Industrija vina. Šest inovativnih vinskih pomoćnih kompanija pobjednici su na takmičenju o pisanju publike (WICA – Wine Industry Collaboration Alliance) Saradnja saveza u industriji vina. WICA takmičenje o pisanju publike „The Wine Industry of Tomorrow“ (Industrija vina sutra) uključivalo je 9 različitih scenarija. Izmišljeni likovi, ali sa stvarnim pričama, pod 3 glavne teme: Uzgoj grožđa, […]
Nastavite sa čitanjem...
Robot i fermentacija vina. Robot za proizvodnju vina iz Francuskog Nacionalnog istraživačkog instituta za poljoprivredu, hranu i životnu sredinu (French National Research Institute for Agriculture, Food and the Environment=INRAe), zvani Vinimag. Vinimag je kulminacija petogodišnjeg „razvoja mini vinarije i opreme prilagođene karakterizaciji vinarstva velikog broja sorti grožđa sa malom količinom grožđa”. Objašnjava Marie-Agnès Ducasse, sa […]
Nastavite sa čitanjem...
Da li tehnologija nadmašuje terroir? Da li tehnološki razvoj oduzima vinu njegovu autentičnost? Pogledajmo argumente za i protiv. Tokom protekle dvije decenije, upotreba tehnologije i u vinogradu i u podrumu je eksplodirala – ali šta to znači za transparentnost vina u cjelini? Dok neki smatraju da je tehnološki napredak samo pomogao u poboljšanju kvaliteta – […]
Nastavite sa čitanjem...
Denzimetrijski sortirač. Vlasnik Château Fleur Haut Gaussens, objašnjava zašto je potrošio 32.000 evra na “kadu za grožđe”… Vinar iz regiona Bordeaux, Hervé Lhuillier, ima Nova izdanja vina iz berbe 2018. Njegova vina su prva koja su proizvedena pomoću denzimetrijskog sortiranja, programiranog za sortiranje bobica grožđa na osnovu njihove gustine, a time i zrelosti. Proizvođač Bordeaux Supérieur […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinske tehnologije. Roboti u vinogradima, AI, kritičari vina i 4x4QR kodovi za praćenje vina i pružanje transparentnosti potrošačima. Ovo su samo neke od tema koje je predstavio panel stručnjaka za tehnologiju vina u sklopu nedavne studije OIV-a iz 2021. Sudije pod nazivom ‘Digitalni trendovi u sektoru vinove loze i vina’. Studija je uključivala sveobuhvatno istraživanje […]
Nastavite sa čitanjem...
Vrhunska tehnologija. Ovog mjeseca VinePair istražuje kako profesionalci u piću preuzimaju stare trendove sa modernim inovacijama. U knjizi Old Skills, New Tricks ispitujemo savremene pristupe klasičnim koktelima i pametne tehnike iza šanka-plus prakse koje krše konvencije u vinu, pivu, viskiju i još mnogo toga. Grožđe je izdržljivo, otporno. Jedna od prvih lekcija koja se nauči […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je talog u vinu? Od one bogate teksture u vašem vinu Chardonnay do onih ukusnih okusa briochea u vašem šampanjcu, talog je vrlo cijenjen u nekim krajevima vinskog svijeta. Talog su pretežno mrtve ćelije kvasca zaostale u procesu fermentacije, ali postoje dvije vrste.
Nastavite sa čitanjem...
Vještačka inteligencija i klimatske promjene. U video zapisima koji se odnose na temu vještačke inteligencije (AI) daju se dvije vrlo zanimljive prezentacije istraživačkih grupa specijalizovanih za digitalnu poljoprivredu, hranu i vino (Digital Agriculture, Food and Wine). Sigfredo Fuentes sa Univerziteta (Melbourne) predstavio je petogodišnji istraživački rad pod nazivom “Kako vještačka inteligencija pomaže vinarima da se […]
Nastavite sa čitanjem...
Tehnologija za degustaciju vina. Sistem vještačke inteligencije koji pomaže vinarima da odaberu odgovarajuće tankove-posude za miješanje vina, stići će u Europu 2021. godine. Tehnološko pokretanje (The tech start-up) ideje da se vještačkom inteligencijom nauči računar kako testirati – ocijeniti vino priprema se da svoj program lansira u Velikoj Britaniji, a moglo bi koristiti engleskim vinarima.
Nastavite sa čitanjem...
AI i IoT u vinogradu. Vrhunski tehnološki napredak pomaže većem broju industrija da postignu bolje rezultate, uključujući i poljoprivredni sektor. U vinogradarstvu, vještačka inteligencija i tehnologije internet stvari transformišu način na koji se procesi obavljaju i čine ih lakšim za upravljanje. Novinar Samuel Squire sjeo je sa jednim od vodećih agtech dobavljača kako bi saznao […]
Nastavite sa čitanjem...
