Istorija vina – praistorija-nauka – 14 dio

Praistorija-nauka. Da bi utvrdili da li sjemenke grožđa ili skup sjemenki nađenih na lokalitetu spada u kategoriju divlje loze ili kultivisane loze, arheobotaničari proučavaju morfologiju sjemenki. Za razliku od sjemenki dobijenih od divlje loze, koje su manje, okruglog oblika i sa kratkim kljunom, sjemenke gajane vinove loze su uglavnom veće, kruškolikog oblika i imaju izduženiji kljun.


Klasifikacioni sistem pod imenom „indeks Stummer“, nazvan po njegovom pronalazaču, uspostavljen je početkom 20. vijeka. Ovaj indeks se dobija izračunavanjem odnosa između dužine i širine sjemenke. U poređenju sa sjemenkama iz istog razdoblja i sa sjemenkama gajane vinove loze, moguće je znati jesu li to sjemenke divlje loze ili kultivisane loze. Ova metoda nije uvijek zadovoljavajuća kada je u pitanju definisanje sjemenki različitih vrsta loze.

Continue reading “Istorija vina – praistorija-nauka – 14 dio”

Svijet vina

Svijet vina. Vino je pomagalo ranjenim ratnicima, razmišljanje filozofima i sjaj na carskim zabavama. Vino je jedno od najstarijih pratioca ljudi. Pratimo priče sa sjevera Evrope.

Svijet vina
Bog vina Dionysos sa suprugom Ariadne. Antički mozaik iz Pafos-a na Kipru.

U srednjem vijeku, vinski predjeli Burgundy bili su teško pogođeni gladnim vukovima. U doba oskudice divljači, životinje su preživjele gutajući grožđe i postale zapanjujuće brzo opijene. Među francuskim vinogradarima dugo je živjelo sjećanje na to kako su se čopori vukova koji su izgubili presudu njihali po seoskoj ulici, zavijajući i slineći, da bi na kraju padali u nesvijest, tako su seljani mogli napustiti kuću i pobiti ih nožem.

Continue reading “Svijet vina”

Istorija vina – praistorija-razmjena i trgovina – 13 dio

Praistorija-razmjena i trgovina. Razvoj i širenje vinove loze na zapad …Pripitomljena na Bliskom istoku, gajena loza, Vitis vinifera, prvo se širi na jug. Dostiže Mezopotamiju, zatim region Nila, a potom odlazi na zapad, duž obala Sredozemlja. Istorija njenog širenja povezana je sa trgovinom i razmjenom između neaktivnih farmera, s jedne strane, koji rade u pogonu i proizvode vino, i nomada i trgovaca, s druge strane, koji prevoze piće i reznice.

Vrat bronzane hydrie (vaze) uvežene iz južne Italije, oko 570. pne. koja predstavlja Gospodaricu životinja. Bernisches Historisches Museum, Berne. © Photo du musée/S. Rebsamen

Razvojem pomorske trgovine, za nekoliko vjekova, uzgoj vinove loze i proizvodnja vina prešla je granice Bliskog istoka da bi se etablirala u Evropi. Feničani, a zatim Grci, tranzitnu su robu proizvodili sa obe strane Mediterana, zalazeći i u riječne doline.

Continue reading “Istorija vina – praistorija-razmjena i trgovina – 13 dio”

Istorija vina-praistorija-pogrebne prakse – 12 dio

Praistorija-pogrebne prakse. Vina faraona. U zemlji faraona niko nije mogao pristupiti kraljevstvu mrtvih, a da nije dobio rezerve nektara. Tokom otkrića grobnice Tutankamon-a, koji je umro 1352. godine prije naše ere, arheolozi su otkrili dvadeset i šest vinskih amfora među pogrebnim namještajem koji je okruživao mumiju.

Praistorija-pogrebne prakse
Tomb of Tutankhamum. Izvor: https://www.flickr.com/

Na naljepnicama i pečatima koje su nosile ove tegle navedeni su datum zatvaranja, mjesto porijekla i priroda proizvoda koji su sadržavali. Konkretno saznajemo da je sedam od njih došlo iz posjeda faraona u delti Nila. Šesnaest drugih je iz kraljevskog vlasništva kuće Aton (ime ovog boga sunca koristi se za označavanje vinograda kraljeva Amenhotep-a III i Akhenaton, koji je prethodio Tutankamonu).

Continue reading “Istorija vina-praistorija-pogrebne prakse – 12 dio”

Frankovka

Frankovka. Vino je vjerovatno mnogo više od napitka u kojem su mnogi uživali i uživaju, ono je bilo konstanta kroz istoriju.Vino je bilježilo uspon i pad carstava; imalo je religiozne oznake; s vremena na vrijeme je mijenjano za nešto drugo, i pravili su ga ljudi iz svih sfera života. Članak pod gornjim naslovom Frankovka je dio orginalnog članka pod naslovom Blaufränkisch Uncorked: Bull’s Blood – A legacy.

