Vinarstvo: Vino je tajna
Boca vina ostarjelog u svemiru na prodaju za milion dolara
Boca vina ostarjelog u svemiru. Za vino koje je dostiglo nove visine možete očekivati jednako visoku cijenu. Jednu od 12 boca Pétrus-a 2000 koje su odležale u svemiru nešto više od godinu dana, Christie’s nudi na privatnoj prodaji po prijavljenoj cijeni do milion dolara. Za sada se ne planira prodaja bilo koje druge boce svemirskog vina, ali oni koji su zainteresovani za ovozemaljsku verziju iste berbe trebat će izdvojiti oko 6.000 do 7.500 dolara.
Boce je u eter poslao privatni startup Space Cargo Unlimited. Eksperiment je bio dio dugoročnih napora kompanije da biljke na Zemlji učini otpornijim na klimatske promjene izlažući ih stresima svemirske atmosfere. Istraživači su takođe imali za cilj proučavanje procesa odležavanja vina.
Continue reading “Boca vina ostarjelog u svemiru na prodaju za milion dolara”Najvažnija vinska tla koja biste trebali poznavati
Najvažnija vinska tla. Vinski štreberi su često i štreberi o tlu. Tlo direktno i nesporno utiče na vino koje se proizvodi u određenoj regiji. Pored klime i aspekta, tlo je dio onoga što čini teritoriju regije i može odvojiti osrednja područja za proizvodnju vina od superiornih.
Prljavi vodič za vino (The Dirty Guide to Wine), novoobjavljena knjiga nagrađivane novinarke i autorice Alice Feiring sa Pascaline Lepeltier (MS), istražuju složenost tla i njegov uticaj na vino. Važno gradivo za one koji su strastveni ili znatiželjni oko vina i terroira. Podjela tla na pojedinačne kategorije prilično je teška. Većina gornjeg sloja zemljišta u vinogradu nije homogena; nego je često mješavina različitih tipova tla, a i stijene unutar i tekstura gornjeg sloja tla utiču na vina regije. Koncept mineralnosti – odnosno percepcija arome i okusa tla u samom vinu – drugi je faktor. Ali, u smislu stvarnog uspješnog uzgoja vinove loze, neka tla pogoduju bolje od drugih.
Continue reading “Najvažnija vinska tla koja biste trebali poznavati”Tropski terroir
Tropski terroir. Tajvan. Na ovom suptropskom ostrvu Chien-hao Chen borio se protiv tajfuna i monsuna kako bi podigao svoje vinograde – i proizveo vina kojima su se divili neki od najvažnijih enologa. Taichung – Kako neko može zamisliti bilo koji tip vinogradarstva na kopnu koje nikad ne doživljava zimu i koje opustoši prosječno pet tajfuna godišnje?
Ostrvo Tajvan je mnogo poznatije po čaju i uličnoj hrani nego po vinogradima. Proizvodnja vina je sigurno moguća, ali proizvodnja vrlo dobrog vina je druga priča. A većina boca pronađenih u ovoj vrućoj zemlji bliža je jeftinom vinu nego sjajnim berbama.
Continue reading “Tropski terroir”Autentično vino, za to morate razumjeti Terroir
Autentično vino. Posebnost vina je njegova povezanost sa određenim mjestom i određenim vremenom. Naravno, nemaju sva vina ovu vezu. Neka vrlo fina vina kombinacija su berbi, kao i neka vrlo jeftina. A neka su vina proizvedena na takav način da je vrlo teško znati odakle su došla.
Ali ovdje je važna činjenica da za tipove vina koja obično volim piti i u kojima najviše uživam postoji određena veza između mjesta i vina: lokalni okus, poznat široko kao terroir.
Continue reading “Autentično vino, za to morate razumjeti Terroir”Vino sa kiselim tijestom
Vino sa kiselim tijestom. Vjerovali ili ne, hljeb od dizanog tijesta postojao je prije nego što je postao jedan od najvećih karantenskih trendova 2020. U stvari, postoje drevni tekstovi koji poetično govore o predjelima od kiselog tijesta, mješavini brašna i vode koji razvijaju žive kulture i, kao što naziv podrazumijeva, služi kao polazna tačka za hljeb.
