Istorija vina – 28. dio – Moderno i savremeno vinarstvo – Tehnike i proizvodnja

Istorija vina – 28. dio – Moderno i savremeno vinarstvo. U 17. i 18. vijeku sredstva komunikacije su se umnožila, poboljšala i postala sigurnija. Vino se zatim transportuje putem, kanalima i rijekama. Ako svi vinogradi Francuske učestvuju u snabdijevanju glavnog grada vinom, možemo ipak razlikovati četiri glavna područja porijekla.

Istorija vina – 28. dio - Moderno i savremeno vinarstvo
Odjeća vinogradara, alegorijski lik, gravura Nicolas de Larmessin, XVIIvijek. © Collection particulière

Ovo su loze koje snabdijevaju Pariz

“Seoska” vina, proizvedena na licu mesta u Parizu i na njegovim kapijama, uglavnom su namenjena za porodičnu potrošnju i kućnu distribuciju. Vina iz Ivry, Gentilly, butte aux Cailles, Passy, ​​Auteuil, Goutte d’Or, Belleville, Clos des Panoyaux, itd. su ostaci crkvenih vinograda srednjeg vijeka. Više od 32 km oko glavnog grada, vina proizvedena u Brie i Beauce podliježu, od 1577. godine, porezima na poklone, što ih lišava prodajnih mjesta u glavnom gradu. Velike ravnice Île de France tada su se pretvorile u usjeve žitarica.
Istovremeno, vinogradi se protežu i na druge sektore Pariškog bazena, kao što su dolina Grand Morin, Gâtinais, donja dolina Yonne, regija Orleans i dolina Loire, čineći treće područje snabdijevanja vinima uglavnom lošeg kvaliteta. Ostala vinorodna područja kraljevstva konačno su davala kvalitetnija vina, koja su tada izgrađenim plovnim putevima i kanalima dopirala do glavnog grada.

Continue reading “Istorija vina – 28. dio – Moderno i savremeno vinarstvo – Tehnike i proizvodnja”

Kako ljudi piju vino širom svijeta?

Kako ljudi piju vino širom svijeta? Neke zemlje piju vino još od 6000. godine prije nove ere (Gruzija sa drevnom vjerom u alkohol), a druge tek počinju uživati u njemu. Za veći dio Azije, na primjer, dostupnost vina od grožđa jedan je od plijenova globalizovanog tržišta. Ali iako vina ima u cijelom svijetu, ono nije uvijek na istom putu.

Kako ljudi piju vino
Flickr/Dirk Van De Velde

Bilo iz kožnih mjehura ili doslovno blagoslovljenih ruku, evo kako različite zemlje konzumiraju svoje vino. Neke od ovih metoda idu dalje od boce.

Continue reading “Kako ljudi piju vino širom svijeta?”

Vinska kultura širom svijeta – najzanimljivija putovanja

Vinska kultura širom svijeta. Jedan od najboljih načina za istraživanje novih kultura je isprobavanje njihove domaće hrane i pića. Vino jedne kulture može puno reći o njima i, za razliku od vinograda u Sjedinjenim Državama, može sadržavati čitavu istoriju.

Vinska kultura širom svijeta

Iako odlazak u bar možda nije najzdraviji izbor za putovanje, obilazak vinograda može vam pružiti priliku da ostanete aktivni, naučite o kulturi i probate neka ukusna pića odjednom. Evo nekih od najzanimljivijih vinskih kultura iz cijelog svijeta. Provjerite njihovu ponudu prilikom posjete ili iz udobnosti vlastitog doma.

Continue reading “Vinska kultura širom svijeta – najzanimljivija putovanja”

Prirodno vino – vinske glavobolje

Prirodno vino – vinske glavobolje. Nedavna istraživanja su identifikovala vezu između niže upotrebe sumpor dioksida i viših nivoa biogenih amina koji izazivaju glavobolju. Može li to značiti kraj za vina bez dodavanja SO2?

Prirodno vino - vinske glavobolje
Foto: iStock.

Tokom protekle decenije, sulfiti su postali jedni od najprokletijih, najkontroverznijih i neshvaćenih jedinjenja u vinskom svijetu. Krivili su ih za sve, od glavobolje do zagušenja. Potom su ih izbjegavali potrošači koji su se priklonili udruženju. Iako većina članova industrije razumije da sulfiti ne uzrokuju glavobolje. Debata oko sumpor-dioksida (SO2) i njegovih pozitivnih i negativnih učinaka na vino se nastavlja. Odustajanje od dodavanja SO2 uobičajeno je za mnoge prirodne vinare.

Continue reading “Prirodno vino – vinske glavobolje”

Zašto je vino bitno?

Zašto je vino bitno? Šta je to u vinu što ga tako duboko vežem za sebe? Šta je to beskrajna vezanost? Uvijek sam znala šta nije. Ne radi se o bodovanju ili konkurentskoj analizi, ali kao i svaki vinski profesionalac, ja sam igra za sledeću slijepu degustaciju. I ne radi se o potrebi da prepričavam ono što sam naučila, iako mogu satima ležati budna razmišljajući kako da dočaram vino riječima.

Zašto je vino bitno?

