Od čokota do vina: Oktobar – Godina dana u vinogradu i vinariji

Od čokota do vina: Oktobar. U oktobru, većina područja sjeverne hemisfere je u berbi ili potpuno je u pripravnosti! Mnoge bijele sorte završavaju zrenje početkom oktobra. Iako su neke crne sorte (posebno ranozreli Pinot Noir) možda počeli sa berbom u septembru, uglavnom je oktobar mjesec kada se bere većina crnih sorti. U septembru smo istraživali […]

Nastavite sa čitanjem...

Od čokota do vina: Septembar – Godina dana u vinogradu i vinariji

Od čokota do vina: Septembar. Sada kada je jesen stigla, vinari skreću pažnju na berbu. U većem dijelu sjeverne hemisfere berba obično počinje sredinom septembra, ako ne i ranije. Ovo je uzbudljivo vrijeme. Vrhunac svih napornih radova u vinogradima ostvaruje se u trenucima berbe grožđa. Rukovodioci vinograda sada mogu da se opuste, ali posao vinara […]

Nastavite sa čitanjem...

Od čokota do vina: Avgust – Godina dana u vinogradu i vinariji

Od čokota do vina: Avgust. Avgust je zatišje pred buru – berbu koja uskoro počinje. Vegetativni rast je znatno usporen, a u nekim klimatskim uslovima i potpuno zaustavljen zbog nedostatka vode. Vinova loza sada usmjerava svoje napore ka sazrijevanju grožđa koje je razvila ranije u sezoni. Iako su bobice blizu svoje konačne veličine, pokožica će […]

Nastavite sa čitanjem...

Denzimetrijski sortirač

Denzimetrijski sortirač. Vlasnik Château Fleur Haut Gaussens, objašnjava zašto je potrošio 32.000 evra na “kadu za grožđe”… Vinar iz regiona Bordeaux, Hervé Lhuillier, ima Nova izdanja vina iz berbe 2018. Njegova vina su prva koja su proizvedena pomoću denzimetrijskog sortiranja, programiranog za sortiranje bobica grožđa na osnovu njihove gustine, a time i zrelosti. Proizvođač Bordeaux Supérieur […]

Nastavite sa čitanjem...

Vrhunska tehnologija i karakter mogu li koegzistirati u vinarstvu?

Vrhunska tehnologija. Ovog mjeseca VinePair istražuje kako profesionalci u piću preuzimaju stare trendove sa modernim inovacijama. U knjizi Old Skills, New Tricks ispitujemo savremene pristupe klasičnim koktelima i pametne tehnike iza šanka-plus prakse koje krše konvencije u vinu, pivu, viskiju i još mnogo toga. Grožđe je izdržljivo, otporno. Jedna od prvih lekcija koja se nauči […]

Nastavite sa čitanjem...