Od Grčke do Enotrije. Kada Grci stignu do teritorije Lucania, teritorija je već obilježena vinovom lozom. A masiv Pollino je teritorija izbora za sortu Sangiovese. Šta ako je Istorija pripitomljavanja vinove loze u Italiji (shvaćena kao geografski entitet, a svakako ne kao država/nacija). Država kakvu danas poznajemo, bila je u najmanju ruku nepotpuna i potrebno je, […]
Inteligentan alat za vinski sektor. Kombinujući vještačku inteligenciju i analizu podataka u pametnom alatu, Satec je razvio web aplikaciju koja smanjuje ugljen otisak (misiju ugljenika) vinarija i vinograda. Projekat je subvencionisalo Ministarstvo poljoprivrede u okviru svog programa “nadregionalne grupe”.
Genetski modifikovano vino? Istraživač, oplemenjivač iz oblasti vinogradarstva-uzgoja grožđa Matthew Clark kaže. Često se čuje od ljudi koji vjeruju da je jedna od prednosti klimatskih promjena ta, što bi one mogle biti veliki podsticaj vinskoj industriji sa hladnom klimom poput kanadske. Međutim, Clark smatra da je ovo previše optimistična misao. Iako su zime u prosjeku […]
Priprema vinove loze za odmor. Nakon što je grožđe obrano i sigurno »dopremljeno u vinariju«, vrijeme je za posljednje aktivnosti rukovođenja vinogradom (održavanje vinograda) prije nego što vinova loza uđe u fazu mirovanja. Kako je svaki vinograd drugačiji, njime treba upravljati u skladu sa njegovim specifičnostima. Međutim, postoje neke opšte smjernice za održavanje vinograda nakon […]
Stresne loze. Šta stresnu lozu čini boljom za proizvodnju vina? Michael Orme, e-poštom, pita: Uvijek čitam kako “stresne” loze – željne vode ili različitih hranjivih sastojaka u tlu – daju najbolje vino. Zašto? Što zapravo vinova loza u tim okolnostima čini da taj fermentisani sok od grožđa je “bolje” vino?
Poruke u boci-14. Kad god ljudi saznaju da pišem o vinu, prvo pitanje je uvijek “Wow. Zarađuješ li od toga za život?” Odgovor je, ljudi, ne. Drugo pitanje varira, obično u zavisnosti od intelekta i osjetljivosti pojedinca. Neizbježno, bez obzira koliko suptilan sagovornik ili koliko dobro upućen ljubitelj vina, pitalac postavlja neku varijaciju „Pa šta […]
Vino i čokolada. Okruženi ste uskršnjom čokoladom i pitate se šta da uparite sa njom? Ili ste upravo naišli na svoju tajnu zalihu i radovali se što ćete uživati u svom vremenu uz čokoladu, vino i svoj omiljeni film? Pa, pokrili smo vas. Vino i čokolada Baš kao i vino, čokolada je dostupna u mnogo […]
Zašto vas vino čini pospanim? Duboko tužan? Ekstremno ushićen? Katastrofalno zbunjen? Čini se da je u današnje vrijeme alkohol odgovor na sva pitanja (savremeni problemi zahtijevaju moderna rješenja?). Međutim, postoji mnogo drugih atributa povezanih sa alkoholom. Svi su uglavnom u vezi sa njegovim nuspojavama, od kojih je jedan poremećaj ciklusa spavanja i buđenja. Zašto vas […]
Prekretnice u evoluciji vina. Antropolozi su pomogli da se otkrije fascinantna istorija proizvodnje vina. Od pijanih primata do pripitomljavanja sjemenki kamenog doba do opojnih vjerskih obreda. Suprotno uvriježenom mišljenju, evolucija vina prethodi poljoprivredi i pripitomljavanju vinove loze. Nastanak vina možda čak i prethodi našoj vrsti. Tokom milenijuma, ljudi su radikalno transformisali vinogradarstvo iz srećnog slučaja […]
Borba protiv proljetnih mrazeva u vinogradu. Težak period za vinograda je proljeće. Proljetni mrazevi u vinogradu su problem koji se poklapa sa delikatnim momentom vegetativnog ciklusa vinove loze, kretanjem pupoljaka. Mjere kontrole mraza nisu ništa bez dobrog sistema detekcije. Stoga firma Weenat predlaže mjerenje rizika od mraza u vinogradu i nudi koristan alat za upozorenje. Proljetni mrazevi u vinogradu više […]
Od čokota do vina – April. Sa toplijim vremenom kretanje pupoljaka dolazi brzo. Sićušni pupoljci nabubre, a zatim brzo otkrivaju male, nejasne, zelene listove dok primordija izdanaka počinje da se izdužuje. Ove primordije izdanaka će postati potpuno razvijeni lastari u narednih nekoliko sedmica! Tačno vrijeme kretanja pupoljaka razlikuje od lokacije do lokacije i iz godine […]
Rumunija ima jednu od najstarijih kultura proizvodnje vina u Evropi, oblikovali su je Rimljani, a potom manastiri i na kraju uticaj Francuza. Danas, rumunska vinska industrija ima jasan fokus na kvalitet i integraciju sa evropskim standardima. Ovaj članak istražuje istoriju, razmjere, regione, geografiju, tehnike proizvodnje vina i budućnost rumunske vinske industrije.
