Aroma trešnje (Cherry) u vinu

aroma vina degustacija vinska kultura

Aroma trešnje. Trešnje imaju izrazit voćni karakter, često se vještački kopiraju u poslastičarnicama i likerama. Kada je riječ o notama degustacije vina, važno je razlikovati različite tipove i okuse trešanja. Za početak postoje i slatke i kisele trešnje – razmislite o razlici između višnje maraschino i morello. Crvene trešnje se vide kao dio okusa crvenog voća, a crne trešnje su u kategoriju crnog voća. U oba ova profila trešnje se mogu smatrati ne tako slatkim ili trpkim poput bobica, ali su na primjer koncentrovanije od mesnatih šljiva.

U Decanterovoj knjizi Kako čitati napomene za degustaciju vina, opšti karakter trešnje definisan je kao “čvrsto i živo voće sa dozom kiselosti i bez slasti, recimo, crne ribizle”. Vina koja mogu nositi notu pikantnih trešanja uključuju sjeverna italijanska crvena vina, kao što su piemontska vina Barolo i Barbaresco proizvedena od grožđa sorte Nebbiolo. Aroma trešnje (crvene) mogu se naći u nekim vinima toskane proizvedena od sorte Sangiovese (Brunello di Montalcino i Chianti).

Mlada vina Pinot noir mogu obuhvatiti niz okusa trešanja od crvene do crne, posebno vina sa Novog Zelanda, gdje neka od najboljih primjera kombinuju trešnju sa tragovima džema ili jagode kako bi se nadoknadile zemljane note. Možda vino koje se najviše povezuje sa trešnjama je vino Beaujolais, crveno vino proizvedeno od grožđa sorte Gamay. Napomena, trešanja u tim vinima obično su proizvod karbonske maceracije, procesa u kojem se cijelo grožđe zatvoreno u sudu napunjenim ugljen dioksidom. Ovo pomaže očuvanju prirodno sočnog i voćnog karaktera sorte Gamay. Pogledati i: https://ovinu.info/arome-vina/

Naslov orginala: How to understand tasting notes (Kako razumjeti note okusa). Izvor: https://www.decanter.com/. Slika: https://keyassets.timeincuk.net/. Objavljeno: 23.12.2019. by Laura Seal. Prevod: Dragutin Mijatović