Istorija vina – 29. dio – Moderno i savremeno vinarstvo – Kultura i društvo

Istorija vina – 29. dio – Moderno i savremeno vinarstvo. U februaru 1630. u Dijonu je izbio narodni ustanak: pobuna u Lanturelu-u. Pobuna je dobila ime po pjesmi vinogradara i zanatlija koja je bila usmjerena na Richelieu-a, ministra Luja XIII. Narodni ustanak odvijao se u pozadini urbanih političkih protesta u Francuskoj. To je odgovor na pokušaje kraljevske vlasti da uspostavi jedinstvene poreze na cijeloj teritoriji i da ih prikupljaju izabrani kraljevski službenici.

U to vrijeme Burgundija utvrđuje i ubira porez preko svojih notara i slobodno bira svoje odbornike i gradonačelnike. Gradske elite su podijeljene oko ove reforme. Brzo se proširila glasina da će započeta politička promjena i izbor kraljevskih službenika rezultirati povećanjem poreza…

_{Pobuna vinogradara u Dijonu u 17. vijeku}

U noći 27. februara vinogradari i zanatlije okupljaju se sa ženama i djecom u opštini. Opremljeni bakljama, pevaju hor “Lanturelu”, nadajući da će se i drugi okupiti. U zoru zvone  zvona crkava u susjedstvu. Gomila od 500 do 600 ljudi opljačkala je hotel Generalnog blagajnika. Istovremeno je zapalila jednu od najboljih biblioteka u regionu i ispraznila podrum. Sedam rezidencija značajnih pristalica kraljevih izabranih zvaničnika na kraju je uništeno, a njihov sadržaj je pretvoren u pepeo.

Milicija koju su kasno mobilisali odbornici došla je da uguši pobunu, ostavivši dvadeset mrtvih i četrdeset ranjenih. Dva izgrednika su uhapšena, suđena i obješena. Vinogradari su patili od posljedica ove pobune. Isključeni su iz političke i društvene moći grada, isključeni iz budućih izbora, morali su se seliti u predgrađa i okolna sela. Narušena su i prava i privilegije gradskih magistrata koji su “sarađivali” sa njima.

U 17. vijeku, porezi koji su se naplaćivali na trgovinu vinom. U Parizu uglavnom su se ticali dažbina koje se plaćaju za unos vina u prestonicu. Za prevarante transport vina je svakodnevna vježba mašte. Kopaju podzemne tunele da bi postavili cijevi za isporuku pića. Zamišljaju da vino šalju vazdušnim putem, preko balona koji se pokreću katapultima…sva sredstva su dobra.

_{Guinguettes i kabarei po Parizu}

Da bi izbjegli ove namete, kabarei su pokušali izaći iz okvira primjene poreza. Od 1675. godine mnoštvo kabarea i taverni cvjetalo je izvan sjevernih granica Pariza (sadašnja ulica Saint-Lazare). U to vrijeme, isto vino koje je servirano sa jedne ili sa druge strane uspostavljenih barijera, učetverostručilo je cijenu!

U kafanama, u kojima ljudi mogu da piju po veoma povoljnoj cijeni, vino iz okoline nije dirano, za razliku od vina koja se služe unutar gradskih zidina. Uspjeh ovih popularnih kafana neće biti porican tokom sledećeg vijeka.

Godine 1789. obod zida Generalnih farmera proširen je za nekoliko kilometara, što je rezultiralo pripajanjem novih jeftinih utočišta za piće. Uslijedila su tri dana ustanka, nakon čega su pobunjenici jurišali i uništili dio uspostavljenih barijera. Subvencije neće biti ukinute do 1791.

• Lijevo: „Mjerenje vina“ u Parizu, gravura iz pravne i administrativne rasprave o zanatstvu, 16. vijek. © La Vigne et le vin, 1988, p37.
• Desno:  “Lapin agile”, koji se nalazi na uglu rue des Saules, jedan je od rijetkih preživjelih kabarea Montmartre. Sredinom 19. vijeka, kabare je sukcesivno nazivan “Au rendez-vous des voleurs”, “Le Cabaret des Assassins”, zatim “À ma campagne”. Njegovo sadašnje ime dolazi od slikara André Gill, koji je 1875. godine nacrtao poznatog istoimenog zeca.

