Vinarstvo: Vino je tajna
Mit i legenda o sorti grožđa Syrah
Mit i legenda o sorti grožđa Syrah. Dobra priča velika je pomoć za vinariju ili regiju. Dodaje romantiku, čini mjesto nezaboravnim. Ljudi se vole sjećati malih priča i činjenica da bi ih kasnije ispričali svojim prijateljima.
Trgovina vinom ima apsolutno veliko skladište priča na koje se možete osloniti. Vino se provlači kroz stranice ljudske istorije na svakom uglu. Ponekad je to sastavni dio dotičnog trenutka, ponekad je to pomalo igrač, ali sigurno je tu.
Continue reading “Mit i legenda o sorti grožđa Syrah”Najstarija vinska regija na svijetu – Alto Douro
Najstarija vinska regija na svijetu. Postoji duga tradicija proizvodnje vina oko rijeke Douro na sjeveru Portugala. Odavde dolazi i svjetski poznato Porto vino. Što je čini tako posebnom možete saznati u dijelu XVI naše serije “Ekstremna mjesta”.
Douro se zabio duboko u krajolik na sjeveroistočnom vrhu Portugala. Ovdje, blizu granice sa Španijom, rijeka vijuga kroz nebrojena brda škriljca. Bujni vinogradi uzdižu se lijevo i desno od obale. Između zelene loze, zidovi vinarija, takozvane kvinte, iznova i iznova blistaju.
Continue reading “Najstarija vinska regija na svijetu – Alto Douro”Italijanski vinski termini
Italijanski vinski termini. Italijanski vinski svijet prepun je vinske terminologije koju mnogi potrošači teško razumiju. Učenje značenja nekoliko ključnih pojmova može vam povećati nivo samopouzdanja i pomoći vam u donošenju važnih odluka prilikom izbora sledeće čaše ili boce vina. Ovdje je lista od 25 uobičajenih izraza i fraza za koje znamo da će vam pomoći da se snađete u slasnom svijetu vina Italiano!
LABEL LINGO. Italijanske etikete za neupućene mogu izgledati zbunjujuće i zastrašujuće; međutim, naučite nekoliko jednostavnih pojmova i dekodirat ćete etikete poput profesionalaca.
Continue reading “Italijanski vinski termini”Drevne sorte grožđa vraćaju se u Liban
Drevne sorte grožđa. Odavno prepoznati po svojoj instrumentalnoj ulozi u širenju vina drevnim mediteranskim svijetom putem trgovine i transporta, nedavni arheološki nalazi potvrdili su da su Feničani već u 7. vijeku pne proizvodili vlastito vino u današnjem Libanu.
“Postojala je istorija vina (u Libanu) prije nego što su došli Francuzi”, kaže Farrah Berrou, libanski vinski stručnjak i domaćin B is for Bacchus, edukativnog vinskog podcasta. “Oživjeli su ga, ali Feničani su ti koji su uveli vino u Evropu, a ne obrnuto.”
Continue reading “Drevne sorte grožđa vraćaju se u Liban”Istorija vina: Antika – 18. dio – Mitovi i religija
Istorija vina: Antika – 18. dio – Mitovi i religija. Vinalia priora i vinalia rustica, vinski festivali i bogovi vina. U drevnom Laciju (Latium) čitav se vinski ciklus odvijao između dva simbolična festivala posvećena vinu.
Lijevo: Stub bubnja otkriven 1902. godine u iskopinama kasnog južnog bedema Arles-a, 2. vijek nove ere, čiji je gornji element berač grožđa.
Sredina: Berač grožđa naslikan na gornjem elementu stuba otkriven 1902. godine u iskopinama kasnog južnog bedema Arles-a, 2. vijek nove ere.
Desno: Bronzana statua Bacchus-a kao djeteta koji je drži grozd grožđa i vazu. Musée de l’Arles antique. © Photo du musée
Vino i kockice leda?
