Plemenite sorte grožđa. Postoji 18 plemenitih (Noble Grapes), crnih i bijelih sorti grožđa, koja u potpunosti definišu kompletnu vinsku sliku, od svijetlo bijelog aromatičnog vina do onog najtamnijeg crvenog. Jednom kada ovladate ovom listom, već ćete inuitivno razumjeti glavne profile okusa većine crvenih i bijelih vina u svijetu. Da podsjetimo, kada kažemo “plemenita sorta grožđa” mislimo na internacionalnu sortu koja je široko rasprostranjena u glavnim regijama proizvodnje crvenih i bijelih vina i ima široku primjenu.
Sorte koje slijede poredali smo po nijansi boja, od najsvjetlije do najtamnije.
Crne plemenite sorte
- Sorta grožđa Pinot Noir sa najsvjetlijim vinom ističe se po svojoj kisleosti i aromatici. Slične sorte su: Gamay, Schiava, Nerello Mascalese, Senkt Laurent.
- Grenache sorta je čist dokaz kako crveno vino može u isto vrijeme biti i lagano i voćno. Slične sorte: Zinfandel, Primitivo, Carignan.
-
Merlot je sorta koja može dati i svjetliju i tamniju boju vina, u zavisnosti od toga kako je tekao tehnološki proces proizvodnje. Vino dobijeno iz ove sorte bogato je voćnim notama, dok su tanini izraženi ali u nešto blažoj formi. Slične sorte: Corvina, Negroamaro, Cinsault.
- Sangiovese sorta u svojoj aromatici podsjeća na Pinot Noir, ali je ipak nešto jača u svojoj taninskoj dimenziji i sa jače izraženim okusom trešnje. Slične sorte: Touriga Franca, Counoise, Nebbiolo.
- Nebbiolo je sorta jako ukusnog karaktera sa akcentom na kiselost i na taninsku dimenziju. Malo je vina proizvedenih od sorte Nebbiolo. Slična sorta: Aglianico.
- Tempranillo je sorta crnog grožđa, zemljanog karaktera sa jakim taninskim dimenzijama i rustikalnim notama duvana u svojoj aromatici. Slična sorta: Mencia.
- Cabernet Sauvignon jedna je od najelegantnijih sorti crnog grožđa na cijelom svijetu, veoma oporog vina i sa dugim i prijatnim finišom. Slične sorte: Cabernet Franc, Lagrein, Montepulciano.
- Syrah sorta nudi jako izražene voćne okuse sa finim završetkom i nešto lakšim dimenzijama tanina. Aromatika joj varira od maslinastih nota do nota kupine i duvana. Slične sorte: Barbera, Dolcetto, Mencía.
- Malbec je sorta koja podsjeća na već pomenutu sortu Grenache. Ipak, u njegovom okusu dominiraju voćne note borovnice i kupine.
Bijele plemenite sorte grožđa
- Pinot Grigio spada u grupu sorti sa svjetlijim i citrusnim osobinama. Slične sorte: Garganega, Assyrtiko, Albariño, Pinot Blanc, Grenache Blanc.
- Riesling je sorta koja daje suvlja i slađa vina sa citrusnim notama lajma, meda i kajsije te sa visokom stopom kisleosti. Slične sorte: Furmint, Silvaner, Loureiro.
- Sauvignon Blanc je sorta bijelog grožđa sa izraženim prijatnim herbalnim notama. Slične sorte: Vermentino, Friulano, Grüner Veltliner, Verdicchio, Colombard.
-
Chenin Blanc sorta bijelog grožđa daje citrusna vina sa cvjetnom aromatikom i okusom limuna. Slične sorte: Albariño, white Vinho Verde.
Plemenite bijele sorte – drugi dio - Moscato spada u grupu bijelih sorti grožđa, slađih vina sa okusima breskve i cvjetovima narandže. Slične sorte: Müller Thurgau, Torrontés.
- Gewürztraminer je sorta grožđa od koje se proizvode uglavnom polusuva i slatka bijela vina, a u okusu vina dominantne su note đumbira i meda. Slične sorte: Malvasia, Torrontés.
- Sémillon je sorta grožđa koja obično daje vina umjerenog tijela, sa notom limuna. Slične sorte: Fiano, Grillo, Encruzado, Trebbiano, Falanghina.
- Viognier je sorta bijelog grožđa koja daje vina srednjeg tijela sa cvjetnim notama u aromatici. Slična sorta: Marsanne.
- Chardonnay je sorta grođža koja daje suvo bijelo vino jačeg tijela. Slične sorte: Roussanne, Grenache Blanc, Trebbiano Toscano.
Pogledati i: https://ovinu.info/rasprostranjenost-svjetskih-sorti-vinove-loze/
Naslov orginala: 18 plemenitih sorti grožđa i šta je to plemenito grožđe? Izvor: https://hubih.sfera.ba/. Objavljeno: 14.10.2019. Tekst: Tanja Macura, barista, Bar Akademija. Za Vas pripremio: Dragutin Mijatović