvećeg tehničko-naučnog kongresa o vinu u Evropi, koji je ove godine organizovanom u digitalnom formatu i namijenjen tehničarima koji govore španski, sa više od 2.000 učesnika iz 40 zemalja i 30 predavača iz Španije, Italije, Francuske, Sjedinjenih Država, Australije, Argentine, Čilea i Južne Afrike, Vinidea je ponovo iskoristila internetsko okruženje za širenje svojih inovacija.

Prvi višejezični webinar namijenjen vinskim tehničarima organizovan je 12. Juna. Više od 300 učesnika iz 21 zemlje imali su za izbor pratiti prezentacije direktno na engleskom jeziku ili slušati simultani prevod na španski, francuski ili italijanski jezik. Panagiotis Arapitsas iz Edmund Mach Foundation (Italija) i Gianni Trioli iz Vinidea govorili su o uticaju temperature skladištenja na kvalitet vina i novim tehnologijama Internet stvari (Internet of Things), razvijenim u okviru evropskog projekta IOF2020 – Internet hrana i poljoprivreda na Internetu (Internet of Food and Agriculture), koji omogućavaju daljinsku analizu vina i praćenje pošiljki vina.

Video na kraju PDF fila.

Naslov orginala: New IoT (Internet of Things) technologies for wine quality (Nouvelles technologies IdO pour la qualite du vin). Izvor: https://www.infowine.com/. Objavljeno: 19.07.2020. Prevod: Dragutin Mijatović

Enotimatic

Enotimatic

ENOTIMATIC: šta je to? To je nova tehnologija, efikasna, ekonomična i praktična koja može poboljšati rok trajanja vina, stabilnost i organoleptičku ugodnost pomoću potpuno automatizovane i optimalne infuzije drvenog čipsa. Pomoću ovog stroja možete podijeliti ekstrakcije iz drveta (obično: aromatične, taninske i polisaharidne frakcije) da biste odabrali one zanimljivije za postizanje željenih ciljeva. Inovacija je, osim industrijalizacije procesa koji se notorno ne može standardizovati, mogućnost odvajanja spojeva koji pomažu starenju vina i odabira samo onih koji vas zapravo zanimaju.

ENOTIMATIC projekat rođen u Italiji iz saradnje kompanija, vinara i stručnjaka za tehnologije ekstrakcija. Dvije godine istraživanja i razvoja, laboratorijskih i industrijskih ispitivanja omogućili su razvoj čvrste, svestrane i inovativne tehnologije. Inovacija ističe modernost komercijalnog prijedloga, poučnog za vinarije i krajnje korisnike. Inovacije važe i za firme koje vinarskim mašinama pružaju usluge direktno vinarima.

Continue reading “Enotimatic”

Vino – miješati ili ne miješati sorte

Miješati ili ne miješati sorte. Tokom posjeta restoranima sa prijateljima u posljednjih nekoliko mjeseci, primijetio sam da sve češće boce poput Apothic Red-a stoje za pultom. Ono što je zanimljivo o ovom vinu, sviđa se i drugima, je da se na etiketi ne prikazuje sorta grožđa. Razlog je taj što se sastoji od mješavine crnih sorti grožđa, a da nijedna sorta ne dominira nad mješavinom.

Vina iz mnogih najpoznatijih vinskih regija u Evropi su mješavine. Moja omiljena regija, Bordo (Bordeaux), mješavina je više sorti: Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc. To je jedan od razloga zašto na mnogim evropskim bocama (posebno onim koji su prošli od ulaznog nivoa) nećete pronaći sortu grožđa ili sorte koje se spominju na etiketi. Umjesto toga, sve što ćete pronaći je regija iz koje vino dolazi, na osnovu koje biste mogli izvući (u većini slučajeva) koje sorte grožđa se koriste.

Continue reading “Vino – miješati ili ne miješati sorte”

Terroir predviđa stres i to možete okusiti!