Vino i kockice leda? Ništa nije osvježavajuće kao čaša hladnog vina kada vrijeme otopli. Šta ako vam vino nije bilo u frižideru? Razgovaramo o tome je li led odgovor, a dajemo i neke alternativne opcije …
Uvriježeno je mišljenje da je stavljanje kockica leda u vino promašaj; zalijevanje i razrjeđivanje okusa vina. U Decanterovoj seriji “Ispovijesti sommeliera” (Confessions of a Sommelier) stavljanje kockica leda u bijelo vino često se navodilo kao “najneugodnija navika kupaca”.
Continue reading “Vino i kockice leda?”Francuski vinski termini koje trebate znati
Francuski vinski termini. Moglo bi se tvrditi da je Francuska filozofsko srce finog vina. Mnogo onoga što svijet sada radi, od vinogradarskih praksi do tehnika proizvodnje vina, može se pratiti do vinogradarske matice. Evo nekoliko termina koje morate znati za istraživanje francuskih vina.
1. AOC. Skraćenica za Appellation d’Origine Contrôlée, ovo predstavlja garanciju porijekla i određene atribute s obzirom na stil i kvalitet datog vina (Vino sa kontrolisanim geografskim prorijeklom i kvalitetom). Osnovan 1935. godine, ovaj francuski sistem razgraničenja zona proizvodnje i postavljanja proizvodnih standarda oponašan je širom Evrope.
Continue reading “Francuski vinski termini koje trebate znati”Indija: nova vinska zemlja?
Indija: nova vinska zemlja. Indija proizvodi sve više i više vina, a neka su već poznata. Indijci se sve više zanimaju za proizvodnju vina. Vinova loza koja daje jedno od najboljih indijskih vina raste u sušnim predjelima: to je sorta grožđa uvezena iz Francuske, Shiraz (Syrah).
Vrushal Kedari, indijski vinar školovan u Kaliforniji, radi za Fratelli, jedan od prvih brendova koji je ušao u proizvodnju vina u Indiji. “Želimo pokazati Indiji da može biti ponosna i proizvoditi dobro vino, pod dobrim uslovima,” kaže on.
Continue reading “Indija: nova vinska zemlja?”Vještačka inteligencija i klimatske promjene
Vještačka inteligencija i klimatske promjene. U video zapisima koji se odnose na temu vještačke inteligencije (AI) daju se dvije vrlo zanimljive prezentacije istraživačkih grupa specijalizovanih za digitalnu poljoprivredu, hranu i vino (Digital Agriculture, Food and Wine).
Sigfredo Fuentes sa Univerziteta (Melbourne) predstavio je petogodišnji istraživački rad pod nazivom “Kako vještačka inteligencija pomaže vinarima da se nose sa nedaćama klimatskih promjena”. To su nove tehnologije zasnovane na vještačkoj inteligenciji za praćenje rasta vinove loze. Koriste analizu računarskog vida i zrelosti grožđa, zasnovanu na odumiranju ćelija grožđa. Sve sa ciljem predviđanja okusnih i aromatičnih profila grožđa i gotovih vina.
Continue reading “Vještačka inteligencija i klimatske promjene”Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu
Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu. Izvod iz nove knjige dr. Mark A. Matthews dovodi u pitanje popularno prihvaćenu vezu između visokog prinosa i niskog kvaliteta.
Napomena urednika: Knjiga Terroir and Other Myths of Winegrowing (Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu) istražuje popularne vinogradarske koncepte. To uključujući prinos, veličinu bobica, ravnotežu čokota vinove loze, kritično razdoblje sazrijevanja i terroir. Knjiga je trenutno dostupna na University of California Press (ucpress.edu). Sljedeći odlomak iz Terroira i drugih mitova u vinogradarstvu istražuje popularne koncepte koji se odnose na kvalitet vina i prinos grožđa.
Continue reading “Terroir i drugi mitovi u vinogradarstvu”