Crveno i bijelo vino. Razlike između crvenog i bijelog vina daleko prevazilaze samo izbor grožđa i boje. Evo nekoliko osnovnih činjenica o stvarnim razlikama između crvenog i bijelog vina.
Vino proizvedeno od različitog grožđa. U osnovi, crvena vina se proizvode od crnih sorti grožđa (Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, itd.). Bijela vina proizvode od bijelih sorti grožđa (Chardonnay, Pinot Grigio, itd.). Interesantno je, međutim, da su gotovo sva vina koja nalazimo na tržištu izvorno proizvedena od jedne vrste vinove loze koja se zove Vitis vinifera. Ampelografi vjeruju da je prvo Vitis vinifera grožđe bili crno grožđe. Vjeruju i da je prirodna mutacija stvorila prve bijele sorte grožđa. Na primjer, Pinot Noir (crna sorta grožđa), Pinot Gris (ružičasto-siva sorta grožđa) i Pinot Blanc (bijela sorta grožđa) sve sorte dijele isti DNK.
Vino proizvedeno koristeći različite dijelove bobice. Nakon što se grožđe obere i ode u podrum za proizvodnju vina. Koriste se različiti procesi za proizvodnju crvenog vina u odnosu na bijelo vino. Jedna od najznačajnijih razlika je u tome što crvena vina fermentišu zajedno sa pokožicom i sjemenkama, a bijela vina ne. To je zato što boja crvenog vina potiče iz pokožice (sa izuzetkom nekoliko crnih sorti bojadisera, kod kojih se boja nalazi u soku).
Naslov orginala: Red Wine vs White Wine: The Real Differences; Izvor: https://winefolly.com/; Objavljeno: 18.05.2018. by Madeline Puckette; Obrada slika: Dijana Pantić; Prevod: Dragutin Mijatović; Ključne riječi: proizvodnja vina, vino, vinska kultura
