Strawberry Grapes. Grožđe sa okusom jagode? Da, dobro ste pročitali. Grožđe sa okusom jagode je sa bobicama srednje veličine i okruglog do ovalnog oblika, smještene u zbijenim srednje krupnim grozdovima. Glatka pokožica u fazi sazrijevanja (kasno u sepembru) ima boju od ružičaste do tamnocrvene ili ljubičaste.
Kada sazri, bobica grožđa razvija srebrnastu prevlaku ili pepeljak. Prozirno meso je sočno i sadrži nekoliko sitnih sjemenki koje su jestive. Grožđe sa okusom jagode ima bogat okus sa slatkim notama. Sorta Strawberry grapes ima debelu lisku dubokih ureza.
Geografija/Istorija
Vjeruje se da je grožđe dobijeno od nepoznate italijanske sorte ukrštene sa grožđem Isabella, američka sorta koja je uvedena u Italiju 1800-ih. Uprkos svojoj prirodnoj mediteranskoj klimi, otporno je na hladnoću i pokazalo se da dobro rastu u hladnijim klimama širom Sjedinjenih Država i Ujedinjenog Kraljevstva, koje su započele uzgoj početkom 2000-ih. Danas se grožđe može naći u ograničenoj ponudi na specijalizovanim tržištima i kućnim baštama u Sjedinjenim Državama, Velikoj Britaniji i Italiji.
Trenutne činjenice. Strawberry grapes (Grožđe sa okusom jagode), je sorta hibrid i dio je roda Vitis, raste na snažnim drvenastim lozama koje mogu dostići i do dvanaest metara visine. Poznato i kao grožđe Strawberry Vine ili Uva Fragola. Grožđe je poznato po svojoj izdržljivosti, snazi i slatkom okusu bobica. Fragola je italijanska riječ za jagode, a ovo grožđe je bilo u ograničenoj ponudi sve do 2011. godine kada je počela komercijalna proizvodnja u Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji. Potražnja za novim okusima grožđa doprinijela je proizvodnji ovog grožđa, a ono je rasprostranjeno po cijelom svijetu zbog svog jedinstvenog okusa stonog grožđa.
Etničke/kulturne informacije. U Italiji, jedna od popularnijih upotreba slatkog grožđa je za pravljenje tradicionalne focaccie (vrsta pljosnatog italijanskog hljeba napravljenog od kvasca i maslinovog ulja sa aromatičnim začinskim biljem) pri berbe grožđa. Na italijanskom je poznat kao schiacciata con l’uva. Najčešće se susreće u centralnim italijanskom gradovima Toskane tokom sezone berbe grožđa. Tu je i sicilijansko vino (pjenušavi roze) proizvedeno od grožđa fragolino, što znači mala jagoda. Ovo vino se uglavnom smatra domaćim, domaćim vinom u Italiji jer ga je ilegalno prodavati u Evropi. Proizvodi se u ograničenoj proizvodnji u Sjedinjenim Državama. Jedna kompanija u Italiji takođe koristi grožđa kao miris u domaćim sapunima
Primjena
Ovo Grožđe je najprikladnije za sirove pripreme i najčešće se jede svježe, direktno iz ruke ili se koristi za deserte. Bobice mirisnog okusa mogu se poslužiti na tanjiru sa sirom, uz narezane kobasice, koristiti na vrhu kolača i poslužiti narezano uz kolače. Grožđe se takođe može dodati voćnim salatama, parfeima (desert koji se sastoji od slojeva sladoleda, voća itd., koji se servira u visokoj čaši) i salatama sa gorkim zelenilom, ili kuvati u džemove, želee i sosove uz svinjetinu ili piletinu. Osim toga, može se koristiti za spravljenje vina ili slatkih pića. Grožđe se dobro slaže sa lososom ili školjkama, pršutom, dimljenom gaudom, briejem, šparogama, maslinama, dinjom i kus-kusom. Čuva se do nedelju dana ako se čuva u perforiranoj plastičnoj vrećici u frižideru.
Hranljiva vrijednost. Strawberry grapes (Grožđe sa okusom jagode) je dobar izvor vitamina C, A i K, vitamina B-kompleksa, kalijuma, bakra, gvožđa i mangana. Takođe sadrže antocijanine koji služe kao korisni antioksidansi, nudeći protuupalna i antimikrobna svojstva.
Izvor: https://specialtyproduce.com/. Naslov orginala: Strawberry grapes. Slika: https://realfoodmostlyplants.com/. Prevod: Dragutin Mijatović
Pročitati i: https://ovinu.info/champagne-grapes/
Pogledati i ovo: https://www.healthline.com/
