Zašto je tlo vinograda toliko važno za Terroir?

Zašto je tlo vinograda toliko važno za Terroir? Razumijevanje temeljnog koncepta terroir-a je poput dobijanja ulaznice za potpuni pristup koja pomaže otključati mnoge najzbunjujuće tajne vina. Terroir je razlog zašto mnoge zemlje označavaju svoja vina po regijama, a ne po sorti. To je i razlog zašto toliko vinara kaže da se velika vina proizvode u vinogradu, a ne u vinariji.

Zašto je tlo vinograda toliko važno za Terroir

Terroir je francuska riječ koja u svakodnevnom govoru znači „zemlja“ ili „tlo“. Izraz usvojen u trgovini vinom kako bi se odnosio na nešto sasvim drugo: senzorne osobine vina koje su specifične za lokaciju.

Continue reading “Zašto je tlo vinograda toliko važno za Terroir?”

Proljeće i jesen u vinogradu

Proljeće i jesen u vinogradu. Ako ste ikada prošli kroz vinograd bez grožđa usred zime, možda se trudite zamisliti ga punog života i teškog zrelog grožđa. Svake godine, ako se stvore uslovi, vinova loza će doživjeti čudesnu transformaciju kako bi proizvela one najvažnije sočne bobice grožđa od kojih se proizvodi vino. Pa, što se događa u vinogradu tokom cijele godine?

Proljeće i jesen u vinogradu

Godišnji ciklus vinove loze: 01-Budburst (kretanje pupoljaka); 02-Early Shoot and Leaf Growth (prvi izdanci i porast listova); 03-Flowering and Fruit Set (cvjetanje i zametanje bobica); 04-Veraison and Berry Ripening ((šarak-promjena boje bobice i sazrijevanje bobica); 05-Harvest (berba grožđa); 06-Winter Dormancy (zimski odmor)

Continue reading “Proljeće i jesen u vinogradu”

Vrhunska tehnologija i karakter mogu li koegzistirati u vinarstvu?

Vrhunska tehnologija. Ovog mjeseca VinePair istražuje kako profesionalci u piću preuzimaju stare trendove sa modernim inovacijama. U knjizi Old Skills, New Tricks ispitujemo savremene pristupe klasičnim koktelima i pametne tehnike iza šanka-plus prakse koje krše konvencije u vinu, pivu, viskiju i još mnogo toga.

Vrhunska tehnologija

Grožđe je izdržljivo, otporno. Jedna od prvih lekcija koja se nauči pri proučavanju vina je da bi grožđe čak trebalo doživjeti stres tokom svog boravka na čokotu kada se uzgaja za visokokvalitetno vino. Tako možemo vinsku industriju opisati kao karakteristično otpornu po prirodi. Otpornu na čudne godišnje vremenske pojave, dugoročno otporna na nestabilne trendove pijenja i uglavnom otporna na tehnološki napredak.

Continue reading “Vrhunska tehnologija i karakter mogu li koegzistirati u vinarstvu?”

Digitalizacija vina

Digitalizacija vina. Proces vinarstva u cjelini, od uzgoja njegove poljoprivredne sirovine – grožđa, pretvaranja grožđa u vino u vinariji i kasnije promocije i komercijalizacije, izvor je informacija. Podataka koji su postepeno rasli kako su nauka i tehnologija rasvijetlile mehanizme procesa. Nakon što se identifikuju i dobiju, podaci se moraju obraditi tako da budu korisni onima koji upravljaju proizvodnjom.

Digitalizacija vina
“Oblak riječi” svih ključnih riječi koje se pojavljuju u najmanje 2.000 različitih vina. Izvor: Fermentation.

Tokom 20. vijeka znanje stručnjaka, profesionalaca i eksperata, uključujući vinske stručnjake, posebno enologe, napredovalo je brže od tehnologije. To im je omogućilo da budu najefikasniji obrađivači podataka o vinu.

Continue reading “Digitalizacija vina”

Koliko košta francuski vinograd?

Koliko košta francuski vinograd? Ako sanjate o proizvodnji vina u Francuskoj, agencija Safer ažurirala je svoju listu cijena vinograda, od legendarne regije Côte d’Or do regiona sa manje “radarskog posmatranja”.

Koliko košta francuski vinograd
 Hervé Lenain / Alamy Stock Photo

Kupovina francuskog vinograda može vas koštati nevjerojatno različitih iznosa, zavisno od stvari poput prestiža apelacije, zdravstvenog stanja vinograda, stanja bilo koje imovine, robne marke ili dionica koje idu uz njih. Nedavno ažurirane brojke francuske agencije Safer ukazuju da je san o kupovini burgundskog grand cru vinograda možda samo otišao malo dalje. Jedan hektar grand cru vinograda u Côte d’Or bio je procijenjen na skoro 6,8 miliona evra u prosjeku 2020. godine, što je 4% više u odnosu na 2019. godinu, prema podacima Safer’s. To je to, ako naravno možete pronaći bilo šta za kupiti.

