Suština vina-4

Suština vina-4: Kupina

Suština vina-4. Prsti su mrljavi, tamnoljubičasti, izgrebani i izbodeni. Ogrebotina do ogrebotine i prljava koljena. Povremena opekotina od koprive i bijesni dugotrajni svrab otrovnog hrasta. Ovo su opasnosti bodljikave kupine, gdje najizbirljiviji snopovi sjajne, tamne dobrote vise van domašaja. Dakle, moramo se nagnuti, premještati, istegnuti i povremeno prevrnuti kroz trnje i trnje da bismo osvojili […]

Nastavite sa čitanjem...
Razlika između miješanja i kofermentacije

Razlika između miješanja i kofermentacije

Razlika između miješanja i kofermentacije. Ako provodite mnogo vremena u prodavnicama prirodnih vina – ili sa ljudima koji ih često posećuju – vjerovatno ste čuli da neko pominje kofermentaciju. Ova drevna tehnika sve je popularnija među vinarima, posebno onima koji preferiraju pristupe sa minimalnom intervencijom. Kofermentacija nije ograničena na zajednicu prirodnih vina, niti je jedino […]

Nastavite sa čitanjem...
Vino u ekstremnim uslovima

Vino u ekstremnim uslovima

Vino u ekstremnim uslovima. Malo sam znao da je izraz “herojsko vinogradarstvo” vlasnički zaštitni znak Centra za istraživanje, održivost životne sredine i unapređenje planinskog vinogradarstva (The Center for Research, Environmental Sustainability, and Advancement of Mountain Viticulture – CERVIM). Kao takva, ova avgustovska oznaka rezervisana je za vinograde koji ispunjavaju bilo koji od dolje navedenih kriterija:

Nastavite sa čitanjem...
Tehnologija uklanja nepoželjne arome vina

Tehnologija uklanja nepoželjne arome vina

Tehnologija uklanja nepoželjne arome vina. Pokazalo se da nova ‘pametna površina’ (smart surface) uspješno uklanja neželjene arome sumpora iz vina, otvarajući nove mogućnosti australijskim vinarima. Razvijena od strane naučnika sa Australijskog instituta za istraživanje vina (Australian Wine Research Institute-AWRI) i Univerziteta Flinders, uz finansiranje Wine Australia. Tehnologija se zasniva na nanošenju tankog plazma polimernog premaza […]

Nastavite sa čitanjem...
Vino-zdravlje-seksualnost

Vino-zdravlje-seksualnost, od stola… do kreveta

Vino-zdravlje-seksualnost. Vino, u umjerenim dozama, pomaže kod kardiovaskularnih bolesti. Ali to je i pozitivan element u izgradnji društvenih odnosa. Odnos između vina i zdravlja, te implikacije povezane sa kardiovaskularnim bolestima, sve su više u središtu politika Zajednice. Društva koje već neko vrijeme stavlja alkohol na vidjelo, dolazeći da predlažu, poput do sada poznatog slučaja Irske. Da […]

Nastavite sa čitanjem...