Vino i njegov alkohol. Vrijeme je da vinski komunikatori promovišu vinsku popularnost. Sjedenje sa nekim na kauču ili sa dva, tri ili četiri prijatelja i poznanika za stolom, u intimnom okruženju, tokom dva ili četiri sata, bez ikakvog mjesta za odlazak, i razgovor o glupim, ozbiljnim i ličnim stvarima, mora biti barem dio definicije dobro […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako klimatske promjene pomjeraju berbu ranije. Uz visoke temperature, vinske regije širom svijeta prijavile su nove rekorde u ranoj berbi grožđa ovog ljeta. Za neke je to bilo sedmicama prije tradicionalnog jesenjeg rasporeda, za druge mjesecima unaprijed. U srcu Roussillona u Francuskoj, Domaine Lafage je počeo brati grožđe 23. jula, nešto što je vinar Jean-Marc Lafage rekao […]
Nastavite sa čitanjem...
Alkohol je civilizacija. U protekloj sedmici bilo je priča o vinogradarima u Kaliforniji koji čupaju svoje loze jer niko ne želi grožđe, beskrajnih članaka na temu ‘zašto generacija Z ne pije’ i priče o kolegi piscu o vinu kojem je odbijeno liječenje u bolnici jer je “koristio alkohol”. Posljednja priča je posebno zabrinjavajuća jer je […]
Nastavite sa čitanjem...
Koji su najprofitabilniji vinogradi? Jedno od najosjetljivijih, a istovremeno i fundamentalnih pitanja u vinskoj industriji tiče se profitabilnosti vinarije. Mnogi faktori mogu uticati na ovaj aspekt, uključujući geografsku lokaciju vinograda, zaposlenu radnu snagu i proizvodne kapacitete. U Italiji i širom svijeta postoji mnogo različitih sistema uzgoja loze, od kojih svaki izražava različite vrijednosti i ekonomske […]
Nastavite sa čitanjem...
Kako toplotni talasi utiču šta pijemo. Dok u Evropi počinje još jedan toplotni talas, mogli biste pomisliti da bi svo ovo suvo i sunčano vrijeme koristilo prodaji pića. Razmatramo da li je to istina, kao i uticaj na vino i koji stilovi mogu imati koristi. Prodaja alkohola raste sa temperaturama do nešto više od 32°C. […]
Nastavite sa čitanjem...
Nauka koja stoji iza otpornosti grožđa. Hibridne sorte grožđa otporne na gljivice, poznate kao PIWI, razvijaju se kroz napredak u oplemenjivanju, nudeći uzgajivačima nove mogućnosti u promjenjivoj klimi. Smanjenje upotrebe fungicida u vinogradu dovelo je do sadnje sorti grožđa otpornih na bolesti poznatih kao PIWI u Famille Ducourt u Bordeauxu. Više od deset godina kasnije, tehnički direktor […]
Nastavite sa čitanjem...
Može li terroir preživjeti klimatske promjene? Mnogo se raspravlja o promjeni klime. Trenutno se u Velikoj Britaniji nalazimo usred najtoplijeg ljeta ikada, a posljednje najtoplije ljeto ikada bilo je 2022. godine, prije samo četiri godine. Ovdje je bilo kao u Kaliforniji: vruće i suvo, i zapravo prilično ugodno ako volite vruće. Ali čudno, i nije […]
Nastavite sa čitanjem...
Vinska „pravila“ koja su zapravo mitovi. U svojoj suštini, vino je samo fermentisani sok od grožđa. Ipak, može poprimiti mitski status kada se ljudi previše čvrsto drže određenih dogmi. Ako ste samo povremeni konzument vina, vjerovatno ste čuli svakakva pravila o tome kako se vino treba konzumirati, uključujući temperaturu posluživanja, uparivanje sa hranom, pa čak […]
Nastavite sa čitanjem...
Zašto degustaciju vina treba preispitati. Uvidi i mišljenja. Šta se dešava kada sam čin degustacije vina više ne prati korak sa samim vinima? Šta ako način na koji podučavamo degustaciju više nije prikladan za svoju svrhu – ni za studente, ni za vina, a svakako ni za budućnost vinske kulture? Ovo su neka od pitanja […]
Nastavite sa čitanjem...
Nova laserska tehnologija. Laserska tehnologija koja se razvija na Univerzitetu u Adelaideu mogla bi pomoći vlastima u otkrivanju krivotvorenog alkohola, identifikovanju prevara sa vinom i analizi sadržaja zatvorenih boca bez njihovog otvaranja. Tehnologija se nadovezuje na istraživanje provedeno na Univerzitetu St Andrews u Škotskoj u saradnji sa Univerzitetom Adelaide. Studija je pokazala da posebno dizajniran laserski sistem […]
Nastavite sa čitanjem...
