Tajanstveni Dionis. Homerova Ilijada govori o gustom i slatkom vinu tračkog grada Ismara. Hiljadama godina prije nego što je piće bogova našlo svoj dom u jugozapadnoj Evropi, antički autori opisali su kvalitet tračkog eliksira. Mnogi od njih su vjerovali da je kult boga Dionis (Dionysus) nastao u zemljama drevne Trakije i da se proširio na […]
Praćenje i podešavanje pH vina. Uvijek sam iznenađen koliko vinara – kako novih tako i iskusnih – još uvijek proizvodi vino bez brige za pH. To je slično tome kao da nikada ne provjeravate motorno ulje u automobilu. Prije ili kasnije, ostat ćete nasukani pored puta, otvorne haube uz dim koji kulja iz motora. . […]
Hoće li AI ući u svijet vina? Od web stranica do etiketa, do prvog vina koje je u Francuskoj stvorio ChatGPT, koji je predložio grožđe, vinifikaciju, pa čak i naziv i cijenu. Nove veze između AI (Artificial Intelligence) i svijeta vina. To je jedno od najaktuelnijih i najkontroverznijih pitanja na planetarnom nivou. Za svoje klevetnike, […]
Priprema vinove loze za odmor. Nakon što je grožđe obrano i sigurno »dopremljeno u vinariju«, vrijeme je za posljednje aktivnosti rukovođenja vinogradom (održavanje vinograda) prije nego što vinova loza uđe u fazu mirovanja. Kako je svaki vinograd drugačiji, njime treba upravljati u skladu sa njegovim specifičnostima. Međutim, postoje neke opšte smjernice za održavanje vinograda nakon […]
Stresne loze. Šta stresnu lozu čini boljom za proizvodnju vina? Michael Orme, e-poštom, pita: Uvijek čitam kako “stresne” loze – željne vode ili različitih hranjivih sastojaka u tlu – daju najbolje vino. Zašto? Što zapravo vinova loza u tim okolnostima čini da taj fermentisani sok od grožđa je “bolje” vino?
Kokice i vino. Porijeklo kokica možda prethodi istoriji SAD-a, ali Amerikanci se ne mogu zasititi ove bezvremenske grickalice. Od kina do raznih sajmova, večeri igara i vikenda kod kuće uz Netflix, kokice imaju stalno mjesto. Užina može biti i hranljiva i utješna. Bilo da više volite svoju porciju ili činiju sa slanim okusima, prelivom od […]
Preporuke kako piti vino. Pitate se kako piti vino kao stručnjak? Došli ste na pravo mjesto! Uz ovaj mali vodič moći ćete odabrati, otvoriti, poslužiti i popiti bocu vina kao profesionalac! Provest ćemo vas kroz 12 najpraktičnijih savjeta o tome kako piti vino, kako odabrati vinsku bocu i kako možete napraviti kolekciju vrhunskih vina kada […]
Umjerena konzumacija vina. Rizici umjerene potrošnje/konzumacije alkohola na zdravstvene posljedice su naširoko proučavani i raspravljani dugi niz godina. Studije su razmatrale uticaje na zdravlje povezane sa konzumacijom alkohola kroz različite pristupe, u rasponu od istraživanja efekata na jednu bolest, do razmatranja višestrukih zdravstvenih ishoda/posljedica, do smrtnosti od svih uzroka kao ishoda. (Smrtnost od svih uzroka […]
Umjereno pijenje. Nova studija povezuje laganu i umjerenu konzumaciju alkohola sa smanjenim neurološkim signalima stresa, što pomaže kardiovaskularnom zdravlju. Decenijama su studije povezivale lagano i umjereno pijenje sa poboljšanim kardiovaskularnim zdravljem. Utvrđeno je da umjerene količine alkohola povećavaju HDL kolesterol (“dobru” vrstu) i inhibiraju stvaranje krvnih ugrušaka. Ugrušaka koji mogu uzrokovati srčani i moždani udar. […]
Kako postati “hirurg”. U opštini Capriva del Friuli održaće se kurs kako da naučite osnove dendrohirurgije, tehnike za borbu protiv esca bolesti. Do danas, dendrohirurgija je jedini način za esca bolest.
Borba protiv proljetnih mrazeva u vinogradu. Težak period za vinograda je proljeće. Proljetni mrazevi u vinogradu su problem koji se poklapa sa delikatnim momentom vegetativnog ciklusa vinove loze, kretanjem pupoljaka. Mjere kontrole mraza nisu ništa bez dobrog sistema detekcije. Stoga firma Weenat predlaže mjerenje rizika od mraza u vinogradu i nudi koristan alat za upozorenje. Proljetni mrazevi u vinogradu više […]
Familije sorti grožđa. Sve sorte grožđa iz jugozapadne Francuske mogu se pratiti kroz šest familija: Carmenets, Cotoïdes, Folloïdes, Gouais, Noiriens i Chenins. Glavne sorte grožđa koje se danas uzgajaju na jugozapadu i koriste se u proizvodnji crvenih vina sa zaštićenom oznakom porijekla (PDO/AOP) pripadaju dvijema velikim familijama Carmenets i Cotoïds.
