Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu. Izvod iz nove knjige dr. Mark A. Matthews dovodi u pitanje popularno prihvaćenu vezu između visokog prinosa i niskog kvaliteta.

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Napomena urednika: Knjiga Terroir and Other Myths of Winegrowing (Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu) istražuje popularne vinogradarske koncepte. To uključujući prinos, veličinu bobica, ravnotežu čokota vinove loze, kritično razdoblje sazrijevanja i terroir. Knjiga je trenutno dostupna na University of California Press (ucpress.edu). Sljedeći odlomak iz Terroira i drugih mitova u vinogradarstvu istražuje popularne koncepte koji se odnose na kvalitet vina i prinos grožđa.

Continue reading “Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu”

Najvažnija vinska tla koja biste trebali poznavati

Najvažnija vinska tla. Vinski štreberi su često i štreberi o tlu. Tlo direktno i nesporno utiče na vino koje se proizvodi u određenoj regiji. Pored klime i aspekta, tlo je dio onoga što čini teritoriju regije i može odvojiti osrednja područja za proizvodnju vina od superiornih.

Najvažnija vinska tla

Prljavi vodič za vino (The Dirty Guide to Wine), novoobjavljena knjiga nagrađivane novinarke i autorice Alice Feiring sa Pascaline Lepeltier (MS), istražuju složenost tla i njegov uticaj na vino. Važno gradivo za one koji su strastveni ili znatiželjni oko vina i terroira. Podjela tla na pojedinačne kategorije prilično je teška. Većina gornjeg sloja zemljišta u vinogradu nije homogena; nego je često mješavina različitih tipova tla, a i stijene unutar i tekstura gornjeg sloja tla utiču na vina regije. Koncept mineralnosti – odnosno percepcija arome i okusa tla u samom vinu – drugi je faktor. Ali, u smislu stvarnog uspješnog uzgoja vinove loze, neka tla pogoduju bolje od drugih.

Continue reading “Najvažnija vinska tla koja biste trebali poznavati”

Tropski terroir

Tropski terroir. Tajvan. Na ovom suptropskom ostrvu Chien-hao Chen borio se protiv tajfuna i monsuna kako bi podigao svoje vinograde – i proizveo vina kojima su se divili neki od najvažnijih enologa. Taichung – Kako neko može zamisliti bilo koji tip vinogradarstva na kopnu koje nikad ne doživljava zimu i koje opustoši prosječno pet tajfuna godišnje?

Tropski terroir
Vinogradar i enolog Chen

Ostrvo Tajvan je mnogo poznatije po čaju i uličnoj hrani nego po vinogradima. Proizvodnja vina je sigurno moguća, ali proizvodnja vrlo dobrog vina je druga priča. A većina boca pronađenih u ovoj vrućoj zemlji bliža je jeftinom vinu nego sjajnim berbama.

Continue reading “Tropski terroir”

Autentično vino, za to morate razumjeti Terroir

Autentično vino. Posebnost vina je njegova povezanost sa određenim mjestom i određenim vremenom. Naravno, nemaju sva vina ovu vezu. Neka vrlo fina vina kombinacija su berbi, kao i neka vrlo jeftina. A neka su vina proizvedena na takav način da je vrlo teško znati odakle su došla.

Autentično vino

Ali ovdje je važna činjenica da za tipove vina koja obično volim piti i u kojima najviše uživam postoji određena veza između mjesta i vina: lokalni okus, poznat široko kao terroir.

Continue reading “Autentično vino, za to morate razumjeti Terroir”

Korejska vina

Korejska vina poboljšavaju svoj okus i kvalitet stvaranjem novih sorti grožđa i istraživanjem novih poljoprivrednih tehnika. Na izložbi korejskih vina bilo je izloženo više od 100 korejskih vina, dajući posjetiocima priliku da probaju vina i da se dive njihovim aromama.

Korejska vina
Korejske vinarije i istraživači stvaraju nove sorte grožđa kako bi proizveli bolja vina, lijevo, Cheongsoo (Seibel 911 x Himrod Seedless), sredina, Dunuri i desno, Narsha (Alden X Meoru 1) sada se uzgajaju u vinogradima širom zemlje.

Grožđe je jedno od najčešćih ljetnih plodova na Korejskom poluostrvu. Većina grožđa uzgajanog u Koreji je slatko i jede se sirovo, svježe sa čokota ili neposredno nakon berbe. Vinsko grožđe, međutim, koje se obično uzgaja u Evropi i Južnoj Americi, rijetko se uzgaja u Koreji zbog vremenskih prilika, sa mokrim, vlažnim ljetom i suvom, hladnom zimom.

