Naslov orginala: Antioxidants in Wine (Antioksidanti u vinu). Izvor: https://finewinemaster.com/. Prevod: Dragutin Mijatović
<Crveno i bijelo vino imaju značajne razlike u antioksidansima, ali pozitivne zdravstvene koristi ima i crveno i bijelo!
Pijenje vina dobro je za vaše zdravlje i to je mantra koja traje vječno. Da budemo precizniji, umjereno pijenje vina je ono što je dobro za vaše zdravlje, bilo šta drugo osim toga, smanjuje zdravstveni efekat. Zahvaljujući društvenim medijima, većina ljudi takođe zna da su antioksidanti u vinu glavni razlog zašto je vino dobro za naše zdravlje, a upravo su oni ti koji pozitivno utiču. Ali istovremeno se tu zaustavlja njihovo poznavanje predmeta. Zbog toga smo odlučili da otkrijemo neke osnovne i suštinske činjenice o antioksidansima u vinu. Na taj način, kada popijete sljedeći gutljaj vina, znat ćete kako i zašto antioksidanti štite vaše zdravlje.
Crveno vino nasuprot bijelog
Što se antioksidanata tiče, crveno je vino mnogo bogatije antioksidantima. Razlog za to je što se za proizvodnju crvenog vina koristi pokožica grožđa tokom procesa fermentacije. S druge strane, bijela vina se proizvode od bijelog grožđa čija je pokožica prethodno uklonjena. Stvar je u tome da pokožica grožđa sadrži većinu antioksidanata koji su veoma korisni za ljudsko zdravlje. U pogledu ishrane, ne postoje značajne razlike između crvenog i bijelog vina. Bijelo vino u prosjeku sadrži nekoliko kalorija više. Ali to nije značajno, znatan procenat kalorija može napraviti ogromnu razliku, ne kada se konzumira u malim količinama, što je od suštinskog značaja ako se žele dobiti sve zdravstvene prednosti pijenja vina. Ključna stvar ovdje je pijenje vina umjereno.
Postoje stvarne medicinske studije koje vode renomirani istraživački centri koji dokazuju postojanje antioksidanata u crvenom vinu i na koji način oni koriste našem zdravlju. Ovdje ćemo predstaviti one koje su najviše istraženi i koji mogu pružiti najveće koristi.
Resveratrol. Crveno vino je bogato ovim antioksidansom koji može pomoći kod niza zdravstvenih problema. Resveratrol je podvrgnut laboratorijskim istraživanjima koja potvrđuju njegov potencijal u borbi sa različitim vrstama raka sprečavanjem rasta ćelija raka. Nadalje, dokazano je da ima veliki potencijal u borbi sa kardiovaskularnim bolestima smanjivanjem lošeg holesterola i povećanjem dobrog holesterola. Povrh svega, može spriječiti oštećenje krvnih sudova, što je suštinski doprinos u rješavanju kardiovaskularnih bolesti. Neki drugi istraživači naišli su na dokaz da resveratrol može biti vrlo koristan u rješavanju neurodegenerativnih stanja poput Alzheimerove bolesti, dijabetesa tipa II, plućnih bolesti i različitih mentalnih poremećaja.
Antioksidanti u crvenom vinu i njihove prednosti
<Resveratrol možda ne izgleda moćan, ali to je ovaj prekrasan spoj koji je povezan sa mnogim raznim zdravstvenim prednostima koje dolaze sa konzumiranjem vina!
Quercetin (Kvercetin). Ako ste čuli za resveratrol, vjerovatno znate i za kvercetin. Ovaj antioksidans je uglavnom poznat po svojim antivirusnim i protuupalnim svojstvima, koji mogu podstaknuti zarastanje u arterijama i pružiti ublažavanje bolesti pluća. Osim toga, kvercetin je proučavan kao hemoterapijsko sredstvo za neke vrste raka.
Anthocyanins (Antocijanini). To su pigmenti odgovorni za stvaranje plave, ljubičaste ili crvene boje u hrani, biljkama i pićima – uključujući crveno vino. Kao rezultat mnogih hemijskih procesa, antocijanini mogu poprimiti različite oblike. Izvjesne studije otkrile su da oni mogu eliminisati ćelije raka te da mogu pomoći u erektilnoj disfunkciji i održavanju tjelesne težine.
Procyanidins (Procijanidini). Oni su podvrsta kondenzovanih tanina koji su u visokom procentu prisutni u crvenim vinima. Izuzetno se cijene zbog njihove sposobnosti kontrole stvaranja endotelina 1. Endothelin 1 je peptid koji može stvoriti niz srčanih bolesti kada se stvara u velikim količinama.
Ellagic Acids (Elaginske kiseline). Ovaj polifenol nije istražen kao drugi, ali njegov je potencijal ogroman. U biljkama reguliše rast biljaka i ujedno štiti biljku od infekcija. Prije nekoliko godina, nekoliko studija dokazalo je da elaginska kiselina može kontrolisati nivo glukoze u krvi te može sagorjeti masnoće masnog tkiva jetre kod miševa. Naučnici i istraživači tvrde da ima isti efekat i na ljude.
Catechins (Katehini). Ovi polifenoli nalaze se u vinu (crveno i bijelo vino), čaju, svježem voću, pivu i kakao. Oni mogu biti vrlo korisni za zdravlje ljudi kada su u malim dozama. Ranija istraživanja sugerisala da katehini mogu odgoditi razvoj tumora, mogu pomoći u liječenju Alzheimerove bolesti i korisni su kao dio terapije protiv raka.
Umjesto zaključka.
Pa da, pijenje vina može donijeti određene zdravstvene koristi kroz mnoge antioksidante koji se nalaze u njemu. Ali umjerenost je ključna ako se iz vina žele izvući sve dobre stvari. Ono što jedna čaša vina može korisnog donijeti, može se upropastiti sa tri ili četiri čaše. Ne samo da zdravstvene beneficije mogu biti umanjene, već mogu imati i suprotan negativan zdravstveni efekat. Jednostavnije rečeno, čaša crvenog vina je sve što vam treba. Stoga, uživajte u svom vinu umjereno i time ćete činiti svojem zdravlje glavnu uslugu.
