Može li terroir preživjeti klimatske promjene? Mnogo se raspravlja o promjeni klime. Trenutno se u Velikoj Britaniji nalazimo usred najtoplijeg ljeta ikada, a posljednje najtoplije ljeto ikada bilo je 2022. godine, prije samo četiri godine. Ovdje je bilo kao u Kaliforniji: vruće i suvo, i zapravo prilično ugodno ako volite vruće. Ali čudno, i nije […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska „pravila“ koja su zapravo mitovi. U svojoj suštini, vino je samo fermentisani sok od grožđa. Ipak, može poprimiti mitski status kada se ljudi previše čvrsto drže određenih dogmi. Ako ste samo povremeni konzument vina, vjerovatno ste čuli svakakva pravila o tome kako se vino treba konzumirati, uključujući temperaturu posluživanja, uparivanje sa hranom, pa čak […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto degustaciju vina treba preispitati. Uvidi i mišljenja. Šta se dešava kada sam čin degustacije vina više ne prati korak sa samim vinima? Šta ako način na koji podučavamo degustaciju više nije prikladan za svoju svrhu – ni za studente, ni za vina, a svakako ni za budućnost vinske kulture? Ovo su neka od pitanja […]
Nastavite sa čitanjem...
Nova laserska tehnologija. Laserska tehnologija koja se razvija na Univerzitetu u Adelaideu mogla bi pomoći vlastima u otkrivanju krivotvorenog alkohola, identifikovanju prevara sa vinom i analizi sadržaja zatvorenih boca bez njihovog otvaranja. Tehnologija se nadovezuje na istraživanje provedeno na Univerzitetu St Andrews u Škotskoj u saradnji sa Univerzitetom Adelaide. Studija je pokazala da posebno dizajniran laserski sistem […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto su sorte grožđa dobile fiksne opise. Tokom većeg dijela evropske vinske istorije, kupac je naručivao Chablis ili Sancerre; nazivi sorti grožđa Chardonnay i Sauvignon Blanc obično su ostali nenavedeni. Od nekoga ko je birao Pauillac očekivalo se da zna da će Cabernet Sauvignon vjerovatno imati važnu ulogu, iako etiketa nije morala to navoditi. Naziv […]
Nastavite sa čitanjem...
Gubitak hranjivih materija u vinogradima. Novo istraživanje sa Univerziteta države Washington moglo bi pomoći uzgajivačima grožđa da poboljšaju efikasnost korištenja hranljivih materija i razviju precizniji budžet za đubriva. Nalazi, objavljeni u časopisu American Journal of Enology and Viticulture, pokazuju da „opadanje lišća, uklanjanje odrvenjelih izdanaka rezidbom i uslovi okoline mogu značajno uticati na gubitak hranljivih materija […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto je vino ultimativna umjetnička forma. Od drevnih svetih misterija i okvira Silicijske doline do najvažnijeg susreta u vašem životu. Uvod: Više od samo fermentisanog soka. Vino često tretiramo kao robu, atribut životnog stila ili alat za opuštanje. Ali u stvarnosti, boca dobrog vina je komprimirana kapsula vremena, prostora i ljudske filozofije. To je možda […]
Nastavite sa čitanjem...
Recikliranje vode iz vinarija. Kao bivši šef istraživanja i razvoja u Domaine Lafage u Canet-en-Roussillon u području Pyrénées-Orientales na jugu Francuske, Antoine Lespes preporučuje nekoliko resursa za jačanje otpornosti vinograda na sušu. „ Među njima su različite vrste pokrivača tla, bio-ugalj i sorte grožđa otpornije na vodni stres “, kaže Lespes, koji sada radi kao konsultant za […]
Nastavite sa čitanjem...
Ako volite Cabernet Sauvignon. Snažan, hrabar i pun osobnosti, Cabernet Sauvignon vlada svijetom crvenog vina. Od prvog zamaha, intenzivne arome crnog voća, cedra i začina iskaču iz čaše. Oštri tanini vina zadržavaju se duž desni i stražnjeg dijela čeljusti, stvarajući puno tijelo koje se osjeća i raskošno i izuzetno pitko.
Nastavite sa čitanjem...
Kada mana vina više nije mana? U vinskoj kulturi, greške u vinu stvaraju žestoke nesuglasice. Neki ljudi smatraju isparljive kiseline uzbudljivima. Druge će, i najmanji nagovještaj natjerati da proliju vino u odvod. Trag Brettanomycesa jednoj osobi miriše zemljano i kompleksno, dok neko drugi misli da vino podsjeća na konjsku deku ostavljenu u vlažnoj šupi. Redukcija […]
Nastavite sa čitanjem...