Unutar svakog startera soj kvasca i bakterija stvara kiseline koje daju kiselom tijestu karakterističan okus. Kompleksan okus teško je postići komercijalnim kvascem ili hemijskim sredstvima za kvašenje, a ako ga spojite sa pravim vinom, možete ga još više cijeniti.
Continue reading “Vino sa kiselim tijestom”Plantaže – najveći vinograd u Evropi
Plantaže – najveći vinograd u Evropi. Možda mislite da je čudno da je najveći pojedinačni vinograd u Evropi, u Crnoj Gori, jednoj od najmanjih zemalja! Plantaže, u prevodu su vinogradi, zasadi vinove loze. Kompanija “13. Jul Plantaže“ osnovana je 1963. godine. Kompanija danas raspolaže i sa tri vinska podruma, pored najvećih površina pod vinovom lozom.
Najpoznatija svjetska vina iz 10 poznatih svjetskih vinograda
Najpoznatija svjetska vina. 10 vinograda iza najpoznatijih svjetskih vina. Često se kaže da sjajno vino započinje u vinogradu, a kod mnogih najcjenjenijih svjetskih vina to je nedvosmisleno tačno. Da, vinogradarstvo može biti zbunjujuće, ali to je najvažniji faktor koji zaista stvara izvrsno vino.
Zemljišta na kojima se uzgaja grožđe, nadmorska visina vinograda, sunčani predjeli i razne mikroklime su samo dio tog pejzaža. Upoznajte neke od ovih posebnih vinograda u nastavku.
Continue reading “Najpoznatija svjetska vina iz 10 poznatih svjetskih vinograda”Bolesti debla vinove loze – 16 stvari koje trebate znati
Bolesti debla vinove loze. Kratki pregled o jednom od glavnih vinogradarskih izazova u svijetu kroz 16 tačaka.
1. Bolesti debla glavni su problem širom svijeta. Poznati vinogradar Richard Smart upoređuje bolesti debla sa filokserom u smislu da su bolesti sposobne da opustoše vinograd (vidi www.internationalwinechallenge.com/Canopy-Articles/grapevine-trunk-diseases-the-new-phylloxera.html).
2. Izraz „bolest debla vinove loze“ prilično je nov, a prvi ga je krajem 1990-ih predložio Luigi Chiarappa. Zajedničko im je svima da su to bolesti drveta loze, često praćene folijarnim simptomima, koje oslabe i na kraju ubiju domaćina. Pronađeni su globalno i veliki su razlog za zabrinutost.
Continue reading “Bolesti debla vinove loze – 16 stvari koje trebate znati”Jeftino vino bolje uz veću cijenu – novo istraživanje!
Jeftino vino bolje uz veću cijenu. Jeftina vina postaju bolja kad ih kupujemo po višoj cijeni. Istraživači sa lažnom cijenom vina prevarili degustatore vina da su neka vina skuplja nego u stvarnosti. Kada je cijena porasla, vinopije su davale više ocjene za okus vina.
Sada je dokazano – skuplja vina imaju bolji okus nego jeftina. Čak i ako je u boci potpuno isto vino. Novo istraživanje pokazuje da mislimo da jeftino vino ima bolji okus kad saznamo da je skupo.
Continue reading “Jeftino vino bolje uz veću cijenu – novo istraživanje!”Ekstrakcija – šta znači u proizvodnji vina?
Ekstrakcija, šta znači u proizvodnji vina. Ako ste ikada čuli vinara da poetično priča o “ekstrakciji”, mora da se izgubio usred strofa o fermentaciji i polimerizaciji, niste sami. Ekstrakcija je teška tema kako za vinara tako i ljubitelja vina. Zamolili smo profesionalce iz industrije da rasvijetle ovaj često zbunjujući pojam.
“Ekstrakcija je način da se iz grožđa izvuku stvari poput okusa i boje i druge komponente i stave u tekuću otopinu vino”, kaže Felipe Ramirez, vinar u Rose & Arrow Estate i Alit Wines u Oregon’s Willamette Valley (Oregonskoj dolini Willamette).
Continue reading “Ekstrakcija – šta znači u proizvodnji vina?”