Kabare, koji je početkom 20. vijeka kupio Aristid Bruant, postao je obeležje još uvijek malo poznatih umjetnika poput Picasso, Braque, Utrillo, Modigliani, Derain, koji su ubrzo dospeli na naslovne strane u to vrijeme. Od tada ovo mjesto posjećuju pjesnici i tekstopisci. © Dominique Le Tirant

_{Da li ste znali ?}

– Imanuel Kant (Emmanuel Kant) i prećutno pijanstvo. Prešutno pijanstvo, prema velikom njemačkom filozofu, „To je pijanstvo koje ne daje živosti u društvenim odnosima i u razmjeni misli. Zaista, piće odvezuje jezik: “in vino disertus”. Ali takođe otvara srce, služeći kao materijalni instrument za moralni kvalitet: iskrenost.

Pijenje je novo uzbuđenje na živcima. Ono ne iznosi na vidjelo svoj prirodni temperament. Ono uvodi drugi, zbog čega će se onaj koji se napije može zaljubiti, drugi je bezobrazan, treći svadljiv, četvrti (naročito nakon piva ) omekša, priseti se ili zatvori u potpunu tišinu, ali svi se smiju u svom zadivljujućem raspoloženju ili promjeni značenja njihovih priča kada skuvaju vino i čuju svoje izgovorene riječi od prethodne večeri.”

Emmanuel Kant, Anthropologie du point de vue pragmatique, Didactique anthropologique, 1798.

– Četiri pinte po cijeni za dvije

„Malograđani, zanatlije i grizeti,

Izađite iz Pariza i trčite u taverne,

Gdje ćete imati četiri pinte po cijeni za dvije,

Na dvije brodske daske, bez stolnjaka i salveta. “
Fragment pjesme na dnu anonimnog oglasa, oko 1780.

– “Šta god da je boca” …

„Ljubav je glavna stvar, kakve veze ima ljubavnica?

Kakve veze ima flaša, dokle god si pijan? “
Alfred de Musset, La Coupe et les lèvres, 1832.

Inkarniran u antici od Bacchus-Dionysos, višestruki bog, vino i ambivalentna opijenost koju izaziva dio su teme koju književnost i poezija neprestano iznova izmišljaju.

_{Klasifikacija Grands Crus vina Bordeaux-a 1855}

Godine 1855. u Parizu je održana prva velika univerzalna izložba na Champs-Élysées. Za tu priliku Napoleon III, veliki zaljubljenik u bordoška vina, zamolio je brokere i trgovce u vinskoj industriji da uspostave klasifikaciju vina prema njihovoj cijeni, kao i reputaciji i estetici vina dvoraca koji su ih proizvodili. U to vreme, ovi kriterijumi su garantovali kvalitet pića.

Predložena klasifikacija definiše pet berbi (crus) po važnosti; Izuzev jednog Graves-a, sva odabrana crvena vina dolaze iz regije Medoc. Bijela vina, manje brojna, sastoje se od slatkih vina hijerarhizovanih u dva nivoa.
Osim dvije promjene, uvođenja novog dvorca i uspona vina na tabeli iz 1973., ova klasifikacija traje od 1855. godine! Obuhvata 88 châteaux-a, 61 za crvena vina i 27 za bijela vina iz regije Sauternes. Prva zvanična denominacija “cru bourgeois” za Médoc vina datira iz 1932. godine, a klasifikacija vina Saint-Émilion iz 1959. godine.

Ova rangiranja podstiču mnoge kontroverze unutar struke.

Vlada je 1935. godine, nakon podnošenja sažetog izvještaja INAO-a (Nacionalnog instituta za oznake porijekla) o kvalitetu vina, donijela zakon donošenjem dekret-zakona kojim se uspostavlja osnivanje AOC-a za fina vina. Razlikuje se od Oznake porijekla, ustanovljene zakonom iz 1905. godine.

_{Oznake kontrolisanog porijekla ili AOC (Appellations d'origine contrôlée)}

AOC uspostavlja veze između proizvoda i njegove teritorije – regiona, lokaliteta – ili geografskih karakteristika životne sredine i prirodnog i ljudskog okruženja. Stoga pokriva pojmove terroir-a i spada u kulturni domen u širem smislu, koji čini kolektivno i neotuđivo nasljeđe. Takođe ima zaštitni znak; štaviše, u okviru harmonizacije zakona na evropskom nivou. Naziv (Appellation d'origine protégée) AOP (zaštićena oznaka porijekla), koja se pojavila 2002. godine, je ekvivalent francuskom AOC-u.

