Magija starih čokota

Magija starih čokota

Magija starih čokota. “Stara loza” (stari čokot) je na prvi pogled lako razumljiva prodajna tačka za kupce vina. Tom Jarvis kopa dublje. © Barossavalley.com. Stara loza ima veliku mistiku, ali da li se to prevodi u gotova vina? Termin “stara loza” (old vines) – ili Alte Reben (njemački), Vieilles Vignes (francuski), Viñas Viejas (španski) i […]

Nastavite sa čitanjem...
Vino u ekstremnim uslovima

Vino u ekstremnim uslovima

Vino u ekstremnim uslovima. Malo sam znao da je izraz “herojsko vinogradarstvo” vlasnički zaštitni znak Centra za istraživanje, održivost životne sredine i unapređenje planinskog vinogradarstva (The Center for Research, Environmental Sustainability, and Advancement of Mountain Viticulture – CERVIM). Kao takva, ova avgustovska oznaka rezervisana je za vinograde koji ispunjavaju bilo koji od dolje navedenih kriterija:

Nastavite sa čitanjem...
Zašto čuvamo vino

Zašto čuvamo vino duže vrijeme

Zašto čuvamo vino? Vino se proizvodi vjekovima, tokom izvjesnog vremena vino je čuvano, skladišteno, odležavalo. Od slatkih ”straw wines” (slamnatih vina) starih Grka do modernih podruma sa kontrolisanom temperaturom, odležavanje je oduvijek bilo dio vinske kulture. Ali zašto to radimo? Razlozi za odležavanje vina obuhvataju hemijske, filozofske i finansijske. Udubimo se u njih i usput […]

Nastavite sa čitanjem...