Zašto svakodnevno jesti grožđe – 10 razloga

Zašto svakodnevno jesti grožđe. Osim što je ukusno, stono grožđe ima i mnoga korisna svojstva! Redovna konzumacija pravi je saveznik za vaše zdravlje.

Zašto svakodnevno jesti grožđe

Evo 10 razloga zašto se grožđe preporučuje.

1.Saveznik u liječenju proširenih vena. Neki izbjegavaju sjemenke grožđa i uklanjaju ih dok jedu, ali sjemenke imaju nevjerovatnu antioksidativnu moć. Antioksidanti sjemenki grožđa pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, poboljšavaju cirkulaciju i štite zidove vena od upalnog stresa. Simptomi loše cirkulacije u nogama su takođe smanjeni.

Continue reading “Zašto svakodnevno jesti grožđe – 10 razloga”

Vitamin K u svježem grožđu za borbu protiv koronavirusa

Vitamin K. Nedavno istraživanje objavljeno u naučnom časopisu Clinical Infectious Diseases pokazalo je da svježe stono grožđe može pomoći u borbi protiv Covid-19. Studija je pokazala da je nedostatak vitamina K, koji je prirodno visok u stonom grožđu, povezan sa lošim liječenjem kod pacijenata sa Covid-19.

Vitamin K

Istraživači su identifikovali povećanu potrebu za vitaminom K tokom Covid-19 i primijetili su da iscrpljivanje ili nedostatak vitamina K može imati razarajuće posljedice na pluća.

Continue reading “Vitamin K u svježem grožđu za borbu protiv koronavirusa”

Vinska mana našeg doba – najnovije o miševini

Vinska mana našeg doba. Mouse taint (mousiness). Mišija mana (miševina) je vinska greška koju nisam doživio do prije nekoliko godina. Čini se da je ima svugdje, ali to je vjerojatno zato što me jako zanima prirodno vino, a porast broja ljudi koji rade bez dodanih sulfita doveo je do njenog porasta. A tu je i pitanje svijesti: nakon što uočite određenu grešku, čini se da je češće vidite.

Vinska mana našeg doba
Dr. Nicolas Richard (Inter Rhône)

Koliko je to uobičajeno? Teško je reći. Jedino istraživanje koje mi je poznato je graf sa webinara laboratorije Excell u Francuskoj koji prikazuje grafikon pitanja-odgovora koje su dobili o analizi miševine. Ona je dramatično porasla između aprila 2018. i februara 2019. To bi moglo odražavati porast svijesti o ovoj grešci jednako kao i sve veću učestalost. Kao što ćemo vidjeti, to je komplikovana greška i teško bi bilo doći do bilo kakve globalne brojke.

Continue reading “Vinska mana našeg doba – najnovije o miševini”

Miševina, isparljivost, brett, oksidacija … svojstva ili nedostaci?

Miševina ili Mousy. Oksidacija, isparljiva kiselost, bretovi, miševina: svi ovi neobični izrazi mogu se koristiti za opis vina, ali šta tačno znače? I jesu li poželjne osobine ili nedostaci koje treba izbjegavati?

Miševina

Prirodno vino u trendu je već oko deset godina, glavna namjena u hipster vinskim barovima i ponekad privlači najbolje ponuđače na aukciji. Karakteristične za nos i nepce, ovi cuvées imaju neobične osobine koje neki sada aktivno traže u svojoj čaši, dok ih drugi smatraju neispravnima. Ali koji su to potencijalni nedostaci?

Continue reading “Miševina, isparljivost, brett, oksidacija … svojstva ili nedostaci?”

Prepoznavanje mirisa u vinu

Prepoznavanje mirisa u vinu. Ako ikada budete imali priliku probati-jesti svježe grožđe Chardonnay, vidjet ćete koliko se ono divlje razlikuje od vina Chardonnay. Grožđe sorte Chardonnay više ima okus uobičajenog stonog grožđa, nego složene okuse jabuke, limuna i maslaca koji se pojave u čaši vina Chardonnay.

