Ne pijemo vino. Patrick Schmitt MW objašnjava da gledajući samo javno zdravlje i probleme intoksikacije alkoholom propuštamo jedan od glavnih razloga zašto ga pijemo. Budući da je suvi januar sada iza nas, čini se da se fokus medijske pažnje pomjerio sa opasnosti pijenja na druge zdravstvene probleme, posebno na prirodu vapinga koji skraćuje život. Ali neće proći […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako opisati vino koristeći grupe voća. Degustacija i analiza vina je umjetnička forma koja uključuje razumijevanje složenosti i nijansi mnogih različitih tipova vina. Postoje hiljade termina koji opisuju okus i aromu vina, što može biti zbunjujuće i ponekad jednostavno neodoljivo. Zbog toga vjerujem u teoriju „Prvo voće“, jer je voćni karakter vina obično najistaknutiji i […]
Nastavite sa čitanjem...
Atipično starenje vina. Provedena studija imala je za cilj bolje razumijevanje mehanizama stvaranja 2-aminoacetofenona (2-aminoacetophenone AAP) u bijelim vinima. Glavnog jedinjenja odgovornog za atipično starenje (atypical aging – ATA). Fenomena koji je povezan sa brzim gubitkom voćne arome bijelog vina i razvoj neprijatnih mirisa. Dvije studije koje su koristile 139 bijelih vina iz srednje Evrope […]
Nastavite sa čitanjem...
Budućnost bez vina? Razmišljanja predsjednika svjetske organizacije, na “Vinskom ministarskom sastanku”, u Franciacorti: “Vinova loza instrument za promjenu”. “Vino je nosilac kulture, ambasador teritorija, temeljni element kulturne i intelektualne politike, to moramo prenijeti budućim generacijama. Mladi moraju otkriti ljepotu vina i razlikovati ga od ostalih alkoholnih pića. Vino je jedinstveno jer je poljoprivredni proizvod, usidren […]
Nastavite sa čitanjem...
Kinesko vino. Kina može izgledati kao novi dodatak svjetskim vinskim regijama, ali njena vinska istorija seže milenijumima unazad. “Odmah mi se svidjelo.” Godine 2012. Bertrand Cristau je stajao dva kilometra visoko u planinama prekrivenim snijegom u provinciji Yunnan, na samom mjestu na kojem se 1865. godine nastanio francuski misionar po imenu Jules Dubernard.
Nastavite sa čitanjem...
Identifikovane divlje loze koje su pronađene na Uskršnjem ostrvu (Rapa Nui) sada su identifikovane nakon genetskih studija, koje potvrđuju tezu da se na ostrvu proizvodilo vino u 19. vijeku. Uskršnje ostrvo, poznato kao Rapa Nui svojim autohtonim polinezijskim stanovnicima, udaljeno je vulkansko ostrvo koje se nalazi u jugoistočnom Tihom okeanu. Najpoznatije je po svojim masivnim […]
Nastavite sa čitanjem...
Šta je sediment. Kada nagnete šoljicu espresa za poslednji gutljaj, ne bi trebalo da bude iznenađenje da uočite sitne kristale šećera zalepljene za dno. To nije razlog za brigu i jednostavno znači da niste dovoljno dugo miješali da otopite šećer koji ste dodali. Ali manji alarm se često uključuje kada se sličan scenarij odigra u […]
Nastavite sa čitanjem...
20 činjenica o suvom grožđu/grožđice. Grožđice su sitno, sušeno grožđe koje je vjekovima bilo osnova u kuhinjama širom svijeta. Bilo da se koriste kao užina ili se koriste u raznim receptima, grožđice unose nalet slatkoće i jedinstvenu teksturu svakom jelu. Ali koliko zaista znate o ovim naboranim malim suvim grickalicama?
Nastavite sa čitanjem...
Pet koraka do zaljubljivanja. Kada radoznali ljudi žele da nauče o vinu, traže čas ili kupuju knjigu. To je potpuno pogrešan način da se to uradi. Časovi imaju tendenciju da vas upoznaju s vještinama koje bi se jednog dana mogle pokazati korisnima, ali ne i onima koje tek počinju. Knjige? Da li biste mogli da […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako ”stvarati vino za vjekove”? “To je kao sveti gral, proizvesti vina te starosti u kojima možete uživati 20, 30 ili 40 godina kasnije”, kaže Rick Small, koji je osnovao vinariju Woodward Canyon sa svojom suprugom Darcey (Lowden, Washington) 1981. godine. Od tada, par je stvorio neka od najvrijednijih vina u državi Washington, a njihova djeca Jordan […]
Nastavite sa čitanjem...