Continue reading “Koliko košta francuski vinograd?”

Lisna dijagnostika – znaci nedostatka hranljivih elemenata

Lisna dijagnostika. Važan je dio praćenja stanja vinove loze – ishranjenosti čokota u vinogradu. Đubriva su materije koje se koriste za poboljšanje ishrane biljaka, karakteristika tla i povećanja prinosa. Njihov učinak rezultat je činjenice da ove supstance biljkama pružaju jednu ili više deficitarnih hemijskih komponenata neophodnih za njihov normalan rast i razvoj.

Sva đubriva sadrže određeni dio, koji biljka direktno apsorbuje i za nju je koristan. Ovaj se dio naziva aktivnim sastojkom i mjeri se kao procenat od ukupne količine. Na primjer, amonijum nitrat (NH4NO3) sadrži 34,4% azota kao aktivne supstance. Pola od toga je u mobilnom, brzo asimilirajućem nitratnom obliku (nitrat – NO3). Druga polovina je u sporom i dugotrajnom djelovanju kao amonijev oblik (amonijak – NH4). Urea sadrži 46% amonijaka.

Continue reading “Lisna dijagnostika – znaci nedostatka hranljivih elemenata”

Kako pisati o vinu?

Kako pisati o vinu? Autorica najprodavanije knjige o vinu govori o tome kako se može biti najbolji u pisanju o vinu sa mnogo širim pogledom na vino.

Kako pisati o vinu

Kao autorica knjige The Wine Bible, koja je danas najprodavanija knjiga o vinu u Sjedinjenim Državama, Karen MacNeil trenutno je jedna od najistaknutijih autoriteta u vinskom svijetu. Više od deset godina igrala je ključnu ulogu u oblikovanju načina na koji ljudi pišu o vinu i pomažući u zastupanju mnogo šireg pogleda na vino koji uzima u obzir faktore poput istorije, kulture i umjetnosti.

Continue reading “Kako pisati o vinu?”

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu. Izvod iz nove knjige dr. Mark A. Matthews dovodi u pitanje popularno prihvaćenu vezu između visokog prinosa i niskog kvaliteta.

Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu

Napomena urednika: Knjiga Terroir and Other Myths of Winegrowing (Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu) istražuje popularne vinogradarske koncepte. To uključujući prinos, veličinu bobica, ravnotežu čokota vinove loze, kritično razdoblje sazrijevanja i terroir. Knjiga je trenutno dostupna na University of California Press (ucpress.edu). Sljedeći odlomak iz Terroira i drugih mitova u vinogradarstvu istražuje popularne koncepte koji se odnose na kvalitet vina i prinos grožđa.

Continue reading “Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu”

Sateliti odlučuju o navodnjavanju vinove loze

Sateliti odlučuju o navodnjavanju. Doktorski rad doveo je do vrlo dobre korelacije između besplatnih slika snimljenih satelitima i vodnog stresa vinove loze. Nova usluga će se vinogradarima nuditi od sledeće godine.

Sateliti odlučuju o navodnjavanju
Dva satelita Sentinel prolaze kroz isto mjesto svakih 5 dana, osiguravajući dobru pokrivenost vinograda. – foto kredit: Airbus Defense And Space

Od 2018. godine doktorantica Eve-Laroche Pinel (TerraNIS i INRAE-Purpan) i nekoliko studenata tehnike pokušavaju izmjeriti vodni stres čokota vinove loze daljinskim istraživanjem. Uglavnom radimo sa satelitima Sentinel-2. Svakih pet dana sateliti se vraćaju na isto mjesto i daju nam besplatne refleksije na desetinama rastojanja od 10 do 20 metara, u plavoj, zelenoj, crvenoj, infracrvenoj i swir boji. Rekla je Pinel predstavljajući rad 25. maja tokom webinaire Acta i Agreenum.

Continue reading “Sateliti odlučuju o navodnjavanju vinove loze”

UV Robot ratuje protiv opasnosti u vinogradu

UV Robot. Oregon Winery Willamette Valley Vineyards izgradila je robota za borbu protiv pepelnice, koja ako se ne zaustavi može smanjiti prinos grožđa i do 95%.

UV Robot

ZID Vinskog svijeta je tu, ne da spasi svijet, već da spasi naše vino … što je gotovo ista stvar. Vodeći proizvođač vina Pinot Noir Willematte Valley udružio se sa kompanijom Saga Robotics. Oni su zajedno sa nizom naučnika sa univerziteta Cornell i Oregon, razvili novu održivu tehnologiju. Tehnologiju za borbu protiv ozbiljne vinogradarske prijetnje.

Continue reading “UV Robot ratuje protiv opasnosti u vinogradu”