Evolucija vinskih etiketa, i šta možemo naučiti iz njih

Evolucija vinskih etiketa. Iako više od 80% potrošača priznaje da su odabrali vino prema njegovoj etiketi, skloni su to potvrditi. Otkad postoje, etikete vina su nam na različite načine dale mnogo korisnih tragova. Ne samo o onome što se nalazi u boci, već i o društvu koje ga je stvorilo. Vinske etikete iz prošlosti mogu poslužiti kao prozor u kulturu, tehnologiju i vrijednosti određenog vremena i mjesta.

Evolucija vinskih etiketa

Najstarije poznate etikete vina, otkrivene u grobnicama egipatskih faraona, datiraju iz 1550. godine p.n.e. ili ranije. Cijenjeno od bogatih kraljeva i sveštenika, vino se čuvalo u glinenim amforama, čuvano u masivnim, pomno organizovanim podrumima. Svaka posuda bila je obilježena izuzetno detaljnim natpisom o njenom sadržaju. To su: berba, regija, vrsta vina, nivo slasti, ocjena kvaliteta, a identifikovani su i vinar i vlasnik vinograda.  Na posudi je navedena i idealna prilika za konzumaciju – poput „vino za dan naplate poreza “ili„ vino za ples “. Ovi artefakti ne govore nam samo o prestižnoj ulozi vina u starom Egiptu, već i o iznenađujućem naglasku na berbu. Tako je kralj Tutankamon sahranjen 1352. pne zajedno sa 26 posuda vina, od kojih su 23 iz samo tri godine.

Continue reading “Evolucija vinskih etiketa, i šta možemo naučiti iz njih”

Antički brod za prevoz vina

Antički brod za prevoz vina. Ostaci antičkog broda koji datira iz drugog vijeka prije Hrista otkriven je  u Sredozemnom moru kod obale Palerma. Prema prvim snimcima, ostaci broda pronađeni su na dubini od 92 metra, a brod je bio natovaren amforama vina.

Antički brod za prevoz vina
Foto: Twitter/ @TheGuardian

“Sredozemno more nam neprestano daje dragocjene elemente za rekonstrukciju naše istorije povezane sa pomorskom trgovinom, vrstama brodova te načinima transporta” rekla je Valeria Li Vigni, službenica koja je pokrenula ekspediciju.

Continue reading “Antički brod za prevoz vina”

Jermenija, vodič za jednu od najstarijih vinskih regija na svijetu

Jermenija. Zatvorena između Gruzije, Irana, Azerbejdžana i Turske, brze rijeke i visoke visoravni Jermenije uokvirene su surovim planinama Kavkaz. Rane civilizacije, drevna kraljevstva i komunistička država svi su živjeli u predjelu koji se smatra kolijevkom vina.

Jermenija
U vinskom baru “in Vino”, Erevan, Armenija / Alamy

Trijumfima i neredima vinska industrija u zemlji ponovo se oporavlja. Evo šta trebate znati o vinskoj renesansi Jermenije. Jermenija se na jermenskom zove Hajastan, što znači Haikova zemlja. Ime Armenija, koje se koristi za ovu zemlju u većini jezika, počeli su prije oko tri hiljade koristiti grčki istoričari po jermenskom vođi Aramu (izvor: https://sh.wikipedia.org/wiki/Armenija).

Continue reading “Jermenija, vodič za jednu od najstarijih vinskih regija na svijetu”

Istorija vina: Antika – 19. dio – Pogrebne prakse

Istorija vina: Antika – 19 dio – Pogrebne prakse. Kad mrtvi popiju… Autori Antike izvještavaju da su Kelti nastavili ritualne libacije tokom pogrebnih ceremonija. Prilično slične onima koje su se praktikovale u helenističkoj Grčkoj. Ove su libacije bile posvećene bogovima i herojima ratnicima.

Istorija vina: Antika - 19. dio
Servis za banket iz galske grobnice Antran (Beč): drvene kante okružene bronzom, vrč, cjedilo za filtriranje vina, 1. vijek nove ere. Musée de la Ville de Poitiers. © Musées de Poitiers/Christian Vignaud

Neke su grobnice opremljene odvodom koji omogućava dvođenje pića, a druge sadrže posude učvršćene za pod ili plafon. Ove posude, koje su se koristile za transport, posluživanje i konzumiranje vina, koriste se za libacije, a ponekad i za držanje pepela pokojnika. Povezivanje tečnosti sa svojstvima konzervansa sa njenim ostacima trebalo bi joj omogućiti pristup obliku vječnosti. U Keltskoj Galiji ova pića mogla su biti vino, pivo ili medovina.

Continue reading “Istorija vina: Antika – 19. dio – Pogrebne prakse”

Mit i legenda o sorti grožđa Syrah

Mit i legenda o sorti grožđa Syrah. Dobra priča velika je pomoć za vinariju ili regiju. Dodaje romantiku, čini mjesto nezaboravnim. Ljudi se vole sjećati malih priča i činjenica da bi ih kasnije ispričali svojim prijateljima.

Mit i legenda o sorti grožđa Syrah
Grad Shiraz u Iranu, gravura na drvetu objavljena 1882. godine

Trgovina vinom ima apsolutno veliko skladište priča na koje se možete osloniti. Vino se provlači kroz stranice ljudske istorije na svakom uglu. Ponekad je to sastavni dio dotičnog trenutka, ponekad je to pomalo igrač, ali sigurno je tu.

