Vinova loza

Vinova loza. Ako ste ikada posjetili vinograd ili vidjeli njegovu sliku, mogli biste zamisliti da vinova loza prirodno raste u urednim samostalnim redovima. Zapravo, divlja vinova loza prilično je neposlušna. Čokoti prepušteni sami sebi, izvrtali bi se i okretali prema najbližem stablu, koristeći vitice da se uhvate za sve što mogu dok se konačno ne probiju do svjetlosti.

Vinova loza

Međutim, malo je vjerovatno da će ova duga, zamršena loza dati posebno ukusan rod grožđa. Većina njene energije ide u rast i penjanje. Uzgajivač grožđa mora kontrolisati vinovu lozu kako bi više energije usmjerio na sazrijevanje grožđa.

Continue reading “Vinova loza”

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu. Izvod iz nove knjige dr. Mark A. Matthews dovodi u pitanje popularno prihvaćenu vezu između visokog prinosa i niskog kvaliteta.

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Napomena urednika: Knjiga Terroir and Other Myths of Winegrowing (Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu) istražuje popularne vinogradarske koncepte. To uključujući prinos, veličinu bobica, ravnotežu čokota vinove loze, kritično razdoblje sazrijevanja i terroir. Knjiga je trenutno dostupna na University of California Press (ucpress.edu). Sljedeći odlomak iz Terroira i drugih mitova u vinogradarstvu istražuje popularne koncepte koji se odnose na kvalitet vina i prinos grožđa.

Continue reading “Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu”

Pupoljci osnovnog lastara vinove loze

Pupoljci osnovnog lastara (primarnog izdanka) vinove loze. Složeni pupoljak (okce) smješteno je na svakom čvoru primarnog izdanka, u pazuhu lista i šematski je prikazano na slici 1. a, b, c. Dio lastara koji se nalazi između dva čvora (nodusa) naziva se članak (internodija).

Pupoljci osnovnog lastara

Slika 1. a, b, c:

  • a) Morfologija latentnog (spavajućeg) okca po završetku njegove diferencijacije
  • b) Poprečni presjek spavajućeg okca (složenog pupoljka)
  • c) Uzdužni presjek spavajućeg okca
Continue reading “Pupoljci osnovnog lastara vinove loze”

Primarni lastar vinove loze

Primarni lastar vinove loze. Lastari su jednogodišnji prirasti-organi koji se pojavljuju svake godine na čokotu vinove loze. Primarni lastar (izdanak) opisan je na slikama 1 i 2. Mladi zeleni izdanak izrastao iz latentnog pupoljka naziva se primarni izdanak.

Primarni lastar vinove loze
Slika 1. Opis primarnog lastara (izdanka) vinove loze

Lastar se sastoji od vrha (vrha izdanka), čvorova, internodija, pupoljaka, vitica, listova, cvasti ili/i grozdova, i sekundarnih (bočnih) izdanaka poznatih pod nazivom zaperci.

Continue reading “Primarni lastar vinove loze”

Površina lista vinove loze – nedestruktivna metoda

Površina lista vinove loze. Površina lišća je mjera veličine čokota i jedan je od faktora pomoću kojeg se može izračunati ravnoteža čokota. Poput težine orezane loze, površina lista može se koristiti za kvantitativno opisivanje područja velike ili male snage čokota u vinogradu. Čokot vinove loze treba da ima odgovarajuću površinu lišća kako bi obezbjedio hranu za trenutni rast i razvoj tokom vegetacije i da bi sačuvao odgovarajuće rezerve ugljenih hidrata potrebnih za rast tokom proljeća sledeće godine.

Površina lista vinove loze
Slika 1. Šablon za mjerenje površine lista može se lako izraditi pomoću tipičnog kancelarijskog materijala. Gornji šablon koristi se za mjerenje površine lista. (Foto: Patricia A. Skinkis, © Oregon State University)

Površina lista vinove loze mijenja se kroz veći dio vegetacije, a mjerenje površine listova može biti pokretna meta. Iz tog razloga, metode koje se koriste za kvantifikovanje površine listova obično se rade u vrijeme šarka (početak sazrijevanja) kada se čokot prestao uvećavati.

Continue reading “Površina lista vinove loze – nedestruktivna metoda”

Zinfandel – kalifornijska crna vinska sorta grožđa

Zinfandel je četvrta zasađena vinska sorta grožđa u Kaliforniji (nakon sorti Chardonnay, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir). Dobro se pokazuje u toplim, sunčanim predjelima i vrlo je osjetljiv na terroir (zbog svoje tanke pokožice).

Zinfandel
Zinfandel ima velike grozdove, ali male bobice tanke pokožice.

6 zabavnih činjenica o Zinfandelu

  • 1. Zinfandel je proglašen “američkim grožđem”, ali zapravo potiče iz Hrvatske??? i vjerovatno je donešen u SAD početkom 1800-ih.
  • 2. Italijanski naziv sorte je Primitivo dolazi od latinske riječi „primativus“ i stare talijanske riječi „primaticcio“, što znači „rano sazrijevanje“ ili „prvo sazrijevanje“.
  • 3. Bijeli Zinfandel zapravo uopšte nije bijeli, već je ružičasti! Ali postoji rijetka bijela mutacija sorte.
Continue reading “Zinfandel – kalifornijska crna vinska sorta grožđa”

Odnos površina lišća – količina grožđa?

