Vinska kultura. Priča o Vinskoj kulturi je kopilacija tekstova iz mnogobrojnih izvora u prvom redu internet stranica. Ova mala priručna zbirka priča o vinskoj kulturi je namijenjena ljubiteljima vina da dođu do opštih podataka o kulturi vina. Vino je proizvod, nezaobilazni sagovornik u mnogobrojnim životnim situacijama.
Vinova loza u poređenju sa nizom drugih poljoprivrednih kultura predstavlja izuzetno intenzivnu i dohodovnu kulturu. Osnovni proizvod vinove loze je grožđe, a zatim niz nefermentisanih i fermentisanih proizvoda. Proizvodi odnosno prerađevine koriste se u ishrani stanovništva u domaćinstvu i industriji.
Vinska kultura
Važnost vinove loze u životu čovjeka dobija još više na značaju jer se radi o kulturi koja se uspješno gaji u brdovitim, tipično vinogradarskim područjima u kojima se zapošljava veliki broj stanovništva. Vinova loza, odnosno njeni proizvodi, veoma su važni za egzistenciju tih ljudi. Pored zapošljavanja radnika i obezbeđenja dohotka u neposrednoj proizvodnji grožđa, veliki broj njih se zapošljava i ostvaruje dohodak u proizvodnji loznog sadnog materijala, preradnim kapacitetima, izradi mašina i repromaterijala za vinogradarstvo i preradne kapacitete, u trgovini, ugostiteljstvu i dr. Od ukupno proizvedenog grožđa, kao najvažnijeg proizvoda vinove loze, u svijetu se oko 20% koristi kao stono grožđe za potrošnju u svježem stanju ili kao sušeno grožđe. Ostalih 80% se prerađuje u vino, alkoholna pića, sokove, sirće, džemove i sl.
Potrošnjom grožđa u svježem stanju u ljudski organizam se unosi veoma veliki broj korisnih sastojaka kao što su: šećer, organske kiseline, aminokiseline, vitamini, mineralne materije, fenolna jedinjenja i dr. Zbog toga grožđe u ljudskoj ishrani ima veliku hranjivu, dijetalnu i ljekovitu vrijednost. Sa jednim kilogramom grožđa u organizam se unosi oko 1.000 kalorija, čime se podmiruje 30% dnevnih energetskih potreba. Sadržaj šećera u grožđu se kreće u granicama 12 do 30% i oni su u pogodnim biološkim oblicima za usvajanje. Glukoza i fruktoza čine 98%, a samo 2% ugljenih hidrata u grožđu je u obliku disaharida i polisaharida. Prijatan i osvježavajući ukus grožđa obezbjeđuju organske kiseline, čiji se sadržaj kreće od 0,5 do 1,5%, a vinska, jabučna i limunska kiselina čine 90%.
Kompletnu brošuru Vinska kultura; Preuzmite PDF ovdje