Frankovka

Ovog puta iskorak u istoriju različitih vinskih stilova vodi novinara Samuel Squire u Mađarsku, gdje saznaje za legendu o vinu Egri Bikavér, koje se obično proizvodi od grožđa sorte Blaufränkisch (Frankovka), poznata pod mnogo različitih imena. Poznato je oko 120 sinonima sorte, pogledajmo nekoliko: Blauer Lemberger, Limberger (Germany); Franconien Noir, Limberger Noir, (France); Franconia Nero (Italy); Borgonja, Frankovka, Frankovka Modrá (Croatia); Burgundy, Early Black, Great Burgundy, Moravian Black, Black Franconian (Austria); Borgona (Peru); Burgundy Mare (Romania); Sura Lisičina (Serbia); Frankovka Modrá (Slovakia); Frankovna Crna (Slovenia); Frankovka (Czech Republic); Kékfrankos, (Hungary), Blue French, Limberger Black, The Wide-Leafed (USA).

Continue reading “Frankovka”

Istorija vina-praistorija-mitovi i religije – 11 dio

Praistorija-mitovi i religije. U drevnim društvima Bliskog Istoka čovječanstvo je imalo za dužnost obezbijediti hranu za trpezu bogova, kojoj su kao gosti bili samo kraljevi i junaci. Darivanja i žrtve glavno, a vino je, dio ceremonije kaže Homer. Sveto piće bogova, takođe je i napitak zemaljskog prolivanja vina u slavu boga …

Praistorija-mitovi i religije

Dionizijska povorka prikazana na mozaiku triklinija (recepcija rimskih kuća), kraj 2. vijeka nove ere. Detalji mozaika Annus-Aïon, otkriveni 1983. i 1992. godine na mjestu staklare Trinquetaille u Arles-u. Musée de l’Arles antique. © Photo du musée

Continue reading “Istorija vina-praistorija-mitovi i religije – 11 dio”

Istorija vina-praistorija-kultura i društvo – 10 dio

Istorija vina-praistorija-kultura i društvo. U klasičnoj Grčkoj, obrok je podijeljen u dvije faze: prva faza omogućava čovjeku da bude zadovoljan čvrstom hranom, žitaricama i mesom; drugi je bio posvećen tečnostima. U velikim posudama vino se miješalo sa vodom u proporcijama o kojima se razgovaralo među gostima.

Istorija vina-praistorija-kultura i društvo

Stolovi, očišćeni od ostataka obroka, bili su napunjeni šoljama i vazama. Svi su se pripremali pranjem ruku, korišćenjem parfema, ukrašavajući glave krunom. Tada bi mogao započeti drugi dio gozbe, poznat kao simpozijum (doslovno “pijemo zajedno”).

Continue reading “Istorija vina-praistorija-kultura i društvo – 10 dio”

Istorija vina – tehnika i proizvodnja 2

Istorija vina – tehnika i proizvodnja.Vinova loza uzgajana je na području Mediterana tokom metalnog doba. Najraniji ostaci gajene vinove loze datiraju iz bronzanog doba. O tome svjedoče nalazi iz Tell esh-Shuma, Izrael (Chalcolithique) i Jericho, Palestina (srednje bronzano doba). Već u trećem milenijumu njeno prisustvo je uočeno u Egiptu, zatim u Grčkoj i na Kritu. 

Na italijanskom poluostrvu loza se pojavljuje početkom 1. milenijuma prije nove ere, oko XI-VIII vijeka, u okolini Bolonje, na mjestu nekropole San Vitale u Casteldebole, zatim u Rimu u periodu VIII-VII vijek. Iako su dokazi za južnu Italiju oskudni, vjerovatno je da su Grci koji žive u kolonijama od tada i tamo uzgajali lozu. 

Continue reading “Istorija vina – tehnika i proizvodnja 2”

Istorija vina-praistorija-1

Istorija vina-praistorija

Istorija vina-praistorija. Od Bliskog istoka, gajena loza širila se na istok. Do Indije je stigla oko 500. pne, ali nije poznato da li se grožđe tamo konzumiralo za jelo ili kao fermentisano piće. S druge strane, kineski okus za vino poznat je već u 2. vijeku prije nove ere, za vrijeme dinastije Han. Međutim, prije svega širenjem prema zapadu, posebno zahvaljujući pomorskoj trgovini na Mediteranu, vinova loza i vino će biti trajno upisani i u svemir i u civilizaciju.

Širenje vinogradarstva. Uzgoj vinove loze širi se do grčke kolonije Marseille, osnovane oko 600 pne. Od sredine 6. vijeka pne, proizvodnja vinskih amfora osigurala je važan razvoj vinogradarstva, čiji su tragovi otkriveni u predgrađu grada.

Continue reading “Istorija vina-praistorija-1”

Arhitektura vinarija kroz istoriju

Arhitektura vinarija kroz istoriju. Vino je oduvijek imalo važnu ulogu u zapadnoj kulturi. Proizvodnja vina može se u mediteranskom području pratiti čak od 4.000 godina B.C. (pne). U staroj Grčkoj vino je bilo važno piće i za više klase i za radničku klasu.

Arhitektura vinarija kroz istoriju
Chateau Margaux

Gdje god se proizvodilo vino, građene su vinarije. Međutim, do prije nekoliko vjekova arhitektura nije bila uključena u predstavljanje proizvodnje vina. Do tada su vinarije bile ograničene na strateška mjesta poput pećina, podruma i drugih uslužnih mjesta.

Continue reading “Arhitektura vinarija kroz istoriju”