Continue reading “Korejska vina”

Nove granice vinogradarstva

Nove granice vinogradarstva. Prije pet godina Klaus Peter Keller vodio je degustaciju svog vina Spatbürgunder, odnosno Pinot Noir, iz Njemačke. Pokazivao je kako je hladna klima stvorila predivne izraze sorte i, u jednom trenutku, dao je neobavezan komentar koji se pominjao dugo nakon toga. “Zasadio sam vinograd u Norveškoj.” Zasađena Keller-ova loza dala je nekoliko berbi Riesling-a.

Nove granice vinogradartva
Photo courtesy of Norwegian Wine Federation

Vina iz Norveške, zajedno sa onima iz Japana, Bolivije i sve većim djelovima Britanske Kolumbije u Kanadi, svjedoče o prelaznoj tranziciji. Kako se klima mijenja, tako se mijenja i broj vinogradarskih područja. Te četiri regije predstavljaju nove granice vinogradarstva i na mnogo načina dokazuju da je budućnost već sada.

Continue reading “Nove granice vinogradarstva”

Vinske priče – najbolje iz 2020

Vinske priče. Od istraživanja malolaktičke fermentacije u dubokom pretraživanju do nadolazeće italijanske sorte grožđa Timorasso, evo vinskih priča koje su ove godine imale najviše mjesto kod naših čitaoca.

Vinske priče
Fotografija, i Stock

Članci o nauci o vinu – opet! – dominiraju našom listom najuspješnijih ove godine. Izvještaj Alex Russan-a o tome kako savjesni vinari mogu stvoriti čista prirodna vina bez mana, kao i njegova pretraga nadkompleksne hemije koja stoji iza mikrobnog terroir-a bili su omiljeni čitaocima. Sveobuhvatni pogled Rémy Charest-a o malolaktičkoj fermentaciji bio je još jedan članak. Naša prva vinska karakteristika ove godine bila je priča o sorti Timorasso, grožđu iz regiona Pijemonte (Piedmont) o kojem se sve više govori, a koje je možda odgovorno za najsloženija italijanska bijela vina.

Continue reading “Vinske priče – najbolje iz 2020”

Pustinjski vinogradi

Pustinjski vinogradi. U pustinji Negev sunce se spušta na pustu zemlju. Vazduh je suv, a zemlja aridna. Ali na planinskom grebenu u blizini grada Mitzpe Ramon, iz užarenog tla niču redovi vinove loze – jedini tračak zelenila u neplodnom pejzažu.

Pustinjski vinograd
Pustinja Negev, južni Izrael (Copyright  Nana Estate)

Ovo nije pustinjska fatamorgana. Ovo je dio eksperimentalnog vinograda u kojem istraživači istražuju kako vinova loza može rasti pod ekstremnim uslovima koji dominiraju ovom regijom na jugu Izraela.

Continue reading “Pustinjski vinogradi”

Santorini – jedno od četiri ostrva čija vina postaju sve popularnija

Santorini. Nema sumnje da su ostrva san, slikovite destinacije za odmor, od kojih su mnoge vjerovatno preplavile vaš želje posljednjih nekoliko mjeseci. No, možda će vas iznenaditi kada saznate da ostrva širom svijeta proizvode i neka od najuzbudljivijih vina današnjice.

Iako svaka ostrvska vinska regija ima drugačiju klimu, terroir i vinski stil, postoje neke sličnosti. Ostrva obično imaju nešto vulkanskog tla, jer je većina ostrva prvobitno nastala vulkanskom aktivnošću. Ovo tlo, a posebno njegov vulkanski pepeo, ima dovoljno minerala i vrlo je porozno. Pepeo zarobljava minerale i omogućava vinovoj lozi da duboko kopa po tlu. To stvara jače čokote i vjerojatno više ukusnih vina. Neki takođe kažu da vulkansko tlo pojačava arome vina, možda čineći ta vina primamljivijim.

Continue reading “Santorini – jedno od četiri ostrva čija vina postaju sve popularnija”

Bordeaux zemlja raznolikosti

Bordeaux. Raznolikost je snaga i prednost, a to je činjenica! U Bordeaux terroir-u raznolikost se može naći svugdje: u zemlji, u narodu, a najviše u vinima. U kombinaciji, ove snage čine region Bordeaux zemljom bezgraničnog i ponajviše jedinstvenog potencijala, kao nigdje drugdje na svijetu.

Bordeaux crveno i bijelo

Bordeaux vinogradi

Raznolikost je naša zemlja. Region Bordeaux ima više od 110.800 hektara pod vinogradima (od čega je 5% rezervisano za grands crus) koji imaju koristi od povoljne umjerene klime: smještene između blagodeti Atlantskog okeana koji graniči sa područjem i bogatstva kopna koje zatvara to. Ova raznolikost se takođe nalazi u njenim apelacijama. U regiji ih ima ukupno 65! Pored vještina, ove raznolikosti, ovog rada i ove strasti čine svako naše vino potpuno jedinstvenim.

Continue reading “Bordeaux zemlja raznolikosti”