Continue reading “Mit i legenda o sorti grožđa Syrah”

Najstarija vinska regija na svijetu – Alto Douro

Najstarija vinska regija na svijetu. Postoji duga tradicija proizvodnje vina oko rijeke Douro na sjeveru Portugala. Odavde dolazi i svjetski poznato Porto vino. Što je čini tako posebnom možete saznati u dijelu XVI naše serije “Ekstremna mjesta”.

Najstarija vinska regija na svijetu

Douro se zabio duboko u krajolik na sjeveroistočnom vrhu Portugala. Ovdje, blizu granice sa Španijom, rijeka vijuga kroz nebrojena brda škriljca. Bujni vinogradi uzdižu se lijevo i desno od obale. Između zelene loze, zidovi vinarija, takozvane kvinte, iznova i iznova blistaju.

Continue reading “Najstarija vinska regija na svijetu – Alto Douro”

Drevne sorte grožđa vraćaju se u Liban

Drevne sorte grožđa. Odavno prepoznati po svojoj instrumentalnoj ulozi u širenju vina drevnim mediteranskim svijetom putem trgovine i transporta, nedavni arheološki nalazi potvrdili su da su Feničani već u 7. vijeku pne proizvodili vlastito vino u današnjem Libanu.

Drevne sorte grožđa
Photo by Monica Simon

“Postojala je istorija vina (u Libanu) prije nego što su došli Francuzi”, kaže Farrah Berrou, libanski vinski stručnjak i domaćin B is for Bacchus, edukativnog vinskog podcasta. “Oživjeli su ga, ali Feničani su ti koji su uveli vino u Evropu, a ne obrnuto.”

Continue reading “Drevne sorte grožđa vraćaju se u Liban”

Istorija vina: Antika – 18. dio – Mitovi i religija

Istorija vina: Antika – 18. dio – Mitovi i religija. Vinalia priora i vinalia rustica, vinski festivali i bogovi vina. U drevnom Laciju (Latium) čitav se vinski ciklus odvijao između dva simbolična festivala posvećena vinu.

Istorija vina: Antika – 18. dio

Lijevo: Stub bubnja otkriven 1902. godine u iskopinama kasnog južnog bedema Arles-a, 2. vijek nove ere, čiji je gornji element berač grožđa.
Sredina: Berač grožđa naslikan na gornjem elementu stuba otkriven 1902. godine u iskopinama kasnog južnog bedema Arles-a, 2. vijek nove ere.
Desno: Bronzana statua Bacchus-a kao djeteta koji je drži grozd grožđa i vazu. Musée de l’Arles antique. © Photo du musée

Continue reading “Istorija vina: Antika – 18. dio – Mitovi i religija”

Istorija vina: Antika – 17 dio – kultura i društvo

Istorija vina: Antika – 17 dio. Grad Pompei potresao zemljotres 63 godine, a zatim zatrpan tokom erupcije Vezuva 79. godine. Ostaci taverni koje su prošarale neke četvrti pronađene su netaknute, a neke poredane jedna pored druge. U ulici koja je vodila do javnih kupališta bilo ih je osam na dužini od 80 m! Mnoge kafane su obnovljene nakon zemljotresa.

Istorija vina: Antika - 17 dio
Konoba Lucius Vetutius Placidus u Pompejima (Italija). © Centar Camille Jullian, 2009 / Christine Durand

Na zidu jednog od ovih drevnih bistroa bila je naslikana vinska karta, vina koje se mogu kupiti u karafu ili u kukumu (“lonci, šerpe”) po cijenama od 1 do 4 asa (1 as odgovara 1/4 sestercije).

  • Za jedan as možete popiti vino,
  • Za dva asa možete popiti najbolje,
  • Za četiri asa možete piti falernum… vino nazvano po jednoj od velikih berbi ovog razdoblja.
Continue reading “Istorija vina: Antika – 17 dio – kultura i društvo”

Orange vino – stara tehnologija daje trendovski stil vina

Orange vino, ili kako se još naziva i narandžasto vino, novi je stari element u vinskom svijetu koji se danas povezuje sa malim vinarstvom i prirodnim vinskim pokretima. Vino je proizvedeno od bijelih sorti grožđa, ali tehnologija podsjeća na proizvodnju crvenog vina.

Orange vino
Amphora, izvor: https://winefolly.com/ i Orange vino, izvor: https://www.systembolaget.se/

Kako proizvesti narandžasto vino? Za proizvodnju narandžastog vina koriste bijele sorte grožđa koje su često lokalne u regiji. Zahvaljujući dugom kontaktu sa pokožicom grožđa, vino postaje tamnije od “običnih” bijelih vina, a zavisno od zrelosti i razvoju, boja varira od tamno žute do narandžaste. Fermentacija se obično odvija u nekom obliku glinene posude koja je ili u podrumu ili zakopana u zemlju da bi temperatura bila niža. Vinar često koristi prirodni kvasac i vino flašira bez filtracije. Stil takođe uključuje dugo vrijeme fermentacije – od sedmicu dana do cijele godine.

Continue reading “Orange vino – stara tehnologija daje trendovski stil vina”