Degustacija vina na višem nivou?

Degustacija vina na višem nivou? Ako trenutno ne možete prisustvovati vinskim događajima ili posjetiti vrata podruma, evo kako možete najbolje iskoristiti degustacije vina kod kuće. Virtualni umor je stvarna stvar.

Degustacija vina na višem nivou
Bilješke prilikom probanja vina važan je dio procesa degustacije.

Nakon više od 18 mjeseci različitih restrikcija povezanih sa pandemijom, pijenja online sa prijateljima možda su izgubila neku privlačnost. Ali ako trenutno ne možete posjetiti vrata podruma ili prisustvovati drugim događajima, možda je vrijeme da se prepustite svom unutarnjem vinskom “štreberu” i degustacije vina kod kuće podignete na viši nivo. Bez obzira održavate li degustacije online sa prijateljima, kod kuće sa porodicom ili jednostavno želite razviti svoje nepce, sledeći savjeti poboljšat će vaše razumijevanje – i uživanje – u vinu.

Continue reading “Degustacija vina na višem nivou?”

Socijalni mediji i izbor vina?

Socijalni mediji i izbor vina? Iako uticaji na vina na platformama društvenih medija, poput TikTok i Instagrama, postaju sve prisutniji. Stalni ljubitelji vina na tržištima, uključujući SAD, Kinu i Veliku Britaniju, i dalje se sve više oslanjaju na prijatelje i porodicu kao pouzdane izvore informacija o vinu.

Socijalni mediji i izbor vina

Svijet se brzo kreće internetom, djelomično ubrzano pandemijom. Da li društveni mediji i internetski (online) izvori imaju sve veći uticaj na potrošače vina pri izbora vina i preporuka? Nedavni nalazi Wine Intelligence, odjeljenja grupe IWSR, pokazuju da su trendovi nijansirani.

Continue reading “Socijalni mediji i izbor vina?”

Definisanje tanina

Definisanje tanina. Tanini koji se nalaze u kori drveća i pokožici grožđa su spojevi koji štite biljke od grabežljivaca. U vinu se predstavljaju na različite načine.

Definisanje tanina

Tanini mogu vinu pridonijeti adstrigentni osjećaj (osjećaj oporosti) i stvoriti osjećaj sušenja u ustima. Mijenjaju se s vremenom, otapaju s godinama i razvijaju se zajedno sa elementima poput kiselosti i alkohola.

Continue reading “Definisanje tanina”

Umami u fermentisanim pićima

Umami u fermentisanim pićima. Prilikom opisivanja čulne percepcije vina, u kontekstu uparivanja sa hranom, mirisni osjećaj (aroma, miris) obično ima prioritet, a okus i osjećaj u ustima su na drugom mjestu.

Umami u fermentisanim pićima

Potpuni koncept arome formalno uključuje miris, okus i osjećaj u ustima (uključujući trpkost i hemestezu*), a neki degustatori čak uključuju vizualni izgled i slušni osjećaj. “Iskustvo okusa” stoga se može definisati kao multi-senzorna integracija svih ovih čulnih inputa, preklopljena sa očekivanjima, prethodnim iskustvima, kulturom, društvenim kontekstom itd. Okus je u mozgu degustatora.

Continue reading “Umami u fermentisanim pićima”

Zašto su sorte grožđa važne?

Zašto su sorte grožđa važne? Pažljiv izbor odgovarajuće sorte vinove loze ključan je za uspješan uzgoj grožđa i proizvodnju vina. Različite sorte mogu imati izrazito različite karakteristike u vinogradu i u proizvedenom vinu.

Zašto su sorte grožđa važne
Boja pokožice grožđa jedna je od najočitijih razlika između sorti grožđa.

Potrošači moraju znati barem nešto o sortama kako bi odabrali vina koja im se sviđaju. Ali postoji mnogo više od toga. Postoje hiljade različitih sorti grožđa koje se koriste za proizvodnju vina. Oko hiljadu se komercijalno koristi barem negdje u svijetu, oko 180 se koristi prilično često, dok prvih deset čini oko 40% površina zasađenih grožđem u cijelom svijetu.

Continue reading “Zašto su sorte grožđa važne?”

Souzao vinska sorta

Souzao. Ovo je sorta crnog grožđa za proizvodnju crvenog vina porijeklom iz sjevernog Portugala. Njeno ispravnije ime je Vinhao, ali se to ime ne koristi u Australiji. Postoje mnogi drugi sinonimi, mnoge su varijante imena Souzao.