Alsace (Alzas), prelijepo slikovito selo kao i peti najmanji AOC u Francuskoj, nalazi se između planina Vosges i granice Nemačke i Švajcarske, odvojene gornjim tokom rijeke Rajne (Rhine). Alzas nije poznat samo po pejzažu i kuhinji, već i po jedinstvenom vinu, prvenstveno suvom rizlingu (Riesling). Zbog svoje prepoznatljive lokacije i istorije, kultura, arhitektura, jezik, hrana […]
Precizno vinogradarstvo – zemlja. Bilo da uživate na povjetarcu dok šetate vinogradom, kušate novu berbu direktno iz bureta sa vinarom ili uživate u ležernom ručku na terasi vinarije okupanoj suncem, lako se je zaljubiti u romantiku vina. Toliko lako da ponekad zaboravimo da je grožđe zapravo poljoprivredna kultura. No, kao što će vam reći svaki […]
Atacama u čaši vina. San Pedro de Atacama (Čile) (AFP). Usred pustinje Atacama, na krajnjem sjeveru Čilea, Hector Espindola (71) mazi svoje čokote vinove loze. Čokote koji opstaju na skoro 3.000 metara nadmorske visine u zelenoj oazi u Toconao, veoma blizu rijeke koja je nastala iz otopljenog snijega Anda. Pogled iz vazduha na imanje vina […]
Od čokota do vina: Juni. Juni je vrijeme velikih promjena u vinogradu. Početkom mjeseca čokoti vinove loze imaju kratke lastare (izdanke) sa tek začetim bobicama. Do kraja mjeseca lastari su skoro potpuno izrasli i imaju uočljive grozdove. Ovo je period brze diobe ćelija za bobice. Što se tiče grozdova, broj pojedinačnih ćelija unutar svake bobice […]
Organski tretman protiv Pierceove bolesti. Vinova loza je inokulirana. Grupa teksaških istraživača A&M razvila je bakteriofaga tretman od interesa i uticaja na uzgoj grožđa kao prvi svjetski organski lijek protiv Pierceove bolesti na vinovoj lozi. Fagi (bakteriofagi) – neprijatelji opasnih patogena – najveće su oružje prirode u borbi protiv štetnih bakterija. Fagi djeluju tiho i […]
Sagrantino je crna/tamno obojena vinska sorta grožđa koja se uglavnom uzgaja u regiji Umbrija u središnjoj Italiji. Često se opisuje kao sorta Italije sa najvišim sadžajem tanina nadmašujući čak i sortu Nebbiolo u tom pogledu. Iako je porijeklo sorte Sagrantino sporno, Umbrija je vjekovima bila dom ove sorte. Tu se nalazi oko 90% zasada (oko […]
Koje vino treba piti? Vino je zaista jedno od najvećih ”alkoholnih” pića koje krasi našu skromnu planetu! Ništa nije tako dobro od ohlađene čaše rose vina po vrućem danu. Malo bijelog vina uz ukusan obrok od piletine ili malo bogatog crvenog vina posluženog uz biftek i tjesteninu. Od svih pića, vino je vjerovatno jedino koje […]
Vino-muzika-hrana-zvuci i okusi vina. Zvuk mijenja percepciju okusa i mijenja okus onoga što jedemo i pijemo. Najbolje kombinacije uz hranu, vino i muzika između sinestezije i senzornih nauka. Potraga za najboljim muzičkim žanrom za uživanje u dobroj čaši. Odnos između vina i muzike, ili između zvuka i okusa, posljednja je granica sve sofisticiranijeg istraživanja kuvara […]
Muzika i vinski savjeti. Ispijanje vina je uzbudljivo putovanje otkrivanja, koje uključuje sva osjetila. Pogledate vino kako biste procijenili boju, njuškate vino da uhvatite arome i kotrljate vino oko usta kako biste utvrdili kako se okus i tekstura spajaju. Ali slušate li ikada vino? Muzika utiče na nas na više načina nego što smo obično […]
Vino-zdravlje-seksualnost. Vino, u umjerenim dozama, pomaže kod kardiovaskularnih bolesti. Ali to je i pozitivan element u izgradnji društvenih odnosa. Odnos između vina i zdravlja, te implikacije povezane sa kardiovaskularnim bolestima, sve su više u središtu politika Zajednice. Društva koje već neko vrijeme stavlja alkohol na vidjelo, dolazeći da predlažu, poput do sada poznatog slučaja Irske. Da […]
Vina za piće ako pokušavate smršati. Najbolja vina za piće ako pokušavate smršati. Zašto? Zato što je to vrhunska poslastica za varanje. Kada pokušavate da smršate, najveća nevolja od svega nije odustajanje od čokoladne torte ili odlaska u teretanu pet dana u nedelji – već morate prestati da pijete.
