Kako prepoznati loše vino. Boca otvorena više od nedelju dana? Vino je prošlo svoj vrhunac …Kao opšte pravilo, ako je boca za vino otvorena više od nedelju dana, vino je vjerovatno već „loše“. Naravno, postoji nekoliko izuzetaka od ovog pravila, uključujući jaka desertna vina (poput vina Port ili drugih vina sa 18+ ABV). Iskusni pijanac, bolje reći poznavalac vina, ljubitelj vina, može odmah reći da li je vino prošlo svoj vrhunac. Pitanje je, kako se to radi? Pa, evo i malo prakse, i šta treba tražiti:
Kako vino izgleda? Vina su loša kada su boce ostavljene predugo otvorene. Dok neki tvrde da otvorena vina traju nedeljama, većina vina će izgubiti sjaj nakon samo nekoliko dana, tako da je pametno pravilno držati otvorene boce. Prva stvar koju treba pogledati je boja i opšti izgled vina.
Vino je mutno i ostavlja magličastu prevlaku u boci. Ima vina koja su mutna već u početku – već pri kupovini, ali ako dobijaju jasniju mutnoću, to može biti neki pokazatelj da se mikrobna aktivnost odvija unutar boce.
Vino počinje da smeđi i mijenja boju. Vino postaje smeđe poput jabuke kada je izložena kiseoniku. Iako samo po sebi vino nije loše (ima nekoliko sjajnih smeđih “tawny” vina), vino će vam ipak reči koliko se oksidativnog stresa dogodilo u vinu.
Naslov orginala: How to Tell if Wine Has Gone Bad; Izvor: https://winefolly.com/; Objavljeno: 18.05.2018. by Madeline Puckette; Obrada slika: Dijana Pantić; Prevod: Dragutin Mijatović; Ključne riječi: vino, vinska kultura, mane vina
