Moderne tehnologije u vinarstvu. Vinarstvo je i umjetnost i nauka. Svako vino je jedinstveno, tekst koji sadrži priču o tlu i geologiji zemlje, sorti grožđa i stilu proizvodnje vina. Vino je prirodni proizvod, čiji je kvalitet vezan za tradicionalni, gotovo arhaični ritual. Na primjer, gruzijska tradicija vina qvevri, sa svojom istorijom dugom preko 8.000 godina, […]
Nastavite sa čitanjem...
Varljiva dilema tehnologije naspram terroira. Debate koje suprotstavljaju „tehnologiju“ „terroiru“ tretiraju vinarstvo kao igru sa nultom sumom u kojoj svaka tehnološka intervencija umanjuje izražajnost lokacije. Ovakav okvir pogrešno opisuje kako se donose odluke o kvalitetu. U praksi, najbolji proizvođači upravljaju stepenom kontrole kako bi sačuvali ili razjasnili karakteristike koje su već prisutne u grožđu. Relevantno […]
Nastavite sa čitanjem...
Tehnologija naspram terroira. Da li tehnološki razvoj lišava vino autentičnosti? Pitanje postavlja Vicki Denig u knjizi Wine Searcher. To zavisi od toga šta podrazumijevate pod tom problematičnom riječju “autentičnost”. Da li su kontrola, namjera i ljudska mašta manje autentične od nepredvidljivosti prirode? Pa ne. Ljudska mašta je autentično ljudska; nepredvidljivost je vizit karta prirode. Šta […]
Nastavite sa čitanjem...
Pametne mašine. Agrotehnološka kompanija Smart Machines sa sjedištem u Marlborough (Novi Zeland) dostigla je značajnu prekretnicu u svojoj misiji revolucioniranja upravljanja vinogradima. Autonomni traktor Oxin kompanije nedavno je završio niz uspješnih demonstracija u Sjedinjenim Državama, privlačeći veliko interesovanje velikih proizvođača grožđa i vina i označavajući ključni korak u globalnoj strategiji širenja.
Nastavite sa čitanjem...
Inovativni vinogradi. Inovativni vinogradi su vinogradi koji usvajaju nove tehnologije*. U pokušaju da pronađe „stvari koje izgledaju kao dobra ideja, ali nisu“. Sophie Penavayre i njene kolege iz ogranka francuskog instituta za vinovu lozu i vino (French vine and wine institute-IFV) izračunale su ekološki otisak nekoliko „ inovativnih “ praksi. Praksi koje koriste analize životnog ciklusa (Life-cycle […]
Nastavite sa čitanjem...
Kapsula za pjenušava vina. Pod nazivom Symbiosis predstavljena je kapsula za pjenušava vina napravljena od papira. Iz kompanije je Crealis i nastoji da svojim zrnom pijeska doprinese održivosti u pakovanju vina. Izrađena je od FSC certifikovanog papira u kombinaciji sa aluminijem. Različiti materijali sa istom funkcionalnošću. Papir mijenja način na koji se održivost shvata u […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska boca. Nova boca koju je lansirao Green Gen Technologies teška je samo 130 grama, uključujući kapsulu i zatvarač. Izrađena je od kartonskog omotača od biljnih vlakana koji sadrži plastičnu oblogu. Oblogu koja se skuplja kako se volumen smanjuje. Sa staklom koje čini 40% ugljenog otiska vinske industrije. Bergerac start-up kompanija inkubirana od strane LVMH-a […]
Nastavite sa čitanjem...
Nove tehnologije. Projekt Oenoprot ima za cilj razvoj novih vrhunskih tehnologija u procesu proizvodnje vina. Projekat koordinira Univerzitet u Saragosi a učestvuju istraživački centri i kompanije iz Francuske, Andore i Španije. Vinska industrija se suočava sa važnim izazovima, klimatske promjene uzrokuju veći stres vode i kraće vrijeme zrenja grožđa. U kontekstu u kojem su napori da se ti […]
Nastavite sa čitanjem...
Nebarikirani Chardonnay (Neoaked Chardonnay) ima čist i hrskav stil ove popularne sorte punog tijela. Da li ste ljubitelj vina Chardonnay? Njegova reputacija može potpasti u kategoriju „hrastove bombe“ (puteraste, bogate, kremaste), a mnogi procijenjuju raznolikosti na osnovu toga da li preferiraju taj bogati stil ili ne. Međutim, Chardonnay nije uvijek bogat i pun putera. Postoji […]
Nastavite sa čitanjem...
Vin Santo (ili Vino Santo) je viskozno, tipično slatko desertno vino proizvedeno u Italiji, pretežno u Toskani. Vino je omiljeno zbog intenzivnih okusa lješnjaka i karamele. Kada se upari sa keksima, Vino Santo postaje “Cantucci e Vin Santo“, što je nesumnjivo najpoznatija italijanska tradicija dobrodošlice. Ono što Vino Santo čini zaista posebnim je prirodni proces […]
Nastavite sa čitanjem...