Vina klasifikovana kao AOC podliježu procedurama odobravanja i raznim kontrolama na nivou njihove proizvodnje, koje moraju biti u skladu sa preciznim specifikacijama. U 2009. godini, 49% francuske proizvodnje vina bilo je klasifikovano kao AOC, što predstavlja 349 apelacija (sva vina i drugi alkoholi zajedno).

• Lijevo: Boca vina Richebourg, Romanée Conti, 1955. Ovo vino je jedno od najskupljih i rijetkih na planeti. La Romanée Conti se nalazi u gradu Vosne-Romanée (Côté-d'Or), koji takođe proizvodi grands crus La Tâche, Romanée Saint-Vivant, Grande Rue i La Romanée. Vlasništvo La Romanée Conti je parcela od 1,8 ha koju su stvorili monasi Saint-Vivant u 15. vijeku. © Droits réservés
• Desno gore: Oznaka (Apelacija) Château Latour, Pomerol, 1982. Iako nije klasifikovan, Château Latour je jedno od grands crus (velikih berbi u region). © Collection particulière
• Desno, u sredini: Oznaka (Apelacija) Brouillyj, Beaujolais. Vino Brouilly jedna je od deset crus vina Beaujolais, vinograda koji se proteže na više od 50 kilometara, od sjevera Mâcon-a do južno od Lyon-a. Njegova reputacija datira iz 18. vijeka. © Collection particulière
• Desno, dolje: Etiketa vina Touraine. Grad Sainte-Maure, poznat po svojim sirevima, takođe proizvodi vino. Krajem 19. vijeka, prije krize povezane sa napadima filoksere, obrađivano je 350 hektara; danas ih je ostalo samo desetak, koje dijele dvije farme. © Domaine des caves de la Peuvrie, Sainte-Maure de Touraine (Indre-et-Loire)

_{Godina 1907. Pobuna protiv prekomjerne proizvodnje u regionu Languedoc}

Epidemija filoksere koja je poharala vinograde Languedoc krajem 19. vijeka rezultirala je restrukturiranjem vinograda i poboljšanjem kvaliteta vina. Uslijedila je prekomjerna proizvodnja, što je dovelo do naglog pada cijena i osiromašenja vinogradarskog stanovništva. Zanimljivo, nastanak krize se ne pripisuje prekomjernoj proizvodnji, već prevarantima, šećerima i repama, koji su optuženi da prave vino od vode, šećera i praha za bojenje!
Godine 1904. izbili su prvi štrajkovi vinogradara. Tri godine kasnije, gradovi vinorodnog regiona Midi zapalili su se i na ulicama su se izneli zahtijevi. Godine 1907. (19. jun) u Narboni su podignute barikade. U gušenju demonstracija od strane vojske poginulo je šestoro ljudi. Sledećeg dana, vojnici 17. pješadijskog puka sa sjedištem u Beziers su se pobunili i pobratimili sa demonstrantima.

Slika ovog mitinga postaje simbol u regionu, a šansonjer Montéhus čak piše i himnu u slavu „hrabrih pobunjenika 17. vijeka“. Parlament je 23. juna izglasao zakon kojim se utvrđuje prijava berbe, vraća se porez na šećer i ovlašćuju se sindikati vina da podnesu žalbu protiv prevaranta.

_{Strukturna kriza}

Prekomjerna proizvodnja i zastoj u regiji Languedoc nije posljednja. Druge krize će se dogoditi, nakon Drugog svjetskog rata. Godina 1970-ih i na prijelazu 2000. godine, dovesti će do dubokih promjena u količini vina i podizanju vinograda.

• Lijevo, gore: Vagoni posude za transport vina do stanice Saint-André-de-Sangonis (Hérault) sredinom 20. vijeka (razglednica). Munja (posuda) odnosi se na bačvu vrlo velikog kapaciteta koja omogućava skladištenje vina ili druge tečnosti. Ova vrsta posude bila je u širokoj upotrebi na jugu Francuske, regionu prekomerne proizvodnje vina, sve do posleratnog perioda. © Collection Dominique Le Tirant
• Lijevo, dolje: Marcelin Albert, pokretač protestnog pokreta vinogradara u Midi-ju, 1907. © Collection particulière
• Desno: Vinogradari podržavaju Marcelin Albert-a u Argeliers-u, naslovna stranica časopisa Petit journal od 30. juna 1907. © Collection particulière

Da li ste znali

Marseljeza vinogradara

• “Da potvrdimo svoja prava na život,
• Sinovi Juga (Midi), hajde da se okupimo;
• Prevaranti na smrt predaju se,
• Neka se boje našeg gneva!
• Čujete li u našem kraju,
• Zvuke našeg plača i naše suze?
• Vi prevaranti
• Izgladnjujte naše sinove, naše drugove,

Uspravno! Vinogradari! Previše je, previše nesreće!