Odnos površina lišća-količina grožđa. Ciljani odnos lišća i grožđa od 1,2 m²/kg dobar je način da se osigura redovna minimalna zrelost za proizvodnju vinskog grožđa. S obzirom na sastav vina, bilo bi bolje ići na 1,5 m²/kg  (Površina lišća od 1,5 m2 potrebna je za 1 kg grožđa). Ovo su rezultati eksperimenata koje je IFV izveo između 2000. i 2005. u vinogradima Akvitanije.

Odnos površina lišća - količina grožđa
Vinograd Mišinci, Derventa

Odnos lišća i grožđa odražava složeni odnos između „izvornih“ organa vinove loze, a to su lišće, i grozdovi koji čine berbu. Ovaj odnos izražava se u količini lišća potrebnog za sazrijevanje 1 kg grožđa. Uobičajeno varira od 0,5 do 2,5 m² lišća po kg grožđa u uslovima vinograda Aquitain (Akvitanije).

Continue reading “Odnos površina lišća – količina grožđa?”

Latentni pupoljci vinove loze – mirovanje i razvoj lastara

Latentni pupoljci vinove loze. Razvoj vinove loze obuhvata različite fenofaze od kretanja pupova do sazrijevanja bobica koje su uglavnom zavisne o temperaturi i vodi. Prije kretanja pupoljka, postoji ključna faza koja se naziva period mirovanje, a koja se može podijeliti u dva dijela: endomirovanje (fiziološko) i ekomirovanje (ekološko).

Latentni pupoljci vinove loze

Klimatske promjene (porast prosječnih temperatura i suša) mogu ubrzati početak kretanja pupoljaka, međutim sa većom heterogenošću, povećavajući tako rizik od izloženosti lastara abiotskim i biotskim ograničenjima. Očito je da bi to moglo dovesti do problema sa prinosom i kvalitetom grožđa. S tim u vezi, važna je sposobnost procjene koliko su klimatski uslovi pogodni za (bjekstvo iz perioda mirovanja) izlazak iz mirovanja i predviđanja datuma kretanja pupoljaka.

Continue reading “Latentni pupoljci vinove loze – mirovanje i razvoj lastara”

Ravnoteža čokota – smanjenje ili povećanje bujnosti lastara?

Ravnoteža čokota. Malo je vinograda koje vidimo da su u savršenoj ravnoteži sa okolinom i sistemom naslona. Važan dio upravljanja čokotom je utvrđivanje vinogradarske ravnoteže i da li je potrebno povećati bujnost lastara (invigoration) ili usporiti odnosno smanjiti porast (devigoration) ili nijedno. Vinogradi slabe bujnosti i jake bujnosti smatraju se neuravnoteženim. Odgovarajuće strategije upravljanja za promjenu ravnoteže mogu se uključiti u cjelokupni program upravljanja čokotom.

Ravnoteža čokota - broj lastara po čokotu
Slika 1. Ravnoteža čokota – odgovarajući broj lastara umjerene bujnosti

Određivanje ravnoteže čokota

Prethodni članci identifikovali su metode kojima se procjenjuje ravnoteža čokota. U praksi se mnoge od ovih procjena mogu izvršiti brzo i razumno tačno samo vizuelnim pregledom. One karakteristike koji se mogu procijeniti kao vodič za ravnotežu čokota uključuju: veličinu lista, dužinu lastara, zaperke, prisustvo vrhova lastara nakon šarka, dužinu internodija, površinu glavnog lišća čokota, površinu lišća zaperaka i udio lišća zaperaka.

Continue reading “Ravnoteža čokota – smanjenje ili povećanje bujnosti lastara?”

Sunčeva svjetlost u vinu – objašnjenje

Sunčeva svjetlost u vinu

Ovaj prilog je izvod iz Priručnika pod naslov ”Sunčeva svjetlost u vinu” a to je i dobar razlog da bolje upoznamo čokot vinove loze u svom vingradu. ”Dan bez vina je kao dan bez sunca”. . . tako kaže stara poslovica. Priručnik (A Handbook for Winegrape) posebno govori o vezi između sunčeve svjetlosti i vina. ”Vino je proizvod sunčeve svjetlosti”. Lišće vinove loze koristi energiju sunčeve svjetlosti za pretvaranje ugljen dioksida (CO2), atmosferskog gasa, u šećere. Proces poznat pod nazivom fotosinteza.

Sunčeva svjetlost u vinu
Slika 1. Sunčeva svjetlost u vinu

Sunčeva svjetlost teče kroz gornji dio čokota, Stellenbosch, Južna Afrika

U željenoj zrelosti grožđe se bere i drobi u vinariji da bi se dobio sok kao prvi korak u proizvodnji vina. Ćelije kvasca pretvaraju šećere u soku u alkohol tokom procesa fermentacije i sok se pretvara u vino. Na taj način, vidi se uska povezanost između sunčeve svjetlosti i vina. Topla i sunčana klima uzrokuje da sok od grožđa ima visok sadržaj šećera, pa se tako proizvode vina sa većim sadržajem alkohola.

Continue reading “Sunčeva svjetlost u vinu – objašnjenje”