Souzao
Sousao ili vinhao, https://glossary.wein.plus/

Prema, https://www.wine-searcher.com/ sinonimi uključuju: Tinto Nacional, Tinto Antigo, Negrao, Negrao Pe de Perdiz, Espadeiro da Tinta, Espadeiro Basto, Espadeiro Preto, Tinto da Parada, Pinta Femea, Sousao, Souzao, Souson.

Continue reading “Souzao vinska sorta”

Šta znači “Midpalate” pri degustaciji vina?

Midpalate. “Postoje tri glavne faze pri degustaciji vina: “napad, srednji dio i završetak”, kaže Janet Kampen, vodeća dizajnerica nastave na Napa Valley Wine Academy.

Midpalate

Prema, https://www.winespectator.com/ neki ljudi razvrstavaju redoslijed probanja vina u tri faze: “1. napad” (prvi dojam kada vino udari u nepce), “2. srednje nepce ili midpalate” (ono što se registruje dok držite vino u ustima prije gutanja) i “3. završetak” “ili” aftertaste “(ono što ostane nakon gutanja ili ispljuvavanja).

Continue reading “Šta znači “Midpalate” pri degustaciji vina?”

Usporavanje povećanja sadržaja šećera kako bi se dobio bolji kvalitet grožđa

Usporavanje povećanja sadržaja šećera. Upravljanje navodnjavanjem jedan je od alata koji se proučava kako bi se moglo kontrolisati ubrzano sazrijevanje grožđa zbog promjene klime.

Usporavanje povećanja sadržaja šećera
Istraživač Pietro Previtali uzima uzorke grožđa za analizu u Kaliforniji. Foto: Univerzitet Adelaide.

U novoj studiji objavljenoj u Journal of Agricultural and Food Chemistry, istraživači sa Univerziteta Adelaide otkrili su da je moguće povećati potencijal okusa grožđa sorte Cabernet Sauvignon usporavanjem procesa sazrijevanja sa strategijama uključujući manipulaciju opterećenjem prinosa i upravljanje navodnjavanjem.

Continue reading “Usporavanje povećanja sadržaja šećera kako bi se dobio bolji kvalitet grožđa”

Kako geografija utiče na stil vina?

Kako geografija utiče na stil vina? Geografija može imati ogroman uticaj na način na koji vaše vino ima okus. Temperatura, nadmorska visina, tip tla – mjesto na kojem se grožđe uzgaja i kako može sazrijeti, toliko toga određuje karakter konačnog proizvoda.

Kako geografija utiče na stil vina?

Temperatura

Mnogi dijelovi svijeta jednostavno su previše hladni ili prevrući da bi se uspješno moglo uzgajati grožđe. Vinovoj lozi je potrebna dovoljna količina vode, hranjivih materija, sunčeve svjetlosti i toplote da bi procvjetala. Manje zrelo grožđe obično daje vina sa manje alkohola, više kiselosti i svježim aromama voća. Na drugom kraju spektra, vrlo zrelo grožđe imat će viši nivo šećera, što često rezultira više alkohola u vinu sa vrlo zrelim ili čak kuvanim voćnim okusima.

Continue reading “Kako geografija utiče na stil vina?”

Evolucija vinskih etiketa, i šta možemo naučiti iz njih

Evolucija vinskih etiketa. Iako više od 80% potrošača priznaje da su odabrali vino prema njegovoj etiketi, skloni su to potvrditi. Otkad postoje, etikete vina su nam na različite načine dale mnogo korisnih tragova. Ne samo o onome što se nalazi u boci, već i o društvu koje ga je stvorilo. Vinske etikete iz prošlosti mogu poslužiti kao prozor u kulturu, tehnologiju i vrijednosti određenog vremena i mjesta.

Evolucija vinskih etiketa

Najstarije poznate etikete vina, otkrivene u grobnicama egipatskih faraona, datiraju iz 1550. godine p.n.e. ili ranije. Cijenjeno od bogatih kraljeva i sveštenika, vino se čuvalo u glinenim amforama, čuvano u masivnim, pomno organizovanim podrumima. Svaka posuda bila je obilježena izuzetno detaljnim natpisom o njenom sadržaju. To su: berba, regija, vrsta vina, nivo slasti, ocjena kvaliteta, a identifikovani su i vinar i vlasnik vinograda.  Na posudi je navedena i idealna prilika za konzumaciju – poput „vino za dan naplate poreza “ili„ vino za ples “. Ovi artefakti ne govore nam samo o prestižnoj ulozi vina u starom Egiptu, već i o iznenađujućem naglasku na berbu. Tako je kralj Tutankamon sahranjen 1352. pne zajedno sa 26 posuda vina, od kojih su 23 iz samo tri godine.

Continue reading “Evolucija vinskih etiketa, i šta možemo naučiti iz njih”