Upoznajte Chardonel. Svilenkasto, bujno tijelo sa živahnom kiselinom — Chardonel ima najbolje od oba svijeta. Kao što ime govori, jedna od njegovih matičnih sorti grožđa je moćni Chardonnay, ukršten sa hibridom Seyval Blanc. Chardonel hibrid je dobijen i priznat na Univerzitetu Cornell 1.953. zbog svoje otpornosti na zimu– osobine koja tipično nedostaje sorti Chardonnay, ali je prisutna kod sorte Seyval Blanc. Ovaj kasnozreli hibrid uzgaja se na cijeloj istočnoj obali i dijelovima srednjeg zapada SAD.
Skriveni u planinama Sjeverne Džordžije (North Georgia), Crane Creek Vineyards (Upper Hiwassee Highlands AVA) proizvodi Chardonel koji prija publici. Vinogradom upravlja 28-godišnji Peter Seifarth, druga generacija vinara. „Njegov otac (Eric) je zasadio Chardonel 1.998. kako bi prilagodio vinifera sorte i hibride “, kaže Seifarth. “U poređenju sa drugim sortama, Chardonel raste sa veoma razmaknutim lastarima. Nije tako težak za uzgoj kao druge sorte vinove loze. Hemijski sastav grožđa je više nego dobar: postiže dobar nivo šećera, a održavamo i zaista visoku kiselost. Daje zaista bujnu i strukturiranu bijelu boju vina.”
Upoznajte Chardonel
Seifarth koristi tradicionalni uzgojni oblik čokota, vertikalno pozicioniranje lastara (vertical shoot positioning-VSP) na svoja 1,2 ha loze Chardonel.Vino (sa etiketom Enotah) je fermentisano u bačvama i prolazi kroz 100% malolaktičnu fermentaciju. Odležava na finom talogu u drugom punjenom mađarskom hrastovom buretu godinu dana, prije puštanja u promet. Dobijeno vino ima okuse kruške, jabuke, limuna, bijele breskve, vrhnja, putera, kokosa i tosta, srednjeg tijela, povišene kiselosti i dugotrajnog završetka.
„Trenutno vino pijem sa boeuf bourguignon. Odličan je uz supe i variva”, kaže Seifarth.
U području Missouri uzgaja oko 48 ha zajedničkih vinograda, proizvodeći vina u različitim stilovima. Stone Hill Winery, osnovana 1.847. godine, proizvodi stari odležani Chardonel sa visokim udjelom novog francuskog hrastovog bureta. To vinu daje hrastov, puterast Chardonnay stil. Nasuprot tome, Vinarija Augusta koristi fermentaciju u tanku od nerđajućeg čelika kako bi zadržala primarni svježi voćni okus. I nekoliko vinarija u području Michigan koristi hibrid kao mješavinu za pjenušavo vino.
Nekoliko činjenica
- Chardonel: kasno sazrijeva, daje bijelo vino
- Ukrštanje: Chardonnay x hibrid Seyval Blanc
- Stilovi vina: mirna, pojedinačna sortna i mješavine; odležavanje u hrastovom buretu ili ne; ponekad pjenušavo
- Arome/okusi: jabuka, kruška, limun, ananas, puter, kajmak, hleb, tost
- Uparivanje sa hranom: meso sa roštilja ili pečeno, kremasta tjestenina, svježi plodovi mora, supe i variva
Tekst-Henna Bakshi: Hardy, Crisp and Rich: Meet Chardonnay’s Hybrid Grape, Chardonel (Čvrsto, hrskavo i bogato: Upoznajte Chardonnejev hibrid grožđa, Chardonel). Izvor: https://www.wineenthusiast.com/. Objavljeno: 03.04.2024. Prevod i priprema za sajt: Dragutin Mijatović
