Francuski paradoks

Francuski paradoks, definicija – šta znači? To je krilatica koja se koristi za opisivanje odnosa visokog unosa hrane sa zasićenim masnim kiselinama i potrošnjom vina u Francuskoj. Konzumacija vina uz ovakvu hranu vodi do manje stope smrtnosti zbog koronarne bolesti srca (coronary heart disease – CHD).

Francuski paradoks

U većini zemalja, ishrana bogata zasićenim mastima dovodi do veće smrtnosti, a u Francuskoj ne Frazu su prvi put osmislili francuski epidemiolozi 1980-ih. Osnovna teorija je da redovna potrošnja crvenog vina u kombinaciji sa “francuskom prehranom” umanjuje CHD.

Continue reading “Francuski paradoks”

Pocrvenite od vina – zašto?

Pocrvenite od vina – zašto? Neki ljudi su preosjetljivi na vina, a da ne razumiju zbog čega. Možda je intolerancija na histamin ta koja vam omogućava reakcije na obično vino. Ali postoje posebna vina za koja se kaže da daju manje simptoma. – Oni koji su pogođeni mogu dobiti crvenilo, glavobolju i svrab u nosu i očima, kaže za Vinguiden docent Ulf Bengtsson.

Pocrvenite od vina
Pocrvenite-možda je histamin kriv

Neki od nas mogu se osjećati preosjetljivo na određenu hranu i piće. Što se tiče vina, često reagujemo na biogene amine. Biogeni amini su hemijski spojevi koji se prirodno nalaze u tijelu u malim količinama. Mogu se naći i u raznim namirnicama, poput crvenog vina. Tada možete dobiti slične simptome kao kod alergijske reakcije. Histamin je najčešći biogeni amin na koji neki ljudi reagiraju. U visokim koncentracijama može izazvati i trovanje hranom. Što se tiče vina, ono nas može učiniti ekstra osjetljivima na alkohol. Postoje i jela koja sadrže više histamina od ostale hrane.

Continue reading “Pocrvenite od vina – zašto?”

Ekstrakt sjemenki grožđa protiv bolesti bubrega

Ekstrakt sjemenki grožđa mogao bi imati terapeutsku i preventivnu upotrebu u borbi protiv bolesti bubrega izazvanih gojaznošću. Nedavno su istraživači u novom istraživanju dali nove podatke o ekstraktu sjemenki grožđa kao terapijsku i preventivnu mjeru u borbi protiv oštećenja bubrega izazvanog gojaznošću. Poznato je da sjemenke grožđa i ekstrakt pokožice sadrže snažne antioksidante. Ovo istraživanje je prvo koje je uspostavilo vezu između ovih komponenata grožđa i bolesti bubrega izazvanih hranom sa visokim udjelom masti.

Continue reading “Ekstrakt sjemenki grožđa protiv bolesti bubrega”

Suvo grožđe-proizvodnja i potrošnja

Suvo grožđe-proizvodnja i potrošnja. Proizvod dobijen sušenjem tehnološki zrelog grožđa. Za 450 g suvog grožđa potrebno je 1,8 kg svježeg. Sušenjem se ne gube hranljivi sastojci, osim nešto vitamin C. Sadrži 60-70% prirodnog šećera te predstavlja ukusnu i kaloričnu hranu podesnu za brzu nadoknadu utrošene energije (https://www.maslina.rs/).

Suvo grožđe-proizvodnja i potrošnja
Suvo grožđe (Grožđice) kao i svježe grožđe sadrže resveratrol – polifenol koji ima snažno antiupalno i antikancerogeno djelovanje, a ujedno smanjuje i holesterol.

Za popularnost suvog grožđa i širenje po zapadnom svijetu zaslužni su drevni Egipćani i Feničani. Zbog dugog roka trajanja od davnina se koristi kao izvor energije na dugim i napornim putovanjima. Danas je suvo grožđe najviše cijenjeno zbog prijatnog okusa, a odlična je zamjena za slatkiše. Najpopularnije je u pripremi kolača, te ima brojna ljekovita svojstva.

Continue reading “Suvo grožđe-proizvodnja i potrošnja”

Vino ubija mikrobe u ustima

Vino ubija mikrobe (klice) koje uzrokuju zubni plak i grlobolju otkriva jedno fenomenalno proučavanje. Još jedan razlog da sebi natočite čašu vina.

Vino ubija mikrobe

Već znamo da je vino jedno od najboljih stvari u životu, ali jeste li znali da vam može pomoći da se ne razbolite? Da, izgleda da je vino fantastično dezinfekcijsko sredstvo za loše klice u ustima. To je samo još jedan razlog zašto bismo svi trebali piti više vina.

Continue reading “Vino ubija mikrobe u ustima”

Sjemenke grožđa – možemo li jesti sjemenke grožđa?

Grožđe je vrlo popularno za jesti u kojem mnogi uživaju zbog svoje sočnosti. Većina stonih sorti grožđa pronađenog u trgovinama prehrambenih proizvoda danas je bez sjemenki, ali neke sorte sadrže i sjemenke. Slično kao i druge kulture, vinova loza može da se razmnožava sjemenkama. Biljke vinove loze dobijene iz sjemena razmnožavaju se reznicama, dakle ne zahtijeva sjemenke (1). Ovaj članak istražuje da li su sjemenke grožđa sigurne za jesti, kao i postoje li rizici ili koristi od toga.

Da li su sjemenke sigurne za jelo? Sjemenke grožđa su sitne, hrskave, kruškolikog oblika i smještene su u sredini bobice (bobica je plod vinove loze). Bobica može imati jedno ili više sjemenki unutra (najviše 4). Neki smatraju da sjemenke grožđa imaju gorak okus. Iako možda nisu najukusnije, većini ljudi je neškodljiva za jelo. Ako odlučite da ih ne ispljunete, u redu je da ih sažvaćate i progutate. U stvari, samljevena sjemenka grožđa koriste se za proizvodnju ulja od sjemenki i ekstrakta sjemenki grožđa, koje su postale popularna zdrava hrana. Međutim, određena populacija možda želi izbjeći jedenje sjemenki grožđa.

Naslov orginala: Can You Eat Grape Seeds? Izvor: https://www.healthline.com/. Objavljeno: 10.07.2020. by Lauren Panoff, MPH, RD. Medicinski pregledano: by Natali Olsen, R.D.,L.D., ACSM EP-C. Prevod: Dragutin Mijatović

Antioksidanti u vinu

Naslov orginala: Antioxidants in Wine (Antioksidanti u vinu). Izvor: https://finewinemaster.com/. Prevod: Dragutin Mijatović

<Crveno i bijelo vino imaju značajne razlike u antioksidansima, ali pozitivne zdravstvene koristi ima i crveno i bijelo!

Pijenje vina dobro je za vaše zdravlje i to je mantra koja traje vječno. Da budemo precizniji, umjereno pijenje vina je ono što je dobro za vaše zdravlje, bilo šta drugo osim toga, smanjuje zdravstveni efekat. Zahvaljujući društvenim medijima, većina ljudi takođe zna da su antioksidanti u vinu glavni razlog zašto je vino dobro za naše zdravlje, a upravo su oni ti koji pozitivno utiču. Ali istovremeno se tu zaustavlja njihovo poznavanje predmeta. Zbog toga smo odlučili da otkrijemo neke osnovne i suštinske činjenice o antioksidansima u vinu. Na taj način, kada popijete sljedeći gutljaj vina, znat ćete kako i zašto antioksidanti štite vaše zdravlje.

Continue reading “Antioksidanti u vinu”