Hajde da se borimo! Hajde da se borimo! Pa da ta glad napusti naše domove! “

[…] Prvi stih i refren Marseljeze vinogradara, Auguste Rouquet (1907).

_{Vino, pijanstvo i alkoholizam}

Odnos ljekara prema vinu i njegovim vrlinama je tokom istorije dosta evoluirao, od pohvale do konačne osude. Sve do sredine 20. vijeka još je bio običaj da se djeca tjeraju da piju određeni alkohol. Sjetite se da je vino, koje je dugo vremena bilo piće namijenjeno utoljavanju žeđi, uglavnom imalo niži nivo alkohola nego danas. Početni mošt je imao između 5 i 8,5% alkohola, a vino je konačno dostiglo između 8,5 i 15%

Pijan za vrijeme i između obroka, zalivao se vodom, pa otuda i izraz “da namoči svoje vino”. Ova tradicija je nestala sa vinima koja sadrže manje od 10% alkohola, između ratova. Danas zakon određuje u Evropi 9% za stona vina (vins de table) i 10% za domaća vina (vins de pays).
Šta god neko koristi od vina, piće konzumiraju svi slojevi društva. Ali osim druželjubive opijenosti jednih, kreativne opijenosti drugih i duše vina koju pjevaju pjesnici, uočavanje toksičnosti alkohola povezanog je sa njegovom prekomjernom potrošnjom. Figura alkoholičara, čak i pijanca, nameću ideju o kuzi i borbi protiv zla. Društveni i higijenski moral sa kraja 19. vijeka neće prestati da odvaja dobro vino od pijanstva…
Borba protiv alkoholizma postaje centar medicinskog diskursa. Prekomjerna smrtnost, fizička degeneracija, mentalna otuđenost, nasilje, delikvencija… iskazuju se tokom kampanja o podizanju svijesti. Već 1897. godine u osnovnim školama uvedena je obaveza nastava o alkoholizmu.

_{Zakonodavstvo slijedi primjer}

Napada “očigledno” javno pijanstvo, što kažnjava progresivnim sankcijama. Zakon od 23. januara 1873. sada je izložen u objektima za piće pod terminom “nadzor i regulacija” i izlaže trgovce na malo istim kaznama kao i kupce.

• Gore: Poster kampanje protiv alkoholizma, početak 20. vijeka. Nacionalna liga protiv alkoholizma naslijedila je 1905. staro francusko društvo za umjerenost, stvoreno krajem 19. vijeka. Tada je imala skoro 50.000 članova, od kojih su mnogi bili mladi učitelji ohrabreni direktivama Ministarstva narodnog obrazovanja. U klimi opšte indiferentnosti, Liga gotovo sama organizuje prevenciju i borbu protiv alkoholizma u Francuskoj. Godine 1915. ona će voditi kampanju za zabranu apsinta (absinthe, jako alkoholno piće). © Dominique Le Tirant, coll. Privée
• Dolje: Zakonom od 21. jula 2009. godine, novim Zakonom o javnom zdravstvu, utvrđuju se nove odredbe koje se odnose na suzbijanje pijanstva i alkoholizma i zabranu prodaje maloljetnicima. Plakat mora biti zalijepljen na mjestima za potrošnju pića i na prodajnim mjestima odakle se piće nosi kući. © Légifrance

Opijanje Charles Baudelaire

„Duboka radosti vina, ko te nije poznavao? Svako ko je imao kajanje za smirivanje, uspomenu za evociranje, bol da se udavi, zamak u Španiji za izgradnju, svi su oni konačno pozvali tebe, tajanstvenog boga skrivenog u vlaknima vinove loze. Kako su sjajne vinske emisije, obasjane unutrašnjim suncem! “

Charles Baudelaire, Vještačko nebo (Les Paradis artificiels) 1860.

_{Vino i društvenost: od trgovine do bistroa}

Bar, caffe bar, buvette, bistro, taverna, troquet, bouiboui, autoput… lokal. Francuski jezik nije uskraćen sa terminma da označi ova mesta na koja odlazimo i konzumiramo manje-više svakodnevno. To su mjesta gde se putanja svakog pojedinca susreće sa pićem. S obzirom na razmjere, riječ se specijalizira, zavisno o regiji, prema namjenama i modi. Književni kafić, koktel bar, video, internet, kafe-koncert, bar ili vinski bistro.