Terroir predviđa stres

Terroir predviđa stres. Terroir, ko za to nije čuo? Vinski stručnjaci često bacaju svoje svjetlo na terroir u gotovo pjesničkom stilu. Ali šta okusiti, i može li se to doista pratiti do vinove loze u polju, ne sa lijeve, nego sa desne strane puta? Terroir je kolektivni izraz za sve što utiče na grožđe u vinogradu. Terroir je dakle izveden iz tla, lokacije i vegetacije vinograda, (mikro) klime, ali i radnji vinogradara u vinogradu (1). Izraz terroir podrazumijeva da vino ima jedinstvene karakteristike koje se ne mogu umnožavati na drugom mjestu, uprkos korištenju istih sorti grožđa i metoda vinifikacije. Je li istina da smjer redova u vinogradu, defolijacija, prorjeđivanje grozdova, hladni povjetarac ili krečnjačka ili glinasta zemlja daju toliko različitih mirisa vina?

<Terroir se sastoji od faktora klime, lokacije, tla i upravljanja vinogradom

Uticaj terroir-a na vinovu lozu. Svaki vanjski uticaj na vinovu lozu, biotski (napad ptica, parazita, bakterija, gljivica, korova itd.) i abiotski (razlike u temperaturi, suša, sunčeva svjetlost, sastav tla itd.) uzrokuje stres. Da bi zaštitila svoj integritet, vinova loza će se prilagoditi tim stresorima. Prilagođavanje vinove loze kao rezultat svih tih uticaja (terroir-a) mogu se već odvijati na nivou DNK. Spisak naučnih radova na kraju PDF fila.

Izvor: https://winescience.org/; Naslov orginala: Terroir provides stress, and that you can taste! I Objavljeno 21.07.2019. by Wine Experience. Prevod: Dragutin Mijatović

Papirna boca za vino: šta je to?

Papirna boca. Bocu za vino napravljenu od recikliranog kartona lansirala je kompanija Frugalpac u Velikoj Britaniji, a dobili smo i uzorak da je isprobamo.

Papirna boca

Papirna boca za vino, poznata kao “Frugal boca”, predstavljena je kao lakša i ekološki prihvatljivija alternativa staklu. Sa 83 grama, Frugalpac je rekao da je njegova boca i do pet puta lakša od obične staklene boce za vino. Glavni supermarketi u Velikoj Britaniji ‘aktivno razmatraju ideju o prihvatanju boce. Dodao je da je ukupno smanjenje emisije ugljen dioksida (carbon footprint) i do šest puta manje od staklenih boca, na osnovu analize Intertek grupe. Debi boca najnoviji je u nizu inicijativa namijenjenih smanjivanju uticaja vinarske industrije na okolinu. Počev od recikliranih plastičnih boca do čaša lakše težine i isporuke više vina u neflaširanom stanju.

Continue reading “Papirna boca za vino: šta je to?”

Ultrazvuk – španski naučnici poboljšavaju starenje vina

Ultrazvuk. Dobre vijesti za ljubitelje vina: Španski naučnici koristili su ultrazvuk da bi skratili vrijeme proizvodnje vina, ubrzavši proces. Ultrazvuk je u stanju da uzrokuje dezintergraciju ćelija u crvenim vinima starenjem na talogu. Poboljšavajući tako njihova organoleptička svojstva i njihovu fizičko-hemijsku stabilnost – skraćujući njihov proizvodni proces. To je dostignuće stručnjaka sa Higher Technical School of Agronomic, Food and Biosystems Engineering (ETSIAAB) of the Polytechnic University of Madrid (UPM). Starenje na talogu kvasaca – čvrstim i ostavljenom u bačvi ili tanku nakon fermentacije – tradicionalna je metoda koja se koristi u pjenušavim i bijelim vinima. Tokom starenja se odvija ćelijska autoliza koja prenosi spojeve u vino i poboljšava njihov kvalitet i svojstva.

Continue reading “Ultrazvuk – španski naučnici poboljšavaju starenje vina”

Hmelj i vino – zašto

Hmelj i vino. Nije tajna da pivo poslednjih godina sve više liči na vino, sa mnogim modernim pivom IPA koji se obično opisuju kao “sočan” i “voćni”, dva termina koja su nekada čvrsto bila povezana sa mladim crvenim vinima. Uzimanje uzoraka piva koje sada stare u nekadašnjim bačvama za vino i sve veće popularnosti piva (Ale) od grožđa, talijanskog ili nekog drugog, i možete zamisliti slučajeve da zanatske pivare koračaju stazama koje su nekada pripadale gotovo isključivo vinarima.

