Pompeji – uzgoj vinove loze. Biće to brend “čuvar” istorije vina u Kampaniji (Campania), koji će brinuti o vinogradima farme u najposjećenijem arheološkom parku na svijetu. Među iskopavanjima i iznenađujućim otkrićima, u Pompejima će se vinova loza i dalje uzgajati kao što je to bio slučaj vjekovima. Prema saznanjima WineNews-a, firma koja će se brinuti […]
Inovativni vinogradi. Inovativni vinogradi su vinogradi koji usvajaju nove tehnologije*. U pokušaju da pronađe „stvari koje izgledaju kao dobra ideja, ali nisu“. Sophie Penavayre i njene kolege iz ogranka francuskog instituta za vinovu lozu i vino (French vine and wine institute-IFV) izračunale su ekološki otisak nekoliko „ inovativnih “ praksi. Praksi koje koriste analize životnog ciklusa (Life-cycle […]
Kapsula za pjenušava vina. Pod nazivom Symbiosis predstavljena je kapsula za pjenušava vina napravljena od papira. Iz kompanije je Crealis i nastoji da svojim zrnom pijeska doprinese održivosti u pakovanju vina. Izrađena je od FSC certifikovanog papira u kombinaciji sa aluminijem. Različiti materijali sa istom funkcionalnošću. Papir mijenja način na koji se održivost shvata u […]
Priprema vinove loze za odmor. Nakon što je grožđe obrano i sigurno »dopremljeno u vinariju«, vrijeme je za posljednje aktivnosti rukovođenja vinogradom (održavanje vinograda) prije nego što vinova loza uđe u fazu mirovanja. Kako je svaki vinograd drugačiji, njime treba upravljati u skladu sa njegovim specifičnostima. Međutim, postoje neke opšte smjernice za održavanje vinograda nakon […]
Stresne loze. Šta stresnu lozu čini boljom za proizvodnju vina? Michael Orme, e-poštom, pita: Uvijek čitam kako “stresne” loze – željne vode ili različitih hranjivih sastojaka u tlu – daju najbolje vino. Zašto? Što zapravo vinova loza u tim okolnostima čini da taj fermentisani sok od grožđa je “bolje” vino?
Uticaj vina i hrane na životnu sredinu? Podaci Američkog udruženja ekonomista vina zasnovani su na istraživanju Joseph-a Poore i Thomas-a Nemecek (2018) objavljenom u časopisu “Science”. Prehrambena industrija sve češće govori o održivosti, terminu koji može imati brojne aspekte. Termin koji je ipak snažno povezan sa konceptom borbe protiv rasipanja resursa, akcija koje mogu pomoći […]
Hercegovina. Budući da je Mostar proglašen Evropskim gradom vina Dionisio 2024, sada je savršeno vrijeme za istraživanje Hercegovine. Ovaj skriveni kutak Balkana ima istoriju vinogradarstva koja seže dva milenijuma unazad i vrti se oko dvije neobične lokalne sorte grožđa.
Ovdje se pije najviše vina. Uprkos tome što globalna potrošnja vina zaostaje za potrošnjom piva i jakih alkoholnih pića, vino uskoro neće nikuda. Uprkos sveopštoj propasti i sumornosti u pogledu budućnosti industrije, piće ostaje temelj kulture u cijelom svijetu, posebno u zemljama koje su ga proizvodile eonima poput Francuske i Italije. Izvan Evrope, potrošnja je i dalje relativno […]
Visok sadržaj alkohola u vinu? Sadržaj alkohola je dugo visio u vazduhu. Koliko često čujemo da se ljudi žale da je sadržaj alkohola previsok i da je u prošlosti bilo bolje kada je bio niži? Čini se da i potrošači vina i pisci o vinu često imaju fetiš kada kažu “previše je alkohola”, a da […]
Robot rješenje za bolesti bez hemikalija. U toku je dvogodišnje ispitivanje u regiji Victoria's Great Western koja kombinuje upotrebu autonomnog robota sa nehemijskim rešenjem za kontrolu pepelnice. Odavno je poznato da UV-C – oblik ultraljubičastog svjetla – ima sposobnost da izazove oštećenje ćelija mikroorganizama, kao što su bakterije, gljivice i virusi, čime ih inaktivira. Iz […]
Biokontrola vinove loze. Portal EcophytoPIC već nekoliko dana nudi stranicu posvećenu prirodnoj borbi protiv patogena i štetočina vinove loze. Peronospora, pepelnica, crna trulež, grinje, brašnaste bube, divlje svinje… Sve ide.