Ova mjesta odslikavaju nekoliko starih poznanika. Kafići (les cafés), pojam za pića koja se tamo degustiraju, došli su iz Perzije sa trgovinom moka-om i uvedeni u 16. vijeku u Francuskoj.  Kafane (les tavernes), čije ime naslijeđeno iz latinskog govora u njima su se konzumirala alkoholna pića. Obično za charbougnats ili bougnats (došljaci sa sela), veoma popularni do poslijeratnog perioda, gdje su se služila pića i prodavao ćumur. U to vrijeme nije bilo neuobičajeno da su trgovci vino nudili i nekoliko čaša na improviziranom pultu za degustaciju.

_Druženje

Kafići ili bistroi su mjesta društvenosti: prepoznaju se među stalnim gostima, bez nužnog produbljivanja veza. Možete čak i pirovati, šaliti se, igrati ulogu… pod uslovom da platite svoju turu, pravi društveni ritual je još u toku. Ali guranje ljudi u jučerašnjim kafićima zapravo nije ono današnje. Tamo se susreću ljudi iste društvene, profesionalne, kulturne pripadnosti… I ponekad morate “pokazati bijelu nogu” prije nego što možete poručiti: “Dečko!..

• Lijevo: Kace za vino kod trgovca 1970-ih i 1980-ih. © Collection D. Le Tirant
• Desno: Reklama za punionicu boca vjerovatno iz međuratnog perioda. © Collection D. Le Tirant/Lecoq

• Lijevo: Mašina za flaširanje instalirana kod trgovca 1970-1980-ih. © Collection D. Le Tirant/Lecoq
• Desno: Reklama kompanije Lecoq, oko 1980. Trgovci kupuju vina u velikim količinama da bi ih preprodali na malo pojedincima ili restoranima i društvima. Vina dolaze iz njihovog kraja ili iz različitih regija. Trgovci mogu biti vlasnici vinove loze i/ili proizvođači vlastitih vina. Takođe ponekad vino odležava u vlastitim podrumima. © Dominique Le Tirant, coll. particulière Lecoq

Da li ste znali ?

Riječ “bar”. Riječ „bar“, usvojena u Francuskoj početkom 19. vijeka, skraćenica je od anglo-američke bar-room, mesta gde ljudi konzumiraju za šalterom. Bar-room dolazi od srednjoengleskog bara, koji je i sam pozajmljen iz starofrancuskog izraza koji znači “pult”.

_{Tradicionalni boravak vinogradara do sredine 20. vijeka}

U vinogradarskoj tradiciji, život je snažno vezan za zemljište na kojem se uzgaja vinova loza. Različitog je oblika zavisno o regiji, dvorci i farme su raštrkani po vinogradima, kao u regionima Beaujolais ili Bordeaux. Radnici na farmama imaju svoje domove u selima, kao u regionima Alsace ili Languedoc.

Kuće vinogradara su ponekad grupisane, tjesno jedna uz drugu, u namjenskim prostorijama, kao u istočnoj Francuskoj. Veličina polja zasađenih vinovom lozom, priroda njihovog posjeda i aspekt poljoprivrednog krajolika igraju veliku ulogu u strukturi ove sredine.
Postoji tipologija vinogradarskih kuća, uspostavljena na osnovu namjene funkcionalnih prostora ovog staništa, koja tradicionalno ima dvostruku funkciju: pružanje smještaja porodici i korištenje za proizvodnju vina. Kuća stoga ima dvije vrste specijalizovanih prostora. Prostoriju u kojoj se čuvaju bačve i prese i gdje se proizvodi vino i onu u kojoj se čuva, podrum za čuvanje vina.

Podrum se ranije nalazio u prizemlju, ponekad ukopan u stijeni kao u Touraine-u, na primjer. Novija je izgradnja podzemnih podruma za skladištenje vina, složenija i skuplja. Suočeno sa problemima prilagođavanja promjenama u poljoprivredi i poljoprivrednim standardima, ovo mješovito stanište se danas često napušta u korist novih objekata namijenjenih proizvodnji.

Da li ste znali ?

Napravite chabrot. Riječ “chabrot” označava mješavinu ostatka čorbe i vina koja se pravi na tanjiru nakon što se supa pojede, a koju pijemo bez gubljenja ijedne kapi. Takođe govorimo o “chabrolu’”. Ova drevna seljačka praksa još uvijek postoji u određenim regijama.

