Suština vina-4. Prsti su mrljavi, tamnoljubičasti, izgrebani i izbodeni. Ogrebotina do ogrebotine i prljava koljena. Povremena opekotina od koprive i bijesni dugotrajni svrab otrovnog hrasta. Ovo su opasnosti bodljikave kupine, gdje najizbirljiviji snopovi sjajne, tamne dobrote vise van domašaja. Dakle, moramo se nagnuti, premještati, istegnuti i povremeno prevrnuti kroz trnje i trnje da bismo osvojili nagradu.
Ljetno branje kupina, mrlje, sjećanje na zaprljane prste. Lako je prisjetiti se mirisa prašine i suve pšenice, biljnog zelenila izgaženih štapova i okusa koji su bili plodovi našeg rada. Drhtava opora kiselost prerano ubrane bobice, mentasta nota zalutalog komadića od lista i dubokog, tamnog, električnog slatkiša najsavršenijeg bobičastog voća u sezoni.
Kupine i njihove slične rođake – olallieberries, boysenberries, loganberries, marionberries i crni dud – pronalaze svoj put. Put u okusima vina zahvaljujući sortama Syrah, Zinfandel i drugom intenzivnom tamnom grožđu.
Od gustog, pekmezastog okusa svježe pečene pite, do kiselog, trpkastog okusa. Okusa koji odzvanja u poluzrelim plodovima željne hrane, okusa kupine koji karakteriše bogat segment okusa vinskog svijeta. Neki osuđuju vino koje previše bujno pjeva o tamnom voću i malo o čemu drugom. Ali najbolji nam daju isti slatki i jedva kiseli naleti dobrote koja napući usne zbog koje se još uvijek protežemo do kraja našeg dohvata za samo….jednu…kupinu više.
Naslov orginala: The Essence of Wine: Blackberries. Izvor: https://www.vinography.com/. Tekst: The Essence of Wine. Objavljeno: 19.09.2012. Prevod: Dragutin Mijatović
POGLEDATI: https://ovinu.info/sustina-vina-3-jagoda/
Zabavni vinski citati: “Ili mi daj još vina ili me ostavi na miru” Rumi, perzijski pesnik i teolog.