Okusi vina potiču od jedinjenja arome – stereoizomera kako ih naučnici nazivaju – koji se oslobađaju tokom fermentacije. Dakle, kada osjetite miris vina, alkohol isparava u vazduhu i unosi ova aromatska jedinjenja lakše od vazduha u vaš nos.

Continue reading “Prepoznavanje mirisa u vinu”

Kompletna slika boja vina

Kompletna slika boja vina. Restorani, maloprodaja i vinoteke već godinama klasifikuju vino: crveno, bijelo i ružičasto. Međutim, boja vina je važnija i daleko složenija od tri jednostavne kategorije na polici supermarketa.

Kompletna slika boja vina

Promatranje boje vina može biti dragocjen trag za određivanje godišta berbe (vintage), procjenu kvaliteta vina i (što je najvažnije) savladati izazov degustacije na slijepo!

Continue reading “Kompletna slika boja vina”

Istorija vina – praistorija-nauka – 14 dio

Praistorija-nauka. Da bi utvrdili da li sjemenke grožđa ili skup sjemenki nađenih na lokalitetu spada u kategoriju divlje loze ili kultivisane loze, arheobotaničari proučavaju morfologiju sjemenki. Za razliku od sjemenki dobijenih od divlje loze, koje su manje, okruglog oblika i sa kratkim kljunom, sjemenke gajane vinove loze su uglavnom veće, kruškolikog oblika i imaju izduženiji kljun.


Klasifikacioni sistem pod imenom „indeks Stummer“, nazvan po njegovom pronalazaču, uspostavljen je početkom 20. vijeka. Ovaj indeks se dobija izračunavanjem odnosa između dužine i širine sjemenke. U poređenju sa sjemenkama iz istog razdoblja i sa sjemenkama gajane vinove loze, moguće je znati jesu li to sjemenke divlje loze ili kultivisane loze. Ova metoda nije uvijek zadovoljavajuća kada je u pitanju definisanje sjemenki različitih vrsta loze.

Continue reading “Istorija vina – praistorija-nauka – 14 dio”

Shiraz ili Syrah

Shiraz. Ogroman broj sorti grožđa ima nekoliko imena, zavisno o tome gdje se uzgaja. Pa, šta je u imenu? Jesu li uvijek zamjenjivi ili njihovo mjesto i ime daju trag njihovom stilu?

Shiraz
Syrah, poznata i kao Shiraz, sorta je grožđa uzgajana širom svijeta / Getty

Syrah takođe poznat i kao Shiraz. Može vam se oprostiti ako mislite da su Syrah i Shiraz različite sorte grožđa. Vina mogu imati okus gotovo poput polarnih suprotnosti. Njihovo tijelo, izraz i tekstura mijenjaju se sa klimom.

Continue reading “Shiraz ili Syrah”

Različite mane vina

Različite mane vina. Nakon dugog dana u kancelariji, žurba do kuće i uživanje u opuštajućoj čaši vina vrhunac je većine dana. Posljednje što bi neko od nas želio iskusiti je vino sa greškom. Ne samo da će vam ugušiti raspoloženje, već je ta boca koju ste čekali da otvorite sada uništena.

Različite mane vina
Tipična reakcija kada se u vinu osjeti miris sirćeta – Foto: Buon Vino

Najčešća greška koju većina nas poznaje je nečistoća plute, što nažalost ne možemo predvidjeti. Međutim, postoji nekoliko drugih mana poput redukcije, oksidacije, oštećenja toplotom i isparljive kiseline koje nekima od nas nisu previše poznate. Pogledajmo svaku glavnu grešku pronađenu u vinu, tako da steknete jednostavnu referencu i njihovo bolje razumijevanje, da sljedeći put možete bar razlikovati ove glavne greške.

Continue reading “Različite mane vina”