Vino u ekstremnim uslovima. Malo sam znao da je izraz “herojsko vinogradarstvo” vlasnički zaštitni znak Centra za istraživanje, održivost životne sredine i unapređenje planinskog vinogradarstva (The Center for Research, Environmental Sustainability, and Advancement of Mountain Viticulture – CERVIM). Kao takva, ova avgustovska oznaka rezervisana je za vinograde koji ispunjavaju bilo koji od dolje navedenih kriterija:
Nastavite sa čitanjem...
Vina za piće ako pokušavate smršati. Najbolja vina za piće ako pokušavate smršati. Zašto? Zato što je to vrhunska poslastica za varanje. Kada pokušavate da smršate, najveća nevolja od svega nije odustajanje od čokoladne torte ili odlaska u teretanu pet dana u nedelji – već morate prestati da pijete.
Nastavite sa čitanjem...
Alsace (Alzas), prelijepo slikovito selo kao i peti najmanji AOC u Francuskoj, nalazi se između planina Vosges i granice Nemačke i Švajcarske, odvojene gornjim tokom rijeke Rajne (Rhine). Alzas nije poznat samo po pejzažu i kuhinji, već i po jedinstvenom vinu, prvenstveno suvom rizlingu (Riesling). Zbog svoje prepoznatljive lokacije i istorije, kultura, arhitektura, jezik, hrana […]
Nastavite sa čitanjem...
Mladi ljudi i vino. Zašto mladi ljudi ne piju vino? Prema WHO (SZO-Svjetska zdravstvena organizacija), mladost ide od 20 do 24 godine. Mudri ljudi ne uzimaju u obzir sociološki dio koji bi ova definicija trebala uključivati. U kom trenutku se društvena mladost potpuno zaustavlja u našem svijetu – zapadnjačkom i više ili manje tehnološki naprednom?
Nastavite sa čitanjem...
Kako probati vino kao profesionalac. Da naučite kako probati vino kao stručnjak, potrebna je vježba, ali uz nekoliko jednostavnih uputa bit ćete na dobrom putu da zavrtite, njuškate i pijuckate poput profesionalnog degustatora vina. Kako procjenjujete vino po ukusu, mirisu ili izgledu? Jednom kada naučite kako probati vino, stres oko izbora savršene boce nestaje. Tačno […]
Nastavite sa čitanjem...
Vrijeme u boci. Dok su umjetnici kroz vijekove čeznuli da uhvate vrijeme u boci, vinari su zaista bili najbliži postizanju ovog najplemenitijeg cilja. Fino vino ne bilježi samo jedan trenutak, već raspon berbe, cijeli život, eona geologije. Tečna suspenzija šećera, kiselina, etanola, tanina, fenola i hemijskih jedinjenja može postati teško iskušenje klime, tla i vizije. […]
Nastavite sa čitanjem...
Nova generacija vina. Budućnost vina će takođe uključivati vinifikaciju u betonskim rezervoarima (tankovima) dizajniranim pomoću alata vještačke inteligencije. WiseShape, je proizvođač inovativnih rezervoara od betona za fermentaciju vina. Inductiva Research Labs, start-up kompanija radi na raskrsnici AI (vještačke inteligencije) i simulacijskih tehnologija. Kompanije objavljuju da su ušle u strateško tehnološko partnerstvo za razvoj sledećeg tipa […]
Nastavite sa čitanjem...
Jedna sorta-mnogo stilova vina (tipova vina). Na raspolaganju je toliko vina različitih tipova od različitih sorti grožđa i od različitih vinara da vam se zaista može zavrtjeti u glavi. Raznolikost je začin života, a u svijetu vina ima dosta “začina”. Ono što me zanima je kako može biti toliko stilova-tipova vina čak i od iste […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino i emocije. Projekat između 7 univerziteta i 2 istraživačka instituta razvija naučni protokol za proučavanje korelacija između molekula i osjećaja. Prema nauci postoji veza između vina i emocija. Ne samo zbog preporuka vodiča ili uparivanja sa hranom, vino treba birati i zbog emocija koje u nama budi. Faktor koji je očigledno ne samo subjektivan, […]
Nastavite sa čitanjem...
Uobičajeni mitovi o vinu. Svi smo čuli barem jednu od njih. Koliko si ti znao? Naučiti kako uživati u vinu može biti zastrašujuće iskustvo za početnike. Uz sav vinski žargon i ogroman broj dostupnih sorti grožđa i vinskih stilova, nije ni čudo što se uvuklo nekoliko „mitova o vinu“.
Nastavite sa čitanjem...