Vina Novog Svijeta. Vinski svijet je podijeljen na dva područja: Stari svijet i Novi svijet. Da, ova imena nisu savršena i potiču iz vremena u istoriji kada je Evropa bila viđena kao centar svijeta, pa su Evropljani zemlje koje su ”posjetili” krstili kao „novi svet“. Sa dobrom proizvodnjom grožđa u Evropi i dijelovima Azije, vinogradi […]
Precizno vinogradarstvo – zemlja. Bilo da uživate na povjetarcu dok šetate vinogradom, kušate novu berbu direktno iz bureta sa vinarom ili uživate u ležernom ručku na terasi vinarije okupanoj suncem, lako se je zaljubiti u romantiku vina. Toliko lako da ponekad zaboravimo da je grožđe zapravo poljoprivredna kultura. No, kao što će vam reći svaki […]
Atacama u čaši vina. San Pedro de Atacama (Čile) (AFP). Usred pustinje Atacama, na krajnjem sjeveru Čilea, Hector Espindola (71) mazi svoje čokote vinove loze. Čokote koji opstaju na skoro 3.000 metara nadmorske visine u zelenoj oazi u Toconao, veoma blizu rijeke koja je nastala iz otopljenog snijega Anda. Pogled iz vazduha na imanje vina […]
Umjerena konzumacija vina. Rizici umjerene potrošnje/konzumacije alkohola na zdravstvene posljedice su naširoko proučavani i raspravljani dugi niz godina. Studije su razmatrale uticaje na zdravlje povezane sa konzumacijom alkohola kroz različite pristupe, u rasponu od istraživanja efekata na jednu bolest, do razmatranja višestrukih zdravstvenih ishoda/posljedica, do smrtnosti od svih uzroka kao ishoda. (Smrtnost od svih uzroka […]
Kako postati “hirurg”. U opštini Capriva del Friuli održaće se kurs kako da naučite osnove dendrohirurgije, tehnike za borbu protiv esca bolesti. Do danas, dendrohirurgija je jedini način za esca bolest.
Alergeni u vinu. Vino je jedno od najstarijih i najomiljenijih pića koje je mnogima obogatilo uživanje kroz vjekove. Međutim, kao i kod svih namirnica i pića, postoji mogućnost da vino sadrži određene alergene koji mogu izazvati neželjene alergijske reakcije kod pojedinaca. U ovom postu istražićemo različite alergene koji se mogu naći u vinu. Njihovu prirodu […]
Sagrantino je crna/tamno obojena vinska sorta grožđa koja se uglavnom uzgaja u regiji Umbrija u središnjoj Italiji. Često se opisuje kao sorta Italije sa najvišim sadžajem tanina nadmašujući čak i sortu Nebbiolo u tom pogledu. Iako je porijeklo sorte Sagrantino sporno, Umbrija je vjekovima bila dom ove sorte. Tu se nalazi oko 90% zasada (oko […]
Vino-muzika-hrana-zvuci i okusi vina. Zvuk mijenja percepciju okusa i mijenja okus onoga što jedemo i pijemo. Najbolje kombinacije uz hranu, vino i muzika između sinestezije i senzornih nauka. Potraga za najboljim muzičkim žanrom za uživanje u dobroj čaši. Odnos između vina i muzike, ili između zvuka i okusa, posljednja je granica sve sofisticiranijeg istraživanja kuvara […]
Muzika i vinski savjeti. Ispijanje vina je uzbudljivo putovanje otkrivanja, koje uključuje sva osjetila. Pogledate vino kako biste procijenili boju, njuškate vino da uhvatite arome i kotrljate vino oko usta kako biste utvrdili kako se okus i tekstura spajaju. Ali slušate li ikada vino? Muzika utiče na nas na više načina nego što smo obično […]
Umjerena konzumacija vina. Rizici umjerene potrošnje/konzumacije alkohola na zdravstvene posljedice su naširoko proučavani i raspravljani dugi niz godina. Studije su razmatrale uticaje na zdravlje povezane sa konzumacijom alkohola kroz različite pristupe, u rasponu od istraživanja efekata na jednu bolest, do razmatranja višestrukih zdravstvenih ishoda/posljedica, do smrtnosti od svih uzroka kao ishoda. (Smrtnost od svih uzroka […]
Potraga za krivcem koji uzrokuje glavobolje. Istraživači sa Univerziteta u Kaliforniji (San Francisco) misle da su blizu rješavanja jedne od najtrajnijih misterija civilizacije – uzroka i prevencije tih gadnih glavobolja uzrokovanih crvenim vinima. Dr. Morris Levin, neurolog i šef UCSF centra za glavobolju (UCSF Headache Center), udružio se sa Apramita Devi i Andrew Waterhouse sa […]