Možda je ovo: ja volim vino jer je to jedna od posljednjih istinitih stvari. U svijetu digitalizovanom do smetnji, svijetu u kojem ne možete izaći iz pidžame bez mobilnog telefona, vino ostaje potpuno primarno. Bez žurbe. Tiha muzika prirode.

Continue reading “Zašto je vino bitno?”

Zašto nas vino pokreće

Zašto nas vino pokreće. Oduvijek sam bila vrlo svjestna broja promjenljivih vezanih za bilo koje vino do trenutka kada dođe do boce. Sunčevi sati, aspekt, intervencija u vinogradarstvu, vodosnabdijevanje, prirodna varijacija vezana za pojedinačne fleke zemlje, izbor kvasca, sastav atmosfere podruma, skladišta, vinograda, itd.

Zašto nas vino pokreće

Kako počinjem da pravim svoju listu varijabli, još stotine padne na pamet. Kvasac, temperatura fermentora, oblik fermentora, uloga koju majka priroda igra u začinjanju duge za burad, čepa i dobro… možda se raspoloženje vinara nekako čak i odražava u zadatku koji se obavlja svakog dana.

Continue reading “Zašto nas vino pokreće”

Svjetska proizvodnja vina 2021.

Svjetska proizvodnja vina 2021. je bila strašna godina za proizvodnju vina u nekoliko velikih zemalja proizvođača vina. Globalna proizvodnja vina dostigla je skoro rekordno nizak nivo od oko 250 miliona hektolitara. Sve tri velike zemlje, Italija, Francuska i Španija, zabilježile su značajan pad. Francuska je pala sa drugog na treće mjesto na rang listi.

Svjetska proizvodnja vina 2021
Obrano grožđe sorte Pinot Noir, u Cote des Bar, Aube, Champagne, slika: BKWine Photography

Nedavno objavljene brojke Međunarodne organizacije za vinovu lozu i vino (OIV) otkrivaju sumornu sliku svjetske proizvodnje vina u 2021. Brojke su, naravno, preliminarne u ovoj ranoj fazi, ali je malo vjerojatno da će se mnogo promijeniti. OIV procjenjuje da će ukupna svjetska proizvodnja vina dostići oko 250 miliona hektolitara (u rasponu od 247 do 253 Mhl). Ovaj broj je vrlo blizu berbe u 2017. godini od 247 Mhl, što je bila najmanja količina prozvedenog vina u više od dvadeset godina.

Continue reading “Svjetska proizvodnja vina 2021.”

Merlot – Sve što trebatre znati

Merlot – Sve što trebatre znati. Merlot je poznat po tome što se pije kao lako crveno vino koje je obično meko i elegantno na nepcu. Iz tog razloga je široko zasađena sorta širom svijeta i jedno je od najpopularnijih crvenih vina u Americi. Merlot je odličan kao jednosortno vino i dobro se slaže sa širokim izborom hrane. Smatra se odličnim starter crvenim vinom za svakoga ko još nije razvio nepce za crvena vina.

Merlot – Sve što trebatre znati

Vino proizvedeno od ovog tamnog grožđa sa tankom pokožicom jedna je od glavnih sorti koje se uzgajaju u regiji Bordeaux u Francuskoj. Porasla je u popularnosti širom svijeta i sada je jedna od najčešće uzgajanih sorti grožđa.

Continue reading “Merlot – Sve što trebatre znati”

Degustacija – Bodovi za ocjenjivanje vina

Degustacija-Bodovi za ocjenjivanje vina. Ocjena vina je najbrži i najjednostavniji način da vinski kritičar iznese svoje mišljenje o kvalitetu vina. Često se nalaze uz bilješke o degustaciji, vinske ocjene pomažu potrošačima i kolekcionarima da odluče koja vina kupiti i mogu biti moćno marketinško sredstvo.

Degustacija - Bodovi za ocjenjivanje vina

Wine-Searcher

Wine-Searcher objedinjuje rezultate širokog spektra kritičara, od uticajnih pojedinačnih nepca poput Robert Parker-a i Jancis Robinson do publikacija kao što je Wine Spectator, sve prilagođeno za skalu od 100 bodova. Srednja vrijednost ovih ocjena prikazana je za određene berbe vina, kao i za sve berbe.

Skala od 100 bodova je najčešća metoda za ocjenjivanje vina. Međutim, nekoliko ključnih kritičara koristi skalu od 20 bodova, a neki čak koriste skalu od 5 bodova.

Continue reading “Degustacija – Bodovi za ocjenjivanje vina”

Degustacija – 20 vinskih riječi koje većina ne prepoznaje

Degustacija-20 vinskih riječi. Za većinu nas, znati da jednostavno kažemo da volimo vino kada ga probamo je otprilike onoliko koliko smo daleko u upotrebi riječi da opišemo vino. Ali za mnoštvo vinskih profesionalaca na raspolaganju je čitav vokabular termina koji su im blisko poznati.

Degustacija-20 vinskih riječi

Ovdje dolazi do razlika između prosječnih vinopija i profesionalaca. Oni koji piju vino pitaju navedenog profesionalca o vinu, a riječi koje se koriste da ga opisuju toliko su strane, kao da su na jeziku koji kupac ne govori. Imajući to na umu, evo liste od 20 riječi sa kojima većina vinopija nema iskustva i šta one znače.

Continue reading “Degustacija – 20 vinskih riječi koje većina ne prepoznaje”