Revolucija podloge. U svijetu vinogradarstva postoji hitna potreba za rješavanjem izazova koje predstavljaju štetočine i efekti klimatskih promjena. Predvodnik u ovom poduhvatu je dr. Harley Smith, posvećeni naučnik sa dubokom strašću za poboljšanje uzgoja grožđa kroz inovativni uzgoj podloga.
PIWI sorte Austrije. Nedavno stvorene otporne PIWI sorte – ‘pionirsko vino’ – su sorte grožđa koje dobile ime po njemačkom izrazu pilzwiderstandsfähig (otporne na gljivice). Ove sorte vinogradari sve više vide kao održivo rješenje za nove ekološke i klimatske izazove.
Neprijatelji vina iz terroira. Ako želite da proizvedete vino koje tačno izražava karakteristike određenog mjesta. Onda postoji pet stvari koje ne bi trebalo da radite, smatra jedan od najuticajnijih svjetskih vinskih savjetnika, Alberto Antonini.
Ako je loza jaka. Kako vino može spasiti planetu? Enolog Andrea Moser i izvršni direktor i suosnivač Save Our Planet Srl, Marco Poggianella, pitali su to na webinaru, koji je proteklih dana organizovao AMProject. Webinar u kojem je istražen svijet mikrobiote, tog skupa mikroorganizama koji naseljavaju tlo i doprinose dobrobiti vinove loze, a time i […]
Robot rješenje za bolesti bez hemikalija. U toku je dvogodišnje ispitivanje u regiji Victoria's Great Western koja kombinuje upotrebu autonomnog robota sa nehemijskim rešenjem za kontrolu pepelnice. Odavno je poznato da UV-C – oblik ultraljubičastog svjetla – ima sposobnost da izazove oštećenje ćelija mikroorganizama, kao što su bakterije, gljivice i virusi, čime ih inaktivira. Iz […]
Bolesti vinove loze su u porastu. Međunarodni simpozijum o epidemijskim bolestima vinove loze, održan je u Teksasu, u režiji Međunarodne organizacije za vinovu lozu i vino. Klimatske promjene, s jedne strane, imaju sve strožija pravila o fitosanitarnim proizvodima. Hiljadu drugih varijabli favoriziraju sve hitnije i zabrinjavajuće manifestacije patologije vinove loze u obliku epidemije, kao što […]
Super-degustatori. Naša čula ukusa i mirisa jasno su povezano sa našim ukupnim zdravstvenim stanjem. Mnoga istraživanja su pokazala da je ukus hrane daleko najvažniji faktor u određivanju koju hranu biramo da jedemo (1).
Alergeni u vinu. Vino je jedno od najstarijih i najomiljenijih pića koje je mnogima obogatilo uživanje kroz vjekove. Međutim, kao i kod svih namirnica i pića, postoji mogućnost da vino sadrži određene alergene koji mogu izazvati neželjene alergijske reakcije kod pojedinaca. U ovom postu istražićemo različite alergene koji se mogu naći u vinu. Njihovu prirodu […]
Pijenje dobrog vina. Ispijanje visokokvalitetnog vina zaista čini da se osjećate sretnije, pokazalo je naučno istraživanje nakon događaja u gradu Pisa u Italiji. Studija Nacionalnog istraživačkog savjeta Italije (The National Researcg Council of Italy objavljenoj u časopisu Journal of the Science of Food and Agriculture odgovara na pitanje da li će očekivanja o kvalitetu proizvoda, u ovom […]
Vino-muzika-hrana-zvuci i okusi vina. Zvuk mijenja percepciju okusa i mijenja okus onoga što jedemo i pijemo. Najbolje kombinacije uz hranu, vino i muzika između sinestezije i senzornih nauka. Potraga za najboljim muzičkim žanrom za uživanje u dobroj čaši. Odnos između vina i muzike, ili između zvuka i okusa, posljednja je granica sve sofisticiranijeg istraživanja kuvara […]
Zašto je kuvano vino najbolje. Nema ništa slično začinskom mirisu kuvanog vina koji se greje na ringli. To je opojan miris koji odmah pobuđuje um na dane provedene na otvorenom. Valjajući se po snijegu, da bi ušao unutra da se zagriješ uz šolju nečeg toplog i alkoholnog. Možda je iz tog razloga kuvano vino posebno popularno tokom […]
Koliko kalorija ima u čaši vina? Mnogo je stvari koje se mogu uzeti u obzir kada je u pitanju izbor vina za piće, počevši od najosnovnijih (crveno? bijelo? pjenušavo?) do složenijih (sorta? region? profil okusa?). Ali, sa pojavom marketinških tvrdnji „bolje za vas“ koje se pojavljuju posvuda. Jedno pitanje koje se postavlja kod mnogih ljudi […]