_{Od urođenog ukusa do okusa vina}

U 16. vijeku, čuveni doktor Ambroise Pare opisao je okus i miris kao mala čula… Brilat–Savarin je 1825. godine objavio Physiologie du gout (Fiziologija okusa). Danas u školama djeca uče kako okusiti i mirisati, a istraživači te čulne percepcije čine temom svog rada. Ako je okus neodvojiv od mirisa, fiziološko poznavanje njihovog mehanizma nije dovoljno, potrebno je uzeti u obzir kulturološke i psihološke aspekte od kojih zavise.
Što se tiče hemijskog sastava arome i buketa (bouquet) vina, on je bio predmet istraživanja od sredine 19. vijeka. Ali, 1950-ih i 1970-ih godina spektrografske i hromatografske analize omogućile su molekularnu identifikaciju mirisa vina: oko 700 fiksnih i isparljivih hemikalija čine aromu i buket vina!

Bez obzira na njegovu preciznost, ovaj naučni pristup ni na koji način ne zamjenjuje senzornu analizu koja se odvija probanjem i omogućava pristup kvalitetu vina. Upravo senzornom analizom koje ona izaziva degustator izražava harmoniju buketa i mirisa, te cijeni njegovu arhitekturu. U ovom procesu prepoznavanja, olfaktorno pamćenje igra primordijalnu ulogu.

• Lijevo: Velika boca ili jež, namijenjena za sušenje boca prije flaširanja (visina: 180 cm). © Dominique Le Tirant, coll. part.
• Desno, gore: Tastevin, riječ nastala od drevnog glagola okusiti (taste, tâte), i “probati (tâter)” i od riječi “vino (vin)”. Oblik ove čaše određen je u 17. vijeku. Njeno zaobljeno dno reflektuje svjetlost i tako pokazuje boju vina, a mala visina omogućava prozračivanje nektara. © Dominique Le Tirant, coll. part.
• Desno, dolje: Degustacija vina uz pomoć degustator-a. Da bi probao vino i pratio napredak proizvodnje vina, vinar ili majstor podruma pipetom uzima tečnost iz bačve, a zatim je sipa u vinsku čašu, zvanu degustator. U 17. vijeku, izraz taste-vin (degustator vina) se odnosio i na trgovca vinom ili posrednika. © Dominique Le Tirant, coll. part.

_{Vinska udruženja}

Stara bahusova bratstva koja su proizašla iz feudalnog sistema, često uspostavljenog još od srednjeg vijeka, ukinuta su tokom Revolucije. Bahusova, enološka, ​​vinska bratstva (udruženja) nastala su u 20. vijeku, tridesetih godina 20. vijeka, inspirisana potrebom promocije vina koja se proizvode na njihovoj teritoriji. Ova gastronomska bratstva predstavljaju tradiciju sa ciljem promocije ekonomske i komercijalne vrijednosti sektora.
Bratstva često tvrde da su starijeg porijekla i, u svojoj simbolici i folkloru, pozivaju se na elemente posuđene iz istorije (grbovi, medalje, odlikovanja, kaligrafija, rituali, nošnje, pjesme itd.), te na vokabular odabran iz starog francuskog repertoara.

Ova bratstva čine amateri i profesionalci: proizvođači, vinogradari, trgovci, lokalni uglednici i političari, ali i gastronomski kolumnisti i ličnosti iz medijskog svijeta. Trenutno u Francuskoj postoji nešto više od 200 ovih vinskih udruženja.

• Lijevo: Članovi Velikog vijeća Confrérie des Chevaliers du Tastevin tokom ceremonije ustoličenja. © Confrérie des Chevaliers du Tastevin, Nuits-Saint-Georges
• Desno: Član Confrérie des Chevaliers du Tastevin sa amblemom bratstva i degustator-om oko vrata. © Confrérie des Chevaliers du Tastevin, Nuits-Saint-Georges

Izvor: https://www.inrap.fr/. Naslov orginala: Archeologie du vin: Histoire du vin : Moderne et contemporain – Culture et société (Arheologija – Istorija vina – Moderno i savremeno vinarstvo – Kultura i društvo ). Prevod: Dragutin Mijatović

Pogledati i: https://ovinu.info/istorija-vina-28-dio-moderno-i-savremeno-vinarstvo-tehnike-i-proizvodnja/