Uparivanje: vino i hrana. Kako upariti vino sa hranom? Ako ste umorni od zabrinutosti u vinskom prolazu i želite da se uhvatite ukoštac sa misterijom spajanja hrane i vina, čitajte dalje. Potrebna su samo četiri osnovna principa: 1. Kupite vino za koje znate da ćete uživati Ovo može zvučati očigledno, ali ako vam je preporučeno […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako vino dobija arome? Pridošlice u vinu. Novi ljubitelji vina često smatraju da je zbunjujuće to što vino rijetko miriše ili ima okus kao grožđe. Većina bijelih vina više miriše na voće poput jabuke ili breskve, dok crvena vina češće imaju okus koji više podsjeća na bobice ili trešnje. Jedan od razloga zašto je grožđe […]
Nastavite sa čitanjem...
Familije okusa. Svako grožđe koje se koristi za spravljenje finog vina ima svoj jedinstveni profil okusa. Ali što više vina probate, lakše je uočiti da sorte grožđa spadaju u samo nekoliko preklapajućih „familija“ okusa.
Nastavite sa čitanjem...
Poruke u boci-17. Svi imamo vremena tihog razmišljanja, meditacije ili molitve u kojima sebi izgovaramo stvari i duboke i sitne. Jedna od mojih ponavljajućih molitvi (zaista se ne može drugačije nazvati) glasi otprilike ovako: Neka nikada ne dođe vrijeme kada vino izgubi svoju magiju za mene. Ponekad se ovo čini nejasno i maglovito religioznim. Imam […]
Nastavite sa čitanjem...
Magija starih čokota. “Stara loza” (stari čokot) je na prvi pogled lako razumljiva prodajna tačka za kupce vina. Tom Jarvis kopa dublje. © Barossavalley.com. Stara loza ima veliku mistiku, ali da li se to prevodi u gotova vina? Termin “stara loza” (old vines) – ili Alte Reben (njemački), Vieilles Vignes (francuski), Viñas Viejas (španski) i […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako pronaći vegansko vino. Mnogi ljubitelji vina iznenađeni su kada saznaju da nije svaka boca odgovarajuća za vegane – vino se proizvodi od grožđa, zar ne? Ovdje objašnjavamo razlike između veganskog i neveganskog vina, kako različite tehnike proizvodnje vina utiču (ili ne utiču) na okus i gdje možete pronaći pića prilagođena veganima. Više ljudi nego […]
Nastavite sa čitanjem...
Termini vinske industrije. Vinski somelijeri i prodavači mogu biti krivi što koriste određeni jezik kada opisuju vina koja prije mogu ponuditi zabunu nego jasnoću za žednog potrošača. Iako su ove fraze možda poznate iskusnim profesionalcima u industriji, one ostavljaju mnogo toga da se objasni običnim vinopijama koji samo žele da znaju šta dobijaju u svojoj […]
Nastavite sa čitanjem...
Vino u ekstremnim uslovima. Malo sam znao da je izraz “herojsko vinogradarstvo” vlasnički zaštitni znak Centra za istraživanje, održivost životne sredine i unapređenje planinskog vinogradarstva (The Center for Research, Environmental Sustainability, and Advancement of Mountain Viticulture – CERVIM). Kao takva, ova avgustovska oznaka rezervisana je za vinograde koji ispunjavaju bilo koji od dolje navedenih kriterija:
Nastavite sa čitanjem...
Zašto čuvamo vino? Vino se proizvodi vjekovima, tokom izvjesnog vremena vino je čuvano, skladišteno, odležavalo. Od slatkih ”straw wines” (slamnatih vina) starih Grka do modernih podruma sa kontrolisanom temperaturom, odležavanje je oduvijek bilo dio vinske kulture. Ali zašto to radimo? Razlozi za odležavanje vina obuhvataju hemijske, filozofske i finansijske. Udubimo se u njih i usput […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto mladi ljudi ne piju vino ovih dana. Ako niste čitali o strašnim prognozama za budućnost vinske industrije ili slušali podcaste o tome, onda sigurno trenutno živite pod kamenom. Podaci o prodaji trenutno ne izgledaju dobro i čini se da ne postoji neposredni razlog zašto bi se trebali poboljšati, bilo kratkoročno ili dugoročno. Čini se […]
Nastavite sa čitanjem...