Ali ta ulica ide u oba smjera. Dok pivari prave piva sa karakteristikama sjajnog vina, vinogradari eksperimentišu sa dry-hopping vinima, stvarajući uzbudljiva nova vina koja mogu ispoljiti zaštitne arome mnogih zanatskih piva. “Smatram to komplementarnim”, kaže Joe Krajkiewcz, vinar i vlasnik Michigan Wine Company, koji je nedavno proizveo bijelo dry-hopping vino. “Radi se o aromama. Nekako me usrećuje. Piše: “Hej, ovo je zanimljivo.” Hmelj i vino.

Citra hmelj i vino

Novo izdanje je polusuvo bijelo vino Krajkiewcz proizvedeno od sorte Seyval Blanc, relativno modernog francuskog hibridnog grožđa. Pred kraj fermentacije vina, otprilike dvije sedmice, Krajkiewcz je dodao šišarke Citra hmelja. Arome iz hmelja, kaže Krajkiewcz, dobro djeluju sa tim grožđem. “Seyval ima aromu začina”, kaže on. “To nije neutralno grožđe. Ima neke jedinstvene karakteristike. ”

Ne griješite: čak i ako to nazivamo ” dry-hopping=suvo-skakanje”, još uvek govorimo o tečnostima. U dry-hopping, hmelj se dodaje pivu – ili u ovom slučaju vinu – nakon zagrijavanja na relativno hladnim temperaturama, bilo za vrijeme ili nakon fermentacije, za razliku od uobičajene metode dodavanja hmelja za vrijeme kuvanja. Primarna razlika? Dodavanje hmelja za vrijeme kuvanja je ono što stvara karakteristične gorke okuse piva, dok dry-hopping dodaje samo arome.

Continue reading “Hmelj i vino – zašto”

Šta je Fumé Blanc?

Fumé Blanc. Većina ljubitelja vina zna da se ovo vino odnosi na Sauvignon Blanc proizveden u Sjedinjenim Državama i da je vjerovatno prošao kroz starenje u hrastovom buretu. Ali, je li Fumé Blanc uvijek ‘hrast’? A otkud ime dolazi?

Fumé Blanc

Porijeklo Sauvignon Blanc stigao je u Sjevernu Ameriku krajem 1800-ih – u jednoj verziji priče, sorta je prvo uzeta sa imanja Sauternes Château d’Yquem. Ali potencijal sorte vjerovatno nije istinski prepoznat sve dok Robert Mondavi nije odlučio proizvesti kvalitetan suvi Sauvignon Blanc 1960-ih. U to vrijeme Sauvignon Blanc smatran je dosadnom sortom, koja se uglavnom koristi za proizvodnju slatkog vina da podmiri slatko američko tržište. Kako bi izbjegao negativnu sliku imena sorte “Sauvignon Blanc”, Mondavi je odlučio izmisliti drugo ime sorte. Uzeo je francusku riječ “Fumé”, koja se odnosi na dim ili paru sličnu dimu. Riječ je takođe bila upisana u ime Pouilly-Fumé iz regiona Loire Valley, i francusku riječ “blanc”za bijelo.

Starenje vina Sauvignon Blanc u hrastovom buretu. Kako bi razlikovao svoj Sauvignon Blanc od onih iz drugih vinskih zemalja, Robert Mondavi odlučio je ovu sortu prepusti starenju u hrastovim bačvama. Mondavi nije registrovao ime kao svoj zaštitni znak, “tako da više ljudi može upotrijebiti ovo ime”. Još je proizvođača počelo sa starenjem suvog Sauvignon Blanc u hrastovom buretu (staro i novo) i prodavali ga kao “Fumé Blanc“. Stoga se ime od tada češće povezuje sa Sauvignono Blanc iz SAD-a koji je stario u hrastovom buretu.

Continue reading “Šta je Fumé Blanc?”